材质：

猪肉碎30克、豆豉1汤匙、西红柿2粒、洋葱丁2汤匙、蘑菇丁2汤匙、鸡汤250公斤、鸡蛋面1人份、葱花1汤匙

实践：

1.西红柿切丁，备用。

2.油锅烧热，依次加入猪肉碎、豆豉、洋葱丁、蘑菇丁炒熟，然后加入西红柿丁炒软（可以加番茄酱上色），倒入鸡汤煮沸，然后转小火。

3、另烧一锅水，将鸡蛋面烫一下，沥干后放入碗中，加入步骤2的哨子酱汤，撒上葱花。

云南哨子面

材质：

猪肉碎30克、豆豉1汤匙、西红柿2粒、洋葱丁2汤匙、蘑菇丁2汤匙、鸡汤250公斤、鸡蛋面1人份、葱花1汤匙

实践：

1.西红柿切丁，备用。

2.油锅烧热，依次加入猪肉碎、豆豉、洋葱丁、蘑菇丁炒熟，然后加入西红柿丁炒软（可以加番茄酱上色），倒入鸡汤煮沸，然后转小火。

3、另烧一锅水，将鸡蛋面烫一下，沥干后放入碗中，加入步骤2的哨子酱汤，撒上葱花。

岐山哨子面

材质：

面条、五花肉（肥肉）、醋、油、姜、盐、糖、五香粉、干红辣椒、辣椒粉、木耳、黄花、胡萝卜、土豆、豆类、鸡蛋、韭菜、豆腐干

实践：

1.吹口哨。把肉切成小块，把肥肉和瘦肉分开。在锅里加入油。当油热时，加入肥肉。炒完油后，加入瘦肉。高火5分钟后，将火调至中火。肉变白时，将姜切成片，加几片。干红辣椒，搅拌。加入少许水，再加入一勺糖，搅拌，再加入少许盐，搅拌均匀。中火煮5分钟后，按照一斤肉半斤醋的比例倒入醋，然后小火煮10分钟。当它快准备好时，在口哨中加入辣椒粉。您可以添加更多，然后将其从锅中取出。

2. 做汤底。将胡萝卜、豆角、土豆、豆腐切成小丁，鸡蛋摊成薄饼，然后切成小块。将韭菜切成细片（不要切得太细）。加入油，先炒豆角和土豆，翻炒片刻，然后加入胡萝卜和豆腐块，继续翻炒。

3、煮汤。将木耳、黄花菜放入水中煮沸，倒入汤底，加入哨子和鸡蛋片，撒上韭菜即可。

4.煮面条。选择质地比较硬的面条，否则哨子面会失去颜色。

5.好的，把一些面条放入碗中，然后将汤倒入其中

川味肉哨子面

材质：

猪肉末、碎米、豆芽（如果是北方人，可以不用芥末）、姜末、郫县豆瓣酱、盐、料酒

实践：

1.将碎米芽洗净，沥干水分。

2.锅中热油，放入肉末炒血，捞出。把锅里的血水倒掉。

3、锅中加入油，加入姜末，将郫县豆瓣酱炒至红色，加入肉末翻炒，然后加入豆芽或榨菜末，炒香，加入盐、料酒，拌匀好了，从锅里拿出来上桌。

4、水烧开，放入面条，淋上肉即可。

是前一天炸好的。如果吃不完，可以在冰箱里保存3-4天。

超可爱亲子早餐【川味哨子面】

材质：

普通白面2两、菠菜面2两、绿豆面2两、油菜籽4粒、胡萝卜1个、熟鸡蛋2个、鹌鹑蛋4个、熟炒料、盐、酱油、食油、切碎的青菜洋葱

实践：

1.取一锅，将面条放入水中煮沸，分别煮10分钟

2.将面条洗净备用

3.胡萝卜、油菜籽焯水备用。

4、哨子食材现场炒熟加热备用。

5. 将高汤、煮熟的面条、额外的菜籽和胡萝卜放入面碗中，然后将配料炒匀。

云南十八怪——云南地方风味 牛奶做成扇子卖

材质：

奶扇是乳制品的一种。原料可以是牛奶、羊奶等。云南十八怪的奶长5-30厘米，制成粉丝。指的是如今大理随处可见的奶扇。奶扇是乳制品的一种。原料可以是牛奶、羊奶等，长5-30厘米，宽10-12厘米。其形状为斜长扇形。两把扇子叠在一起称为一对。

实践：

制作时，先将新鲜牛奶煮沸，然后加入食用酸制成的“酸奶”，然后用竹筷将牛奶中的蛋白质和脂肪摊成薄片，然后在竹架上晾干。外观呈乳白色，半透明乳黄色，油润光滑，充满乳香。

哨子拌香茄

材质：

茄子2个、猪肉末30克、生姜10克、葱10克、蒜子4粒、色拉油1汤匙、辣椒酱1汤匙、白醋1茶匙、酱油1汤匙、水40CC 、细砂糖1/2茶匙

实践：

1.姜、葱、蒜切小块备用。

2、茄子洗净后，用刀尖在表面划几道细口，切成小段。

3、锅中倒入约1/2的水。煮沸后，加入茄子段并焯约1至2分钟。沥干并放在一边。

4. 热锅中倒入色拉油，用小火将步骤1中准备的葱末、姜末和蒜末炒香。

5、当步骤4的材料爆香后，加入辣椒酱，炒至油变红。加入猪肉末，用中火炒至肉表面变白并散开。然后加入酱油、水和细糖，继续煮约2秒。几分钟后，加入白醋，略煮，拌匀，直接倒在步骤3的茄子上。

北门桥哨子米粉

材质：

配料：中山干粉、软哨子、榨菜、红油辣椒、生抽、韭菜

实践：

芝麻粉用冷水浸泡一夜，水需要没过芝麻粉。

过滤掉泡打粉的水

将水加入锅中并煮沸

将米粉倒入锅中煮一分半钟，关火，盖上锅盖，让米粉在锅中静置2分钟。

用漏勺将米粉舀出放入碗中

添加调味品

吃吧，太好吃了，小心别被舌头吞下去

哨子糯米饭

材质：

糯米、软米、葱、糖、芝麻粉（或：花生粉）、生抽、油辣椒（可选）

实践：

1.糯米洗净，煮熟。水的量应该比平常的米少一点。只需要盖住糯米5毫米左右即可。

2. 煮饭的时候，铺上蛋皮，切丝

3、将黑芝麻粉（美国人用白芝麻粉或花生粉）和白糖按照1:1的比例加入，搅拌均匀。

4. 米饭煮熟后，倒入大盘子中。软米饭、蛋皮丝、韭菜、炒花生、芝麻粉都准备好了。

5、糖芝麻粉、蛋皮丝、韭菜、炒花生、软哨，将各种材料依次铺在糯米上

（这里的韭菜不是装饰用的，多加点就可以了）

6、吃的时候，根据个人口味倒入一些生抽，加入一些辣椒，拌匀即可食用。也可以用春卷皮或寿司（紫菜）纸包着吃

哨子蛋羹

材质：

4个鸡蛋和1个西红柿

实践：

1.将4个鸡蛋打入大碗中，加一茶匙盐，用筷子搅拌，加入1杯冷水，上锅蒸。蒸至筷子插入，筷子滴下的水不再浑浊为止。蛋奶冻现在已经蒸好了。

2.番茄切丁，炒熟；

3、倒在蛋奶冻上，撒上两勺软哨和香葱，就可以上桌了。

4.嗯，又软又香，还有点嚼劲。这很美味。

云南卤面

材质：

面条（或鲜面条）200克、炸酱45毫升、生抽30毫升、白糖8克、猪油15毫升、辣椒油15毫升、香葱1根

实践：

1.韭菜洗净，切成细段。将生抽、炸酱、猪油、糖放入面条碗中备用；

2.汤锅中水烧开，加入盐约5克，食油15毫升，放入面条，用筷子将其弄散。水烧开后，转中小火，分2-3次加入冷水，直至面条熟。全部煮熟；

3、面条煮熟后，趁热取出，放入调料碗中。搅拌均匀，倒入辣椒油。