材质：

牛肉150克，空心菜300克，大蒜3颗，沙茶辣酱2汤匙，蚝油1茶匙，盐1/6茶匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，15cc水、淀粉水1茶匙、香油1茶匙

实践：

1.牛肉洗净切片，加入腌料中腌20分钟。

2、空心菜切小块，洗净沥干；将大蒜切碎备用。

3、锅中倒入约2汤匙色拉油，将步骤1的牛肉放入锅中，大火炒至牛肉表面变白即可取出。

4. 另起一锅，加入1汤匙油，将步骤2的蒜末和沙茶辣酱放入锅中，小火炒香。

5、加入蚝油、盐、糖、料酒和水炒均匀。

6. 加入步骤3的牛肉，大火炒5秒。然后加入步骤2中的空心菜，炒约半分钟。

7、用生粉水勾芡，炒匀，撒上香油即可。

开洋沙茶牛肉炒饭

材质：

牛肉一两、开阳10个、洋葱适量、茶酱两茶匙、米饭2两

实践：

1、牛肉切成片，加入少量酱油、两茶匙沙茶酱、一茶匙淀粉，拌匀备用。

2、开阳用水冲洗干净，然后用温水浸泡一会儿，然后用厨房纸吸去多余的水分。将洋葱切成任何想要的形状。

3.锅中倒入油。当油热时，加入葱，炒香。然后加入虾米，稍微翻炒。然后加入沙茶酱牛肉炒至变色。加入洋葱并炒。

4.加入米饭翻炒，加入适量的盐翻炒均匀就可以啦！

小诀窍

沙茶酱是一种用海鱼制成的酱料。味道很新鲜而且不辣！

“沙茶牛肉”

材质：

牛肉、沙茶酱、胡萝卜、盐、鸡精、糖、葱姜、料酒

实践：

1、将整块牛肉洗净放入锅中，加水、料酒、葱、姜煮半小时，去除血水。

2. 将牛肉取出，冷却后切块。

3.胡萝卜洗净，切块。

4、锅中热油，放入牛肉块炒香，加入沙茶酱3汤匙和两碗水，烧开，加入胡萝卜，加盐、鸡精、糖调味，小火煮直到牛肉和萝卜变软。

川味腐乳沙茶牛肉(石锅)烩饭

材质：

白米饭、蒜片、圣女果（西红柿）、羽衣甘蓝、香油、嫩牛肉片、豆腐脑、台湾牛头牌沙茶酱、米酒适量、酱油、鸡蛋适量、白糖适量、淀粉

实践：

1.锅中热油，爆香蒜片，大火倒入腌制好的牛肉。 （先不要炒。）待牛肉变色后，再炒几下。

2、锅中再加入1汤匙油，加入羽衣甘蓝和牛肉快速翻炒，加少许盐。然后加入肉汁，撒点香油，就完成了。

3. 将米饭盛入盘中，上面放上芥菜篮牛肉调料，撒上几粒小番茄。上面放一些台湾大溪酒香豆腐，加点四川辣椒酱。

4、吃前搅拌一下（家里有韩式石锅最好）——就成了川味腐乳、沙茶和牛肉石锅饭。

蒜香沙茶牛肉芝麻芥兰菜饭

材质：

剩米饭2碗，牛肉片，羽衣甘蓝1把，蒜末，沙茶酱1汤匙，盐，香油，烤白芝麻

实践：

1、锅中热油，爆香蒜末，加入牛肉丝，加入沙茶酱，用大火快速翻炒。

2.倒入白米饭炒，然后加入一半的青菜丝炒。添加一杯热水。加一些盐调味，然后将火调小。

3、倒入另一半青菜丝，拌匀，淋点香油。盖上锅盖，让米饭煮至干。从锅中取出，放入碗中，撒上芝麻即可享用。

水煮沙茶牛肉

材质：

小干辣椒、牛肉、黑木耳少许、蘑菇少许、沙茶酱、花生酱

实践：

1、牛肉切片，加入盐、鸡精、白胡椒、白糖等调味半小时，然后加入淀粉拌匀。搁置。

2.用油将小干辣椒和黑木耳炒香。过程中手要快，将火调至中火，以免辣椒烧焦。

3. 快速倒入水或高汤（夏天不想消耗太多脂肪，所以就用水喝，不加高汤），将沙爹酱和花生酱舀入汤中。由于两者都是高密度且很稠的酱汁，所以用两个勺子舀起剩余的酱汁并均匀涂抹。

4、此时转小火，加入提前用淀粉煮过并尝味的牛肉。用筷子夹起牛肉，一根一根地放入汤中。

5. 牛肉全部煮熟后，加入平菇，煮至牛肉熟透。

小诀窍

1. 煮牛肉时，转小火，防止第一块牛肉与后续的牛肉煮得不同。控制牛肉的嫩度并不容易。

2、黑木耳放入油锅中会爆炸。小心油溅造成的烫伤。

沙茶牛肉两面黄

材质：

伊面250克、鸡蛋2个、牛里脊肉225克、豆芽112克、芦笋2根、辣椒1个、洋葱1个、大蒜2个、高汤2杯、沙爹酱2汤匙、鸡肉粉1茶匙， 糖1茶匙， 胡椒粉1茶匙， 醋2. 1/2杯， 醋1茶匙， 水2茶匙， 蛋清1/4, 色拉油2茶匙， 酱油1茶匙

实践：

1.将面条煮沸后沥干，鸡蛋打散备用。

2.炒锅中加入2汤匙油，加热至120左右，加入煮熟的面条，中高火轻炒，然后加入打散的鸡蛋液，继续煎至两面金黄。

3、笋切段，与豆芽一起焯水；将牛里脊肉切片，拌入腌料腌香，加入油备用。

4、葱切段，蒜切末，辣椒切片炒香。加入步骤3的材料，翻炒。加入调味料1调味，然后用照烧水勾芡。

5. 将步骤2的蛋黄两侧放入盘中，上面放上步骤4的材料即可。

沙茶牛肉

材质：

牛肉片300克、洋葱1/2个、葱2个、蒜末7克、色拉油30、水45、沙茶酱30克、酱油30、黄酒15、色拉油15、糖10克、太白粉15克

实践：

微波炉方法：

1、牛肉片用腌料腌制20分钟；洋葱洗净并切丝；将洋葱切成段并放在一边。

2、容器中加入色拉油，用强力微波炉加热2分半钟。加入切碎的洋葱、大葱和切碎的大蒜，用强力微波炉加热1分半钟。

3.加入腌制好的牛肉拌匀，然后用强力微波炉加热4分半钟。

电磁炉使用方法：

1、牛肉片用腌料腌制20分钟；洋葱洗净并切丝；将洋葱切成段并放在一边。

2、锅烧热，加入色拉油，然后加入洋葱丝、葱丝、蒜末，大火加热翻炒2分钟。

3.加入腌制好的牛肉，大火炒5分钟。

沙茶牛肉

材质：

牛肉300克、芹菜200克、姜末20克、蒜末20克、沙茶酱1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、水30、1/4太白粉茶匙

实践：

1、腌制好的牛肉片沥干油；将芹菜去皮并切成小块，放在一边。 （腌制方法见香根牛肉食谱）

2、锅中烧热油，加入姜末、蒜末炒香，加入芹菜段中火炒2分钟，然后加入牛肉片和调味料（淀粉除外），转大火炒香炒2分钟，最后加入生粉勾芡即可。

沙茶牛肉煲饭

材质：

白米饭155克，水240克，牛肉片120克，洋葱丝50克，红辣椒丝1/2条，青菜少许，油1汤匙，酱油适量，沙爹1茶匙酱汁、鸡蛋1/2个、生粉1茶匙、糖1/2茶匙、酱油1/2茶匙、盐1/4茶匙

实践：

1.白米稍微淘洗干净，用水浸泡1小时，沥干。将蔬菜洗净，切成适当大小，放入沸水中焯一下。

2、牛肉切片，放入碗中，加入腌料腌制半小时，然后加入洋葱丝和红辣椒丝拌匀。

3、将方法一泡好的米放入砂锅中，加水，盖上大火煮沸（如果水溢出，打开盖子或半盖）。

4、等步骤3砂锅里的水收干后，转小火，打开锅盖，将步骤2腌制和混合好的材料均匀地铺在上面。

5.沿着步骤4的砂锅边缘倒入油，盖上锅盖小火煮5分钟，关火再煮15分钟。打开盖子，根据个人喜好倒入适量酱油，然后加入焯烫过的蔬菜。

沙茶牛肉

材质：

牛肉150克，空心菜300克，大蒜3颗，沙茶辣酱2汤匙，蚝油1茶匙，盐1/6茶匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，15cc水、淀粉水1茶匙、香油1茶匙

实践：

1.牛肉洗净切片，加入腌料中腌20分钟。

2、空心菜切小块，洗净沥干；将大蒜切碎备用。

3、锅中倒入约2汤匙色拉油，将步骤1的牛肉放入锅中，大火炒至牛肉表面变白即可取出。

4. 另起一锅，加入1汤匙油，将步骤2的蒜末和沙茶辣酱放入锅中，小火炒香。

5、加入蚝油、盐、糖、料酒和水炒均匀。

6. 加入步骤3的牛肉，大火炒5秒。然后加入步骤2中的空心菜，炒约半分钟。

7、用生粉水勾芡，炒匀，撒上香油即可。