材质：

两块小牛肉片、1杯中筋面粉、1茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒、1/8茶匙姜粉或肉豆蔻粉、两颗大蒜、洋葱、酒、1罐番茄块（我用新鲜番茄+番茄酱代替）和2/3 杯盒装牛肉汤、香菜和柠檬皮。

实践：

1. 小牛肉片两片，用厨房纸吸干水分，盖上调味面粉（一般可以拌匀备用，加入1杯中筋面粉，1茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒粉，如果如有必要，可加入1/8茶匙姜粉或肉豆蔻粉）。

2.在铸铁锅中用中火融化一汤匙黄油，加入少许橄榄油，将小牛排两面煎至焦黄。您可以将外层薄膜切两次，以保持牛排平整。肉上桌了。

3.两瓣蒜去皮压扁，半个洋葱切碎，炒软香。将小牛肉放回锅中，加入2/3 杯酒，盖上锅盖，煮10 分钟。

4.加入1罐番茄块（我用新鲜番茄+番茄酱代替）和2/3杯盒装牛肉汤，加盐和胡椒粉调味，继续盖上锅盖焖1个半小时。时不时用抹刀将汤倒在牛排上。肉、筋要软、香、嫩，但不散。

5.切碎一把香菜，一瓣大蒜，一些柠檬去皮，混合在一起。吃的时候撒在上面就可以了。

意式焖小牛

材质：

两块小牛肉片、1杯中筋面粉、1茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒、1/8茶匙姜粉或肉豆蔻粉、两颗大蒜、洋葱、酒、1罐番茄块（我用新鲜番茄+番茄酱代替）和2/3 杯盒装牛肉汤、香菜和柠檬皮。

实践：

1. 小牛肉片两片，用厨房纸吸干水分，盖上调味面粉（一般可以拌匀备用，加入1杯中筋面粉，1茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒粉，如果如有必要，可加入1/8茶匙姜粉或肉豆蔻粉）。

2.在铸铁锅中用中火融化一汤匙黄油，加入少许橄榄油，将小牛排两面煎至焦黄。您可以将外层薄膜切两次，以保持牛排平整。肉上桌了。

3.两瓣蒜去皮压扁，半个洋葱切碎，炒软香。将小牛肉放回锅中，加入2/3 杯酒，盖上锅盖，煮10 分钟。

4.加入1罐番茄块（我用新鲜番茄+番茄酱代替）和2/3杯盒装牛肉汤，加盐和胡椒粉调味，继续盖上锅盖焖1个半小时。时不时用抹刀将汤倒在牛排上。肉、筋要软、香、嫩，但不散。

5.切碎一把香菜，一瓣大蒜，一些柠檬去皮，混合在一起。吃的时候撒在上面就可以了。

印度式焖豆

材质：

红扁豆350克，姜黄粉1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，生姜1小片，长1厘米，大蒜2瓣，印度混合香料1/2茶匙，盐适量，黄油25克，孜然碎少许，小洋葱1个

实践：

1.烧开一锅水。去除红扁豆中的沙子，放入筛子中，然后用冷水冲洗。

2. 将红扁豆放入锅中，倒入1.2升沸水。加入姜黄粉和辣椒粉，盖上锅盖煮沸。

3.姜去皮，切成4片薄片，加入豆子中。将大蒜去皮并切碎，然后放入锅中。豆子煮沸后，将火调至小火，煮10 分钟。将豆子煮沸，直到汁液几乎消失。

4. 加入混合香料，加盐调味，再煮5分钟。如果锅里还有很多水，就不要盖上锅盖。

5. 同时，在小煎锅中加热黄油和孜然粉。将洋葱去皮切丁，加入茴香末和黄油，小火煎至软。

6.将豆子从锅中倒出，转移到预热好的盘子上。然后加入洋葱，搅拌均匀，趁热食用。

意式小牛肉意粉

材质：

意大利面150克，小牛肉50克，黄油，面粉，鲜奶，淡奶油，大蒜，洋葱，盐，黑胡椒碎，白酒，高汤，芝士粉适量

实践：

1. 将意大利面放入加盐的沸水中煮，放在一边沥干。

2、小牛肉片用盐、黑胡椒腌制；将大蒜切碎，将洋葱切成粗条。

3.用黄油炒蒜末和洋葱条，然后加入适量面粉炒香，加入鲜牛奶和汤调成浓稠酱汁，然后加入盐、碎黑胡椒、白葡萄酒、淡奶油口味。

3. 将小牛肉放入牛油中煎至中熟，然后加入步骤(3)拌匀，放在意大利面上，撒上芝士粉。

小土豆焖小香菇

材质：

土豆10个，蘑菇10个，牛肉酱适量，干辣椒适量，其他调料适量

实践：

1.干香菇泡软。

2. 将土豆去皮，切成两半。

3、锅烧热，倒入油，爆香干辣椒、蒜末、牛肉酱，加入土豆翻炒片刻，然后加入蘑菇翻炒片刻。

4、加入少量水，水沸腾后转小火煮8分钟左右。

5.用大火将汁收干，然后从锅中取出。

小诀窍

1. 这种小的干香菇比大的香菇更有味道。 2.如果没有牛肉酱，可以用其他酱料代替，不要死板。

红焖小土豆

材质：

材料：小土豆、

实践：

1、五花肉切厚片，小土豆洗净，辣椒切段，葱切段，姜、蒜切大片；

2.锅置大火，倒入油，将八角炒香，加入糖。翻炒至糖变色。加入五花肉、青椒、葱、姜、蒜一起炒。加入酒酿、酱油和适量水煮沸；

3.煮沸后，加入小土豆和香菜，转入砂锅中，小火煮1小时。

油焖小竹笋

材质：

鲜竹笋450克（去老茎）、橄榄油60毫升、八角1粒、酱油2汤匙、糖2茶匙、酒酿汁1汤匙、味精1/8茶匙、水3汤匙、麻油1茶匙

实践：

1、鲜笋洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出沥干。

2.将油倒入炒锅中，中火预热。油至50%热时，加入八角，炒30秒；加入小笋炒2分钟；加入酱油、糖、酒酿汁、味精和水。煮沸后，将火调小，盖上锅盖，小火煮15分钟。如果汤里还有很多汁，就把火调大，以减少汁液。待汁收干后，倒入香油，起锅。热吃或冷吃都适合。

萝卜焖小排

材质：

萝卜的种植在我国有着悠久的历史，民间流传着许多关于食疗的谚语，如“萝卜上市，医生就好”等。就连李时珍也极力推荐人们多吃萝卜，认为它可以下气、消谷、中和、祛邪热。时至今日，与萝卜有关的菜肴种类繁多。今天我们说的红烧萝卜小排，又是一道家常风味。

实践：

材料：萝卜400克，排骨200克，蚝油30毫升，大蒜20克（去掉拍碎），姜片20克，葱少许，盐、糖、胡椒粉、星适量八角、陈皮、生抽。

做法：萝卜去皮洗净，切大块，小排骨洗净切段，加水、花椒、八角、陈皮、适量盐蒸熟。取出萝卜、排骨，中火收汁，加入蚝油，即可食用。加盐、生抽、胡椒粉调味，放回萝卜、排骨，煮沸，装盘，撒上葱花。

推荐：美食家庄臣

油焖小鱼和干蘑菇

材质：

小鱼干50克，干香菇5-6朵，白芝麻2汤匙。调料：泡香菇汤4汤匙，酒2汤匙，酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒1汤匙，植物油适量。

实践：

(1).小鱼干用清水洗净，沥干水分，放入油锅中再次煎。

（2）。将干蘑菇用温水泡软，切成丝。搁置。

（3）。将泡蘑菇的汤倒入锅中。

（4）。将香菇、酱油、白糖、料酒、料酒倒入锅中，用温火煮至汤汁浓缩。

（5）。出锅后，撒上炒好的白芝麻。

酱焖小青鱼老豆腐

材质：

小青鱼、老豆腐、豆瓣酱、姜、料酒、醋、老抽、玉米淀粉

实践：

1: 老豆腐洗净切块，沸水中焯一下

2: 小鲱鱼，去内脏、去鳃、切去鳍和尾巴并清洗

3:倒入料酒、姜、盐和几滴醋腌制半小时以上或腌制前一天放入冰箱（小青鱼的腥味很浓）

4: 锅里放油烧热，放入小青鱼，两面煎。加入黑豆辣椒酱和老抽，加水没过鱼身。

5: 大火烧开后，加入老豆腐，然后将火调至小火，加入盐。

6: 开火勾芡，倒入一些辣油，关火，盖上锅盖焖一会儿（小青鱼肉质较厚，不易吸味，建议留着多点汤）

酱焖小鱼

材质：

五厘米左右的小鱼1000克，盐，蒜三头，葱，姜，料酒，糖，醋，豆瓣酱，甜面酱，红豆腐，面粉，白胡椒，花椒

实践：

1、从市场上买的五厘米左右大小的小鱼1000克，去掉内脏，清洗干净。

2、腌制：加入盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉拌匀，腌制2小时左右。

3.将腌制好的鱼放入面粉中滚匀，摇匀。不要沾太多面粉，全部放在另一个干燥的盘子上。

4、放入油中炸至金黄色捞出。会非常酥脆，可以食用。

5、做酱汁：取一个大碗，放入白糖两勺，米醋两勺，料酒两勺，生抽两勺，甜面酱一勺，豆瓣酱两勺，少许白胡椒粉，两汤匙水，搅拌。均匀。

6、锅里留少许油，爆香葱、姜、蒜、花椒。倒入炸好的鱼。翻炒两遍，然后倒入准备好的酱汁。煮沸后，将火调小，以减少汁液，然后从锅中取出。