材质：

牛里脊肉300克，洋葱30克，青椒20克，松肉粉、面团、盐、酱油、味精、色拉油各适量。

实践：

1、牛里脊肉切成厚片，用刀拍松。加入松散的肉粉，腌制10分钟。加入湿面粉面团制成糊状。

2. 烤盘中加入油，微波炉高火加热2分钟。加入牛肉、山药、青椒和调味料，然后用微波炉中火加热5分钟。

小诀窍

特点

光滑清新。

烹饪技巧

牛肉纤维粗，所以要选择嫩牛肉，以保持口感。烤盘刷一层油，防止烤的时候粘连。

烤盘牛肉

材质：

牛里脊肉300克，洋葱30克，青椒20克，松肉粉、面团、盐、酱油、味精、色拉油各适量。

实践：

1、牛里脊肉切成厚片，用刀拍松。加入松散的肉粉，腌制10分钟。加入湿面粉面团制成糊状。

2. 烤盘中加入油，微波炉高火加热2分钟。加入牛肉、山药、青椒和调味料，然后用微波炉中火加热5分钟。

小诀窍

特点

光滑清新。

烹饪技巧

牛肉纤维粗，所以要选择嫩牛肉，以保持口感。烤盘刷一层油，防止烤的时候粘连。

咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭

材质：

牛肉250克、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱1个、盐适量、玉米淀粉适量、料酒适量、生抽适量、生油适量、House Bermondsey咖喱3块

实践：

1、牛肉洗净切成小丁，用适量盐、玉米淀粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.土豆和胡萝卜去皮洗净，切成小块。

3.洋葱洗净，切丝。

4、锅中放入少量油，烧热，放入牛肉炒至牛肉块边缘干，捞出备用。

5.用剩下的油将洋葱炒香，然后加入胡萝卜翻炒。

6. 将洋葱和胡萝卜倒入小陶锅中，加入牛肉和水，直至水与蔬菜齐平。

7. 用大火煮沸并静置15分钟，然后加入咖喱块。

8. 咖喱块完全溶解后，加入土豆，小火煮15分钟，边煮边搅拌，防止咖喱烧焦，直到土豆熟透。

9. 加入1~2碗杂粮饭（包括大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦）搅拌即成咖喱牛肉杂粮饭。

牛肉的最火爆吃法辣子牛肉

材质：

牛肉、干辣椒、花椒、姜

实践：

1. 揉搓姜泥备用

2.牛肉切成薄片，尽量薄

3.给牛肉调味。先加入姜酱、料酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀。然后加入芝麻油、色拉油、盐，拌匀，静置一个小时。

4. 将锅中的油加热。油很热。将牛肉分小批放入锅中，过油。 （如有汁液，用篦子捞出。） 油温高，肉量少。牛肉放入后立即煮熟，立即取出，以保证牛肉的鲜嫩口感。

5.将牛肉全部煮熟，盛入盘中待用

6、留底油，将花椒煮香，加入干辣椒。待香味出来后，加入牛肉翻炒片刻即可食用。

小诀窍

1、首先选择好的牛肉。如果不小心买了注水牛肉，牛肉在调味阶段会释放出大量水分，影响效果。 2、给牛肉调味的时候，一定要锁住牛肉里的水分，这样牛肉才会嫩。为了锁住牛肉的水分，盐必须最后加。先加入酒、生抽等水性调味料搅拌，让牛肉吸收水分。调味后加入芝麻油和色拉油锁住水分。最后，放入锅前五分钟加盐。 3、牛肉要切薄，油温要高，炒的速度要快。

卤牛肉+牛肉面

材质：

材料：牛筋、面条、白菜、

实践：

酱牛肉：

1、水滚后，加入牛肉，撇去浮沫，煮10分钟，捞出牛肉，加入冰水冷却。

2、水烧开后加入牛肉、葱片、姜片、料酒、干辣椒、豆瓣酱一勺、甜面酱一勺、生抽、老抽、盐适量、糖、红烧肉包两包，大火煮。 10分钟后，将火调小，盖上锅盖，小火煮至牛肉变软。

3.牛肉冷却后，切片。

牛肉面：

1. 将卷心菜切丝。

2、水烧开后，加入切好的白菜丝，捞出放入碗中。

3.将面条煮熟，放入碗中。

4.倒入煮好的黄豆汤。

小诀窍

1 炖牛肉汤的味道比你喝的汤要咸，所以牛肉可以炖一下调味。

2、牛肉软烂后最好不要拿出来，浸泡一夜，第二天再吃。会更加美味。

3.白萝卜牛肉面比白菜好吃，但是我没有白萝卜。如果有香菜的话，撒上香菜就更好了。

不一样的土豆烧牛肉-一瓶啤酒造就的牛肉惊奇

材质：

牛腩1斤半，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱半个，大葱3片，姜4片，郫县豆瓣1勺，番茄酱2勺，啤酒一瓶，川菜一小勺花椒粒、干辣椒一小勺、冰糖5、6块、盐、山楂3、4块、香菜。

实践：

1、牛腩洗净，切块，冷水浸泡2-3小时去血；

2、胡萝卜、土豆切成滚刀块，锅里放油，煎一下备用；

3、洋葱切成月牙形，备用；

4.烧开一锅水。水烧开后，加入牛腩，煮10分钟。撇去泡沫，捞出控水；

5.在炸土豆的底油中加入一勺郫县豆瓣酱。用小火炒红油。同时加入葱、姜片、牛腩。翻炒。加入一整瓶啤酒、两汤匙番茄酱、花椒。一小勺，干辣椒一小勺，冰糖五六颗，山楂片三四片。大火烧开后，转小火煮1个半小时。加入炸土豆和胡萝卜。 20分钟后，加入土豆。软后，加盐即可食用。用香菜装饰。

小诀窍

几句话：

1、牛胸肉炖起来比牛筋更好吃，可能和我家喜欢油腻的食物有关。

2.番茄酱不是番茄酱。请注意，我们这里要的是番茄酱，一种较稠的番茄酱，其主要成分是番茄泥。

3.如果肉很多，可以增加啤酒的量。这是一道汤菜。汤非常鲜美。注意不要加一点白水，影响口感。

4.我看到没有用料酒，因为啤酒也可以去除肉腥味，四川花椒也可以起到同样的效果。

5、如果怕辣的话，就不用用干辣椒了。我这几天一直咳嗽，所以这道菜就没有加。但如果喜欢吃辣的话，加点干辣椒会很爽口。

6、山楂是那种干山楂，不是小孩子吃的山楂片，是用来帮助肉快速软化的。

7.我个人觉得除了牛肉之外，土豆、胡萝卜和洋葱碎也很好吃，下饭也很好吃。

8、如果担心时间不够，可以放入高压锅中，将肉炖20分钟。从锅中取出后，转入炒锅，加入土豆，炖至软。高压锅的做法不会损失汤汁，只需一瓶啤酒就足以盖过肉。

牛肉粉丝牛肉拉面

材质：

（1）牛小腿（shank），休斯敦敦煌超市

实践：

(1)将牛肉倒入冷水中，沥干血水，直至沸腾。取出并用冷水冲洗。

(2)另起锅，加入少量油，将材料(2)炒香，加入水和材料(3)，煮滚，加入洗净

将牛肉煮沸，转小火煮3小时

(3)煮粉丝、拉面，取牛肉汤，加入青菜心、香菜、葱花即可食用。

香芋牛肉卷~牛肉可以卷起来吃哦。。

材质：

主料：牛肉400克。芋头1块。

实践：

1.牛肉切片，用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟

2.芋头去皮切小条

3.将芋头炸至金黄色捞出。

4.用一块芋头包裹一块牛肉

5、盛入盘中，放入蒸锅中大火蒸7至8分钟。

6.将蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁倒入炒锅中，薄薄地加入，浇在牛肉卷上。

牛肉干-牛肉干做法

材质：

难度：舀（高级） 时间：30-45 分钟

实践：

1.将牛肉选好，洗净，切成块或比麻将片大的块。

2.准备一锅水。煮沸后，加入牛肉块，煮一会儿。

3、水烧开后，撇去血沫。一定要撇干净。汤应该比较清澈，不会再出现血沫。取出牛肉，

4.准备好电饭锅，将牛肉放入，开始加料。

5.依次加入大料、花椒、辣椒碎、小茴香、姜片、糖。

6、准备红酒4大杯（根据牛肉量的不同添加不同量的红酒），酱油1杯半左右（根据个人喜好增减），准备葱。暂时不要添加葱。

7、加入红酒、酱油，将电饭锅内锅放入电饭锅中。

8.按下煮饭功能煮至跳动即可保温。这时，加入葱。

9.尝尝味道。如果觉得不够咸，可以加少量盐调味。加入少量红酒，盖上锅盖，继续煮一会儿。等锅里的水干了，美味的小吃就做好了。牧人之家：http://www.murenshop.com，

风干牛肉，牛肉干

材质：

大黄瓜条

实践：

独一家风干牛肉选料考究，选用内蒙古优质草原牛。确定小牛是否不育、患病、有小牛后，由阿訇宰杀，脱酸72小时，精制出——条冷冻牛肉大黄瓜条。将传统工艺与现代科技手段有机结合，形成了科学严谨的生产工艺：A料腌制，上架自然风干，发酵调味，绝非干、烤、炸；成分B经过熏制和真空包装。都一甲风干牛肉因其“纯天然风干、色泽红褐油亮、外脆里嫩、回味悠长”的特点，被誉为“草原的名片、草原肉的黄金”。 “食品”，已成为礼仪礼品、旅游休闲等消费领域的首选商品之一。

实体店面传授牛肉汤制作技术 牛肉汤技术配方

材质：

淮南牛肉汤采用数十种滋补药材和腌料按一定比例，采用传统工艺熬制而成。它是经过长时间的烹调而成的。绿色可口，不是黑汤，喝多了也不会出现上火、咽干的情况。配上粉条和干丝，百吃不厌。是江苏、河南、安徽等地的著名小吃。食材精挑细选，以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时一定要泡去血水，清洗内脏。你可以把它们一起煮。自制的黄油也用来炸淮辣椒（红辣椒）来制作红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。但牛肉汤的煮法多种多样，并以怀芋粉、豆腐皮等当地特产为辅料。淮南牛肉汤原料丰富，风味浓郁，回味无穷，四季皆宜。

实践：

淮南牛肉汤采用数十种滋补药材和腌料按一定比例，采用传统工艺熬制而成。它是经过长时间的烹调而成的。绿色可口，不是黑汤，喝多了也不会出现上火、咽干的情况。配上粉条和干丝，百吃不厌。是江苏、河南、安徽等地的著名小吃。食材精挑细选，以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时一定要泡去血水，清洗内脏。你可以把它们一起煮。自制的黄油也用来炸淮辣椒（红辣椒）来制作红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。但牛肉汤的煮法多种多样，并以怀芋粉、豆腐皮等当地特产为辅料。淮南牛肉汤原料丰富，风味浓郁，回味无穷，四季皆宜。

1、全套技术学习费用2000元，包括浓密配方、红油制作及整个流程。 （实体店亲自操作）

2、三到五天，边学边学，直到掌握为止。