材质：

材料：兔腿2条

实践：

1.青椒、小米椒切丁，干辣椒切碎。

2、兔腿洗净，切成小块。

3、加入一勺料酒和适量的盐，腌制10分钟左右。

4、锅中倒入适量油，放入花椒、花椒炒香。

5.加入腌制好的兔肉快速翻炒至变色。

6.加入葱、姜末和干辣椒碎。

7.加入料酒、盐、生抽、糖调味。

8、出锅前加入青椒粒和小米椒粒翻炒均匀。

小炒兔肉

材质：

材料：兔腿2条

实践：

1.青椒、小米椒切丁，干辣椒切碎。

2、兔腿洗净，切成小块。

3、加入一勺料酒和适量的盐，腌制10分钟左右。

4、锅中倒入适量油，放入花椒、花椒炒香。

5.加入腌制好的兔肉快速翻炒至变色。

6.加入葱、姜末和干辣椒碎。

7.加入料酒、盐、生抽、糖调味。

8、出锅前加入青椒粒和小米椒粒翻炒均匀。

青豆炒兔肉丁

材质：

青豌豆150克，兔肉250克，香菇50克，姜末少许，调料适量。

实践：

将兔肉洗净，切成小块。去掉蘑菇的茎，浸泡至软。洗净切块。

锅烧热，放入兔肉油，捞出。

锅中再次放油，放入青豆炒至熟，然后加入兔肉丁、香菇、姜末炒匀。加入料酒、酱油、精盐、味精，翻炒片刻，用水淀粉勾芡。

炒兔肉丁

材质：

兔肉150克，冬瓜200克，蛋清10克，水淀粉15克，精盐、味精、料酒适量，葱、姜各10克，植物油15克，和清汤30克。

实践：

将兔肉切成1厘米见方的丁，加入料酒、精盐、味精、蛋清、水淀粉拌匀；冬瓜去皮，去掉籽和瓤，切成1厘米见方的丁；将洋葱和姜切碎。将水和盐放入勺子中煮沸，然后加入兔肉丁煮至熟。炒勺中加入植物油，待炒熟后，将葱姜末放入锅中，加入冬瓜丁翻炒，加入料酒、精盐、味精、兔肉翻炒煎至熟透。

使用新鲜兔肉，去掉骨头；冬瓜要比兔肉丁稍小一些。

陈皮炒兔肉

材质：

干净兔肉500克，陈皮20-25克，酱油、精盐、料酒、淀粉、葱丝、姜丝适量。

实践：

1、将陈皮切成粗粒，加适量水，小火煮半小时左右。用纱布过滤液体，加水煮20分钟。滤去药液，将两汤合并，浓缩至约30毫升备用。

2、兔肉洗净，切大块，沸水中焯一下，切成小条，放入锅中加适量水、姜段、葱丝、精盐至熟凝固在旁边。

3、将陈皮浓缩液与酱油、淀粉混合打成汁；锅中加入少许花生油，放入葱丝、料酒炒香，加入兔肉翻炒，倒入混合汁翻炒均匀。与食物一起食用。

绿豆芽炒兔肉丝

材质：

兔肉100克，绿豆芽250克，生姜、香油各少许。

实践：

1、兔肉洗净，切丝，用精盐、糖、酒、淀粉粉等腌制；生姜洗净，刮去皮，切丝；绿豆芽切去头尾，洗净。

2.油锅烧热，加入兔肉丝炒至熟。把它拿出来。加入姜丝、绿豆芽和盐。炒至熟。加入兔肉丝翻炒片刻。调味并加入芝麻油。你想吃多少就吃多少。

核桃炒兔肉

材质：

核桃仁30克，枸杞20克，兔肉300克，胡萝卜100克，生菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，2个鸡精克，植物油35克。

实践：

1、核桃仁炒香：枸杞去蒂及杂质，洗净；将胡萝卜去皮，切丁；将生菜去皮并切丁；将兔肉洗净，切成丁；将姜切片，葱切段。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，至60%热时加入姜、葱炒香。加入兔肉、料酒、胡萝卜、生菜丁、核桃仁、枸杞、盐、鸡精炒至熟。

干豇豆炒兔肚

材质：

兔肚250克（兔肚约汤圆大小，约10颗），干豇豆100克（细如筷子，又长又细）。调料：小苏打2克，郫县豆瓣50克，老干妈发酵豆50克，生姜10克，味精1克，大蒜10克，色拉油50克，料酒10克，料酒2克盐、青椒丝、红辣椒丝各5克。

实践：

1、将兔肚洗净，用小苏打浸泡20分钟左右，用流水冲洗干净，然后放入沸水锅中煮5分钟，取出，切成0.5厘米宽的条。干豇豆用温水浸泡30分钟，切成3厘米长的段。

2. 将锅中的油加热至50%热。加入豆瓣酱、姜米、蒜米、老干妈豆豉，大火炒香。加入兔肚、干豇豆段、青红椒丝、料酒，炒10秒。加入盐和味精，搅拌均匀，起锅即可食用。

小诀窍

特点

兔肚酥脆滑嫩，具有养胃补虚的功效。配上干豇豆，既美味又滋补。

银芽炒兔丝

材质：

兔肉洗净，绿豆芽、盐、泡椒、白糖、味精、香菜、胡椒粉、料酒、花生油、淀粉、葱姜丝各适量。

实践：

1、泡椒切丝，香菜洗净去叶切段，兔肉洗净切成细条，加入盐、料酒、蛋清和淀粉拌匀。

2、取一个碗，加入盐、高汤、味精、胡椒粉、水淀粉、白糖，打成一碗汁。将水加入锅中并煮沸。加入绿豆芽和香菜，汆烫一下，备用。

3.炒锅烧热油，加入汆匀的兔丝至熟，倒出控油；锅中留少许油，放入葱姜丝炒香，加入绿豆芽、兔丝、泡椒丝、香菜段。将酱汁倒入碗中，翻炒均匀，即可盛出装盘。

小诀窍

特点

质地滑嫩，色泽美丽。

豆椒炒兔片

材质：

兔肉片250克，青、红辣椒片200克，蒜末，黑豆泥，葱，绍酒10克，油性调味料适量等。

实践：

1、先将兔肉片与蛋清、湿淀粉混合。

2.将炒锅烧热，沥干油。油热至120左右时，将兔片放入油中至刚刚熟，倒入锅中。

3.用锅里剩下的油，将材料和辣椒片放入锅中炒香，加入兔片翻炒均匀，加入绍兴酒煮，将肉汁、湿淀粉和香油拌匀收汁，加入尾油拌匀。准备好了。

京葱炒兔丝

材质：

兔肉250克，香菇、黄花菜各25克，冬笋50克，大葱100克，生姜3片，大蒜2瓣，生粉10克，鲜汤100克，绍兴黄酒、精盐、酱油、糖、胡椒粉、香油各适量。

实践：

1、兔肉切丝，加入米酒、精盐、酱油略腌，拌入生粉5克，香油少许备用。

2、香菇、竹笋切丝，葱、黄花菜切成3厘米长的段。

3. 煮35克植物油，将火调至40%。将姜片和蒜末炒香。加入兔肉丝，用温油煎至熟。流走。

4、剩下的油把葱炒几下，加入香菇丝、笋丝、黄花菜。炒香后，加入鲜汤，煮沸。用精盐、酱油和糖调味。加入兔肉丝，翻炒。加入米酒，煮沸。撒上胡椒粉。用米粉和水淀粉勾芡，淋上香油即可食用。