材质：

主料：牛舌500克，

实践：

1、牛舌洗净煮熟，用刀划开，切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.6厘米的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油中炸至金黄色。

2、将炸好的葱铺在锅架上，将牛舌整齐地摆在上面。

3、炒锅置火上，加入花椒油，加入汤炒熟，然后将牛舌放在锅垫上，加入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁、用猛火将其炒熟。直至透明，放入盘中。将锅中剩余的汁液搅拌至浓稠，然后均匀地浇在牛舌上即可食用。

大葱扒牛舌

材质：

主料：牛舌500克，

实践：

1、牛舌洗净煮熟，用刀划开，切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.6厘米的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油中炸至金黄色。

2、将炸好的葱铺在锅架上，将牛舌整齐地摆在上面。

3、炒锅置火上，加入花椒油，加入汤炒熟，然后将牛舌放在锅垫上，加入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁、用猛火将其炒熟。直至透明，放入盘中。将锅中剩余的汁液搅拌至浓稠，然后均匀地浇在牛舌上即可食用。

大葱扒羊肉

材质：

羊排骨、葱、姜、青菜、盐、料酒、酱油、味精、鸡精、胡椒粉

实践：

1、羊排骨洗净血水，放入水中，加入葱、料酒，煮至生，取出，切成大块；将大葱切成段；请挑选并清洗它们。

2、锅中放入清油，放入葱段炸至金黄色捞出；拿一个锅架，先将炒好的葱排列在锅架上，然后将羊肉片整齐地排列在锅架上。

3.锅中放入葱油，将姜片炒香。加入羊肉汤，加入准备好的羊肉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精。用小火烤至羊肉变软。加入味精调整味道，取出。锅架，将羊肉放在盘子上。将锅中剩余的汁液勾芡，倒在羊肉上。周围放上炒青菜。

五香扒牛舌

材质：

牛舌2条、菜心12颗、熟猪油150克、料酒15克、酱油10克、白糖3克、精盐3克、味精2.5克、鸡汤400克、花椒、大料、桂皮各2.5克，洋葱各20克生姜、水面团粉15克、香油5克。

实践：

1、牛舌洗净，剪去舌根，入沸水锅中焯一下，捞出，用刀刮去表面皮，洗净，取一块纱布，裹上胡椒粉、大料、肉桂、油菜洗净心，对半切开，洋葱切段，姜切片，拍松备用。 @2。拿一个锅，放在火上加热。倒入100克熟猪油。油热后，加入葱、姜片。炸至金黄色。加入料酒2克、酱油、白糖、精盐。添加鸡汤。牛舌和纱布包好，用大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢慢煮至软烂。 @3。将炖好的牛舌取出，稍凉，用刀切成1厘米厚的片，整齐地放入碗中，将锅中原汤倒入碗中，用油纸将碗口封严，上屉蒸透，取出，将碗里的汤倒进锅里，把牛舌放在大盘子上，把锅里的汤烧开，加味精调味，勾芡水面团粉15克，将香油淋在牛舌上。 @4。另起锅置火上，倒入熟猪油50克烧热，放入菜心，加精盐1克，搅拌均匀，围住盘边。

木糖醇系列之麻牛舌旦一字（黄牛舌）的做法

材质：

皮、色拉油9斤、水12斤、五得利36斤

实践：

第一步是揉面团。将水和油混合均匀，然后倒在上面。将面团分成2.6份。

第2 步：活脆

第三步，将每块面团包上2.3磅的酥皮，静置一会儿。

第四步，做馅。先倒入油和糖，拌匀，然后倒入小料和十三香，再倒入少许白芝麻。

第五步：将面包擀成长条状，将馅料包起来。包好后，用模具压成型（压时开口朝上）

第六步：在光滑的表面刷上蛋清，然后在刷有蛋清的一面沾上芝麻（按字后，按上面的木糖符号，刷两遍蛋黄）

最后一步，将火调至190度，再调低至190度，烤30分钟。一旦达到热量，将热量提高到200，将热量降低到180，然后烘烤28分钟。

小诀窍

夏天适量少加水，冬天用温水和面

葱扒鸭

材质：

酿鸭、葱、料酒、菜籽汤、味精、精盐、玉米淀粉

实践：

1、将鸭子放入沸水中煮至八十熟，然后去骨。

2. 将大葱切成3厘米长的段，放入沸腾的猪油中煎至棕色。

3、取出葱与鸭子一起放入大碗中，加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸至熟。

4、烧开一勺汤，加入味精、料酒、精盐、酱油，勾芡。

3.将煮熟的鸭子放入盘中，淋上酱汁(4)。

韭葱扒鸭

材质：

鸭腿2个，约400克，韭菜80克，香菇4个，笋40克，植物油480毫升（炸鸭腿用），加11/2汤匙，酱油2汤匙，1/2茶匙糖1茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉适量，生粉1茶匙，蒸鸭调料：桂皮1片，八角1粒，姜2片，葱1根，酱油1茶匙，水1茶匙，绍兴酒1茶匙

实践：

1、鸭腿洗净，放入油锅中煎一下，捞起切成厚片，装盘。

2、鸭块加入蒸鸭香料拌匀，蒸约25分钟。鸭肉蒸好后，将盘中的汁倒出备用。

3、韭菜切段；将蘑菇和竹笋切片，放入另一个锅中焯水备用。

4、锅烧热，加入1 1/2汤匙油，将韭菜炒香，撒上香油。然后放入香菇、笋片，加入少许蒸鸭汁，炒至熟，铺在鸭腿上。

5、将剩下的蒸鸭汁和生粉煮成浓汁，浇在韭菜和鸭腿上，即可食用。

清真扒牛肉

材质：

牛肉（最好是里脊肉）、葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、大料、丁香

实践：

1.将牛肉浸泡去血水。

2、将泡过无血水的牛肉放入高压锅中，然后加入酱油、盐、糖、料酒、花椒、大料、4瓣，加水没过牛肉，盖上高压锅盖，开始气体释放后的时间。15分钟就够了。如果不想用高压锅，可以小火煮1小时，然后将煮熟的牛肉放入汤中再浸泡半小时。

3.将泡好的牛肉切片。个人觉得还是等牛肉凉了再吃比较好。

4.现在我们来调整一下蒸牛肉的汤。我用的牛肉量是9两肉。我倒了10毫升生抽、5克糖、3毫升料酒、2毫升煮牛肉的汤。混合好，放在一边！

5. 将汤倒在牛肉上，然后放上葱花、姜片和大料。

6、取出蒸锅，等待蒸锅充满空气，大火蒸20分钟即可。可以直接吃，也可以把蒸牛肉里的汤倒出来，加到锅里浇在牛肉上！

扒牛肉条

材质：

主料：牛肉500克。葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，香油6克，淀粉少许。

实践：

将整块牛肉用冷水浸泡，洗去血水，放入沸水锅中焯水。除去血迹，洗去血迹。刷锅。加水，放入洗净的牛肉、葱、姜片。放在高温下煮。煮沸后撇去浮沫，盖紧锅盖，小火煮2至3小时，熟后取出放凉。将煮熟的牛肉剪去肥皮和不平整的边缘，将顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，干净的一面朝下整齐地放入碗中，加入酱油，精制而成盐、绍兴酒，将葱、姜片、八角和原牛肉汤放入篮中，大火蒸20分钟。去掉八角、葱、姜，倒出汤，将牛肉放入平盘中。将蒸好的牛肉汤倒入锅中，加入酱油煮沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在牛肉上。服务。

扒牛肉条

材质：

牛肉500克，葱姜片适量调味：酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，香油1茶匙，水1茶匙淀粉

实践：

1.将整块牛肉用冷水浸泡，洗净血水，入沸水锅中焯水。取出洗去血水，刷锅，加水加入洗净的牛肉、葱、姜片。大火煮沸，撇去浮沫，盖紧锅盖，小火煮2至3小时，取出放凉至熟透。

2、将熟牛肉上的肥皮和不平整的边缘剪掉，将顶丝（即垂直于肉粒）切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，整齐地码入碗，干净的一面朝下。加入酱油、精盐、绍酒、葱片、姜片、八角和原牛肉汤，放入蒸笼中大火蒸20分钟，取出，去掉八角、葱、姜沥干汤，将牛肉放入平盘中。里面。将蒸好的牛肉汤倒入炒锅中，加入酱油烧开，用淀粉水勾芡，倒入香油，淋在牛肉上。

烹饪技能升级

这道菜看起来像是专业的鲁菜。其实操作方法很简单，但是需要的时间比较长。但当我想到我的丈夫和儿子狼吞虎咽时，一切都是值得的。只剩下两三块钱了。适合为我儿子第二天带去学校做午餐。

牛肉在切割前需要冷却，否则很难切割成型。

扒牛肉条

材质：

煮熟的牛腩500克。调料油2汤匙，绍酒、酱油各1/2汤匙，糖各1/2汤匙，精盐、味精各1/3茶匙，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量，花椒油一把，大勺。

实践：

1、将煮熟的牛腩切成9厘米长、0.3厘米厚的条状，入沸水中焯至烂透，捞出沥干，整齐放在盘中待用。

2、炒锅烧热，加入底油烧热，下葱、姜、蒜烧热锅，煮绍兴酒，加入酱油、白糖、精盐，加汤煮沸，加入牛肉条，移至小火烤至酥脆香浓。等汤浓时，加入味精，转大火，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，转大勺，出锅装盘。

材料更换

用猪胸肉代替牛肉条称为牛胸肉。

口味改变

去掉酱油，加入番茄酱，用番茄酱焖牛肉条。