材质：

原料：

实践：

实践：

1、黄豆牛肉切片摆盘，加入葱、姜；

2、取一个碗，加入生抽2勺、绍兴酒1勺、糖1勺、水5、6勺。搅拌均匀，倒在牛肉上；

3. 将牛肉盖上保鲜膜，蒸15分钟。撇去洋葱和姜。将牛肉蒸好后，将盘中剩下的汁液倒入锅中。大火烧开后，倒入勾芡的汤汁。关火，淋在牛肉上，撒上葱花，即可食用。

清真扒牛肉

材质：

牛肉（最好是里脊肉）、葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、大料、丁香

实践：

1.将牛肉浸泡去血水。

2、将泡过无血水的牛肉放入高压锅中，然后加入酱油、盐、糖、料酒、花椒、大料、4瓣，加水没过牛肉，盖上高压锅盖，开始气体释放后的时间。15分钟就够了。如果不想用高压锅，可以小火煮1小时，然后将煮熟的牛肉放入汤中再浸泡半小时。

3.将泡好的牛肉切片。个人觉得还是等牛肉凉了再吃比较好。

4.现在我们来调整一下蒸牛肉的汤。我用的牛肉量是9两肉。我倒了10毫升生抽、5克糖、3毫升料酒、2毫升煮牛肉的汤。混合好，放在一边！

5. 将汤倒在牛肉上，然后放上葱花、姜片和大料。

6、取出蒸锅，等待蒸锅充满空气，大火蒸20分钟即可。可以直接吃，也可以把蒸牛肉里的汤倒出来，加到锅里浇在牛肉上！

扒牛肉条

材质：

主料：牛肉500克。葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，香油6克，淀粉少许。

实践：

将整块牛肉用冷水浸泡，洗去血水，放入沸水锅中焯水。除去血迹，洗去血迹。刷锅。加水，放入洗净的牛肉、葱、姜片。放在高温下煮。煮沸后撇去浮沫，盖紧锅盖，小火煮2至3小时，熟后取出放凉。将煮熟的牛肉剪去肥皮和不平整的边缘，将顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，干净的一面朝下整齐地放入碗中，加入酱油，精制而成盐、绍兴酒，将葱、姜片、八角和原牛肉汤放入篮中，大火蒸20分钟。去掉八角、葱、姜，倒出汤，将牛肉放入平盘中。将蒸好的牛肉汤倒入锅中，加入酱油煮沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在牛肉上。服务。

扒牛肉条

材质：

牛肉500克，葱姜片适量调味：酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，香油1茶匙，水1茶匙淀粉

实践：

1.将整块牛肉用冷水浸泡，洗净血水，入沸水锅中焯水。取出洗去血水，刷锅，加水加入洗净的牛肉、葱、姜片。大火煮沸，撇去浮沫，盖紧锅盖，小火煮2至3小时，取出放凉至熟透。

2、将熟牛肉上的肥皮和不平整的边缘剪掉，将顶丝（即垂直于肉粒）切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，整齐地码入碗，干净的一面朝下。加入酱油、精盐、绍酒、葱片、姜片、八角和原牛肉汤，放入蒸笼中大火蒸20分钟，取出，去掉八角、葱、姜沥干汤，将牛肉放入平盘中。里面。将蒸好的牛肉汤倒入炒锅中，加入酱油烧开，用淀粉水勾芡，倒入香油，淋在牛肉上。

烹饪技能升级

这道菜看起来像是专业的鲁菜。其实操作方法很简单，但是需要的时间比较长。但当我想到我的丈夫和儿子狼吞虎咽时，一切都是值得的。只剩下两三块钱了。适合为我儿子第二天带去学校做午餐。

牛肉在切割前需要冷却，否则很难切割成型。

扒牛肉条

材质：

煮熟的牛腩500克。调料油2汤匙，绍酒、酱油各1/2汤匙，糖各1/2汤匙，精盐、味精各1/3茶匙，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量，花椒油一把，大勺。

实践：

1、将煮熟的牛腩切成9厘米长、0.3厘米厚的条状，入沸水中焯至烂透，捞出沥干，整齐放在盘中待用。

2、炒锅烧热，加入底油烧热，下葱、姜、蒜烧热锅，煮绍兴酒，加入酱油、白糖、精盐，加汤煮沸，加入牛肉条，移至小火烤至酥脆香浓。等汤浓时，加入味精，转大火，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，转大勺，出锅装盘。

材料更换

用猪胸肉代替牛肉条称为牛胸肉。

口味改变

去掉酱油，加入番茄酱，用番茄酱焖牛肉条。

扒牛肉

材质：

900克煮熟的牛肉。

实践：

1.将煮熟的牛肉切成大薄片，整齐地放在盘子上。

2、将料酒、酱油、高汤、精盐、葱、姜汁、糖放入勺中，推入牛肉片，小火煮。

3、加入味精，转大勺，用淀粉勾芡，淋上香油，取出勺子即可食用。

扒牛肉条

材质：

熟牛肉100克，葱、姜、蒜、胡椒、大料、精盐、酱油、味精适量。

实践：

将煮熟的牛肉切成长7厘米、宽1.5厘米、厚1.5厘米的条，在沸水中焯一下，捞出备用。锅内放底油，下葱、姜、蒜烧锅，加入牛肉条、花椒、大料、精盐、酱油，加入适量汤，调口煮沸，撇去浮沫撇去浮沫，捞出，小火煮至肉烂、汤浓时，取出花椒、大料，加味精，水淀粉勾芡即可食用。

鸡腿菇扒牛肉

材质：

牛肉、鸡腿菇、生姜、八角、陈皮、肉桂、老抽、料酒、糖、玉米淀粉

实践：

1: 将牛肉洗净，开水焯一下捞出（不要用太冷的水）

2: 将鸡腿菇用盐水浸泡并洗净。用手撕成条。在沸水中煮3分钟。取出并沥干。将生姜压碎。

3: 将水放入锅中煮沸。加入牛肉、生姜、八角（三个）、陈皮（一块）、桂皮（一小块）。倒入料酒，转小火，盖上锅盖，煮120分钟。关掉暖气并让其冷却。取出牛肉并切片。保留汤。

4: 将水放入蒸锅中煮沸。将蘑菇放在盘子的底部。将牛肉片放在蘑菇上。倒入老抽和汤，蒸30分钟。把它拿出来。

5: 将炒锅烧热，倒入汤汁，加糖、盐和生粉勾芡，倒在牛肉上。

Note :提倡少油、少盐、少糖的健康饮食。

鸡腿菇味甘，健脾胃、助消化、降血糖、调节血脂。是一种高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品，适合糖尿病患者食用。

牛肉补脾胃、补五脏、益气血、强筋骨。用啤酒腌10分钟，这样更嫩。

扒牛肉

材质：

原料：

实践：

实践：

1、黄豆牛肉切片摆盘，加入葱、姜；

2、取一个碗，加入生抽2勺、绍兴酒1勺、糖1勺、水5、6勺。搅拌均匀，倒在牛肉上；

3. 将牛肉盖上保鲜膜，蒸15分钟。撇去洋葱和姜。将牛肉蒸好后，将盘中剩下的汁液倒入锅中。大火烧开后，倒入勾芡的汤汁。关火，淋在牛肉上，撒上葱花，即可食用。

红扒牛肉条

材质：

主料：牛里脊肉（肋骨肉）8两

实践：

1、尽量买正宗的牛肉，不要买联想的。开个玩笑，买家方方正正，到时候切就更容易了。其实蒸肉条里不放胡萝卜，但我一般喜欢放一根，这样汤会更醇厚。胡萝卜的味道还是蛮不错的。暗味在于，它本身可能不好吃，但可以辅助其他东西，让它变得更加美味。

2、将整块牛肉放入冷水锅中，加入除大料外的所有香料，然后加入葱、姜、黄酒、胡萝卜（切块），开始煮。

3.煮沸，撇去血水。用普通锅加水盖过牛肉。盖上盖子，小火煮40至一小时。如果用高压锅，可以少加点水，盖上阀门，让空气煮20到25分钟，直到三分熟。请记住，它是中等稀有，而不是中等稀有。明白吧，我不是叫你吃牛排。这是中国领土。

4、煮好后取出晾凉，切成0.5厘米厚的片，放入碗中，上面放些葱、姜，将剩下的大料对半放入碗中，然后把煮熟的东西分成两半。最好倒入原牛肉汤浸泡，最后加一点酱油和盐。切记酱油不要用太多，否则颜色会太深，又难看又不清晰。让汤有一点颜色和酱味就可以了。盐要放足，整体咸味取决于盐的多少，所以要控制用量。

5、然后放入锅中蒸二十分钟。将汤倒入锅中，勾芡即可。

6、最后将肉片放在盘子上，两面放上蔬菜，淋上酱汁即可。

大葱扒牛舌

材质：

主料：牛舌500克，

实践：

1、牛舌洗净煮熟，用刀划开，切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.6厘米的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油中炸至金黄色。

2、将炸好的葱铺在锅架上，将牛舌整齐地摆在上面。

3、炒锅置火上，加入花椒油，加入汤炒熟，然后将牛舌放在锅垫上，加入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁、用猛火将其炒熟。直至透明，放入盘中。将锅中剩余的汁液搅拌至浓稠，然后均匀地浇在牛舌上即可食用。