材质：

牛肉、山药、盐、鸡精、料酒、姜、老抽、淀粉、糖、葱花

实践：

1、牛肉片切成片，加入料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆。将山药去皮，切块。

2.锅中烧热油，放入牛肉片至熟后捞出。

3、锅洗净，热油，爆香姜片，加入山药炒7分钟，加入牛肉片。

4.炒香，调味，撒上葱花即可食用。

山药炒牛肉

材质：

牛肉、山药、盐、鸡精、料酒、姜、老抽、淀粉、糖、葱花

实践：

1、牛肉片切成片，加入料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆。将山药去皮，切块。

2.锅中烧热油，放入牛肉片至熟后捞出。

3、锅洗净，热油，爆香姜片，加入山药炒7分钟，加入牛肉片。

4.炒香，调味，撒上葱花即可食用。

山药炒牛肉

材质：

牛肉、山药、盐、鸡精、料酒、姜、老抽、淀粉、糖、葱花

实践：

1、牛肉片切成片，加入料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆。将山药去皮，切块。

2.锅中烧热油，放入牛肉片至熟后捞出。

3、锅洗净，热油，爆香姜片，加入山药炒7分钟，加入牛肉片。

4.炒香，调味，撒上葱花即可食用。

桂圆山药炒牛肚

材质：

桂圆肉20克，山药20克，牛肚250克，芹菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，植物油35克。

实践：

1、龙眼肉去除杂质，洗净；将山药用水浸泡过夜，切成薄片，芹菜去叶留茎，洗净，切成3厘米长的段；姜切丝，葱切段，牛肚洗净。切成3厘米见方的块。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，烧至60%热时加入姜、葱炒香，然后加入牛肚、料酒炒至变色。最后加入芹菜、山药、盐、鸡精炒至熟。

核桃山药炒牛腰

材质：

核桃仁20克，山药20克，牛肾250克，芹菜100克，料酒10克，生姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，和35克植物油。

实践：

1、将核桃仁炒香；将山药用水浸泡过夜，切成薄片；芹菜洗净，切成3厘米见方的片；将牛腰肉去除白色腺体，切成肾；姜切片，葱切段。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，至60%热时加入姜、葱炒香。加入牛肾和料酒，炒至变色。然后加入山药片、核桃仁、芹菜、盐、鸡精翻炒。煮熟后即可食用。

桂圆山药炒牛腰

材质：

龙眼肉20克，山药20克，牛腩250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，植物油35克。

实践：

1、桂圆肉洗净，沥干水；将山药用水浸泡过夜，切成3厘米见方的片；牛腰肉去掉白色腺体，洗净，切成腰子；姜切片，葱切段。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，至60%热时加入葱、姜炒香。然后加入牛肾和料酒炒至变色。然后加入山药、桂圆肉、盐、鸡精炒至熟。变得。

桂圆山药炒牛舌

材质：

桂圆肉20克，山药20克，牛舌250克，黑豆50克，料酒10克，姜5克，葱15克，盐3克，鸡精2克，和35克植物油。

实践：

1、龙眼肉去除杂质，洗净；将山药用水浸泡过夜，切成3厘米见方的片；眉豆洗净，切成3厘米长的段；将牛舌放入沸水中煮6分钟，刮去舌苔，切块。 3厘米见方的切片；姜切片，葱切段。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，至60%热时，加入姜、葱炒香。然后加入舌片、料酒、桂圆肉、山药、眉豆、盐、鸡精炒至熟。

核桃山药炒牛舌

材质：

核桃仁20克，山药20克，牛舌250克，韭菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，和35克植物油。

实践：

1、将核桃仁用平油炒香；将山药浸泡过夜，切成3厘米见方的片；将牛舌放入沸水中煮6分钟，刮去舌苔，切成3厘米见方的片；韭菜去掉老黄叶，洗净。切成3厘米长的段；将姜和葱切成段。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，至60%热时加入姜、葱炒香。然后加入舌片、核桃仁、山药、韭菜、料酒、盐、鸡精炒至熟。

核桃山药炒牛肝

材质：

核桃仁20克，山药20克，牛肝200克，豆芽50克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，和35克植物油。

实践：

1、将核桃仁放入植物油中炒香；将豆芽洗净，沥干水，山药磨成细粉；将牛肝洗净，切成2厘米宽、4厘米长的片，用山药粉拌匀；姜切片，葱切段。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，至60%热时加入姜、葱炒香。然后加入牛肝、料酒、核桃仁、豆芽、盐、鸡精炒至熟。

瘦肉山药炒木耳

材质：

山药、黑木耳、瘦肉

实践：

1、瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、水淀粉腌制十分钟；

2、山药切成薄片，备用；

3、木耳用水泡软，去根，撕成小朵，洗净；

4、锅中油热后，放入肉片炒至完全变色，捞出备用；

5、锅中再次放入少许油，放入山药、木耳炒匀，加少许水炒熟；

6.加入肉片翻炒均匀。加入盐和鸡精调味。

山药炒番茄

材质：

主料：山药300克，辅料：西红柿150克，调料：大葱15克，白蒜5克，盐4克，味精2克，花生油20克，玉米10克淀粉、白糖3克。

实践：

1、山药去皮切成圆片，泡水去掉所有粘液；

2.洋葱、大蒜切片；

3.锅中烧开水，放入西红柿略烫，剥去皮切成小丁；

4、山药焯水，捞出；

5、炒锅加入油，放入洋葱、蒜片炒香，然后加入西红柿丁翻炒几下；

6、最后加入山药片，加盐、味精、白糖，拌匀，勾芡即可食用。

小诀窍

食物冲突：

山药：山药与甘遂不宜同食；不宜与碱性药物同服。

西红柿：避免西红柿和石榴一起吃。