材质：

当归10克，党参20克，核桃仁20克，鲜墨鱼250克，料酒10克，生姜5克，葱10克，盐3克，鸡肉2克香精、植物油35克。

实践：

1、鲜墨鱼洗净，切成2厘米宽、4厘米长的块。党参洗净，切成4厘米长的段。将核桃仁炒香，备用。姜切片，葱切段。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，烧至60%热时，将葱、姜炒香，加入墨鱼和料酒，炒至变色，然后加入当归、党参毛豆、盐、鸡精炒至熟。

归参核桃炒墨鱼方

材质：

当归10克，党参20克，核桃仁20克，鲜墨鱼250克，料酒10克，生姜5克，葱10克，盐3克，鸡肉2克香精、植物油35克。

实践：

1、鲜墨鱼洗净，切成2厘米宽、4厘米长的块。党参洗净，切成4厘米长的段。将核桃仁炒香，备用。姜切片，葱切段。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，烧至60%热时，将葱、姜炒香，加入墨鱼和料酒，炒至变色，然后加入当归、党参毛豆、盐、鸡精炒至熟。

归参核桃炖母鸡

材质：

当归15克，党参15克，核桃仁25克，母鸡1只（约1500克），葱10克，姜5克，料酒10克，盐5克。

实践：

1、将母鸡宰杀，去掉桩及内脏，洗净，将当归、核桃仁、党参放入鸡腹内，放入砂锅内，加葱、姜、料酒、盐适量水。

2、将砂锅置大火上，烧开后，小火煮至鸡肉熟嫩。

归参核桃猪腰

材质：

核桃仁30克，当归10克，党参10克，山药10克，猪腰肉500克，酱油10克，醋5克，姜丝5克，肉末10克大蒜、香油10克。

实践：

1、猪腰肉切块，去掉筋膜和腺体，洗净放入锅中。

2、将当归、党参、核桃仁、山药放入纱布袋中，扎紧，放入锅中。

3、锅中加入适量水，将猪里脊肉炖至熟透。冷却后，切成薄片，放在盘子上。

4. 将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油、猪里脊片拌匀即可。

党参核桃炒鳗鱼

材质：

党参25克，核桃仁25克，鳗鱼300克，芹菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，醋5克，植物油35克。

实践：

1. 将核桃仁用平油炒香。党参洗净，切成3厘米长的段。芹菜去掉叶子和茎，洗净，切成3厘米长的段。将鳗鱼洗净，去骨，切成3厘米见方。姜切薄片，葱切段。

2.炒锅大火烧热，加入植物油，烧至60%热时加入姜、葱炒香，加入鳗鱼片和料酒，炒至变色，然后加入芹菜，核桃仁、党参段、盐、醋、鸡精炒熟。

人参核桃炒石斑鱼片

材质：

人参10克，核桃仁25克，芹菜100克，石斑鱼500克，料酒10克，生姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，植物油35克。

实践：

1、石斑鱼宰杀，去鳞、鳃、肠、鱼骨，洗净，切成3厘米见方的片；姜、葱切段；将人参泡软，切成薄片；用素油将核桃仁炒香；将芹菜洗净，切成3厘米见方的片。

2、炒锅大火烧热，加入植物油，至60%热时，加入姜、葱炒香。然后加入石斑鱼片和料酒翻炒至变色。然后加入芹菜、人参、核桃仁、盐。炒鸡精即可食用。

炒墨鱼

材质：

墨鱼4条、青椒1个、洋葱1个、香菇1个、鸡蛋1个、盐适量、鸡粉适量、孜然粉适量、生抽适量

实践：

1、墨鱼去内脏、皮，先洗净，然后切成薄片，焯水备用。

2.香菇洗净，切片，焯水。

3.青椒去籽，洗净，切丝。

4.洋葱洗净，切丝。

5、鸡蛋中加入适量盐和鸡粉，打成蛋液。

6、锅中放入少量油，烧热后加入洋葱，炒香，然后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。

7.加入适量孜然粉和生抽调味。

8.倒入蛋液，搅拌均匀。

清炒墨鱼

材质：

墨鱼、油、青椒片、西红柿、糖、玉米淀粉汁、盐

实践：

1、墨鱼去皮，洗净，用刀切成片。

2.在沸水中短暂煮沸并沥干。

3.锅中烧热油，放入青椒片略炒。

4.加入西红柿加少许盐和糖搅拌均匀。

5.倒入墨鱼片，加入少许生粉酱。

6.加入盐，搅拌均匀。

百合炒墨鱼

材质：

墨鱼、芹菜、百合、胡萝卜、稀汁

实践：

1.芹菜和胡萝卜切丁。

2.墨鱼去皮，去腹。

3.将芹菜倒入沸水中，放入冰水中沥干。

4、墨鱼片最好先用开水泡一下，然后放入冰水中沥干。

5、锅中热油，加入盐、芹菜、胡萝卜、墨鱼，炒香备用。

6. 将百合放入另一个锅中，略炒，然后加入5。

7.倒入调好的料汁，炒至熟。

白炒墨鱼卷

材质：

主料：墨鱼400克，

实践：

1.将墨鱼杀干净，用十字刀切成63厘米的长条；

2. 香菇去蒂，洗净，切成菱形；

3、青椒去掉蒂和籽，洗净，切成菱形；

4、冬笋去皮、洗净、切片；

5、胡萝卜洗净，切片；

6、葱去根，洗净，白葱切段，蒜切米；

7、炒锅置旺火上，加入花生油，至70%热时，倒入墨鱼，转动锅，倒入漏勺沥干油；

8.将剩余的油留在锅中。先把蒜、葱放进锅里，泡一会儿，然后加入切碎的蘑菇、冬笋、青椒、胡萝卜，翻炒几下。加入25毫升骨头汤、调味品、湿淀粉（浓汁），涂油的墨鱼卷，煎几下就可以了。

炒墨鱼花

材质：

材料：墨鱼2条、笋1个、辣椒4个、胡萝卜片、九层宝塔各少许、蒜末2汤匙、

实践：

将墨鱼清洗干净，剪掉头和须，在里面画直边切成3等份，然后用斜刀切（即一刀切，再用刀切）第二刀），用少许料酒腌制（去腥），备用。

竹笋、胡萝卜切片，辣椒斜切。

将油锅烧热，用6汤匙油将墨鱼用大火煎一会儿，然后取出。

用余油将蒜末和辣椒炒香，加入笋片和调味料煮滚，然后加入墨鱼和九层塔，用小火煮至与罗望子粉形成稀汁，水。

食用前淋点香油，可增加光泽和香味。

烹饪指南：

墨鱼可以切成十字形，也可以切成圆柱形。文中介绍的切法是猪腰肉的切法，看起来份量更大一些。