材质：

鸡蛋5个，白糖65克，低筋面粉85克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，核桃碎适量，巧克力酱适量

实践：

1、将蛋清和蛋黄分别放入无水无油的两个盆中搅打。

2、用手动打蛋器将蛋黄打散，加入白砂糖30克左右。糖溶解后，依次加入牛奶和玉米油。然后分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀，形成糊状。

3、蛋白用电动打蛋器打成大泡沫，加入5滴白醋。然后分三批加入剩余的35克白糖，将蛋白打发至硬性发泡。

4. 将蛋白和蛋黄混合两次，制成蛋糕糊。

5. 将切碎的核桃撒在烤盘上的羊皮纸上，倒入蛋糕糊并抹平，摇晃两次以消除气泡。

6.放入预热至170度的烤箱，中层烤20分钟左右。

7、烤好后放在烤网上晾温，然后涂上巧克力酱，用油纸卷成卷。放入冰箱，然后切片。

核桃碎巧克力酱蛋糕巻

材质：

鸡蛋5个，白糖65克，低筋面粉85克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，核桃碎适量，巧克力酱适量

实践：

1、将蛋清和蛋黄分别放入无水无油的两个盆中搅打。

2、用手动打蛋器将蛋黄打散，加入白砂糖30克左右。糖溶解后，依次加入牛奶和玉米油。然后分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀，形成糊状。

3、蛋白用电动打蛋器打成大泡沫，加入5滴白醋。然后分三批加入剩余的35克白糖，将蛋白打发至硬性发泡。

4. 将蛋白和蛋黄混合两次，制成蛋糕糊。

5. 将切碎的核桃撒在烤盘上的羊皮纸上，倒入蛋糕糊并抹平，摇晃两次以消除气泡。

6.放入预热至170度的烤箱，中层烤20分钟左右。

7、烤好后放在烤网上晾温，然后涂上巧克力酱，用油纸卷成卷。放入冰箱，然后切片。

双莓核桃碎蛋糕卷

材质：

鸡蛋5个，白糖65克，低筋面粉85克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，浆果、蔓越莓、核桃适量

实践：

1、将蛋黄和蛋清放入无水无油的两个盆中，搅打均匀。

2、用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀，然后依次加入30克牛奶、玉米油、白砂糖。糖溶解后，将过筛两次的低筋面粉混合成蛋黄糊。

3、用电动打蛋器打发蛋白，依次加入5滴白醋，分三批加入剩余的白糖，打至蛋白形成硬性峰状。

4.将蛋黄糊和蛋清分两次拌匀，形成蛋糕糊。

5. 将切碎的浆果、蔓越莓、核桃均匀地撒在烤盘上的羊皮纸上，然后加入蛋糕糊并抹平，轻轻摇动烤盘两次以释放大气泡。

6.放入预热好的170度烤箱，中层烤18分钟。

7、拿出来温热，卷成卷，冷藏起来，想吃的时候切片。

烫面蛋糕配巧克力酱

材质：

巧克力酱适量、低筋面粉60克、蛋白4个、细砂糖50克、蛋黄3个、黄油50克、牛奶60克、香蕉

实践：

1.将黄油用小火融化成液体，加热至出现细小气泡。从火上移开。

2.此时趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 加入牛奶并继续搅拌直至形成光滑的糊状物。

4、测试此时面糊的温度。如果不再热，加入蛋黄。

5.拌入蛋黄糊备用

6、蛋白分三批加入细砂糖，打发至八十倍。它比湿泡沫硬，尚未达到干泡沫状态。

7.将蛋黄糊和打发的蛋白混合，搅拌均匀。此时可以看到面糊非常细腻丝滑

紫薯核桃碎面包卷

材质：

面团材料：高粉150克，低粉50克，黄油25克，白糖30克，盐1/4茶匙，酵母1/2茶匙，蛋液30克，鲜奶95克

实践：

1、紫薯去皮切成小块，放入微波炉容器中高火加热5分钟，取出磨成泥。

2、将除黄油以外的面团材料放入面包机桶中，启动揉面程序，听到“嘀”的一声后加入软化的黄油。这时候我通常会切换到醒发程序，直到面团完全揉匀。发酵至底基膨胀2.5倍。

3.发酵好的面团拿出来按排气，擀成球状，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4.将以上所有馅料混合均匀。

5. 将面团擀成长方形，将馅料放在面团上并压平，从一侧卷成筒状，然后紧紧地包紧。

6. 用锋利的刀将卷切成6 等份。横截面朝上，放入模具或烤盘中进行最终发酵。室温发酵至1.5倍大。

7. 将面团刷上一层蛋液，撒上核桃碎和白芝麻装饰。

8.提前将烤箱预热至180度，中层烘烤约18至20分钟，直至表面呈金黄色。

花生巧克力酱

材质：

花生碎1汤匙、巧克力酱30克、黄油100克

实践：

将所有材料混合并搅拌均匀。

巧克力酱

材质：

巧克力300克、鲜奶油100cc、牛奶200cc、白兰地1汤匙

实践：

1.先将巧克力切碎备用。

2. 将鲜奶油和牛奶加热，加入巧克力搅拌至融化，然后加入白兰地搅拌均匀。

花生巧克力酱

材质：

花生碎1汤匙、巧克力酱30克、黄油100克

实践：

将所有材料混合并搅拌均匀。

多用途巧克力酱

材质：

A) 首先将以下干成分在厚底锅中充分混合

实践：

1. 将所有干材料充分混合，然后慢慢倒入1又1/4杯温水，充分搅拌并融化均匀，然后用小火煮沸（煮时不断搅拌），然后继续煮。 3到5分钟后，关掉火，加入1到2汤匙香草味（或1茶匙人造香草味）。我用的纯天然香草味酒，是用欧洲进口的伏特加酒浸泡有机香草荚。真是又香又好吃！

2.让巧克力酱冷却并放入罐子中。它需要冷藏。可与冰淇淋、蛋糕、面包、草莓等水果搭配使用，或将2汤匙挤入热牛奶中制成热可可饮料。

3.有人可能会问应该用多大的杯子呢？我用的是量杯，250cc的量杯。没有量杯的话，普通的咖啡杯大约是250cc的大小。

欢迎来到我的博客查看详细制作图片：

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/03/chocolate-sauce.html

榛果巧克力酱杯子面包（直接发酵法）

材质：

建议想学做面包的新手先从学习如何制作这种面团开始。掌握和了解了面团的发酵条件后，我慢慢的进阶到制作其他种类的面团。

实践：

1.首先将半茶匙糖和面粉放入搅拌碗中，用温水浸泡，然后撒入酵母以激活酵母。静置15 分钟，直至产生丰富的泡沫。 （这样可以保证酵母是活的，面团会发酵）

2. 然后将鸡蛋、盐和糖加入主锅中的酵母液中，搅拌均匀。加入所有干料，用筷子揉至变成棉絮。在碗中揉搓约2分钟，直至形成面团。把它拿出来。将面团放在工作台上。然后加入软化的黄油或面包油，继续揉捏15至20分钟，直至面团膨胀成薄膜。将面团擀成圆形，放入抹了油的盆中，盖上盖子，30发酵90分钟。

3. 90分钟后，将面团翻面。用拳头或手掌轻轻按压已膨胀约两倍的面团中心。将周围的面团向中心拉，轻轻压出空气，然后轻轻将压好的面团取出。将面团向下拉，使面团表面光滑完整，然后继续发酵30分钟，直至面团体积增大一倍以上。

4、取出面团，放在工作台上，分成60克一个的小面团。

5.将面团擀成圆形，松弛10分钟。

6.从第一个圆形面团开始。将一汤匙榛子巧克力酱放在压扁的面团中间并铺开，周围留出约1.5厘米的距离。不要涂抹巧克力酱。

7.将面团卷起来。

8. 紧紧捏住连接器。

9. 将擀好的面团两端捏在一起，放入14号纸杯中。

10.用锋利的剪刀在面团中间剪一个口。

11.放置一旁发酵50分钟，至发酵至两倍大。

12.用软刷子刷上蛋液。

13.用喷雾器在面包上喷一些水，然后立即放入已预热至180的烤箱中烘烤7至9分钟。

温馨提示：

未吃完的面包应密封并存放在保鲜盒中。如果第二天想吃又软又热的面包，就用喷雾器在面包上喷点水，然后用铝箔包好，放入预热好的烤箱180度。只需烤5分钟即可。使用铝箔时要轻柔，以免破裂。在丢弃之前，它还可以折叠并重复使用几次。 （有时粘上果酱或东西，擦干净就可以了。回收的铝箔放在冰箱里，就不怕虫子和蚂蚁了！） 节省能源和碳！

欢迎来我的厨房看详细制作图片：

http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/dough-16-breads-425g-75g-60g-80g-170ml.html

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ad7z.html

巧克力酱

材质：

巧克力、圆形饼干

实践：

1.巧克力中加入热水，融化

2.趁机用筷子搅拌

3.添加cookies

4. 在出现任何肿块之前食用。