材质：

鸡2只，小茴香6克，菟丝子15克，槐花15克，蜜炙黄芪15克。

实践：

将鸡蛋打入碗中，备用；将小茴香、菟丝子、槐花、蜜炙黄芪放入砂锅中，加适量水，煮2小时。煮沸时，滤出混合物以准备蛋花。可以根据个人口味加糖或者糖。盐。每晚临睡前服用一次。

养元鸡子

材质：

鸡2只，小茴香6克，菟丝子15克，槐花15克，蜜炙黄芪15克。

实践：

将鸡蛋打入碗中，备用；将小茴香、菟丝子、槐花、蜜炙黄芪放入砂锅中，加适量水，煮2小时。煮沸时，滤出混合物以准备蛋花。可以根据个人口味加糖或者糖。盐。每晚临睡前服用一次。

宫廷镬仔浸鸡子

材质：

鸡肉300克，韭菜100克，巴戟天、锁阳、松茸各10克，枸杞15克，汤250克，姜、葱各5克，黄酒20克，8粒精盐克，味精3克，白糖2克，生油50克，圆肉5克。

实践：

1、先将巴戟天、锁阳、松茸放入炖锅内，再加入开水100克、圆肉、枸杞，然后放入蒸锅中隔水炖1小时，取出，留下枸杞、圆肉，并去掉巴戟天、锁阳，将原汁倒入炒锅中。

2、韭菜炒至半熟，然后捞出，倒入冷水中，卷成卷，放在锅底。

3、将鸡肉洗净放入窝内，加入姜、葱、黄酒，上蒸锅蒸熟后取出，去掉姜、葱。

4.炒锅烧热油，烧酒，加入汤和鸡肉，加入调味料，将汤烧开，倒入炒锅中。舞台上有酒精炉。

古法盐焗鸡子

材质：

鸡肉400克，姜酒15克，精盐3克，味精3克，香油1克，锡纸1张，粗盐750克，生油20克，沙子1克姜粉。

实践：

1.将鸡肉洗净放入窝内，加入姜酒和精盐，拌匀上蒸锅蒸熟，取出，滤去水分，然后加入味精、沙姜粉和香油，捞出并用锡纸包裹起来备用。

2、炒锅中烧热粗盐，然后将包好的鸡肉放入粗盐中炒，用酒精炉加热即可食用。

椒盐焗鸡子

材质：

鸡肉300克，蛋黄40克，湿面粉10克，干淀粉100克，青红椒各5克，蒜末10克，葱花10克，绍兴酒10克，精盐2克，椒盐5克，消耗生油100克。

实践：

1、将鸡肉洗净放入窝内，加精盐、姜酒15克，放入蒸锅蒸至熟，取出，倒出汁液。

2. 将蒸好的鸡肉加入蛋黄和湿面粉中，搅拌均匀，然后在上面拍干玉米淀粉。

3. 将油烧热至210，加入煮熟的鸡肉，炸至金黄色捞出。将油倒回油盆中，用炒锅中剩余的油加入配料、盐和胡椒粉、鸡肉炒香，用绍兴酒煮，炒均匀，装盘。

古法盐焗鸡子

材质：

鸡肉400克，姜酒1茶匙，精盐、味精各1/2茶匙，香油1/3茶匙，锡纸1张，粗盐1500克，猪油1汤匙，1/4茶匙沙姜粉

实践：

1、鸡肉加入姜酒、精盐拌匀，放入蒸锅蒸熟，取出滤去水分；

2、然后加入味精、沙姜粉、香油，搅拌均匀后用锡纸包好，粗盐炒香后放入锅中，然后将包好的鸡肉放入粗盐中烤至熟。

鸡子米果

材质：

精面粉250克，葱花400克，精猪肉块500克，鸡蛋10个。调料盐15克，辣鲜20克，味精10克，鸡精10克，酱油30克，料酒50克，植物油400克（消耗约15克）。

实践：

1、将面粉加入冷水中（冬天用温水），揉成面团。

2、加入猪肉丁加盐、辣味、味精、鸡精调匀成馅。

3、将面团搓成球状，擀成圆形，铺上一层肉馅，盖上葱花，捏成包子形状，放入油锅中，油温30%煎炸4分钟，制作鸡肉脆饼。空白的。

4、将鸡蛋打入碗中，加入酱油3克、料酒5克调味，用筷子将鸡肉米饼打开，倒入蛋液，然后将鸡肉米饼翻面，盛出。煎至两面金黄，皮酥脆。锅准备好了。按照这个方法，一共可以做出10个成品。总的煎炸时间约为7-8分钟。

小诀窍

特点

形状肥美，色泽金黄，带有蛋香，味道鲜美。

规格要求

成品直径10-12厘米，高度3-3.5毫米。

制作钥匙

1、将蛋液倒入坯料时，一定要“快、准、稳”，不漏。 2.用小火煎至外酥内熟。

薯蓣鸡子黄粥

材质：

生山药30克，熟蛋黄3个。

实践：

将山药去皮洗净，擀成细末，放入盛有冷水的锅中，置火上，不断搅拌，煮成粥23分钟，然后加入碎蛋黄，搅拌均匀。你也可以加一点糖调味。

四仁鸡子粥

材质：

鸡蛋1个，核桃仁60克，白果仁30克，花生仁60克，甜杏仁30克。

实践：

将药炒香，研为细末。搁置。每次服20克，鸡蛋1个。将鸡蛋打入碗中，加入药粉，搅拌均匀；放入锅中加水蒸至熟即可。

猪肝鸡子粥

材质：

猪肝200克，粳米150克，鸡蛋2个，葱末，精盐，味精，料酒，香油、水适量。

实践：

猪肝去掉筋膜，去掉靠近胆的部分，冲洗干净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、精盐、味精、葱末，拌匀腌制；粳米洗净；将鸡蛋打入碗中，搅拌分散。取一锅，放入水烧开，加入粳米煮至粥成，然后加入猪肝，倒入鸡蛋，等煮沸两三下，调味，淋上香油。

百合鸡子黄汤

材质：

百合45克，蛋黄2个，白糖或冰糖适量。

实践：

首先，将百合用水浸泡一晚，去掉泡沫，沥干水。然后将百合与适量的水一起煮。快熟的时候，加入蛋黄和糖，搅拌均匀，煮一会儿。喝汤吃百合。