材质：

纯瘦无油牛肉2斤，生抽6汤匙，糖4汤匙，水3汤匙，辣椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，咖喱粉1汤匙，半汤匙姜黄粉一粒、五香粉半勺、姜片少许、八角少许、精盐少许

实践：

1.将整块牛肉放入冷水中煮沸，转小火，煮至筷子插入肉中无血水为止。 （如果块太大，可以切成两块或三块小块）

2.冷却后，沿着牛肉丝的纹路切成薄片。 （我的经验是大约一枚硬币的厚度或者更厚一点）

3、将所有调味料放入锅中煮至成浆状，然后转小火，不关火。

4、将牛肉片一张一张放入浆中，涂上浆。牛肉片全部泡软后，用锅铲慢慢翻炒。汁收干后即可关火。 （每次做很多酱，也会做很多浆，所以我一般都是直接放入酱里，沾匀后放在烤盘上，担心会太咸第一盘烤好后就知道是咸还是淡了，可以调整一下调料再烤下一盘……）

5、准备一个大烤盘，将它们一一排列在大烤盘中。

6. 将烤箱加热至180度/350F，然后放入并烘烤一侧8分钟。记得两面总共烤16分钟。

7、趁热放入密封容器中，冷却后即可食用。

小诀窍

特点： 各种做法制作的牛肉干，不硬不韧，恰到好处，味道鲜美，让人吃得饱饱的。

自制牛肉干

材质：

纯瘦无油牛肉2斤，生抽6汤匙，糖4汤匙，水3汤匙，辣椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，咖喱粉1汤匙，半汤匙姜黄粉一粒、五香粉半勺、姜片少许、八角少许、精盐少许

实践：

1.将整块牛肉放入冷水中煮沸，转小火，煮至筷子插入肉中无血水为止。 （如果块太大，可以切成两块或三块小块）

2.冷却后，沿着牛肉丝的纹路切成薄片。 （我的经验是大约一枚硬币的厚度或者更厚一点）

3、将所有调味料放入锅中煮至成浆状，然后转小火，不关火。

4、将牛肉片一张一张放入浆中，涂上浆。牛肉片全部泡软后，用锅铲慢慢翻炒。汁收干后即可关火。 （每次做很多酱，也会做很多浆，所以我一般都是直接放入酱里，沾匀后放在烤盘上，担心会太咸第一盘烤好后就知道是咸还是淡了，可以调整一下调料再烤下一盘……）

5、准备一个大烤盘，将它们一一排列在大烤盘中。

6. 将烤箱加热至180度/350F，然后放入并烘烤一侧8分钟。记得两面总共烤16分钟。

7、趁热放入密封容器中，冷却后即可食用。

小诀窍

特点： 各种做法制作的牛肉干，不硬不韧，恰到好处，味道鲜美，让人吃得饱饱的。

自制牛肉干

材质：

主料： 牛肉

实践：

1.牛肉洗净，煮8至成熟，切条。

2. 锅中加入少许油，中小火将牛肉慢慢煎至干。

自制牛肉干

材质：

牛肉（牛肉做成肉干后会缩小到原来大小的四分之一到五分之一，我用了两大块牛肉，最后只剩下一小盒肉干，难怪牛肉干这么贵），米酒、酱油、盐、十三香香料、咖喱粉、糖

实践：

1、牛肉切成片或条，用水浸泡去血水。 （两种形状都试过了，最后发现肉条出来的效果更好，吃起来也更方便）

2.将牛肉放入沸水中焯一下

3、焯水的牛肉沥干水分，加入米酒、酱油、盐、十三香、咖喱粉和糖拌匀

4.将拌好的牛肉铺在烤盘上，烤箱预热至350F开始烘烤，正面15分钟，背面15分钟。

自制牛肉干

材质：

酱油4汤匙、糖2-3汤匙、水5汤匙、辣椒粉1汤匙、胡椒粉1汤匙或咖喱粉1汤匙

实践：

1、取纯瘦牛肉2斤，加入料酒、生姜、桂皮、八角，煮至筷子插入肉中无血水为止。

2、冷却后，沿着牛肉丝的纹路将牛肉切成薄片。

3、将所有调味料放入锅中煮至成浆状，然后转小火，不关火。

4、将牛肉片一片片放入酱汁中，沾上酱汁。待牛肉片全部泡软后，用锅铲慢慢翻炒至汁收干即可关火。

5.放入微波炉加热2-3分钟直至干燥（每分钟翻转一次）。放凉即可食用。

超级麻辣美味的自制牛肉干

材质：

牛肉约500克，八角，干辣椒，花椒，小茴香，五香粉，

实践：

家庭自制牛肉干

材质：

牛肉、白芝麻、糖、酱油、姜粉、油、料酒

实践：

1、牛肉用白水煮，切成小块，加糖、酱油、料酒、姜粉腌制2小时。

2.炒锅中放入少许油。油热后，放入牛肉片，然后加入白芝麻，中小火炒至水收干。

自制牛肉干

材质：

牛里脊肉、花椒、大料、姜、糖、干红辣椒、盐、花椒、酱油、料酒、红酒、葱

实践：

1、牛里脊肉切块，用热水煮沸，撇去浮沫，沥干。 2、将牛肉倒入电饭锅中，加入花椒、大料、姜、糖、干红辣椒、盐、花椒、酱油、料酒、红酒。 3.按下蒸饭齿轮。 4.蒸好后，根据自己喜欢的口味加入调料，加入葱，再次蒸至锅底收干。 5、如果愿意吃更有嚼劲的东西，可以再晾干。

秘制牛肉干

材质：

牛肉5斤，葱、姜、花椒、大料、辣椒碎、小茴香、白糖、红酒、酱油、盐适量。

实践：

1.秘密武器是电饭锅，哈哈。牛肉全程用红酒和酱油焖制，不加水。

2、将牛肉选好，洗净，切成块或比麻将块大的块。

3.准备一锅水。煮沸后，加入牛肉块，煮一会儿。

4.水烧开后，撇去血沫。一定要撇干净。汤应该比较清澈，不会再出现血沫。取出牛肉并沥干。

5.准备好电饭锅，放入牛肉，开始加料。

6.依次加入大料、花椒、辣椒碎、小茴香、姜片、糖。 （以上金额可根据个人喜好增减）

7、准备4大杯红酒（根据牛肉量的不同添加不同量的红酒），酱油1杯半左右（根据个人喜好增减），准备葱。暂时不要添加葱。

8.加入红酒和酱油，将电饭锅内锅放入电饭锅中。

9.按下煮饭功能煮至跳动即可保温。这时，加入葱。尝尝味道。如果觉得不够咸，可以加少量盐调味。加入少量红酒，盖上锅盖，继续煮一会儿。等锅里的水干了，美味的小吃就做好了。

牛肉干-牛肉干做法

材质：

难度：舀（高级） 时间：30-45 分钟

实践：

1.将牛肉选好，洗净，切成块或比麻将片大的块。

2.准备一锅水。煮沸后，加入牛肉块，煮一会儿。

3、水烧开后，撇去血沫。一定要撇干净。汤应该比较清澈，不会再出现血沫。取出牛肉，

4.准备好电饭锅，将牛肉放入，开始加料。

5.依次加入大料、花椒、辣椒碎、小茴香、姜片、糖。

6、准备红酒4大杯（根据牛肉量的不同添加不同量的红酒），酱油1杯半左右（根据个人喜好增减），准备葱。暂时不要添加葱。

7、加入红酒、酱油，将电饭锅内锅放入电饭锅中。

8.按下煮饭功能煮至跳动即可保温。这时，加入葱。

9.尝尝味道。如果觉得不够咸，可以加少量盐调味。加入少量红酒，盖上锅盖，继续煮一会儿。等锅里的水干了，美味的小吃就做好了。牧人之家：http://www.murenshop.com，

自制猪肉干（星马版肉干）

材质：

肉干原料2斤（1200克猪肉干）

实践：

1.一晚早上，将所有材料混合，朝一个方向搅拌15分钟至胶状（肉丸会发亮），放入冰箱保存。

2、第二天早上，将肉丸分成4份，每份约500克。 （如果想要薄一点就少放一些，比如-450克）

3.或者将烘焙纸切成14英寸x 12英寸的尺寸，放入12英寸（33cm）的烤盘中加入称重的肉，慢慢压平。

注意：如果使用不同尺寸的盘子，每平方英寸称重3.45 克肉。例如，14英寸X 14英寸的盘子=14 X 14 X 3.45克=676克肉。注意，烘焙纸要切成16英寸x 14英寸的尺寸。

4.用一层塑料袋盖住肉，小心地压紧，使其尽可能薄。 “买一块石膏板来涂水泥，在五金店里只要几块钱一块，值得投资！” 』

5、打开上层塑料袋纸，取出肉片和下层纸，摊开在烈日下晒6至8小时。曝光3至4小时后必须将胶片翻转。方法是在肉片上盖上一张烘焙纸或塑料纸，然后将下层纸和肉片一起翻过来，然后去掉上层的塑料纸或烘焙纸，继续干燥3至4小时直至不粘。手。

6.将肉干晾干，切成4小块。

7.用炭火慢慢烤，买个烤沙爹的烤箱（让木炭烧20分钟才开始烤。一次不要烤太多片，不然会吃不消。一个人可以照顾）最多4片，否则就别翻了，不然很容易烧焦，浪费了）。您可以购买由圆形空心椰子壳制成的盒装木炭，这种木炭耐用且无烟。

8、如果不立即烘烤，可以放入冰箱保存（生肉干叠起来不会粘，所以不用垫保鲜纸），冷藏一年也不会变质。当你想烘烤它时，不必将其完全解冻。只要你能把它撕开，就可以烘烤它。

注意：肉干片一定要足够干（至少6到8小时），否则烤出来的肉干又粘又湿，不好看，也不持久！需要冷藏。

看详细制作图片请到我的博客：

小诀窍

有人会说用烤箱就行了，干嘛还等太阳啊！

呵呵！节能减排！况且烤箱不可能一次性做出10公斤的肉干，而且成品的味道也相差太大。一旦你尝试过你就会知道。使用木炭烧烤或烤箱烘烤的最终过程在质地和味道上也有很大不同。另外，晒干的肉干比较干燥，耐老化。放在烤箱里是不可能彻底烘干的，肯定会表面焦，里面湿。烤好的肉干有粘性，上下放在一起就可以分开了。甚至有人安慰自己说是蜜汁肉干，其实是不干的烤肉汁。除非低温烤半天，否则一天能做出多少肉干？其实烤箱法和晒干法我都试过。未充分干燥的肉在烘烤时会变得多汁。如果工厂大批量生产的烘焙方式采用带有传送带的专用烤箱，那就另当别论了。另外，工厂生产的产品都含有防腐剂添加剂。