材质：

材料：面食

实践：

1、生火调味

2、热锅冷油，倒入肉馅炒至变色。倒入老抽、盐和糖。搁置。

3.留底油，加入葱、姜、蒜末炒香。倒入洋葱丁，然后倒入豆瓣酱和炸肉馅。

4.继续翻炒，加入生抽和少许水。收集汁液。

5、一火出热水煮面

6、煮到面条浮在水面上就一般就可以了。

7.装盘，垫上生菜，加入面条，淋上香汁。

酱香牛肉意面

材质：

材料：面食

实践：

1、生火调味

2、热锅冷油，倒入肉馅炒至变色。倒入老抽、盐和糖。搁置。

3.留底油，加入葱、姜、蒜末炒香。倒入洋葱丁，然后倒入豆瓣酱和炸肉馅。

4.继续翻炒，加入生抽和少许水。收集汁液。

5、一火出热水煮面

6、煮到面条浮在水面上就一般就可以了。

7.装盘，垫上生菜，加入面条，淋上香汁。

牛肉意面沙拉

材质：

rotelle或其他形状的意大利面225克，西兰花丁600克，脱脂牛里脊肉（牛里脊肉，沙朗，西冷）280克，原味脱脂酸奶300毫升（酸奶酪，酸奶），蛋黄酱（蛋黄酱）3汤匙）、意大利陈年果醋（balsamicvinegar）1汤匙、罗勒叶（九层塔）30克、盐1茶匙、番茄450克，切成四等分中红洋葱1个，对半切丝

实践：

1. 在沸水中加入少许盐，按照包装说明煮意大利面。在烹饪的最后2 分钟，加入西兰花。取出并沥干。

2.同时预热烤箱，将牛腩在距离热源10厘米处每面烤4分钟至半熟，或根据个人口味烤至合适的熟度。将牛腰肉沿着肉粒切成薄片。

3. 将酸奶、蛋黄酱、醋、罗勒和盐放入食品加工机中，搅拌至光滑。制作酱汁并倒入一个大碗中。

4.加入牛肉和肉汁，搅拌均匀。加入意大利面、西兰花、西红柿和洋葱，再次混合。

蘑菇鸡肉意面

材质：

意大利面200克，蘑菇100克，鸡腿1个，蒜4瓣，盐8克，白酱配料：鲜奶油30克，牛奶180毫升，黄油50克，面粉30克，白酒150毫升

实践：

1. 按照包装上的说明将意大利面煮至中间稍硬。捞出放入冷水中，待面条完全凉后沥干水分，倒入一勺橄榄油拌匀，防止粘连；

2、汤锅中加入牛奶和鲜奶油，小火煮至香味，不断搅拌，然后关火备用；

3.将黄油放入锅中，中小火加热。黄油融化后，倒入面粉，炒香；

4.将煮好的牛奶加入炒好的面粉中，中火慢慢煮至汤汁混合均匀，散发香味；

5.锅中加入少量油，将蒜末炒香。当蒜末开始变黄时，加入鸡腿炒至变白。然后加入蘑菇片，倒入白酒，加盐，炒至蘑菇片变软。

6.将煮好的奶油酱倒入炸好的鸡腿中，搅拌均匀，最后淋在煮好的意大利面上。

小诀窍

说实话，并不是所有人都能接受白酱。它有浓郁的奶味。第一次尝试时最好少做一些。黄油、面粉、牛奶、奶油都是必不可少的原料，但吃多了就会觉得有点腻。你可以在餐馆里尝试几次。如果你觉得喜欢的话，不妨在家尝试一下；鸡肉和海鲜都是白酱的好搭档。加白酒可以去腥，蒜末还可以提香解腻。如果喜欢更浓郁的白酱，可以加入少许切碎的洋葱和罗勒叶一起炒，味道会更好。

咸肉意面

材质：

特级初榨橄榄油：2-3 汤匙(tbs)

实践：

炉子上放一个大锅，烧开半锅水，撒上盐，加入意大利面，搅拌，煮7分钟，或者按照意大利面说明进行；

煮意大利面时，将12 英寸不锈钢炒锅放在炉子上，用中低火加热，加入特级初榨橄榄油、红洋葱（或白葱）和培根。当洋葱飘香且培根略呈棕色时，加入冷冻豌豆翻炒。最后加入刺山柑，撒上盐，翻炒，然后转小火，等待意大利面出炉。

面食煮熟后，用漏勺捞起，直接加入面食，搅拌均匀。如果盐不够，就再加一点盐，直到味道合适为止。面食就是这么简单。和中国的炒面非常相似。这是主食。刺山柑的微酸、EVOO的清爽清香、培根的培根香气、洋葱的微甜，让这道主食味道浓郁而不腻。

酱香牛肉丝

材质：

主要成分：

实践：

1.将牛肉顺纹均匀切成丝。把它放在一个大碗里。先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉剂（或小苏打）和花椒面。用手抓住它，直到它变得粘稠。添加1 茶匙水。然后用手抓，直到肉吸收水分，然后加入1茶匙水，再抓，直到水能完全吸收到肉中。水不要一次倒完。这时，如果肉还比较干，就加1茶匙水。淀粉，如果比较湿，加1/4茶匙玉米淀粉，搅拌均匀，然后加1/2茶匙油封住水分，再搅拌几次，让牛肉静置30分钟左右，让肉有时间吸收我们刚刚放入的调料；

2、土豆切丝，用冷水冲洗几遍，洗去淀粉，葱切掉绿色部分，白葱切段再切丝；

3、将碗汁材料放入碗中，准备碗汁；

4.开锅加热至40%左右热（手靠近锅感觉热，但不要太热），加入油，立即撒入牛肉丝，等待15-20秒，用锅铲或者大勺子将肉丝推开，直到牛肉变白，说明牛肉基本熟了。盛起放在一边；

5.另起锅烧热，加入油，放入姜片、蒜片（拍散）3片，加入土豆丝炒香，炒至6-7熟，加入适量盐、胡椒粉，炒匀煮熟的；

6、均匀地铺在要制作的盘子上；

7、炒酱的步骤也很重要。起新锅，置中小火，将酱汁倒入碗中，用铲子或大勺不断推，直至酱汁发亮，可以闻到酱汁的香气，气泡滚滚直到你能拿住勺子。这种感觉被曲浩大师称为“齐鼎少”，非常形象；

8、立即加入肉丝，搅拌均匀，加入几滴香油，搅拌几次；

9、取出锅，将肉丝堆在土豆丝上，用勺子舀出锅里的酱汁，淋在面条上，然后把葱丝放在肉丝上，就OK了。

酱香牛肉

材质：

牛腱肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5个、姜片4片、葱3段、肉豆蔻、草莓各1个

实践：

1.将肉切成手掌大小的块，放入盛有冷水的锅中，开大火，将水烧开。 （注意，煮牛肉时千万不要盖锅盖）

2、待牛肉的血水基本煮熟后，将牛肉取出晾凉。

3、另取汤锅，加入3碗水，烧开后加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉豆蔻、草根煮5分钟。

4、将牛肉、老抽、生抽、料酒放入锅中，大火煮沸后转小火煮40分钟。

5、把牛肉拿出来放凉，然后放回锅里煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅里继续腌两个小时。

干炒牛肉意粉

材质：

意大利面100克，牛肉丝100克，洋葱50克，绿豆芽30克，韭菜30克，色拉油30克，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，1/白糖2茶匙、老抽1/4茶匙

实践：

1.洋葱洗净，去皮，切丝。将韭菜洗净，切段。绿豆芽洗净。将扁面条放入沸水中，加少许盐煮约12分钟。沥干水，拌入少许油，摊开晾凉（或放凉）。

2、锅中倒入色拉油烧热，加入牛肉和洋葱，大火炒香。添加步骤1 中的意大利面。

3.继续步骤2炒约2分钟，然后加入豆芽和所有调味料炒约1分钟。最后，加入韭菜并搅拌均匀。

意式小牛肉意粉

材质：

意大利面150克，小牛肉50克，黄油，面粉，鲜奶，淡奶油，大蒜，洋葱，盐，黑胡椒碎，白酒，高汤，芝士粉适量

实践：

1. 将意大利面放入加盐的沸水中煮，放在一边沥干。

2、小牛肉片用盐、黑胡椒腌制；将大蒜切碎，将洋葱切成粗条。

3.用黄油炒蒜末和洋葱条，然后加入适量面粉炒香，加入鲜牛奶和汤调成浓稠酱汁，然后加入盐、碎黑胡椒、白葡萄酒、淡奶油口味。

3. 将小牛肉放入牛油中煎至中熟，然后加入步骤(3)拌匀，放在意大利面上，撒上芝士粉。

营养番茄牛肉意大利面

材质：

意大利面一包，韭菜一根，番茄酱，牛肉末500克（洗净去血），洋葱花，黄油少许，红酒一杯，番茄两个，番茄汁一瓶

实践：

1.油锅烧热，加入洋葱末，继续加热后加入蒜末，再加入少许黄油和黑胡椒。

2.加入两汤匙番茄酱，搅拌并继续加热。

3.加入洗净的牛肉末，继续加热搅拌至熟。

4. 将葱横切丝，放入油锅中继续煮。

5.加入一瓶番茄汁和少许红酒，搅拌均匀，盖上锅盖。

6、同时烧开一锅水，加入两汤匙盐和少许橄榄油，加入半包意大利面，煮20分钟至面条光滑。

7.西红柿切碎，放入油锅中，小火煮。

8、材料爆香后，加入少许糖、盐即可食用。

9. 面食煮沸时间约为20-25分钟。

小诀窍

第一个网上菜谱的发布让我信心倍增。原来我在中国二十多年来从来没有关心过自己真正的爱好。来到澳洲是环境所迫。自力更生的生活仿佛让我挖掘出了人生经历的一座矿，我渐渐爱上了烹饪。 “每个人都有天赋，但根据他的经验，这种天赋不是他/她的父母、老师或朋友发现的，而是他/她自己。”每个人天生就有天赋，但大多数人的天赋不是父母发现的/老师/朋友发现的就是他/她发现的。”

西式快餐之熏肉意粉

材质：

采购意大利面、白蘑菇、洋葱、番茄酱、美式熏肉、黑胡椒、新鲜罗勒、芝士粉

实践：

1.将面粉煮沸（煮好后冷却，加入少许橄榄油拌匀）；

2、炒酱料（油+洋葱+美式熏肉（切碎）+黑胡椒+番茄酱+新鲜罗勒）；

3.放入烤箱（撒上芝士粉上色）。