材质：

材料：脆骨汤、脆骨各适量（配方如下），土豆适量，粉丝适量，辅料：葱，姜，酱油，五香粉

实践：

（脆骨汤的做法：

1.将排骨切成比拇指稍粗的条。锅里再加点水烧开。水烧开后，加入脆骨，焯至变色。将它们取出并用冷水清洗。这一步非常重要，可以保证肉质清澈，方便以后做汤。杂味打基础。

2.高压锅里放冷水，然后把刚刚洗好的脆骨放进去，加入一些葱、姜和干辣椒。少许花椒也是可以的。味道不应该混合。这不是炖菜。盖上盖子，用大火煮至上火。然后用小火煮。 10分钟，然后关火，静置直至气体耗尽。有些人喜欢快速打开阀门放气。如果不耐烦，可以再煮几分钟，然后放气，以确保脆骨变得酥脆。好软。

3.我们都是上班族，做一次不容易，所以多做一些，装袋冷冻。吃的时候我们可以把袋子撕开放进锅里，这样就省去了解冻的麻烦。装包的时候要注意骨头酥脆，汤汁各半，别忘了一样。如果汤多的话，可以专门把汤冷冻起来。这是最好的汤料。煮熟的脆骨最适合炖菜）

1 将土豆放入油中煎至表皮发亮。加入葱、姜、蒜、酱油和五香粉翻炒几下。

2.煮一些脆骨汤，然后倒入砂锅中，让脆骨煮一会儿。

3.当土豆半熟时，加入面粉皮。最后面皮就可以吃了。

小诀窍

汤最后会变干，所以要注意火候和加水量，不要弄成糊状。

土豆脆骨粉皮煲（脆骨汤）

材质：

材料：脆骨汤、脆骨各适量（配方如下），土豆适量，粉丝适量，辅料：葱，姜，酱油，五香粉

实践：

（脆骨汤的做法：

1.将排骨切成比拇指稍粗的条。锅里再加点水烧开。水烧开后，加入脆骨，焯至变色。将它们取出并用冷水清洗。这一步非常重要，可以保证肉质清澈，方便以后做汤。杂味打基础。

2.高压锅里放冷水，然后把刚刚洗好的脆骨放进去，加入一些葱、姜和干辣椒。少许花椒也是可以的。味道不应该混合。这不是炖菜。盖上盖子，用大火煮至上火。然后用小火煮。 10分钟，然后关火，静置直至气体耗尽。有些人喜欢快速打开阀门放气。如果不耐烦，可以再煮几分钟，然后放气，以确保脆骨变得酥脆。好软。

3.我们都是上班族，做一次不容易，所以多做一些，装袋冷冻。吃的时候我们可以把袋子撕开放进锅里，这样就省去了解冻的麻烦。装包的时候要注意骨头酥脆，汤汁各半，别忘了一样。如果汤多的话，可以专门把汤冷冻起来。这是最好的汤料。煮熟的脆骨最适合炖菜）

1 将土豆放入油中煎至表皮发亮。加入葱、姜、蒜、酱油和五香粉翻炒几下。

2.煮一些脆骨汤，然后倒入砂锅中，让脆骨煮一会儿。

3.当土豆半熟时，加入面粉皮。最后面皮就可以吃了。

小诀窍

汤最后会变干，所以要注意火候和加水量，不要弄成糊状。

蕃茄粉皮煲

材质：

材料：宽粉2把、西红柿3个、葱1根、清汤2杯

实践：

1.将宽粉丝对折，加水浸泡至软。搁置

2、番茄茎部切4刀口，入沸水中焯至皮微裂，捞出浸入冷水中，剥去皮，切成小块备用。

3、锅中烧热2汤匙油，先爆香葱，然后加入番茄略炒，然后加入番茄酱、生抽、盐、糖和清汤，拌匀，然后倒入锅中砂锅继续煮3秒，几分钟后，加入粉丝，煮至粉丝柔软半透明。

椒盐鸭块（脆皮鸭）

材质：

鲜鸭1.5公斤，植物油500克，盐1汤匙，料酒2汤匙，花椒面2茶匙，生姜1片，切片，葱2根，八角、陈皮各少许，丁香、甘草、桂皮、甜面酱3汤匙、香油1汤匙、水2升、盐和胡椒粉3茶匙，放在小盘子上（可选）

实践：

1.将新鲜鸭子洗净，去掉鸭脚。

2. 在深锅中加入2 升水，然后将其放在火上。水烧开后，加入姜片、盐和八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮等调味料；将整只鸭子放入锅中；盖上锅盖，中火煮50分钟以上。可以在鸭肚子里塞些姜片和葱，可以去除腥味。

3.将整只鸭取出稍凉，取出鸭腹内的内容物；薄薄地涂上一层甜面酱和香油的混合物；将其悬挂30 分钟风干。

4.在大锅中将油加热至90%热；用金属勺舀起滚烫的油，浇在鸭全身和内部。把它倒进去，然后再倒出来。重复此操作，直到鸭皮酥脆并烧焦。

5. 与盐和胡椒盘一起食用。吃时将鸭块沾少许盐和胡椒粉即可。香气将无穷无尽。

黑豆脆饼

材质：

低筋面粉170克、糯米粉30克、黑豆85克、细砂糖60-80克、泡打粉0.5茶匙、蛋白3个、蛋黄1个

实践：

1、黑豆用水浸泡过夜，捞出沥干，用厨房纸巾吸干表面水分；

2、将低筋面粉、糯米粉、泡打粉混合均匀，过筛入容器中，加入所有其他材料，揉成面团； （我用的是小一点的鸡蛋，如果用稍大一点的鸡蛋，蛋液就不要全部加进去，留一些，根据面团的软硬度调整加减量）

3、将面团整理成长方形条状，放在烤盘上，烤箱预热160度，放在中层架上，烤30分钟左右；

4、将烤好的面团取出，斜切成0.5CM左右厚度的片，放在烤盘上；

5.将烤箱预热至180度，在烤箱上层烤约30-35分钟，直至饼干酥脆变硬。

小诀窍

1.根据cherry和另一位网友的经验，180度似乎有点太高了。我可能记错了。我建议你在165-170度的温度下烤饼干。根据烘烤条件，将饼干烘烤至酥脆、坚硬即可，相应调整时间。 2、以上材料可制作1个实际使用面积为24*27CM的烤盘。

菊花鱼头豆腐煲（见封面）

材质：

青鱼头1个重约500克，嫩豆腐400克，冬笋100克，香菇8朵，生姜4片，白菊花（或干花）2朵，黄酒、精盐、酱油适量， 和胡椒。

实践：

1、豆腐切成小块；将冬笋、香菇分别切丝；将白菊花的花瓣折下来，洗净。

2. 青鱼头去掉鳃等杂物，洗净，用盐腌1分钟。

3.煮50克植物油，然后冷却至40%热，将姜片炒香，将鱼头煎至两面焦黄，煎时加入米酒，然后放入砂锅中。

4.砂锅内加入水500克，煮沸撇去浮沫，加入米酒，煮约40分钟，加入笋丝、蘑菇丝、豆腐块，加精盐、酱油调味，盖上锅盖煮约40分钟。 5分钟后，撒上菊花花瓣，稍煮片刻即可离火。

肉末茄子煲（转）

材质：

茄子、肉末、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋

实践：

1、茄子去蒂，切段，葱、姜、蒜切末，干辣椒切圈；

2、切好的茄条加点盐，拌匀腌一会儿至出水，用水冲洗干净，用手捏住水粉；

3、肉末加入料酒、生抽拌匀，腌制15分钟；

4.炒锅烧热，加入植物油。微热后，加入葱、姜、蒜、辣椒圈，炒出香味；

5.加入肉末翻炒至变色，加入茄子条翻炒；

6、加入老抽、糖、醋和少许水，搅拌均匀，放入陶瓷锅中；

7、盖上锅盖，中火煮5-6分钟，至茄条爆香，撒上葱末、蒜末，淋上少许热油在葱末、蒜末上。

提示：

切好的茄子条加点盐，拌匀，腌一会儿，至水分出掉。用清水冲洗干净，用手捏去水粉，然后放入油锅中翻炒。这样可以节省燃料并保持良好的口感。

蜜绿豆脆皮小蛋糕

材质：

鸡蛋2个，面粉45克，白糖适量，熟绿豆适量

实践：

1. 将鸡蛋放入无油无水的碗中，加入糖和全蛋，搅打至浓稠，形成纹路。

2.加入绿豆和面粉，搅拌均匀。

3.倒入模具中，放入预热好的烤箱中。

小诀窍

面粉不要打圈搅拌，而是从下到上快速搅拌，以免消泡。

女贞酥皮煲甲鱼

材质：

甲鱼1只（去内脏、头），枸杞50克，山药50克，女贞子15克，熟地15克，陈皮9克。

实践：

将以上材料混合，煮汤。去掉药渣调味，喝汤吃甲鱼。每天服用2次，持续7至10天。

柚皮煲牛胎盘

材质：

牛胎盘1个，柚子皮30克。

实践：

每次用牛胎盘1个，洗净，切成小块，加入柚子皮，然后加适量水熬汤，喝汤吃肉。

砂仁陈皮煲肚条

材质：

五花肉1000克左右，陈皮20克，砂仁10克。

实践：

1、五花肉约1000克，洗净，浸入沸水中，捞出，刮去内膜，洗净，切片。

2、陈皮20克泡软，切丝。

3、砂仁10克，炒熟研细。

4、取骨头汤500-600毫升，加入五花肉片、葱、姜、花椒。烧开后转小火煮至五花肉熟透。加入砂仁粉、盐少许、陈皮丝、胡椒粉、味精，最后加少许水淀粉勾芡。

5、吃五花肉喝汤，最好搭配薏仁米或人参枣米。