本篇文章给大家谈谈海底捞火锅底料煮串多久，以及海底捞火锅底料煮法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享海底捞火锅底料煮串多久的知识，其中也会对海底捞火锅底料煮法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 浇汁串串香的做法和配方？

1、浇汁串串香的做法和配方？

1、原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。

2？炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。

3、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。

4、串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。

5、把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。

6、把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。

食材：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻、料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻、大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸。

做法：

1、大骨棒一个洗净焯水，加入两片姜。

2、焯水，去血水。

3、放在高压锅，加入适量的水，然后放入大骨棒和两片姜。

4、上汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用。

5、准备好火锅底和香料等材料，在炒锅里放一些油，放入所有的香料慢炸出香味。

6、投入葱姜蒜翻炒，然后加入火锅底料，之后加入生抽，料酒，糖和鸡精炒匀。

7、加入提前准备好的高汤，煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣。

8、最后加入白熟芝麻，放到一边备用。

9、蔬菜洗净、菜花撕成朵，土豆和藕切片泡浸水中、金针菇切去尾部。

10、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒，然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。

11、高汤把所有食材煮熟，肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮。

12、然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。

1、 材料：嫩牛肉150克、莲藕半根、土豆半个、大白菜1棵、紫甘蓝1棵。

2、 辅料：黄油火锅半包，浓汤宝1个，鱼丸，牛丸，黑木耳，生菜，姜，蒜，蚝油，香油，竹签，少许淀粉。

3、牛肉切片，加入适量淀粉，用料酒和美味酱油拌半小时。

4、首先将竹签放入锅中，加入适量水煮沸，灭菌。

5、 黑木耳泡好后清洗干净贴上标签，把腌制好的牛肉片贴上标签(最好是鱼腥草，和牛肉卷在一起更美味，北方这个季节买不到)，土豆和莲藕片贴上标签。鱼丸、牛肉丸解冻后，贴上标签。将所有蔬菜洗净切片，根据自己的喜好贴上标签。

6、 在焖锅内胆中加入开水，放在燃气灶上加热至滚动。加入适量的火锅底料、姜片、浓汤继续熬煮。

7、 加入耐煮配菜鱼丸、牛肉丸、莲藕片、木耳，煮2-3分钟。

8、 加入牛肉，最后加入薯片和蔬菜煮开。

9、 取下炖锅内胆放入炖锅内，盖上盖子炖10-15分钟。不耐煮的蔬菜可以放在最后5分钟，让所有食材每面都彻底煮熟，每一部分都很入味。

10、将所有串肉取出，放入碗中，倒出汤汁，将蒜压成泥状，加入耗油、香油、葱拌匀，作为串肉的蘸汁。好吃的串串可以吃。

浇汁串串香的配方和做法如下：

配方：

牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、辣椒（新一代）2.5斤、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱0.5斤。

具体做法：

串串香底料配料及用量：牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、辣椒（新一代）2.5斤、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱0.5斤。

串串香辛香料秘制配方：八角0.1斤、甘草0.5两、山奈0.5两、桂皮1两、香叶1两、荜菝20克、白扣0.8两、香果0.5两、沙姜0.5两、紫草0.7两、丁香0.3两、栀子0.5两、草果0.6两、谬糟2瓶。

汤料配制：牛骨、猪骨、鸡骨、各类香辛料等。

具体操作步骤：

a. 将细小的肠穿入串串，将鱼肚、鱼肠切断，鱼皮斜刀切断，肥肠切断备用。

b. 将材料放入开水中焯水，捞起备用。

c. 锅中加底油，放入豆瓣酱炒香，然后加入姜片、葱段爆香，加入鲜汤，放入香料粉，用小火慢煮20分钟，加入焯水后的原料，用大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、胡椒粉、鸡精调味，然后起锅备用。

d. 将蒜末、姜末、泡椒末放入净锅，加少许油，煸出香味后放入煮好的串串，翻炒后起锅装盘。

以上就是浇汁串串香的配方和做法，希望能对您有所帮助。

到此，以上就是小编对于海底捞火锅底料煮串多久的问题就介绍到这了，希望介绍关于海底捞火锅底料煮串多久的1点解答对大家有用。