材质：

虾8只，胡萝卜100克，豌豆100克，玉米粒100克，调料：盐，料酒，生粉，鸡精

实践：

1.虾洗净去皮，去掉肠子。用油、盐、料酒、生粉腌制。

2.胡萝卜切小块，豌豆和玉米放入沸水中焯一下。

3、锅中热油，将虾捞出沥干油。

4、锅底留油，加入胡萝卜、豌豆、玉米，加盐翻炒片刻，再加入虾，加少许水，一起翻炒，最后加入鸡精，翻炒炒均匀，即可食用。

三色虾仁炒蛋

材质：

虾仁100克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，调料：洋葱5克，姜5克，盐1/2茶匙（3克），调料2：淀粉1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml）、油1茶匙（5ml）、胡椒粉1/2茶匙（3g）、盐1/2茶匙（3g）

实践：

1.准备好材料。将虾和调味料2混合并放在一边。将鸡蛋洗净，倒入碗中。将胡萝卜打成方块，将洋葱和姜切碎。

2.锅里放少许油。油热后，倒入葱花和姜末，炒香。

3.倒入鲜美的虾仁炒至熟，取出

4、锅里再加点油，倒入打散的虾，用筷子搅拌成片。

5.倒入炸好的虾仁

6.倒入胡萝卜丁和盐。

拌三色虾仁

材质：

原料：青虾500克，荸荠100克，青豆50克，

实践：

1、鲜虾去壳，虾洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，然后用蛋清、淀粉过浆，拌匀，放入冰箱冷藏适宜；

2、荸荠（荸荠）切块，与绿豆一起入沸水中焯一下，捞出，沥干水分，装盘备用；

3.将炒锅烧热，加入油。当50%或60%热时，加入打浆的虾，摊开至熟，然后捞出沥干油，放入容器中；

4、先将葱姜末放入小容器中，倒入一些热香油，让香味溢出，然后倒入装有虾的容器中，加入精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的菱角、青豆，混合均匀即可。

小诀窍

食物冲突：

青虾：虾不宜与某些水果同食。虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸会与钙离子结合形成不溶性结合物，刺激人体。胃肠道，引起不适、呕吐，症状包括头晕、恶心、腹痛和腹泻。海鲜和这些水果应至少间隔2小时一起食用。

鸡蛋：与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻。同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

三色虾仁

材质：

虾8只，胡萝卜100克，豌豆100克，玉米粒100克，调料：盐，料酒，生粉，鸡精

实践：

1.虾洗净去皮，去掉肠子。用油、盐、料酒、生粉腌制。

2.胡萝卜切小块，豌豆和玉米放入沸水中焯一下。

3、锅中热油，将虾捞出沥干油。

4、锅底留油，加入胡萝卜、豌豆、玉米，加盐翻炒片刻，再加入虾，加少许水，一起翻炒，最后加入鸡精，翻炒炒均匀，即可食用。

三色虾仁

材质：

泡菜虾400克、笋丁100克、芦笋100克、坚果50克、料酒1茶匙、精盐1/2茶匙、姜片5克、鸡精1茶匙、水淀粉3茶匙

实践：

1.将腌制好的虾倒入油中，将笋丁和芦笋焯水。

2、锅中加入姜片、料酒，然后加入笋丁、芦笋、虾仁，将酱汁拌匀。加入坚果，加入尾油。

清炒三色虾仁

材质：

1. 鲜虾10只（去头去皮），

实践：

1.胡萝卜、黄瓜切小块，玉米粒少许。

2、虾切成稍大的丁，加少许料酒、糖、淀粉腌5分钟，备用。

3.锅烧热，倒入油，爆香葱花，加入胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒炒2-3分钟，然后加入腌制好的虾段，炒至虾仁变成粉红色，加适量盐，关火盛入盘中。

金菊三色虾片

材质：

水晶虾400克，土豆300克，菠菜汁、胡萝卜汁、自制木瓜酱各50克，玉米粉、生粉、盐、味精、鸡粉适量

实践：

1、土豆洗净，切成很细的丝，滚上玉米粉，包上8只虾，炒成菊花状，挤上木瓜酱当花蕊，装盘。

2、剩下的虾用菠菜汁、胡萝卜汁腌一下，打入生粉，打成大块，切成柳叶状，焯水，加盐、味精、鸡粉调味，勾芡，盛出把它从锅里拿出来放在盘子的中央。变得。

小诀窍

特点

色泽鲜艳、脆嫩、营养丰富。

尹发红（山东）

豆腐烩五色虾仁

材质：

日本豆腐、虾、圣女果、甜玉米、黄瓜、胡萝卜、木耳

实践：

1. 日本豆腐切片，放入盘中，微波炉加热2-3分钟，沥干水分备用。

2、然后，我们开始制作上面的酱汁。将虾、胡萝卜、黄瓜和玉米分别加热至70%熟。将焯烫过的蔬菜放入冷水中，以保持味道。

3.接下来，将锅烧热，加入少许油，爆香姜片，加入胡萝卜、黄瓜、玉米、番茄酱、少许糖、盐，加入虾仁和木耳。加入少许鸡精和香油。

4. 最后，将这些酱汁淋在热腾腾的日本豆腐上。

双色虾球

材质：

草虾600克、蛋黄1个、蛋白1个、葱2根、姜20克、酥粉2汤匙、番茄酱2汤匙、白醋1汤匙、冰糖1汤匙、白糖1汤匙酱油、香油1/2汤匙、生粉1/2汤匙、胡椒粉少许、黄酒1汤匙、盐1茶匙、麻油1/2汤匙

实践：

1、将虾洗净，去掉肠子，然后在虾背上划一刀，不要切掉；葱、姜洗净切细备用。

2、取草虾1/2份，与蛋黄、酥粉混合，放入油锅中，大火煎至熟。

3. 另起一锅热油，爆香葱姜末，加入调味料B和步骤2的草虾炒匀。

4.将剩余的虾与蛋清和调味料C混合均匀，放入油锅中，用大火快速将油焯一下，捞出沥干油。

5.另起一锅热油，爆香葱姜末，加入步骤4的草虾快速翻炒均匀。食用时，将步骤3的糖醋草虾盛入盘中。

三色蔬菜炒虾仁

材质：

冷冻三色菜250克，盒装虾100克，蒜末10克，葱末10克，盐1/4茶匙，鸡粉少许，黄酒1茶匙，香油少许，1个米酒1茶匙、台湾粉1粒/2茶匙

实践：

1、虾洗净沥干，加入所有腌料拌匀，腌约5分钟，入沸水中焯一下，捞出备用。

2、冷冻三色菜放入沸水中煮一下，然后沥干备用。

3. 热锅，加入2汤匙色拉油，爆香蒜末和葱，然后加入步骤1的虾快速翻炒，然后加入步骤2的三色菜和所有调味料并翻炒均匀。

韭黄、虾仁你爱谁——韭黄炒虾仁

材质：

虾仁100克，韭菜100克，红辣椒三分之一

实践：

1、准备材料

2.锅中热油，放入韭菜丝和红辣椒丝炒香

3.加入虾，翻炒。水出后，加入盐和鸡精，翻炒几下。

小诀窍

特别提示：韭菜还可以去除一点腥味，所以不需要添加其他东西来去除腥味。