材质：

配料：排骨、香菇、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、酱油、

实践：

1）排骨用水煮一下，去掉血水，洗净备用。将3 根胡萝卜切成薄片，2-3 瓣大蒜，然后将一些蘑菇切成薄片。

2) 锅中热油，将排骨炒香，加入郫县豆瓣酱、老抽上色，加入蒜片炒香，然后加入蘑菇片、胡萝卜片和略没过排骨的水，煮滚，用小火煮，然后用大火收汁。从锅中取出时，撒上几滴香油。我觉得很香。

排骨香菇炖胡萝卜

材质：

配料：排骨、香菇、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、酱油、

实践：

1）排骨用水煮一下，去掉血水，洗净备用。将3 根胡萝卜切成薄片，2-3 瓣大蒜，然后将一些蘑菇切成薄片。

2) 锅中热油，将排骨炒香，加入郫县豆瓣酱、老抽上色，加入蒜片炒香，然后加入蘑菇片、胡萝卜片和略没过排骨的水，煮滚，用小火煮，然后用大火收汁。从锅中取出时，撒上几滴香油。我觉得很香。

麻辣豆腐炖胡萝卜

材质：

豆腐1块、红胡萝卜1条、盐1茶匙、水1茶匙、水淀粉1茶匙、葱花1茶匙、糖1茶匙、花椒1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1茶匙

实践：

1.豆腐切成半厘米以上厚的长片；胡萝卜洗净切块（建议不要去皮）；

2.锅中放入花椒和少许油，中火炒香。挑出花椒后，加入剩余的油烧热；油热后，放入胡萝卜，炒半分钟，然后加入豆腐，炒几下后加水。只需加入豆腐和胡萝卜即可；盖上锅盖，煮8-10分钟；

3、胡萝卜软后，加入豆豉、甜面酱、盐，翻炒几下。当汁液不多时，加入糖和水淀粉（如果有的话），上桌前加入葱花。

小诀窍

1、辣度由你决定； 2.因为加了甜面酱，所以盐不要加太多； 3、吃肉的人可以加点肉汤代替水

腐乳豆腐炖胡萝卜

材质：

老豆腐半0.5块、胡萝卜适量、辣腐乳半0.5块、辣椒适量、蒜适量、葱适量、油1汤匙

实践：

1、锅中放油，油稍热，加入花椒、少许蒜末和葱花，炒香。取出花椒，加入胡萝卜块（切得比豆腐块小），炒2分钟，然后加入豆腐，炒1分钟；

2、加入适量冷水，盖上锅盖小火煮10分钟，加入腐乳，再煮3分钟（必要时加水）；

3.当胡萝卜很烂时，加入剩余的蒜末和葱花，沥干水即可食用。

小诀窍

因为腐乳比较咸，建议不要再加盐了，除非你嘴巴很重。

牛肉炖胡萝卜

材质：

牛肉300克，胡萝卜1根，洋葱50克，橙皮适量，调料：泰式辣椒酱，盐，糖，鸡精，料酒。

实践：

1、胡萝卜切块，洋葱切块，牛肉焯水切块，洗去浮沫。

2.将锅中的油烧热。当温度达到60%时，加入洋葱，炒香。

3.加入牛肉炒一分钟，然后倒入料酒和泰式甜辣酱。

4.加入开水没过肉，大火煮沸，然后转小火煮90分钟。

5.加入胡萝卜和橙皮，加盐、糖和鸡精调味，煮至软。

小诀窍

1、牛肉入锅前必须焯水。这样可以去掉鱼腥味和泡沫，炖出来的汤或者肉也会很干净。

2.泰式甜辣酱非常入味，而且不辣。前年出差在厦门沃尔玛买的。李锦记的甜辣酱也很好吃，大型超市都有售。

3.我花了90分钟把肉炖了。每个锅子和火力都不一样，可以自己掌握。

4.如果不喜欢胡萝卜，可以用土豆、南瓜等蔬菜代替。

昆布炖胡萝卜

材质：

海带100克，胡萝卜200克，料酒10克，盐3克，味精3克，姜5克，葱5克，鸡油25克。

实践：

1、海带洗净，切成4厘米长的丝；姜切片，葱切段；胡萝卜去皮，洗净，切成4厘米长的丝。

2、将海带、胡萝卜、姜、葱、料酒放入锅中，加水600毫升，大火煮沸，小火煮35分钟，加入盐、味精、鸡油即可服务。

3胡萝卜可以换成香菇、白萝卜，也有润肺止咳的功效。

荸荠炖胡萝卜

材质：

荸荠200克，鸡油30克，葱15克，味精3克，胡萝卜400克，生姜10克，盐4克。

实践：

1、荸荠去皮，对半切开，洗净；胡萝卜去皮，洗净，切块；将生姜弄松，将葱切成段。 @2。将荸荠、胡萝卜、姜、葱放入炖锅中，加入2800毫升鸡油和水，大火煮沸，再煮35分钟，加盐、味精即可食用。

烟熏豆干炖胡萝卜

材质：

豆腐干、胡萝卜、香菇、盐、酱油、香菇油、糖少许、葱

实践：

1.豆腐干、胡萝卜、香菇过油

2.加水并煮沸。

3. 煮熟后加入盐、酱油、香菇油和少许糖。

4.最后放洋葱。

排骨香菇汤面

材质：

排骨、香菇、香菜、盐、味精

实践：

1、排骨和蘑菇汤炖好后，加入煮好的面条。

2.撒上香菜末，加盐、味精。

小诀窍

这种煮面：简单又营养。竖起大拇指！ （吃辣的人可以随意更改）

排骨香菇包

材质：

面团配料

实践：

1、排骨加入生抽3克、料酒5克、糖3克、盐3克、老抽2克，腌制过夜。然后将香菇、洋葱、葱切成条。蔬菜切大一点，因为蒸的时候会变小

2.搅拌均匀，备用。

3.将面团材料揉成稍厚的面团。放入容器中，盖上保鲜膜，然后放入装有温水的小锅中。盖盖。 30分钟。 （我只是在这里揉面团，因为不想在这里浪费时间，30分钟后就揉光滑了。有的朋友会问：已经发酵过一次了，稍后再发酵。那么这个面团之后就是蒸完后体积会增大一倍，那么它不是原来面团的四倍吗？其实不是这样的，第一次发酵后，我们还是要揉回原来的形状。也就是说，形状会变大。第二次发酵前没有变化，放进篮子里蒸的时候就只比原来大一倍）

4. 30分钟后揉成光滑的面团。这一步非常重要。不管是面包还是包子。操作前面团必须光滑。否则会影响成品的外观。

5.然后用手擀成长条

6.用刀切成四段

7. 面团约80克，5个

8.取其中一个，擀成圆形

9.包上香菇和排骨馅。因为我的排骨是从超市买来的新鲜的。然后我腌的时候就没有想到用它来做馒头了。所以排骨被切成更大的块。所以这个包子蒸完后会比较大。如果想卖得好，可以把排骨切成小块，这样更容易蒸，也更入味。但排骨腌的时间不要少于一晚。 ）

10.然后包起来

11、蒸锅刷上油，把包子放在上面，蒸锅里放点温水，大约30分钟后开始蒸。 40分钟。 （如果你的排骨是熟的，需要20分钟，我这样做是为了保留排骨的原味）

牛骨香菇萝卜汤

材质：

牛骨500克、蘑菇6个、胡萝卜2个、葱3根、姜3片、香菜2根、醋1茶匙（5ml）、花椒10粒、盐适量

实践：

1）牛骨切成5厘米长的块，洗净备用。将蘑菇在温水中浸泡5分钟，去除蒂并洗净。将胡萝卜去皮、洗净，切成块。

2）将牛骨放入汤锅中，一次倒入足够的水，以没过牛骨为宜。大火加热后，撇去浮沫，加入香菇、葱、姜片、花椒。加入醋，盖上锅盖，中火煮2小时。

3）加入胡萝卜块，继续煮15分钟，加入盐。食用前撒上香菜。

温馨提示：

**做骨头汤时，加一点醋可以促进骨头中的钙、磷更有效地分解到汤里，味道也会更鲜。

**牛骨汤除了与萝卜等蔬菜一起煮外，还可以作为日常烹饪中的高汤。

**我的汤味道不浓。如果喜欢汤浓一点，可以加500克牛肉一起煮。

**南方的汤讲究原汁原味。调料最多只加姜片。但北方人不太习惯，烹饪也没有一定的规则。可以根据自己的喜好和家人的口味酌情添加一些大葱和一点点葱花。花椒是用来去腥的，但是做汤的时候一定不要加八角。