材质：

高筋面粉…………200g

实践：

成型面包时，面包棒六长六短。如果它有六长，两端就会伸出六英寸以上，就看不清了。如果短六根，烘烤时两端就容易缩回。因此，面包条的长度应以面包条打结后手容易握牢的程度为宜。

将除黄油以外的所有材料放入ACA面包机中搅拌均匀，揉成光滑的面团，加入室温软化的黄油，打至膨胀阶段（图1）。

将揉好的面团放在温暖湿润的地方发酵。大约1小时后，面团会膨胀至原来的两倍大（图2）。

取出面团，均匀分成每个50克左右的小面团，搓圆，放在温暖的地方松弛15分钟左右。

将松弛好的面团擀成椭圆形后，将长边压平，从上到下卷成筒状，擀成长条（图3）。

将面包条打成一个结（图4），放入烤盘中，进行最后一次发酵，大约30分钟。

发酵完成后，刷上蛋液（图5），去掉芝麻，放入预热好的烤箱，180烤15分钟左右（图6）。特别注意将面团揉匀。建议使用面包机来完成这项工作。

转载自：www.mbohome.com

ACA面包机作奶香扭结面包全攻略

材质：

高筋面粉…………200g

实践：

成型面包时，面包棒六长六短。如果它有六长，两端就会伸出六英寸以上，就看不清了。如果短六根，烘烤时两端就容易缩回。因此，面包条的长度应以面包条打结后手容易握牢的程度为宜。

将除黄油以外的所有材料放入ACA面包机中搅拌均匀，揉成光滑的面团，加入室温软化的黄油，打至膨胀阶段（图1）。

将揉好的面团放在温暖湿润的地方发酵。大约1小时后，面团会膨胀至原来的两倍大（图2）。

取出面团，均匀分成每个50克左右的小面团，搓圆，放在温暖的地方松弛15分钟左右。

将松弛好的面团擀成椭圆形后，将长边压平，从上到下卷成筒状，擀成长条（图3）。

将面包条打成一个结（图4），放入烤盘中，进行最后一次发酵，大约30分钟。

发酵完成后，刷上蛋液（图5），去掉芝麻，放入预热好的烤箱，180烤15分钟左右（图6）。特别注意将面团揉匀。建议使用面包机来完成这项工作。

转载自：www.mbohome.com

头伏饺子—包饺子全攻略

材质：

猪后腿肉7两（肥瘦比2:8~3:7）、芹菜2根、彩椒3个、葱、姜、盐、花椒、白胡椒、酱油、生抽、色拉油、糖、老抽、面粉适量

实践：

第一阶段：准备馅料：

(1)准备一个小碗，加入一碗水，一勺花椒，泡入花椒水；

（2）肉馅：肉馅必须自己切。买来的肉末馅已经失去了肉味，总有一种腐烂的感觉。选择猪后腿肉，肥瘦比为2：8。去皮后，切成片，然后切成方块。开始将肉绞碎，直至没有筋膜，成为均匀的肉糊。

(3)拌肉馅：将少量花椒水倒入肉馅中，加入少量料酒、白糖、适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精和少量油，在盆中按顺时针方向搅拌，边搅拌边分批加入花椒水，直至肉馅不干不稀；

（4）青菜：这次我选择了芹菜和灯笼椒。芹菜去掉叶子，撕掉外面的老筋。将青椒洗净并沥干。然后分别切丁，然后撒上少许盐，将芹菜、彩椒切成小块，用手挤干水分，放入盆中备用；

第二阶段：揉面团

(1)将适量面粉放入盆中，然后慢慢加水，用筷子搅拌，直至面粉变成细小的雪花；

(2)加入少量水，将雪花状的面团揉成较大的团块。同时用筷子搅拌面团，擦掉盆内壁上的面粉；

(3)将面粉倒在案板上，揉成光滑的面团。面团需要柔软。俗话说：软面饺子，硬面汤。如果揉面过程中发现面团太软，可加入适量面粉。如果比较硬，成型后一定不要加水。这个时候水就很难进去了，所以开始揉面的时候需要加水。

（4）将面团揉成光滑的面团，放在案板上，盖上和面盆，让面团松弛20分钟。醒好的面团会很听话。很容易擀开、包起来，煮的时候也不会漏。呵呵！

第三步：搅拌馅料

(1)将切好的青菜放入肉馅中，加入少量的油，过段时间搅拌均匀后，加入少量的盐调味，然后加入少许香油。静置过程中搅拌馅料，可以减少蔬菜中的水分。同时，先将蔬菜、肉类和油混合，然后加入盐，也可以减少水的用量。

第四阶段：包饺子

(1)将揉好的面团分成几小块，取一份，剩下的放入盆中，盖上帘子，防止面团表面因失水而变硬；

(2)将小块面团揉匀，切成长条，然后用刀切成小卷，然后将卷稍微卷起来，压扁，擀成一层厚的饺子皮。边缘中间薄；

(3)馅料成型后，放在帘子上，直至所有馅料或面都吃完；当然，最好的情况是两者同时完成！基本上我每次都是根据自己的感觉来控制面条。我基本可以保证面和馅的差别在2个饺子以内。下次需要掂量一下，给大家参考！

第四步：煮饺子

(1)锅中加入4/5的水。煮沸后，将饺子滑入锅中；

（2）用米铲将饺子顶着锅沿翻动，使饺子全部离开锅底和锅边，防止饺子破掉；

(3)盖上锅盖，用大火煮，中途搅拌两次。烧开后，加入少量冷水，继续煮，再加点冷水，再次煮沸。一般素馅的饺子两半就差不多熟了，肉馅的饺子也差不多了。需要打开三遍，然后视情况再多开一点时间。判断饺子是否熟的简单方法是：当饺子皮微微膨胀，刚刚与馅料分离时。韭菜一定不要煮过头，尤其是韭菜。韭菜煮过头，既不好吃，又容易断；

(4)用滤网舀入盘中；

(5)最好的饺子汤应无油溅、颜色淡蓝、半透明、亲吻时有面条的香味。

第四阶段：吃饺子

(1)吃饺子也是有学问的。素馅的饺子不需要沾任何东西。只需空着吃，就能吃到素馅料的原汁原味；

(2)肉馅饺子：将蒜末拍碎，根据自己的口味加入酱油、香油、陈醋、辣椒油。如果没有蒜臼，可以用刀将蒜捣碎，将蒜放入碗中，加少量盐，用擀面杖擀碎。你必须快速地把大蒜捣碎。老人们说这样的大蒜又辣又酸！

（3）吃的过程中，记者要把饺子摇匀后倒到盘子里，否则会结块。

小诀窍

(1)用花椒水拌馅，可以防止肉质硬结，而且不会很油腻。还可以去除腥味，提高鲜度，但要注意浓点；

（2）肉可以放在冰箱里冷冻到70%硬，然后切片、切丝、切丁，然后只需要切一会就可以了，就很均匀了）

（3）切菜时，切前撒少许盐，可防止菜跳来跳去；

(4)和面团的时候一定要边加水边用筷子搅拌。如果一次加的太多，一定要不断地搅拌面团，让水被面团吸收，然后再决定是继续加水还是开始揉面团。这样，面条的软硬度就可以轻松控制，同时盆和手也会很干净；

(5)面条必须充分醒发。醒好的面条表面很光滑，揉的时候手感很好。它不会粘在您的手或板上；

(6)包菜前应将蔬菜与肉馅混合，并先加入少量油。搅拌均匀后，加入适量的盐；

芝心披萨全攻略

材质：

面团准备：面粉150克，酵母3克，食用油8克，温水少许，盐，糖，黄油，酥油少许；酱汁准备：番茄酱两汤匙，洋葱半个，猪肉馅100克，白蘑菇2个，青椒半个，罐装甜玉米粒2汤匙，奶油少许，马苏里拉奶酪250克；

实践：

1. 制作披萨饼皮：

面团准备：面粉150克，酵母3克，食用油8克，温水少许，盐，糖，黄油，酥油少许；一个9寸的披萨烤盘足够两个人做一个披萨，面粉150克（在家吃的时候大约）一个小碗和平碗一个。建议新手使用测量设备。如果配料计量准确，将有助于你的披萨成功；）酵母3克，食用油8克，大约两小勺，然后用温水将酵母溶解。最后加入一小勺糖和1.5克盐，与面粉一起揉成球状。

发酵面团：决定披萨成败的重要步骤。当饼皮松软时，蛋糕很好吃。冬季发酵时间为3小时左右。我早上和面团，晚上烤的时候已经发酵了。判断面团是否发酵的方法很简单。面团体积会增大一倍，变得柔软蓬松。而且只要擀开，就会很有弹性； （之前，它来了^^）

2. 制作酱汁/馅料：

酱汁准备：番茄酱两汤匙，洋葱半个，猪肉馅100克，白蘑菇2个，青椒半个，罐装甜玉米粒2汤匙，奶油少许，奶酪一大块；制作酱汁/馅料是决定披萨是否美味的关键步骤之一。煎馅的过程非常简单。加入两汤匙番茄酱（浓烈的那种，不是酱汁），半个洋葱，蒜末一头，在猪肉馅（牛肉馅也可以）中加入油和黄油。锅中放入少许（或牛奶），小火翻炒。炒香后（不必煮过头，因为后面要烤，番茄酱需要小火炒，不能糊状），关火，加入少许糖，盐和鸡精。出锅；

将白蘑菇切片，青椒切丝，准备甜玉米。由于这是奶酪披萨，因此将奶酪切成一厘米长的条状并放在一边。还需要切一些奶酪丝备用；

三。制作整个披萨：

案板上撒上干面粉，将发酵好的面团倒在上面，擀成比9寸披萨盘稍大的面团。整理形状并使边缘稍微厚一些。锅里刷上油，把面团放进去；

将切成一厘米宽的芝士片沿蛋糕边缘排列，将蛋糕面分成12分，将芝士花边擀开并排列；

用牙签在蛋糕表面尽可能多地扎一些洞，防止烤出来的蛋糕冒出气泡；

酱汁和馅料的摆放顺序是：酱汁/馅料-奶酪-甜玉米-蘑菇-青椒-肉块-奶酪。倒入炸好的洋葱肉酱，撒上少许披萨草和芝士丝，然后将白蘑菇切片。放入玉米、青椒丝，撒上牛肉块和香肠，最后在上面撒上一层薄薄的奶酪丝，再撒上一点披萨草；

四。烤比萨：

将烤箱温度调至220度，预热5分钟；将披萨放入烤箱之前先对其进行整形；

正常烘烤温度为220度。 15分钟后取出，撒上黑胡椒和奶酪丝，再烤5分钟。

当你看到披萨上的面团呈金黄色并且奶酪正在冒泡时，就可以从烤箱中取出了。香香的，很有成就感~！ ^^

小诀窍

披萨面团分为高筋和低筋，不过我用的都是高筋，效果还是不错的。

如果披萨发酵时感觉面团有酸味，可以加一点小苏打来中和；

制作披萨饼皮时，有条件的话可以在面粉中加入少许黄油（牛奶）和酥油，让饼皮更香；

披萨馅料注意事项：任何含水量高的食物，如蘑菇，都必须放在馅料的顶层。这样烤的时候水分就会蒸发，饼会更香。如果放置了底层，饼图的底部就会发生变化。水样的；水汪汪的

对于奶酪，我选择了马苏里拉奶酪，它的丝又大又丰富。如果使用光明原味奶酪或其他非披萨专用奶酪，要小心，因为它不会在烤箱中融化，会直接燃烧； （马苏里拉奶酪是产自意大利那不勒斯坎帕尼亚的一种奶酪，是当地出产的一种淡色奶酪，“马苏里拉”这个名字来源于制作奶酪的原始技术，因为质地湿润光滑，颜色淡黄色，并带有淡淡的乳白色）香气浓郁。质地富有弹性，受热融化后变得粘稠，可以拉出很长的丝，是制作披萨的首选。非常适合制作糕点，所以常被称为“披萨奶酪”。）

披萨草的名字叫Majoran（别名：披萨草、花薄荷）

多年生植物。对于烹饪用途，可以将嫩叶切碎并添加到沙拉和奶酪酱中。披萨草味道有点苦和辣，相当好吃，尤其是做披萨的时候，所以做披萨的时候经常用到，大型超市都可以买到；

整理芝麻边时，所见即所得，所以芝麻边越漂亮，烤得越好；

用烤箱烘烤时，需要根据自家烤箱调节温度。不要只决定其中之一。如果奶酪烧焦了，请调整温度或用锡纸覆盖。留意它，漂亮的披萨会根据您的意愿和温度进行调整。出来了。

馅饼制作完全攻略手册

材质：

材料：面粉、温水、馅料、工具：面板、擀面杖、盆、筷子、平底锅

实践：

1. 馅饼皮的准备：

煎饼的面团必须用温水揉搓，使其变得柔软并有一定的粘性。如果想揉软的面条，最好用筷子来揉面条。用筷子搅拌面团，直至面团软到无法用手揉捏为止，然后盖上湿布静置半小时。这将使面团伸展。

2、馅料的制备：

主要成分是茴香，重约1公斤半。辅料有小虾米，我用了一小盘。

还加了炒鸡蛋（4个）和更多的油。木耳（1小盘），很厚的那种。还有北京稻香村的排茶（1小盘），既增香，又吸水。加入串后，茴香的水分被串吸收，吃起来又脆又脆！

馅料准备好了，就可以开始馅了。包的方法和做包子基本一样。包好后，压平，馅饼就做好了。

烤盘或不粘锅中倒入少许油，将馅饼面团放入烤盘中。如果有小块儿，把它往下推，压扁，瘪了，就是馅饼了！烤的时候要注意热锅、凉油，最好是中小火。

然后，将馅饼两面煎至金黄色，热腾腾的馅饼就可以上桌了。因为皮很薄，建议用煮熟的素馅。

美味披萨全攻略

材质：

1、面团：面粉200-300克，蛋黄1个，盐适量，酵母，橄榄油，少许糖（如果用平底锅做的话，面粉要少一些，不然面团太硬了）大了很难撑住。橄榄油可以用花生油代替）

实践：

1.先做面团：

用温水溶解酵母，将所有材料揉成软硬适中的面团，烘烤40分钟左右（面团硬度介于饺子面和面条之间，烘烤时间会根据室温而有所不同）

2. 别浪费时间煮面条了，我们来炒一下酱汁吧：

1、红虾入沸水中焯一下，去皮，切成小块，蘑菇、葱切粒，蒜切片。

2、炒锅置火上，黄油融化烧热，加入葱末、蒜片炒至微黄出香。

3.加入肉馅炒至沥干水分，然后加入红块炒至融化。

4.加入蘑菇丁翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，转小火煮至浓稠，加入味精拌匀待凉备用（煮的过程中要经常搅拌，以免粘锅，关火前加一点百里香调味））

3.在煮酱汁的同时准备馅料：

将辣椒切丝或圈起来，葱切丝，蘑菇切丁，奶酪磨碎，香肠切片。

4.合成披萨：

1、将面团擀成圆形蛋糕形状，厚约1-2CM，用叉子在面团上扎洞，转移到抹了油的烤盘上，然后将面团边缘向上推，使其看起来像高大的蛋糕。侧盘（初学者的面团也可以厚一点）

2.将炸好的酱汁倒入面团中，用抹刀抹匀。

3、在酱汁上撒上蘑菇丁，再撒上一半芝士丝，然后将葱丝、辣椒丝、香肠片均匀地排列起来。

4.将虾、豌豆、咸橄榄摆均匀（如果没有的话可以省略这一步）

5.最后撒上另一半奶酪丝。如果有披萨粉或罗勒，均匀地撒一点。

5、烘烤：

将烤箱预热至200度，放入烤盘中烘烤约20分钟，直至面团变黄、奶酪融化。 （我每次烤披萨的温度和时间都会有所不同，具体取决于披萨的成分和厚度。如果你用平底锅，不要用太大的火）

6.最后的美好时刻，吃饭吧：

将披萨切成小块，撒上芝士粉或者番茄酱，开吃吧！ （如果没有调料的话可以省略，一样好吃）

用面包机做熊猫密豆包，哪款面包机适合和面？

材质：

配料：面粉300克，水138克，酵母3克，可可粉，蜜豆，食用碱面。

实践：

1、将面粉、水和酵母放入面包机中，选择“揉面/发酵程序”，打开开关，让面包机开始揉面。揉好后，将面团放入面包机中发酵。

2、当面团发酵到原来的两倍大小，内部形成蜂窝状时，发酵完成（约45-60分钟，视情况而定）。取出面团，放在案板上，撒上食用碱粉，揉面团，使碱粉混合。均匀。静置约10 分钟

详情请点击：http://miby.info/archives/785.html

另外，哪种面包机适合揉面，这里有介绍：http://miby.info/archives/2003.html

希望每个妈妈都能做出有爱的食物~！

面包机版奶香面包

材质：

高筋面粉250克、无盐黄油15克、细砂糖17克、盐4克、纯牛奶200克、活性干酵母3克

实践：

1. 将所有无盐黄油、细砂糖、盐和纯牛奶放入面包桶中

2.筛入高筋面粉

3.在面粉上方挖一个洞，埋入酵母。

4. 选择菜单1“欧式/软式”并预订至早上7 点。

5. 第二天醒来时，你会吃到热乎乎的面包。

小诀窍

这个面包里没有鸡蛋。因为是预约，所以担心鸡蛋会变质。其实如果我放纯牛奶的话，是不会变质的！如果还是担心，建议将“200克纯牛奶”改为“190克食用水和10克奶粉”。菜谱仅供参考。

扭结红豆面包

材质：

金象粉200克、鸡蛋40克、细砂糖40克、盐2克、牛奶90克、干酵母3克、黄油20克、红豆沙（分成25克份备用）150克

实践：

1、将面团用红豆馅包紧，向下封口，擀成圆形。擀成椭圆形。

2.将椭圆形对折，用剪刀剪出4条线。

3.将切好的椭圆形面团打开

4.双手将面团搓成长条，打结。

5.刷上蛋液，撒上芝麻。

双结面包

材质：

高粉200克，低粉50克，黄油25克，糖40克，盐2克，酵母4克，牛奶160克

实践：

1. 将除黄油外的所有材料揉至光滑，然后加入黄油揉至形成薄膜。将面团分成10份，搓成球状，静置10分钟，揉至长时间。再醒来10分钟

2、擦的时间长一些

3. 取其中一根，将右端放在左端之上

4.然后把这一端从下面钻进小孔里出来

5.将另一端放入小孔中，露出下头。

6.然后放在烤盘上

7.发酵至两倍大，然后在上面刷上蛋液

8.烤箱预热175度后，中层烤15分钟左右

面包机奶香吐司

材质：

汤料：高筋面粉20克，水100克

实践：

1. 将汤料搅拌至没有面粉颗粒。用小火搅拌直至变成糊状。使用前盖上保鲜膜并冷藏1小时以上。

2. 除油外，将面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶中。在面粉顶部挖一个小洞，加入酵母。

3.开启和面功能。第一次揉面后，加入油，然后打开揉面功能。面团完成后，将面团取出，拉出手套膜。

4、取出搅拌刀，将面团搓圆，放入面包机，开启发酵功能。基础发酵完成后，用手沾上面粉，按一个小孔，就说明发酵成功了。

5.将面团取出，排气，分成四份，搓成球，盖上湿纱布松弛15分钟。

6.将面团擀开两次，然后静置10分钟。将其放入面包桶中，打开烘烤功能，烘烤40分钟。烤好后取出晾凉，装入保鲜袋中。第二天就可以切片了。我用的是东菱XBM--1128SP面包机