材质：

配料：高面粉200克、低筋面粉50克、糖25克、盐4克、酵母3克、鸡蛋38克、汤60克、牛奶70克、黄油38克

实践：

1. 将除黄油外的所有材料揉至面筋膨胀且表面光滑。加入黄油并搅拌直至达到膨胀阶段。将面团放在温暖的地方进行基础发酵。

2. 当面团发酵至两倍大时，取出面团排气，然后搓成球状，松弛15分钟。

3、将松弛好的面团擀成长方形，翻面削薄底边，刷上融化的黄油，均匀撒上肉桂糖。

4、将面团从上到下卷成卷，将底边捏紧，分成10份，切面朝上，将面团轻轻压平，放入纸模中。

5.将面团放在温暖湿润的地方进行最后的发酵。发酵完成后，表面刷上蛋液，放入预热180的烤箱中层。将火调高或调低15分钟。

6.从烤箱中取出后，在表面刷一层融化的黄油。

核桃肉桂卷

材质：

高筋面粉250克，低筋面粉50克，奶粉15克，鸡蛋1个，糖40克，盐1/4茶匙，水140克，酵母粉1茶匙，黄油30克，肉桂粉1茶匙，红糖4汤匙，核桃仁60克

实践：

1. 将除黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续搅拌揉成可以拉成薄膜的面团。进行基础发酵。

2、将基本发酵完成的面团取出，打出空气，擀成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟；

3、将面团擀成约3040cm的长方形；

4、撒上肉桂糖和2/3核桃碎；

5.将面团擀成长条；

6、将面团切成9等份；

7.放入烤盘进行最后发酵；

8、发酵好的面团刷上一层全蛋液，撒上剩下的核桃碎；

9、烤箱预热180度，烤18分钟左右；

肉桂卷

材质：

原料

实践：

1、原料中取出黄油，揉至光滑，然后加入黄油，揉至膨胀。

2.发酵至两倍大后，取出，搓成球状。

3.醒15分钟，操作起来会更方便

4.展开薄膜

5.将肉桂粉倒入糖中

6.搅拌均匀，备用

7.表面刷上液体黄油

8.再次撒上肉桂粉和糖，边缘留出两厘米，以便于闭合。

9.卷起并收紧边缘

10.切成九份

11.然后放在铺有硅油纸的烤盘上

12.继续发酵。发酵完成后，将烤箱预热至180度，中层架烤20分钟左右。

肉桂卷

材质：

配料：高面粉200克、低筋面粉50克、糖25克、盐4克、酵母3克、鸡蛋38克、汤60克、牛奶70克、黄油38克

实践：

1. 将除黄油外的所有材料揉至面筋膨胀且表面光滑。加入黄油并搅拌直至达到膨胀阶段。将面团放在温暖的地方进行基础发酵。

2. 当面团发酵至两倍大时，取出面团排气，然后搓成球状，松弛15分钟。

3、将松弛好的面团擀成长方形，翻面削薄底边，刷上融化的黄油，均匀撒上肉桂糖。

4、将面团从上到下卷成卷，将底边捏紧，分成10份，切面朝上，将面团轻轻压平，放入纸模中。

5.将面团放在温暖湿润的地方进行最后的发酵。发酵完成后，表面刷上蛋液，放入预热180的烤箱中层。将火调高或调低15分钟。

6.从烤箱中取出后，在表面刷一层融化的黄油。

肉桂卷

材质：

鸡蛋3个，中筋面粉，牛奶，黄油，酵母，肉桂粉，红糖，白糖

实践：

1、先将295克面粉和7克酵母混合，备用；

2、取一个小锅，将240ml牛奶、65g糖、75g黄油、少许盐用中火融化至50左右；注意搅拌：将之前准备好的面粉和酵母慢慢加入到溶液中，低速搅拌均匀；

3. 再加入3个鸡蛋，以同样的低速搅拌。注意一次加一个鸡蛋；

4.然后再高速搅打3分钟。可以看到面粉糊已经完全搅匀了；

5、然后换上专门揉面的头。当然，如果你用手揉面团，就可以省掉这一步；

6、准备面粉295-370克左右，分批放入揉面面团中；注：由于这里没有定量，只要揉至表面光滑柔软即可；

6、继续高速揉面团5分钟；注意：高速打发过程中，面团不断被抛向容器边缘。这一步相当于用手揉面团。

7、准备一个大容器，表面刷一层油，然后把混合好的面团放进去，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行第一次发酵；注意：根据温度，大约需要2 小时。

8、发酵好的面团用手按几下，挤出一点空气，然后盖上保鲜膜让面团醒一会儿，同时准备里面的材料；

9、160克红糖、1汤匙肉桂粉、35克面粉混合均匀；然后加入115克切成小块的黄油，将所有材料混合均匀；

10. 将面团揉成约30 x 30厘米的大小，将馅料均匀摊开，喜欢的话可撒上少许葡萄干；将面团卷起来，在边缘涂上少许牛奶或液体鲜奶油以帮助其粘住；注意：擀的时候不要太紧，不然烤的时候中间会凸出来。

11.均匀切成8份，放在烤盘上；注意：烤盘最好提前涂一层油。

12.盖上保鲜膜进行第二次发酵。这个过程大约需要半个小时；

13、二次发酵的面团表面涂上一层牛奶，然后放入烤箱； 190度烘烤约25-30分钟，取出稍凉约5分钟，然后在表面再涂一层牛奶；然后就可以准备上面的糖霜了，准备60克糖粉，加入1汤匙牛奶或液体鲜奶油，搅拌均匀；然后慢慢撒在烤好的面包上就可以享用啦！个人觉得凉了之后味道更好：）

谢谢您的赞赏！

肉桂卷饼干

材质：

【饼干面团原料】：

实践：

1. 将黄油和红糖放入一个大碗中搅拌直至成为糊状。

2.加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。

3. 逐渐加入面粉、肉桂粉、泡打粉和盐。用手将面团揉均匀。

4. 将面团分成两份，分别压成蛋糕形状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

5.将饼干三明治材料放入碗中搅拌均匀，备用。

6.取出一个面团，室温放置15分钟。待面团变软后，将其放在两张蜡纸之间（避免粘在擀面杖或桌子上），用擀面杖擀成30*25厘米的长方形。

7. 取一半三明治，均匀地铺在面团表面。

8.将面团从长边开始卷起。

9.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏凝固。

10. 对其他饼干面团执行相同的步骤6、7、8 和9。

11. 将烤箱预热至375 华氏度（190 摄氏度）。

12、取出卷好的饼干，切成5毫米厚的饼干片，放在饼干烤盘上，每片之间的距离约为2.5厘米。

13. 烘烤约10分钟，直至饼干底部和边缘呈金黄色。

14. 让煮熟的饼干在烤盘中冷却一分钟，然后将饼干转移到金属架上继续冷却。

小诀窍

- 制作饼干前用滤网将红糖和面粉过筛，避免饼干中出现硬块，口感更好。

1、如果提前做好饼干，用保鲜膜包好，放入冰箱保存24小时。

2、准备好的饼干如果放在密封盒中，常温下可保存5天以上，冷冻可保存两周以上。

3、每块饼干：66卡路里、1克蛋白质、3克脂肪、8克碳水化合物、11毫克胆固醇、28毫克钠、24毫克钾。

苹果肉桂蛋糕

材质：

牛油125克、香草精1茶匙、细砂糖80克、鸡蛋2粒、自发粉110克、中粉35克、苹果汁80毫升、小苹果1个、红糖1汤匙、肉桂粉14茶匙

实践：

1.让黄油在室温下软化，加入糖和香草精，搅打。

2. 一次加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3.自发粉和中粉过筛，交替加入苹果汁，搅拌均匀。

4. 倒入8 1/2杯条形蛋糕模具（或普通松饼模具），铺上苹果片，混合红糖和肉桂粉，撒在表面。

5.放入烤箱，175度，烤25分钟左右。根据自家烤箱调整合适的温度和时间。

全麦核桃肉桂面包卷

材质：

全麦面粉50克，蛋糕粉200克，糖10克，黄油30克，盐0.5茶匙，酵母粉5克，牛奶120毫升，蛋白1个，核桃，葡萄干，肉桂粉

实践：

1.全麦面粉50克。高面粉200克。 40克糖。 30克融化的黄油。半茶匙盐。 5克酵母粉。 120ML温牛奶。蛋白1个（蛋黄留着刷表面）。核桃（先吐司香）和酒泡葡萄干各半杯。将牛奶、酵母粉和糖混合，加入盐。

2.将面粉倒入一起，搅拌均匀。加入黄油并在搅拌机中搅拌直至面团变得有筋度。进行第一次发酵。

3.然后取出面团，擀成一个大的长方形。

4.撒上葡萄干和核桃。添加肉桂粉。卷起。切成七八段。放入挞模进行二次发酵。 （如果有一个和上下一样大小的模具就更好了）刷上蛋液，撒上蛋液。冰糖碾碎。以190度烘烤约十二至十五分钟。

小诀窍

我现在喜欢用蛋挞模具做面包。这样面包就不会粘在一起，形状也很好看。如果没有核桃，也可以用切碎的煮熟的花生代替。

简易飞饼肉桂苹果派

材质：

印度煎饼2-3片、苹果1个、甜奶油150毫升、黄油10克、肉桂粉适量

实践：

1、解冻后的印度飞饼对折，用擀面杖擀平并沿饼盘擀开，用叉子在表面扎一些小洞（防止烘烤时饼皮收缩），入烤箱180度烘烤度15-20分钟。把它拿出来放在一边。

2. 苹果去皮并切成方块。黄油加热融化后，将苹果块、奶油和黄油放入搅拌机中搅拌2-3次，直至成为糊状。

3、将馅料倒入烤好的饼中，烤箱预热170度10分钟，中层架烤20-30分钟。

4.撒上肉桂粉，切块即可享用。

肉桂牛油几

材质：

低筋面粉100克，糖70克，黄油100克，鸡蛋2个，肉桂粉5克

实践：

1、黄油加40克糖打散，鸡蛋加30克糖打散。将它们混合均匀。

2.筛入面粉和肉桂粉，搅拌均匀

3、用小勺子将面团舀入模具中，放在烤盘上，入烤箱200度烤20分钟。

小诀窍

1.鸡蛋不必打散。也可以将鸡蛋打成液体，分批加入搅打好的黄油中。 2.还可以加点葡萄干或者坚果，更好吃~~ 3.传统的磅蛋糕粉，油、糖、鸡蛋的比例是1:1:1:1，但是国外的食谱太甜了~~所以我减少了糖的用量，用了0.7的比例~味道刚刚好~

冬天里的肉桂面包卷

材质：

高筋面粉200克，低筋面粉200克，干酵母8克，炼乳13克，鸡蛋1个+牛奶250克，黄油40克，盐6.5克，白糖36克，糖粉25-30克，肉桂粉0.5汤匙

实践：

1.将所有材料揉成面团。最好揉到能拉出一层薄膜为止。如果还不行的话，再揉一会儿。

2.将面团放入容器中进行发酵。当发酵到2.5倍左右时，将手指蘸干面粉，插入面团中。如果小坑没有很快缩小，说明发酵完成。

3.发酵好的面团取出，擀成圆形，盖上湿布松弛15分钟。

4、将肉桂粉和糖粉放入塑料袋中，调匀，备用。如果没有糖粉，可以用食品加工机将糖磨成粉。

5、松弛好的面团擀成0.5CM左右厚度的面团，撒上肉桂糖粉

6、将面团纵向包成长条，剪去两端不规则的部分，将剩下的部分分成16份

7.放在烤盘上进行最后发酵

8、最后发酵完成，将烤箱预热到180度，上下火，离开烤箱中下层烤20分钟左右。

9.在烤箱里长了一些重量就出来了~~~~