材质：

山药、虾、黑木耳、葱、姜、料酒、盐、鸡精

实践：

1. 将山药去皮，切片，在沸水中焯两分钟（处理山药时记得戴上橡胶手套）

2、锅中放油，烧热，将虾放入油锅中，捞起。

3、锅中留底油，烧热，加入葱丝、姜丝炒香，加入木耳、山药、虾仁炒香。

4、加入盐、料酒炒香，加入鸡精。

山药虾仁

材质：

山药、虾、黑木耳、葱、姜、料酒、盐、鸡精

实践：

1. 将山药去皮，切片，在沸水中焯两分钟（处理山药时记得戴上橡胶手套）

2、锅中放油，烧热，将虾放入油锅中，捞起。

3、锅中留底油，烧热，加入葱丝、姜丝炒香，加入木耳、山药、虾仁炒香。

4、加入盐、料酒炒香，加入鸡精。

山药虾仁

材质：

鲜虾200克，鲜山药50克，鲜生菜100克，植物油500克，清汤适量，葱姜末，精盐，味精，醋，水淀粉，蛋清，芝麻油。

实践：

将虾剥去壳，洗净，切成约1.2厘米见方的丁。放入碗中，加入精盐、味精、蛋清、水淀粉调浆。新鲜山药、生菜去皮，洗净，切成约1.2厘米见方的丁，放入沸水中焯一下，捞出沥干。用清汤、精盐、味精、水淀粉、香油熬成芡汁。加入一勺植物油，加热至40%至50%热。加入煮好的虾，用筷子铺开，剁碎至熟。捞出并除去油污。勺子里留少许油，爆香葱姜末，加入醋，加入山药和生菜翻炒片刻，然后倒入虾仁和调好的肉汁快速翻炒，等到将汁液裹匀，将配料裹匀，然后舀出。注意：原料要切成大小均匀的丁；涂油时油温不宜过高；烹调操作要迅速、环环相扣、一气呵成。

鲜茄山药虾球

材质：

材料：鲜虾6两、山药3两、蛋白少许、洋葱1/4个、大蒜4颗、生粉少许、香菜末少许、小西红柿10个

实践：

1、将预处理好的虾放入碗中，加入盐、酒、蛋清、淀粉粉，拌匀稍腌一下，然后从背面切开备用。

2、洋葱切丁，蒜切片，西红柿对半切开，山药去皮切斜片，香菜切末备用。

3.锅烧热，放入油，将虾放入油中备用。然后倒掉锅里剩余的油，然后加入洋葱丁和蒜片炒香。加入番茄片和山药片翻炒，然后加入虾球、盐、味醂和香菜末，翻炒均匀即可

贴心提醒：

*山药含有丰富的酶和优质蛋白质。再加上虾的高蛋白质，可以帮助我们滋润肌肤、丰胸、抗衰老。

*购买虾时，一定要用大量的水冲洗干净，然后用纸巾擦干。腌制虾的时候不要加太多盐，以免太咸。

巴西蒜洗净切碎。吃完大蒜后，吃一些巴西蒜粉，可以去除嘴里的蒜味。

柱候山药虾饼

材质：

材料：虾仁400克、山药300克材料：葱姜末、鸡蛋、干淀粉、芝麻调料：李锦记酱油、盐、味精、糖、色拉油

实践：

1、虾去沙线，打成泥待用。

2、山药去皮，切成玉米粒大小的丁，焯水备用。

3、加入虾酱、柱侯酱、盐、味精、糖、葱姜、鸡蛋、干淀粉调匀，再加入山药调匀，分成10份。

4、锅洗净放入准备好的虾酱，压成圆饼，拍上芝麻，小火煎熟后装盘。

小诀窍

生产钥匙

虾酱不宜打得太细，一定要充分搅拌均匀。

炒的时候一定要控制火候，慢慢操作。

芍药虾饼

材质：

原料：河虾250克，火腿50克，鲜荸荠（荸荠）3个，猪油50克，蛋黄6个，蛋清1个，香葱1个

实践：

1、鲜荸荠洗净，剥去皮，敲碎，切块备用。将火腿切碎。将韭菜切碎。

2、将河虾中的虾线挑出来，用刀背剁成虾末。将猪油洗净，切成细片，与虾酱一起放入大碗中，加入料酒、葱末、姜汁顺时针搅拌。

3、肉末充分吸收所有调味料后，加入准备好的荸荠末和干淀粉，顺时针搅拌均匀。加入蛋清，继续顺时针搅拌均匀。最后加入盐和白胡椒将虾打成末备用。

4.将蛋黄放入碗中，搅打均匀，慢慢倒入涂有油的浅碗中。蒸锅中大火烧开水，将蛋黄液放入蒸笼中蒸15分钟。取出放凉，然后切成块备用。

5、用勺子把虾肉末挖出来，在手掌上搓成球状，放入盛有蛋黄末的容器中，滚入蛋黄末，然后压扁成饼状，放入盛入盘中，装饰在每个虾饼的中间。火腿末

6、蒸锅中大火烧开水，将虾饼放入蒸笼中蒸7分钟，取出即可上桌。

小诀窍

1、姜汁可以在超市调料区直接购买。如果手头没有现成的姜汁，也可以将老姜和少许水一起挤成姜汁。

2. 切虾的时候不需要把虾剁得很细。保留虾肉的部分口感，吃起来会更过瘾。

3、在把虾糜打成球状的过程中，如果虾糜粘在手上，不好处理，可以先将手沾一点水，这样就不会粘手了。

4.河虾可以在市场的生鲜柜台购买，也可以用海虾代替，牡丹虾饼同样美味。

韭黄、虾仁你爱谁——韭黄炒虾仁

材质：

虾仁100克，韭菜100克，红辣椒三分之一

实践：

1、准备材料

2.锅中热油，放入韭菜丝和红辣椒丝炒香

3.加入虾，翻炒。水出后，加入盐和鸡精，翻炒几下。

小诀窍

特别提示：韭菜还可以去除一点腥味，所以不需要添加其他东西来去除腥味。

山药百合虾仁

材质：

保温时尚瘦身锅1个、山药120克、百合60克、虾仁100克、红椒50克、葱1根、姜末3克、色拉油1汤匙、A.1/4茶匙盐1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，黄酒1汤匙，水2汤匙，B淀粉水1茶匙，香油1茶匙

实践：

1、山药去皮，灯笼椒切丁；将百合去皮切片；将葱切成小块；将虾从头到尾切开（不要切开）并放在一边。

2. 取“保温时尚瘦身锅”，加入色拉油烧热，然后转小火，加入步骤一的葱姜末和虾，中火炒约10秒，然后加入步骤1的山药，将彩椒丁、彩椒丁和百合片炒香，然后加入调味料A，中火炒约30秒，用生粉水勾芡，然后加入香油。

山药杞子虾仁

材质：

鲜山药50克，枸杞9克，虾仁75克，葱、姜、黄酒、植物油、盐、胡椒粉等适量。

实践：

将山药去皮、洗净，切成小块。将枸杞洗净，备用。将虾加盐、蛋清等打成浆，油锅热时，先倒入虾油，捞出沥干。将山药炒熟至捣烂，然后加入枸杞、虾仁翻炒片刻，加入调味料即可食用。

与食物一起食用。

DIY虾仁炒山药

材质：

肉、玉米淀粉、酱油、盐、酒、胡椒粉、蚕豆、山药、胡萝卜、黑木耳、姜、蚝油

实践：

1、肉片用适量生粉和酱油腌制。虾煮熟后，倒入少许香油，关火。

2、鲜虾十几个去皮，用生粉抓起来，洗净，用盐、胡椒粉腌制，放入冰箱冷藏半小时以上。

3.剥去蚕豆的外衣。山药去皮切丁，泡在水里。切胡萝卜。黑木耳就做好了.

4.将姜片炒香。加入肉片、淮山蚕豆翻炒片刻。加入水、胡萝卜和黑木耳。加盐煮至淮山熟。加入虾和蚝油。虾煮熟后，加入少许香油，关火。

山药的做法--糖醋山药

材质：

山药（去皮切片放入水中）、醋、糖、盐、蒜片

实践：

锅中热油，放入蒜片，爆香后加入山药片炒香。

炒完后加入醋，煮出醋的香味，加入糖，继续炒。

如果想吃软山药，加点水，煮沸，根据口味加适量盐，即可食用。

欲了解更多山药食谱，请访问www.top-mall.org