材质：

大虾、香茅、罗勒、红辣椒、黄油、蒜末、盐、胡椒粉、糖1/4勺

实践：

1. 将虾头、虾背打开，去掉肠子，用竹枝串起来（保持笔直），轻煎至熟。

2. 将柠檬草切丝，然后用小火煎至棕色，备用。

3、将九层塔切成丝，然后轻煎至焦黄备用。

4.油锅烧热，加入一勺油，油热时加入一小块黄油，中火融化。

5. 把火调大，将蒜末炒至微焦，然后加入刚炸好的虾，快速翻炒。

6.加入炒好的香茅丝和九层宝塔丝快速翻炒。加入盐、胡椒粉、糖和辣椒，翻炒片刻即可食用。

九层塔香茅虾

材质：

大虾、香茅、罗勒、红辣椒、黄油、蒜末、盐、胡椒粉、糖1/4勺

实践：

1. 将虾头、虾背打开，去掉肠子，用竹枝串起来（保持笔直），轻煎至熟。

2. 将柠檬草切丝，然后用小火煎至棕色，备用。

3、将九层塔切成丝，然后轻煎至焦黄备用。

4.油锅烧热，加入一勺油，油热时加入一小块黄油，中火融化。

5. 把火调大，将蒜末炒至微焦，然后加入刚炸好的虾，快速翻炒。

6.加入炒好的香茅丝和九层宝塔丝快速翻炒。加入盐、胡椒粉、糖和辣椒，翻炒片刻即可食用。

九层塔香辣虾

材质：

芝麻虾500克，干辣椒2个，蒜、姜、糖适量，极鲜酱油、鱼露、头曲（或米酒）、鲜九层塔适量

实践：

1、虾洗净，去头去须、脚，姜切末，蒜切末，干辣椒拍碎备用。

2、将姜蒜爆香，加入芝麻虾仁，撒上少许豆腐翻炒片刻，然后加入鱼露、适量酱油和少许白糖翻炒均匀。

3、撒上九层塔，翻炒片刻即可食用。

九层塔香酥绵芋泥

材质：

芋头1个（800——900克）

实践：

将芋头浸入水中之前，将其去皮并切成方块。

将其放入筛子中并用水冲洗。

（保持双手干燥可以减少瘙痒的发生）

将九层塔叶洗净。

炒锅中小火烧热油，爆香蒜末和盐，加入芋头块炒5分钟。

倒入半杯水，炒至水收干（重复加水2次）。

待芋头酥脆时，放下揉好的九层槐叶。

最后加入半杯水，煮5分钟。只要关掉暖气即可。

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九层塔香菇拌饭酱

材质：

我平时生活比较忙碌，所以一个人的时候比较喜欢拌饭、面条之类的，可以自己配几个配菜自己煮。不需要洗很多盘子。

实践：

1、首先将香菇切片，洗净；取九层塔的叶子，洗净。

2、油锅烧热后，加入少许油，用大火炒香葱花，然后加入肉丝，炒至半熟。

3.倒入香菇、老抽、料酒、糖。如果可能的话，加肉汤（我加了牛肉汤）。如果没有肉汤，就加水。

4、转中火继续煮至蘑菇爆香（可以看到蘑菇已经缩水了），加入六必居豆瓣酱、笋丝、脆木耳、九层宝塔，转大火煮开，不断搅拌直至汤变稠。然后关掉暖气。

5.然后将其放入微波炉专用碗中备用。

注意：汤应该比较适合拌饭和面。如果用来炒汤的话，水可以少用一些。

这道菜很适合夏天怕麻烦又得一直做饭的职业上班族。如果家里有冷米饭或方便面，可以提前煮好后放入微波炉加热即可食用。哇，太棒了，我把它加到面条里了。营养又健康：)

口味偏辣，不喜欢吃辣的可以加六必居豆瓣酱。

香茅虾

材质：

沙虾、香茅、蒜末、姜末、盐、鱼露

实践：

1、把沙虾头顶有刺的部分剪掉（防止刺破嘴，这种虾的壳特别脆，容易吃，所以连壳一起炒）。

2.准备香茅末、蒜末、姜末。在锅中加热油。将虾仁炒香并变色。添加盐/鱼露调味。炒至熟。如果没有柠檬草，就用切碎的香葱。最后再放一次。

3.如果没有柠檬草，可以用切碎的香葱。最后添加。

秘制香茅虾

材质：

鲜虾300克，泰国香茅30克（普通香茅可用），黄瓜、洋葱各10克。调料：李锦记鸡酱30克、盐4克、味精6克、糖3克、胡椒粉2克、色拉油500克、蛋白1个、生粉25克、法式香料3克、红辣椒圈2克。

实践：

1. 将虾打成泥，加入盐、味精、糖、胡椒粉、蛋白和生粉，搅拌均匀，挤成大橄榄形，中间插入柠檬草，放入70%热油锅中，中火煎90秒直到煮熟。盘子。

2. 将鸡肉酱与黄瓜、洋葱丁混合，倒在炸好的虾上，饰以法式香料和红辣椒圈。

小诀窍

特点

形状优美，味道酸甜辣，带有淡淡的柠檬草香味。

泰式红咖喱香茅虾

材质：

虾半斤、香茅2支、泰式红咖喱酱半包、洋葱半个、红辣椒2个、姜2片、香茅酱2汤匙、糖适量

实践：

1.虾洗净，洋葱切丁，香茅斜切丁，红辣椒切丝备用。

2.锅烧热，加入香茅酱翻炒，无需加油

3.加少许水炒出红油，加入洋葱片和香茅

4、加入泰式红咖喱，翻炒均匀，然后加入虾，加少许糖调味，大火收汁。

香茅虾球

材质：

鲜虾、半个柠檬汁、香茅1根、蒜、辣椒、香茅、盐、胡椒粉、鱼露、糖、玉米淀粉

实践：

1. 准备鲜虾、半个柠檬汁、香茅条、蒜末、辣椒。

2、虾去皮后（太新鲜难剥的虾可以冷冻起来，方便去皮），加入一勺生粉搓匀。当红水出来时，冲洗干净，沥干水，加入一些盐和胡椒粉。放入冰箱冷藏半小时。

3. 将柠檬草和大蒜切碎。

4、柠檬汁中加入一汤匙鱼露、一汤匙糖、四汤匙水、一汤匙玉米淀粉，调成酱汁。

5.锅中热油，爆香香茅、蒜、辣椒，加入虾炒至变色，倒入酱汁煮滚，即可关火。东南亚菜就很棒了。

小诀窍

不要浪费虾头。加水和姜片煮虾汤，可用于面条或汤。非常甜。

九层塔手撕鸡

材质：

半熟鸡肉、蒜、香油、油、九层塔（干粉）、姜、料酒、糖、盐焗鸡粉、胡椒粉

实践：

1.将煮熟的鸡肉解冻后，将肉撕成丝，备用。将生姜切成小块，放在一边。

2、烧热适量油和香油，加入姜、蒜，炒香，关火，倒入盐焗鸡粉、少许糖、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入鸡丝，搅拌均匀，腌制半小时。

3、腌制好后，加热翻炒片刻即可关火（火不宜太大，鸡肉也不宜炒太久，否则鸡肉会变老，影响口感）味道）或者可以放入微波炉中中火加热30-60秒。

4、撒上九层塔粉，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

因为鸡肉已经熟了，这样炒的话味道就不太好，所以采用快速盐焗的方法处理。九层宝塔粉的手撕鸡感觉鸡肉的美味一下子被激发出来了。这很美味！

九层塔煎鸡蛋

材质：

鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量，香油适量，油适量，九层塔干粉适量

实践：

1.鸡蛋打散，加入2茶匙水，适量盐，鸡精，香油和油拌匀。

2、烧热少许油，倒入鸡蛋两面煎香，撒上适量九层宝塔翻炒均匀。