材质：

主料：豆腐

实践：

把一块嫩豆腐倒进深盘里~

准备酱汁：生抽2汤匙，糖1茶匙，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，（花椒粉可以省略），醋一小匙搅拌均匀。另外准备1汤匙炒花生，去皮压碎，可选配香菜末、葱花、蒜末。将所有准备好的酱汁和材料放入软豆腐盘中，搅拌均匀。

凉拌嫩豆腐

材质：

主料：豆腐

实践：

把一块嫩豆腐倒进深盘里~

准备酱汁：生抽2汤匙，糖1茶匙，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，（花椒粉可以省略），醋一小匙搅拌均匀。另外准备1汤匙炒花生，去皮压碎，可选配香菜末、葱花、蒜末。将所有准备好的酱汁和材料放入软豆腐盘中，搅拌均匀。

94【凉拌嫩豆腐】

材质：

主料：豆腐

实践：

把一块嫩豆腐倒进深盘里~

准备酱汁：生抽2汤匙，糖1茶匙，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，（花椒粉可以省略），醋一小匙搅拌均匀。另外准备1汤匙炒花生，去皮压碎，可选配香菜末、葱花、蒜末。将所有准备好的酱汁和材料放入软豆腐盘中，搅拌均匀。

拌嫩豆腐

材质：

1. 嫩豆腐1/3块

实践：

将1/3块嫩豆腐放入沸水中焯一下，放入小盘中。将材料3和材料4撒在豆腐上。

将材料2放入小锅中煮滚，倒在豆腐上，淋上香油，完成！

红番茄醋拌嫩海带

材质：

材料： - 红番茄2个，干嫩海带15克（泡水10分钟减少） - ，

实践：

1、用刀在番茄底部划十字，然后放入沸水中焯一下。轻松剥去皮，去皮去籽，切成1厘米左右的丁。

2.所有调味料拌匀后，加入红番茄和嫩海带片，简单搅拌几下。

注意：配料和调味料可在食用前准备好并混合均匀。拌得太早、放置时间过长，会导致海带芽变黄。虽然味道不会改变，但会影响视力。

开胃海鲜拌嫩藕

材质：

嫩藕、鲜虾、鱿鱼仔、金枪鱼（油辣）、小红椒、蒜、芹菜、生抽

实践：

1.嫩莲藕去皮，切片，切成小条

2、将鱿鱼、虾用清水浸泡（水中可加少许白醋，防止变色），然后加工。

3、小鱿鱼洗净，撕掉外膜，拔出软骨，切成小条

4.将鲜虾剥去壳，留下虾的尾部，从虾的背部切下来，不要切（将虾放入冰箱半小时，以便更好地剥皮）。此时，将小辣椒切成小块，蒜头切碎，放在小碗中，倒入生抽拌匀即可腌制

5.将莲藕条放入沸水中煮2分钟

6.待莲藕条快要捞起来的时候，加入芹菜段，焯水后一起捞出。

7.将莲藕条和芹菜段放入冷开水中浸泡。您可以添加冰块以使它们更脆。

8、将鱿鱼、虾放入锅中焯至变色，卷起。

9、将捞出的虾仁、鱿鱼放入莲藕条中浸泡至凉。

10.将泡好的材料沥干，倒入搅拌碗中，倒入腌制好的辣椒蒜汁，加入两汤匙金枪鱼拌匀。

芝麻拌嫩茄

材质：

茄子两个，芝麻一把，香油，芝麻酱，生抽，米醋，鸡粉，

实践：

1.茄子去皮洗净，放入微波炉专用碗中。

2.放入微波炉蒸至软。这个过程大约需要十一到两分钟，具体取决于您的微波炉。

3.取出晾凉，然后用手撕成条状

4.将芝麻酱、米醋、生抽、鸡粉、香油放入小碗中，调匀

5.倒入茄子条中，搅拌均匀

6.最后撒上炒好的白芝麻即可食用

生拌韩国嫩豆腐

材质：

生豆腐1块、辣椒末适量、花椒适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、1茶匙醋的

实践：

1、豆腐放入碗中，先沥干水，软豆腐备用。

2、将锅烧热，加入油、辣椒末和少许花椒。加入酱油、白糖，拌匀即可关火。将热汁倒入切碎的洋葱、姜和大蒜中。将它们放入一个小碗中，加入几滴醋。吃的时候放在软豆腐上就可以了。

小诀窍

如果不先加调料，软豆腐马上就变成水了，影响口感！一般吃的时候都会加酱汁。

琵琶嫩豆腐

材质：

嫩豆腐1盒，虾仁30克，香菜碎10克，葱花10克，香菇2个，淀粉粉60克，鸡蛋1个，肉汁配料：10克，水20斤，少许香菇切碎，蚝油少许，盐1/2茶匙，鲜鸡粉1茶匙

实践：

(1)用纱布吸干嫩豆腐的水分，然后切碎备用。

(2)虾去肠、泥，洗净，沥干，剁成泥备用。将蘑菇切成丁，放在一边。

(3)将豆腐、虾酱、香菜末、葱花、蘑菇丁、淀粉粉、鸡蛋和调味料放入一起搅拌均匀。

（4）将方法（3）的材料用手捏成琵琶形状，放入锅中煎4至5分钟，翻面煎至熟即可装盘。

(5)将所有芡料混合均匀，小火煮沸，淋在琵琶嫩豆腐上即可。

蟹粉嫩豆腐煲

材质：

材料：豆腐（南）350克，蟹黄70克，

实践：

1、豆腐切成小丁，放入漏勺，放入开水锅中浸泡2分钟，捞出沥干；

2、锅置火上，热油，将葱姜末炒香，加入蟹粉炒散；

3、炒出红油后，加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精、豆腐煮沸。用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉、糖、味精；

4. 取出锅，将其滑入已放在火上并衬有香菜的热锅中。盖上盖子煮一会儿。

小诀窍

食物冲突：

香菜：服用滋补品及白术、白丸等中药时，不宜同时服用香菜，以免降低滋补药效。

海裙菜木鱼花嫩豆腐

材质：

南豆腐60克、黄瓜1根、紫菜10克、葱1根、姜5克、鲣鱼片适量、日本酱油6毫升

实践：

1. 将葱斜切成圈，制成姜泥。搁置。

2.将黄瓜切成小片，备用。

3、海带用纯净水浸泡，洗净备用。

4、南豆腐切成4厘米见方的方块，放入碗中，加入适量的水，让水稍微浸湿豆腐底部备用。

5.将紫菜铺在底部，放入南豆腐块，倒入日本酱油，饰以黄瓜片、葱圈、姜酱、鲣鱼花（如果没有日本酱油，可以可以加生抽）一些糖自己做酱）。