材质：

原料：白菜芯400克，虾米（干品）150克，酱油肉100克。调料：清汤750克，味精5克，盐8克，姜汁6克，料酒3克，猪油2克。

实践：

1、白菜芯洗净，放入沸水中，大火煮1分钟。取出并沥干。将酱肉片切成10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。

2、将白菜芯放入汤碗中，上面撒上虾米，将腌好的猪肉片放在白菜芯上。

3.将清汤放入锅中，用旺火烧开，加入味精、盐、料酒、姜汁调味，加入猪油，出锅，倒入装有白菜的碗中芯，然后将装有白菜芯的碗放入其中。放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

小诀窍

特点

白菜芯鲜美，汤汁清爽。

酱肉肉的制作

主料：肉类（猪肉、牛肉、羊肉等）1000克。

调料：酱油150克，高汤1500克，盐、味精各10克，花椒20克，八角、桂皮各10克，丁香2克，山奈、小茴香、肉豆蔻各1克、草果砂仁、甘草、高良姜各5克，白糖15克，葱、姜片各50克。

准备工作： 1、将八角、花椒、肉桂、丁香、山柰、小茴香、肉豆蔻、草果、砂仁、甘草、高良姜装入布袋中。 2. 将调味包放入酱锅中，加入酱油、高汤、糖、葱、姜片。用高火煮沸。加入切成100克块的肉，小火煮40分钟。然后加盐、味精调味。食用前用小火煮20分钟。

一品炖菜芯

材质：

原料：白菜芯400克，虾米（干品）150克，酱油肉100克。调料：清汤750克，味精5克，盐8克，姜汁6克，料酒3克，猪油2克。

实践：

1、白菜芯洗净，放入沸水中，大火煮1分钟。取出并沥干。将酱肉片切成10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。

2、将白菜芯放入汤碗中，上面撒上虾米，将腌好的猪肉片放在白菜芯上。

3.将清汤放入锅中，用旺火烧开，加入味精、盐、料酒、姜汁调味，加入猪油，出锅，倒入装有白菜的碗中芯，然后将装有白菜芯的碗放入其中。放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

小诀窍

特点

白菜芯鲜美，汤汁清爽。

酱肉肉的制作

主料：肉类（猪肉、牛肉、羊肉等）1000克。

调料：酱油150克，高汤1500克，盐、味精各10克，花椒20克，八角、桂皮各10克，丁香2克，山奈、小茴香、肉豆蔻各1克、草果砂仁、甘草、高良姜各5克，白糖15克，葱、姜片各50克。

准备工作： 1、将八角、花椒、肉桂、丁香、山柰、小茴香、肉豆蔻、草果、砂仁、甘草、高良姜装入布袋中。 2. 将调味包放入酱锅中，加入酱油、高汤、糖、葱、姜片。用高火煮沸。加入切成100克块的肉，小火煮40分钟。然后加盐、味精调味。食用前用小火煮20分钟。

什锦火锅炖菜

材质：

五花肉、土豆、胡萝卜、萝卜、蘑菇、鸡肉丸、大葱

实践：

1、腌制猪肉：五花肉切块，用糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌制30分钟。

2.炒锅烧热油，倒入肉片炒香。待颜色变白时，加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮，翻炒片刻，然后加入适量高汤，大火煮沸，搅拌除去浮沫并用小火煮至熟。

3.火锅的话，我用的是涮锅电磁炉来做这道菜。将已煮至80-90%的肉和汤放入火锅中，加入热汤，加入蘑菇、土豆、胡萝卜、切成薄片的白萝卜和鸡肉丸。加盐。盖上锅盖，等菜熟了，加入葱，撒上芝麻，开始煮。没有什么比在寒冷的冬天吃上这顿热腾腾的火锅更让人享受的了~~

香菇菜芯

材质：

鲜香菇、青菜、蚝油、糖、盐、鸡精、水淀粉、芝麻

实践：

1. 蘑菇洗净，去蒂，蔬菜去核。

2、锅中烧开水，放入白菜芯，加适量盐将白菜芯打碎，捞出沥干，放入盆中，香菇同样方法焯一下。

3、锅中热油，倒入一勺蚝油，加水稀释，加入糖和鸡精，用水淀粉勾芡，然后放入蘑菇，裹上酱汁。将最后一点放在菜芯上，撒上一些白芝麻。

午餐肉炒菜芯

材质：

白菜芯、午餐肉、油、蒜末

实践：

1.白菜芯洗净，切段

2.午餐肉片

3.锅里加少许油，烧热，下次煎午餐肉

4、将白菜芯倒入锅中，用大火炒，炒至软后加入少许盐，最后扔入切碎的蒜末，就大功告成啦！

梅菜芯蒸肉

材质：

猪蹄肉、盐、泡菜芯、辣椒粉、水、鸡精

实践：

1、猪前腿肉不用刀切成大块，撒上盐；

2、将梅子白菜芯放在锅底，盖上一大块肉，撒上辣椒粉，倒入少许水，放入高压锅蒸一个小时，然后加入鸡精然后搅拌均匀就OK了！

小诀窍

图片是一个单独的盘子。肉（纯瘦肉）是这样吃的。一块一块地拉出来，和腌菜放在一起。说实话，非常好吃！梅子白菜芯完全没有麸质，非常嫩又香！看到图片顶部的花椰菜了吗？呵呵~~~

蒜蓉炒菜芯

材质：

白菜芯一捆，肉片，蒜末

实践：

1.菜芯一捆，洗净！

2.切成小块，沥干水分！

3.切一些肉片和蒜末

4、热油，先把肉片煎一下

5.将肉炒至变色，爆香蒜，然后加入白菜芯一起翻炒

豆腐炖菜心

材质：

主料：冻豆腐250克，

实践：

1、冻豆腐用温水泡软，用清水洗净，挤干水分，切成小块，入沸水锅中焯一下，捞出晾凉；

2、虾子用温水泡软，洗净；

3、冬笋洗净切片；

4、葱、姜切碎；

5、白菜去掉叶子，心洗净；

6.炒锅烧热，油烧至80%热，加入葱姜末，加入冻豆腐、白菜心、笋片、虾子、水和精盐；

7、烧开后撇去浮沫，小火煮10分钟，倒入香油。

砂锅炖菜心

材质：

材料

实践：

1、青白菜心洗净，头切成橄榄形，用十字刀切开。

2、锅中热油，将油倒入白菜中，直至叶子呈鲜绿色，茎部略呈半透明状，捞出沥干。用剩下的油炒蘑菇。

3、将白菜根部向外、叶尖朝锅中央整齐放入砂锅中，然后将冬笋片、火腿片、香菇依次排列在白菜和上，撒上干贝汁，加入精制而成盐，料酒，加入鸡汤煮。煮沸并小火煮10 分钟。

4、最后加入味精，淋上香油即可食用。

玉米炖菜鸽

材质：

菜乳鸽1只约300克，玉米粒100克，高汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量

实践：

1、菜鸽宰杀，清洗干净，焯水。将高汤放入砂锅中，加入鸽子菜、葱、姜、绍酒，煮1.5小时。

2、玉米粒焯水，放入砂锅中，小火煮半小时。用精盐和味精调味。

小诀窍

1. 选择当月的鸽子。

2、汤要清澈见底。

百事成大炖菜

材质：

带皮茄子100克，扁豆100克，鲜玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。调味盐、味精各6克，酱油15克，料酒10克，色拉油50克，葱、姜各10克，鲜汤1500克，生粉5克。

实践：

1、茄子撕成条，豆角切成4厘米长的段，五花肉切成2厘米见方的块。玉米切成2厘米长的段，冬瓜切成1厘米厚的片。

2、锅中加入底油，加入葱、姜炒香，先加入五花肉大火炒3分钟，加入酱油上色，然后加入葱、姜，加入茄子条、玉米切块、冬瓜块，大火炒至粘稠。闻香后，加入鲜汤，煮沸，加入盐、味精、料酒，小火煮20分钟，至肉汁软稠、肉汁浓稠，即可食用。

小诀窍

特点

配料丰富，品种丰富，汁浓味美。

制作钥匙

炖的时候，用文火将各种材料炖至软烂入味。