材质：

白菜1000克、花椒6粒、水1000毫升、花椒20粒、姜丝30克、盐10克、白米醋100克、白糖80克

实践：

1. 用手将白菜叶一片一片撕下来，洗净备用。

2、姜、花椒切丝。

3、将炒勺烧热，倒入水，加入姜丝、花椒、干辣椒煮滚。

4.加入盐和糖调味。

5.加入白米醋，将调味汤倒入干净的盆中冷却至备用。

6、将白菜放入沸水中滚一下，立即捞出晾凉。

7、冷却后，将白菜沥干，放入汤中浸泡。

8、为了防止白菜浮在汤面上，用盘子将白菜放在白菜上，放入冰箱开始冲泡。三小时后即可食用。吃之前，淋上少许辣椒油、花椒油。

小诀窍

1、最好不要用刀切白菜。最好用手将其整片撕下来。食用时切成丝或块。大块中浸泡的营养成分不会很快流失。因此，最好用手撕。以及。

2、汤的味道要浓一些，这样吸收味道的速度要快一些。浸泡蔬菜后的汤可以煮沸并再次冷却。可以反复使用，每次只需多加一点配料即可。

3、食用时将花椒油、辣椒油淋在蔬菜上。不要直接倒入泡菜水中。汤里的油会变质。在这种情况下，调味汤只能使用一次。

珊瑚白菜

材质：

材料：卷心菜400克，青、红辣椒各100克，冬笋100克，香菇50克，干辣椒10克，葱、姜、精盐、糖、醋、菜各适量油。

实践：

1、青椒、红椒、干辣椒、冬笋、香菇洗净切丝。

2、将以上丝放入油锅中炒香，加入糖、醋、精盐，备用。将干辣椒放入植物油中炸成红油，盛入盘中待用。

3、白菜去掉老叶，切成四片，洗净，入沸水中焯一下，放凉，沥干水，加入精盐、糖、醋拌匀，然后倒入红油，将五丝炒熟即可把它放在卷心菜上。

影响

可清热解毒、行气通便、去脂降压、美容瘦身。

珊瑚白菜

材质：

白菜心500克、干红辣椒3个、湿蘑菇25克、冬笋5克、芝麻加碘盐5克、酱油30克、醋40克、绍兴酒10克、白糖100克、葱丝10克、姜丝5克、50个克芝麻油。

实践：

(1)白菜心洗净，在沸水中焯至生，取出，加少许芝麻加碘盐拌匀，腌制15分钟左右，挤干水分，切成5厘米长的段宽1.7 厘米。放在盘子上。将冬笋、香菇、辣椒切成5厘米长、0.3厘米宽的条。

(3)将勺子放在中火上，加入麻油加热至30%热，加入辣椒丝、葱姜丝、蘑菇、冬笋炒片刻，然后加水(75克) 、糖、酱油、醋、酱油。将料酒、芝麻加碘盐、加碘盐煮约3分钟，淋在白菜上即可食用。

白菜焯水时不要焯过头，生切即可，保持脆嫩；煮辣椒时要小心，不要煮过头。

珊瑚白菜

材质：

白菜1000克、花椒6粒、水1000毫升、花椒20粒、姜丝30克、盐10克、白米醋100克、白糖80克

实践：

1. 用手将白菜叶一片一片撕下来，洗净备用。

2、姜、花椒切丝。

3、将炒勺烧热，倒入水，加入姜丝、花椒、干辣椒煮滚。

4.加入盐和糖调味。

5.加入白米醋，将调味汤倒入干净的盆中冷却至备用。

6、将白菜放入沸水中滚一下，立即捞出晾凉。

7、冷却后，将白菜沥干，放入汤中浸泡。

8、为了防止白菜浮在汤面上，用盘子将白菜放在白菜上，放入冰箱开始冲泡。三小时后即可食用。吃之前，淋上少许辣椒油、花椒油。

小诀窍

1、最好不要用刀切白菜。最好用手将其整片撕下来。食用时切成丝或块。大块中浸泡的营养成分不会很快流失。因此，最好用手撕。以及。

2、汤的味道要浓一些，这样吸收味道的速度要快一些。浸泡蔬菜后的汤可以煮沸并再次冷却。可以反复使用，每次只需多加一点配料即可。

3、食用时将花椒油、辣椒油淋在蔬菜上。不要直接倒入泡菜水中。汤里的油会变质。在这种情况下，调味汤只能使用一次。

白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋

材质：

大白菜1颗、香肠1根、香菇少许（泡软）、虾米少许、干辣椒3~4个（剪刀剪段备用）、生姜2片、菜皮绳：葱叶或韭菜（用水煮至软备用）

实践：

醋白菜：

1、将大白菜对半切开，取出白菜条，切片。

2.锅中放油，放入姜片和干辣椒爆香。

3.加入白菜翻炒

4.加入少许水，然后加入白醋、盐、生抽、少许糖

5.将卷心菜炒至变软多汁。

卷心菜香肠包：

1. 取大白菜叶部，烧开一锅水，将叶焯至软后捞出（不可煮太久，以免叶烂）。

2.用同一锅水将香肠烫去污垢和油脂（最后用同一锅水将葱叶或韭菜烫软备用）

3.将香肠和蘑菇切碎

4、锅里滴几滴油或者不放油，将香肠和蘑菇用小火炒香。

5.将白菜叶展开，放入切碎的香肠和香菇，从叶根开始卷起，将两侧向中间折，最后卷成卷，用软葱叶或韭菜绑起来，并打一个结；如果两边的蔬菜把叶子拉起来，打结，形成福袋形状

6.蒸锅内烧开水，将盛有白菜包的盘子放在上面，蒸5分钟左右。

7、蚝油、水和半勺淀粉混合，小火煮至稀，淋在白菜包子上。

小诀窍

1、包子最好用韭菜。这次我没有买韭菜，所以用了葱叶。我发现蒸完后葱叶变黄了。

2、菜包里的馅料可以自由使用，比如肉末、虾末等，每种都有自己独特的味道。

3. 最后一步是用蚝油。白菜包吸收了蚝油，味道更鲜美。

珊瑚丝瓜

材质：

丝瓜1个、胡萝卜半条、蛋白1个、盐

实践：

1、将长丝瓜去皮，切成约一寸厚的片。将它们放在盘子上，在表面撒上少许细盐。

2、丝瓜放入锅中蒸三到四分钟，然后倒出蒸水备用。

3.另起一锅，油比平时煮蔬菜的油少一些，将胡萝卜炒至软（大家都知道胡萝卜遇油会释放营养）。

4、加入刚刚蒸丝瓜里倒出来的水烧开，然后把蛋白放入打发，然后加入一些盐（刚才蒸丝瓜里已经加了一些，所以需要考虑盐的量）勾芡，最后炒一下，把‘珊瑚’倒在丝瓜上就可以了。

小诀窍

总结就是：颜色鲜艳，味道清淡。我孩子说这里的胡萝卜看起来很像蟹黄。嘿，给我一个提示。下次和真正的蟹子一起蒸的话，一定会非常美味。

珊瑚菜卷

材质：

白菜叶、肉馅、盐、葱、姜末、鸡蛋、青红椒

实践：

1. 取白菜叶，洗净，放入沸水中焯至软，晾凉。

2、肉馅切碎，加入少许盐、葱末、姜末和一个鸡蛋，顺一个方向搅拌至粘稠。

3.将菜叶摊平，在菜叶的一侧放上一点肉馅，然后将菜叶两侧压紧，最后卷起来包起来，一张一张的完成，放在上面碟子。

4.蒸20分钟即可取出。将蒸好的汤汁沥干放入煎勺中，用旺火加入稀芡，撒上青、红辣椒丝，将芡汁浇在卷好的卷上。

珊瑚苦瓜

材质：

苦瓜1个、瘦猪肉一小块、大蒜2瓣、咸蛋黄1个

实践：

1.苦瓜洗净，去籽，切成条或片。

2.猪肉切成小块。

3.将大蒜切碎。

4. 咸蛋黄我直接用勺子压碎了。

5.炒锅倒入油，油热后将苦瓜炒软，沥干油。

6.炒锅留油，加入蒜末炒香，然后加入肉末炒至白色，加少许料酒。

7、将炒好的苦瓜倒入锅中，加入适量鸡精、盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。

8. 出锅装盘后，撒上咸蛋黄。

珊瑚冬瓜卷

材质：

凯蒂火影卷2个、冬瓜1块、蟹筒肉4块、胡萝卜40克、青豌豆仁1汤匙、美味锅酱1/4包、水75、生粉水少许

实践：

(1)将所有材料洗净，先将火影卷对半切成4条，冬瓜去皮切成4寸长、1寸宽的片备用。

(2)烧开一锅水，将冬瓜片焯至软，捞出沥干水备用。然后将蟹筒肉放入锅中焯至熟，捞出切成小块。先将胡萝卜蒸熟，然后压扁切碎备用。

(3)将冬瓜片包裹在火影卷上卷起，放在盘上蒸约8分钟后取出。

(4)另锅中加入少许水、绿豆仁、切碎的胡萝卜、蟹筒肉和美味的锅汁。煮开后加入少许生粉水勾芡至浓稠状。浇在蒸好的冬瓜火影卷上。就是这样

洋葱海蜇珊瑚草

材质：

紫洋葱10克、海蜇皮30克、珊瑚草10克、生菜20克、青生菜10克、黄瓜10克、西红柿20克、日本芥末酱20克

实践：

1、紫洋葱、生菜洗净切条；将海蜇皮和珊瑚草洗净分离；将黄瓜洗净切片，放在一边。

2. 将步骤1的所有材料和青卷心菜放入冰水中浸泡2至3分钟，取出沥干，装盘备用。

3. 将市售的芥末酱直接倒入步骤2的盘子中即可享用。

凉拌珊瑚草

材质：

珊瑚草75克，芹菜50克，胡萝卜50克，香菇3个，芋头150克，姜丝10克，红辣椒丝1个，熟白芝麻少许，生抽1汤匙，1个盐一小匙、细砂糖1茶匙、白醋1茶匙、香油1茶匙

实践：

1、将珊瑚草洗净，用冷水浸泡10小时左右（期间需换冷水3次）。珊瑚草膨胀后，取出切段，用沸水烫一下，立即用冰水浸泡冷却，然后捞出。沥干并放在一边。

2、芋头去皮切丝；油锅烧热至170左右，加入芋丝，中火煎至芋丝表面酥脆，捞出沥干油脂备用。

3、芹菜去叶，洗净切段，香菇泡发切丝，胡萝卜去皮，洗净切丝。烧开一锅开水，依次将香菇丝、胡萝卜丝焯水。

4. 将步骤一的珊瑚草、步骤二的芋头丝、芹菜段、蘑菇丝、胡萝卜丝、姜丝、红辣椒丝和步骤三的调味料混合，撒上少许熟白芝麻。