材质：

主料：大白菜350克，

实践：

1.大白菜去黄叶，去根，洗净，沥干水，切成3厘米长的段，用冷开水再次洗净，捞出，沥干，放入盘中；

2、取一个小碗，加入精盐和适量凉水，调成芝麻糊；

3、将辣椒油、香油、味精、醋倒入小碗中，搅拌均匀；

4.将小碗里的调味料倒入盛有卷心菜的盘中，搅拌均匀。

素肉燥拌小白菜

材质：

大白菜300克，素肉干200克，干香菇120克，色拉油4汤匙，素蚝油3.5汤匙，五香粉1/2茶匙，水1300cc，酱油10汤匙，2.5汤匙蘑菇精

实践：

1、大白菜去根，洗净切成小块，放入沸水中焯至熟，捞出备用。

2、素肉干用冷水泡5分钟左右至软，然后挤干水分；将泡好的蘑菇切丁备用。

3. 热锅倒入色拉油，将步骤2的蘑菇丁用小火炒香，然后加入步骤2的素肉干，用中火炒香。

4. 将素蚝油和五香粉加入步骤3的锅中略炒，然后加入水和酱油煮滚，然后加入蘑菇精，继续小火煮约20分钟即可。准备素猪肉干。

5. 将步骤5的素肉饺子直接倒在步骤1的白菜上，拌匀即可食用。

拌小白菜

材质：

主料：大白菜350克，

实践：

1.大白菜去黄叶，去根，洗净，沥干水，切成3厘米长的段，用冷开水再次洗净，捞出，沥干，放入盘中；

2、取一个小碗，加入精盐和适量凉水，调成芝麻糊；

3、将辣椒油、香油、味精、醋倒入小碗中，搅拌均匀；

4.将小碗里的调味料倒入盛有卷心菜的盘中，搅拌均匀。

凉拌小白菜

材质：

大白菜、花生、油、盐、醋、蒜、胡椒粉、糖、生抽、辣椒

实践：

1.将白菜放入沸水中煮一下，用冷水冲洗干净，装盘即可；

2.油烧开，倒入白菜，然后加入盐、醋、蒜、花椒、糖、生抽、辣椒切末搅拌。一切都好~~

凉拌小白菜

材质：

青菜600克，红辣椒2个，腐乳2块，大蒜2瓣，盐少许，鸡精少许

实践：

1、白菜洗净，切成两段，茎叶分开放入容器中沥干水分；将红辣椒切丝；将大蒜捣碎成扁片。

2.锅中热油，爆香蒜蓉

3.将生菜茎放入锅中，炒至软

4. 将白菜叶放入锅中。炒的时候不要太快。将蔬菜尽可能铺开，并在炒之前静置一段时间。这样会更容易炒匀。

5、腐乳用勺子压碎，加入大白菜中，翻炒均匀。

6、加入红辣椒丝翻炒均匀；加少许盐和鸡精调味。

醉拌小白虾

材质：

主料是小白虾400克。辅料：胡萝卜5克，青红椒各3克。调料盐10克，蚝油10克，黄酒10克，海鲜酱10克，味精5克，白糖5克，白酒10克，蒜5克，姜5克，和5克青葱。

实践：

1、先将小白虾捞出，洗净，用米酒浸泡10分钟。

2.将蒜、姜、葱、青、红辣椒、胡萝卜切丁，加入精盐、蚝油、海鲜酱、味精、白糖、白酒调匀，制成醉汁。然后将醉汁倒在白虾上，搅拌均匀。随时待命。

小诀窍

特点

活虾鲜嫩，江南风味。

油豆腐炒小白菜

材质：

炸豆腐200克，大白菜150克，蒜末，素高汤，盐，味精，色拉油。

实践：

1.将大白菜洗净，沥干水分。

2. 锅中烧热油，爆香蒜末，加入炸好的豆腐和素汤炒香，加入白菜、盐和味精，用大火炒至熟。

土豆小白菜汤

材质：

土豆1个、大白菜200克、盐适量、鸡精适量

实践：

1、土豆去皮，切成2厘米长的条，用冷水浸泡（主要是为了防止土豆变黑）；

2、大白菜洗净，切成3厘米长的段；

3.锅中放入300ml水，烧开，加入土豆条，将土豆煮软；

4.加入白菜，煮滚，加盐和鸡精调味。

新鲜口味-豆皮小白菜卷

材质：

大白菜、豆皮、韭菜、盐、葱末、姜末、鸡粉

实践：

1、将大白菜洗净，放入沸水中焯一下，然后切成小块。

2.豆腐皮切成手掌大小的方块。

3.将切好的大白菜直接放入锅中炒至水干，捞出，然后锅中加油，将葱姜末炒香，加入炒好的干白菜，加盐，炒香。能。

4、将炒好的白菜卷入豆皮中，与软韭菜绑在一起。

小诀窍

如果喜欢吃辣的，可以加入干辣椒碎一起炒。

上汤小白菜

材质：

大白菜、皮蛋、瘦肉、生蒜、高汤

实践：

1、皮蛋切成小块，瘦肉剁成肉末，生蒜切末备用。

2.将一小碗肉汤倒入锅中。煮沸后，加入洗净的白菜。 （我平时用的汤料都是超市里卖的罐装鸡汤，不过今天做排骨，就省了一点。煮排骨的时候，我提前拿了一小碗排骨汤，就是汤料） 。

3. 将卷心菜放入高汤中煮约五分钟。煮熟后取出，放在盘中；剩余的汤保留在锅中以备后用。

4、将切好的皮蛋、肉末、蒜末倒入锅中，与高汤一起煮。汤烧开后，煮约三分钟。

5、将皮蛋和肉末汤均匀地倒在事先取出的白菜上。

油豆腐烩小白菜

材质：

白菜、炸豆腐、鸡汤、香油、盐

实践：

1.将白菜洗净，切段。

2. 锅中炒香，加入鸡汤和炸豆腐，煮滚。如果味道太淡，可以加点盐。

3、最后淋上少许香油。