材质：

白菜250克，白糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒（红、尖、干）5克，葱5克，姜5克，大蒜5克（白皮）。

实践：

1、白菜去掉老叶，洗净，撕成片，放入沸水中焯一下沥干，挤干水分，装盘，与精盐拌匀；

2、红辣椒切成细条备用；

3、葱、姜、蒜分别洗净，切丝；

4、锅中加入油，放入辣椒丝略炒，加入葱丝、姜丝、蒜丝炒香；

5.加入醋和糖，待糖醋汁变得粘稠后，淋在白菜上，拌匀即可食用。

小炒圆白菜

材质：

卷心菜、豆腐干、番茄、猪肉、葱、姜

实践：

1、白菜切片，肉切片，豆腐干切片，西红柿切小块。锅中热油，放入肉片，炒至金黄色。

2.加入切好的干豆腐，炒至表面膨胀。然后加入白菜翻炒几下。这个非常重要。卷心菜应沥干并用油和热软化。要有耐心。将葱、姜切碎，将白菜炒软，加入西红柿翻炒，最后加入葱、姜。

3、加入盐、酱油、糖、味精、料酒、少量五香料粉（不用担心五香料粉味道怪怪的，这道菜很香很美妙） 。

小炒圆白菜

材质：

豆腐干、白菜、西红柿、大葱、盐、酱油、糖、鸡精

实践：

1、白菜洗净撕成小片，豆腐干切块，西红柿去皮切块。

2.炒锅倒入油，放入豆腐干，不要炒，先煎一面，等焦黄后，再煎另一面。

3.然后加入白菜，淋点酱油调节颜色。

4.加入西红柿，待汤出，加盐、糖、鸡精调味即可食用。

私房小炒圆白菜

材质：

白菜、番茄半个、豆腐干2片、火腿5片、葱1片、姜末、生姜各1茶匙（5克） 调料：酱油1汤匙（15毫升）、五香粉1/2茶匙（3克）、盐、1/2 茶匙（3 克）糖1/2 茶匙（3 克）

实践：

1）将白菜摘成片，洗净沥干，用手撕成小片。将西红柿洗净，切成块。火腿切片。将干豆腐切成方块。将姜和葱切碎。

2）锅中加入油。当油70%热时，加入葱花和姜末，炒香。加入豆腐干。不要用铲子搅拌它。大约半分钟后，听到豆腐干“滋滋”的响声时，用铲子翻动，煎另一面。这样做出来的豆腐干会更香，也更不容易散开。

3）豆腐干炸膨化后，加入酱油和五香粉，然后加入白菜，炒至微软，然后加入盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿略呈汤状即可关火。如果汤里水太多，可以加一点水淀粉。

超级健谈：

**这是一道非常简单的家常菜。每种食材都很常见，但要做到好吃，需要注意以下几点：

**根据厨师的秘诀，炒白菜最重要的是不能洗。虽然我不知道这个道理是什么，但我心里有障碍，感觉脏兮兮的。所以，为了中和它，我选择把白菜摘成大块，洗净，彻底沥干。

**豆腐干一定要在油里炸至蓬松，这样煮时才不会在锅里散开，吃起来更香。油热后，将豆腐干倒入，不要用铲子翻动。这样也可以避免豆腐干粘锅的麻烦。

**试试吧，炒这道菜的时候加点五香料粉，不要太多，却能给你带来不一样的家常菜味道。

**这道菜虽然普通，但却是烹饪大师真正的传承。我在家里试了不下五次才敢今天隆重登场。它可能看起来平淡无奇，甚至平庸，但它真的很好吃，我认为值得一试。

**对于豆腐干，我推荐使用白玉牌白豆腐干。我不建议用熏豆腐干代替。我也尝试过熏豆腐干，但味道太硬，吸收不了菜里的汤汁，略显无味。

{分解ing……}

小炒圆白菜

材质：

白菜半颗、腊肠1段、豆腐干4片、姜3片、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、陈醋1汤匙

实践：

1、豆腐干洗净，切成小块，香肠去掉肠衣，切片，姜切丝。

2.将白菜摘成片，洗净沥干，撕成小片。

3.锅烧热，加入少许油，待油温70%热时，加入姜丝炒香

4、加入豆腐干，先不要铲，煎半分钟，然后用铲子翻过来，煎另一面。

5.加入香肠继续翻炒

6.待香肠变色后，加入卷心菜

7.将白菜炒至微软，加入糖和盐

8、继续翻炒1分钟左右，关火，倒入少许醋，利用锅余热翻炒均匀，即可上桌。

小炒圆白菜

材质：

白菜250克，白糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒（红、尖、干）5克，葱5克，姜5克，大蒜5克（白皮）。

实践：

1、白菜去掉老叶，洗净，撕成片，放入沸水中焯一下沥干，挤干水分，装盘，与精盐拌匀；

2、红辣椒切成细条备用；

3、葱、姜、蒜分别洗净，切丝；

4、锅中加入油，放入辣椒丝略炒，加入葱丝、姜丝、蒜丝炒香；

5.加入醋和糖，待糖醋汁变得粘稠后，淋在白菜上，拌匀即可食用。

爆炒圆白菜

材质：

包菜400克、干辣椒20克、姜10克、葱10克

实践：

1.将白菜捞出，用手撕成小片，然后洗净，沥干水分。将葱、姜、蒜切碎备用。

2、锅中加入适量油，放入干辣椒段、花椒炒香，然后加入葱、姜末、蒜末略炒。

3.加入白菜片翻炒。

4、加入少许酱油、少许醋、白糖、精盐、鸡精，调味，翻炒几下即可食用。

熏干炒圆白菜

材质：

熏干60克、番茄100克、大蒜10克、卷心菜200克、盐1/3茶匙、鸡精粉1/2茶匙、橄榄油5克

实践：

1、白菜洗净切成菱形片，熏干后切成大小一致的片。将西红柿切成方块，将大蒜切成片，放在一边。

2. 将白菜放入沸水中焯至生，捞出沥干。

3.锅中加入橄榄油，爆香蒜片。先将西红柿炒出红汁，然后加入白菜快速翻炒。最后加入熏干的大蒜，翻炒。调味即可食用。

小诀窍

温馨提示：焯白菜时，要把锅里的水烧开。只要颜色发生变化就不要继续煮。当颜色均匀后，立即取出，用水冲洗并沥干。这确保了卷心菜均匀成熟且质地酥脆。营养评价：卷心菜口感脆嫩，富含叶酸、泛酸和多种维生素、钙、镁、视黄醇等物。其抗氧化作用众所周知，能有效预防感冒、消除胃肠道溃疡、降低血糖和血脂，并具有清热润燥、生津解毒、补中肠扩宽等作用。肠道。西红柿含有较多的维生素C和番茄红素，较高的维生素C含量可以帮助人体吸收钙。干熏食品中最丰富的营养成分是蛋白质和钙。鲜嫩的白菜搭配富含钙质的熏白菜干炒，再加上富含维生素C的西红柿，对糖尿病患者补钙很有帮助。

番茄酱炒圆白菜

材质：

卷心菜、蒜末、番茄酱、糖、盐、醋

实践：

1、白菜洗净，用手撕成片。锅中加入油，将蒜末炒香。

2.然后加入白菜翻炒几下，加入番茄酱，加少许醋，再翻炒几下，变软后加入糖和盐，即可出锅。真是酸甜可口啊！

酱肘番茄爆炒圆白菜

材质：

白菜半根，生抽，葱花适量，蚝油，盐，干辣椒适量，天府号酱肘片几片，番茄半个

实践：

1.1.将卷心菜切片，番茄切块，酱油肘切块备用。 2、葱切葱花，干辣椒切块。 3.锅中烧热油，加入干辣椒炒香。加入葱花翻炒几下。把火调大，加入酱油肘片翻炒几下。

2.4.这时，油温升高。快速加入白菜，快速翻炒。翻炒均匀后，加入适量生抽。然后加入西红柿，继续翻炒。西红柿炒完后会流出一些汁液，可以被白菜吸收。加入适量的盐。这时候也可以加一点油提味，翻炒均匀。

3.待白菜稍微软了就关火。

爆炒圆白菜

材质：

主料：卷心菜250克，

实践：

1、白菜洗净，去筋，叶切块；

2、干辣椒洗净，切段；

3、锅中热油，放入花椒炒香，捞出；

4.加入干红辣椒、盐、白菜、鸡精炒至白菜稍软。