材质：

豆腐干、彩椒、盐、醋、糖、鸡精、葱、蒜

实践：

1、干豆腐、彩椒洗净切丝，葱、蒜切末；

2.加入盐、醋、糖、鸡精、葱、蒜，拌匀。

彩椒拌豆腐

材质：

豆腐干、彩椒、盐、醋、糖、鸡精、葱、蒜

实践：

1、干豆腐、彩椒洗净切丝，葱、蒜切末；

2.加入盐、醋、糖、鸡精、葱、蒜，拌匀。

小辣椒拌豆腐

材质：

主料：北豆腐500克，

实践：

1、豆腐用沸水焯一下，捞出，装盘；小辣椒去蒂、籽，洗净，切成块，放入豆腐盘中，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐绞碎。制服。

2、蒜瓣去皮，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜末，放在豆腐上，淋上香油，拌匀。

青椒拌豆腐

材质：

老豆腐300克、中青椒120克、植物油30毫升、生抽2茶匙、盐1/8茶匙、糖1/4茶匙、香油1/8茶匙

实践：

1、老豆腐切成0.5厘米的丁，放入沸水中焯30秒。取出并沥干水。放入碗中。

2.青椒去籽，洗净，切成两半。

3.炒锅中倒入植物油，中火预热。油烧至70%时，加入青椒，用锅铲压平，两面煎约7-8分钟。当青椒变软时，将其捞出。

4.撕掉青椒皮并丢弃。将青椒切碎，放入豆腐碗中。加入生抽、盐、糖和香油拌匀。

青椒拌豆腐

材质：

豆腐500克，青椒30克，香菜10克，香油15克，精盐、味精、葱花各适量。

实践：

将豆腐放入沸水中焯一下，捞出晾凉，切成1厘米见方的块。将青椒放入沸水中焯一下，与香菜一起切块，放在豆腐丁上，加入葱花、精盐、味精、香油，拌匀即可食用。

辣椒拌豆腐丝

材质：

干豆腐丝、青辣椒、菜籽油、盐、鸡精

实践：

1.豆腐丝放入沸水中浸泡，沥干水分

2.青辣椒洗净切丝

3、锅中烧热菜籽油，将豆腐丝放入锅中，用筷子搅拌

4.加入青辣椒丝，搅拌均匀

5.加入适量盐调味

6.加入适量鸡精

7.装盘即可食用

彩椒拌面片

材质：

配料：面粉、

实践：

1、面粉加水和成面团，切成片，锅置火上，倒入水。水烧开后，加入面片煮，捞出冷却，将灯笼椒切丝备用；

2、将面包片切成方块放入熟好的面团片中，加入青椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻，搅拌均匀即可食用。

五彩椒拌藕丝

材质：

微嫩莲藕段1块、黄椒半个、灯笼椒半个、葱叶1片、橄榄油1汤匙、盐、糖少许

实践：

1.莲藕去皮，洗净，切成1厘米宽的细丝，泡在水里，以免变色。将两种辣椒切成粗条，1片葱叶切成条。

2. 将水放入锅中煮沸。水烧开后，将莲藕和两种辣椒放入水中焯2分钟，捞出放入盆中。

3.加入葱叶丝、橄榄油、盐和糖，拌匀，装盘。

角椒拌豆丁

材质：

青辣椒2条、豆腐干3块、糖1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、葱酱1茶匙、蚝油1又1/2汤匙、生抽2茶匙、麻油2茶匙

实践：

1、辣椒洗净，切开，去籽，切丁；豆腐干洗净切丁，焯水，捞出，沥干备用。

2. 充分混合调味料后，加入步骤1的所有材料并搅拌均匀，然后静置20分钟以吸收风味。

柿椒拌豆角

材质：

主料：绿豆300克，

实践：

1、将豆子洗净，打碎，放入沸水中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，放在盘中，加一半精盐拌匀；

2、香菇先用水泡软，洗净，切成细条；

3、红辣椒去蒂和籽，洗净，切成细条；

4、将炒锅置火上烧热，倒入香油（花生油、豆油也可以）；

5、油热后，将糖和料酒倒入锅中；

6、立即加入红辣椒丝、蘑菇丝、剩余的精盐，翻炒几下，加入味精，炒匀，出锅，加入酸豆，拌匀即可食用。

柿椒拌豆角

材质：

主料：绿豆300克，

实践：

.将豆洗净，打碎，放入沸水中焯一下，捞出，用凉水冲净，装盘，加一半精盐拌匀；

2、香菇先用水泡软，洗净，切成细条；

3、红辣椒去蒂和籽，洗净，切成细条；

4、将炒锅置火上烧热，倒入香油（花生油、豆油也可以）；

5、油热后，将糖和料酒倒入锅中；

6、立即加入红辣椒丝、蘑菇丝、剩余的精盐，翻炒几下，加入味精，炒匀，出锅，加入酸豆，拌匀即可食用。