材质：

猪肉碎150克，扁豆腐3块，小葱50克，高汤1200，酱油1杯，酱油酱2汤匙，黄酒3汤匙，冰糖1汤匙，胡椒粉少许

实践：

1、小葱洗净，去头、去尾、去皮，然后切成小块备用。

2. 烧热锅，加入3汤匙油，将步骤1的葱末放入锅中炒香，炒至金黄色和油洋葱状，取出备用。

3. 将步骤2的锅中加入猪肉碎，炒至松散。加入所有调味料炒香，然后加入高汤煮至沸腾。

4.加入扁豆腐，小火煮约20分钟。最后，加入步骤2 中的葱，煮约10 分钟。

板豆腐卤绞肉

材质：

猪肉碎150克，扁豆腐3块，小葱50克，高汤1200，酱油1杯，酱油酱2汤匙，黄酒3汤匙，冰糖1汤匙，胡椒粉少许

实践：

1、小葱洗净，去头、去尾、去皮，然后切成小块备用。

2. 烧热锅，加入3汤匙油，将步骤1的葱末放入锅中炒香，炒至金黄色和油洋葱状，取出备用。

3. 将步骤2的锅中加入猪肉碎，炒至松散。加入所有调味料炒香，然后加入高汤煮至沸腾。

4.加入扁豆腐，小火煮约20分钟。最后，加入步骤2 中的葱，煮约10 分钟。

豆腐卤

材质：

银香嫩豆腐一块，番茄一个，虾皮和虾米少许，葱少许，番茄酱少许，泰式甜辣酱少许

实践：

1.将西红柿放入油锅中炒一会儿。

2.加入虾皮和虾米一起炒。这时候加点水，把西红柿煮一会儿，直到变成汁。

3.加入少许番茄酱和泰式甜辣酱翻炒。

4.倒入切小块的豆腐，轻轻搅拌。加盐、鸡精、白胡椒粉调味。

5.最后加入葱花，再次翻炒即可食用。

豆腐卤面

材质：

卤豆腐2块、香菇10朵、生蚝4两、韭菜2根、酱油、糖适量、玉米油适量

实践：

1.蘑菇切丁，香葱切末。

2.将生蚝用清水冲洗干净，放入篮子中沥干水分。

3.豆腐切成小块，放入油锅中煎。不要炒太多。待两面微焦时捞出滤出的油。 4.锅里留少许油，放入香葱和蘑菇丁，炒至蘑菇变色变软。

5.加入豆腐和牡蛎一起炒。加入酱油、糖和适量水，煮沸。

6.加入沸水煮好的面条，继续煮至汤收干。

7.撒上一把香葱即可食用。

腐卤盐酥鸡

材质：

鸡胸肉200克，鸡蛋液少许，淀粉粉50克，面粉200克，A.豆腐1块，生抽1/2汤匙，冰糖1/4茶匙，白胡椒粉少许、黄酒1汤匙、B.胡椒盐1茶匙

实践：

1.鸡胸肉去皮洗净，切成小块，与蛋液和A料一起放入大碗中，搅拌均匀，腌制30分钟至入味。

2.将面粉和玉米淀粉混合均匀，制成沾粉。

3、将步骤2的沾粉均匀地涂在步骤1的表面，放入175的热油中，中火煎6分钟。捞出沥干油，趁热撒上B料。

荷叶黄花菜腐卤肉

材质：

材料：带皮五花肉500克，荷叶1片，香菇6朵，黄花菜100克，炖豆腐1块，

实践：

黄花菜的制作方法：

1.先将五花肉洗净，烧开水，将肉焯水；

2.将豆腐腌料、糖、盐搅拌均匀，备用；

3.取出，在带皮的一面涂上酱油；

4、油锅烧热，将洗净切块的五花肉煎一下（最好变色，不要烧焦）；

5.肉冷却后，切成块，将准备好的酱汁涂在肉上；

6、香菇洗净，黄花菜泡软；

7、荷叶洗净，放入笼中，下面放香菇、黄花菜，上面放上肉，上锅蒸熟，与荷叶一起装盘。

小诀窍

提示

关小伟黄花菜提醒您，黄花菜要晒干。黄花菜呈深黄色，两端略带黑色，是天然的，无任何添加剂。晒干的黄花菜颜色金黄，加工后的黄花菜看起来非常漂亮。请大家注意。

铁板豆腐

材质：

鱼豆腐1包、香菇5个、胡萝卜40克、玉米芽40克、青豆40克、竹笋75克、葱1/2根、蒜2瓣、香菇、蚝油各1汤匙， 4汤匙水， 少许白粉水

实践：

(1)所有材料洗净，鱼、豆腐切小块，蘑菇切两半，胡萝卜、竹笋切片，玉米笋斜切两半，葱切段，蒜拍碎备用。

(2)烧开一锅水，将香菇、胡萝卜、竹笋、玉米笋焯水，沥干备用。

(3)将铁板放在炉子上加热，备用。在另一个锅中，将大蒜和葱炒香。加少许水，倒入所有其他材料，一起煮。然后加入调味料，拌匀，用生粉水勾芡。趁热放在铁板上享用。

铁板豆腐

材质：

扁豆腐3块、猪肉片80克、松茸50克、黄椒40克、甜豆50克、色拉油3汤匙、蒜末10克、辣椒片20克、1汤匙蚝油1块、酱油酱2汤匙、糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、盐少许、香油少许、高汤100、淀粉水适量

实践：

1、豆腐切块；去掉松茸的头；黄辣椒切段，去籽，切条；把甜豆的头和尾去掉，放在一边。

2. 将步骤一的松茸、甜椒、甜豆取出，焯水后捞出备用。

3.将锅烧热，倒入3汤匙色拉油，加入步骤1中切好的扁豆腐，中火煎至两面金黄色，即可取出。

4.加入蒜末和辣椒片炒香，然后加入猪肉片，中火炒至颜色变白。加入豆腐片、高汤、步骤3的所有调味料、步骤一的松茸、黄椒和甜豆，炒匀。

5、最后用罗望子水勾芡汤汁，放在烧热的铁板上。

铁板豆腐

材质：

扁豆腐2块、瘦肉50克、胡萝卜20克、黑木耳20克、绿芦笋50克、蒜苗1根、辣椒1个、蒜头2个、蚝油2汤匙、生抽1茶匙酱料、糖1小勺、高汤150cc、生粉水少许、麻油1/2汤匙、油3汤匙

实践：

1、瘦肉洗净，切片；将豆腐切成方块；将胡萝卜、新鲜蘑菇、蒜苗、辣椒和大蒜切片，备用。

2. 热锅，倒入2汤匙油，加入步骤1的豆腐，煎至两面金黄。

3. 另起一锅烧热，倒入一汤匙油，加入步骤一的蒜片和辣椒片炒香，然后加入步骤一的肉片、胡萝卜片和鲜蘑菇片，略炒。

4.在步骤3的锅中加入高汤、步骤2准备的煎豆腐和步骤1的蒜苗片，然后加入蚝油、酱油酱和糖，煮至味道被吸收。

5、用生粉水将汤勾芡，淋上香油，盛在铁盘上。

铁板豆腐

材质：

豆腐300克，胡萝卜片40克，玉米笋片40克，豌豆荚40克，鲜蘑菇片30克，辣椒片15克，葱丝50克，蒜末5克，牛油2汤匙、水60cc、黑椒酱120cc、梅林辣酱油1汤匙

实践：

1.豆腐切成约1厘米厚的片，备用。

2、将胡萝卜片、玉米笋片、豌豆荚、鲜蘑菇片放入沸水中大火焯一下，捞出备用。

3. 热锅，加入黄油，加热至融化。用小火将辣椒片、洋葱丝和蒜末炒香。加入步骤1的豆腐片，用大火煎约1至2分钟至凝固，然后翻面。将面条煎至两面金黄，加入焯水的胡萝卜片、玉米笋片、豌豆荚、鲜蘑菇片和步骤一的所有调味料，轻轻翻炒即可上桌。

铁板豆腐

材质：

扁豆腐2小块、胡萝卜50克、笋1根、葱1根、蒜2颗、黑椒酱1/4杯、水2汤匙

实践：

1、豆腐洗净，切成三角形；胡萝卜切片；竹笋切片；将大葱切成段；将大蒜切片并放在一边。

2. 热锅，倒入1杯油，加入步骤1的豆腐片煎至金黄色，捞出沥干油备用。

3. 方法二的锅里留少许油，将方法一的葱片和蒜片炒香。

4.加入步骤1的胡萝卜片和笋片，炒匀。

5.加入所有调味料，煮沸。加入步骤2炸好的豆腐，炒至汁收干。