材质：

白玉北豆腐1块、肉末2两、葱花、郫县豆沙、豆豉、花椒、鸡精

实践：

1.1.锅中倒入水，撒少许盐，煮沸。加入豆腐块，焯水，这样豆腐在煎的过程中会比较嫩，不易碎。 2、锅中倒入适量食用油。油温60%左右热时，加入肉馅，中火翻炒。

2.3.将肉馅炒至变色，加入2汤匙郫县红油豆瓣酱（如果这一步不怕麻烦，可以把肉末拿出来，然后加入油来炒红油豆瓣酱）再次）4.炒出红油，加入葱花和豆瓣酱，炒香锅5.倒入热水（也可以用高汤）

3.6.加入之前焯水的豆腐块，盖上锅盖，中小火煮3.4分钟。如果水多，就用大火收汁。将汤汁勾芡，撒上鸡精。将其从锅中取出并放在盘子上。撒上适量花椒。

北做麻婆豆腐

材质：

白玉北豆腐1块、肉末2两、葱花、郫县豆沙、豆豉、花椒、鸡精

实践：

1.1.锅中倒入水，撒少许盐，煮沸。加入豆腐块，焯水，这样豆腐在煎的过程中会比较嫩，不易碎。 2、锅中倒入适量食用油。油温60%左右热时，加入肉馅，中火翻炒。

2.3.将肉馅炒至变色，加入2汤匙郫县红油豆瓣酱（如果这一步不怕麻烦，可以把肉末拿出来，然后加入油来炒红油豆瓣酱）再次）4.炒出红油，加入葱花和豆瓣酱，炒香锅5.倒入热水（也可以用高汤）

3.6.加入之前焯水的豆腐块，盖上锅盖，中小火煮3.4分钟。如果水多，就用大火收汁。将汤汁勾芡，撒上鸡精。将其从锅中取出并放在盘子上。撒上适量花椒。

北做麻辣烫

材质：

麻辣火锅配料，大料，香叶，花椒，花椒，茴香，豆蔻，肉桂，丁香，大蒜，葱姜，浓汤宝

实践：

1、准备：将各种蔬菜洗净，串在竹签上备用。 1.准备足够的香料，只需1-2个大料，3-4片月桂叶，20-30个花椒，10个花椒，1撮茴香，1个小豆蔻，1大块肉桂，切成2-3片，3- 5 丁香、洋葱、姜和大蒜切片。

2.3.取一个深砂锅，砂锅内加少量水，加入包老太浓汤，小火煮沸。搁置。 4、热锅冷油，将火锅材料放入油锅中融化。可以用锅铲切成小块放入锅中，以利融化。

3.5.将融化的火锅材料放入锅底，用大火炒香葱、姜、蒜。 6.加入2勺早先熬好的宝鸡汤，调匀，煮滚。 7、将砂锅的火调高，将炒锅中的辣油汤倒入砂锅中，加入所有调料。

4.7.把砂锅的火调大，把炒锅里的辣油汤倒入砂锅里，加入所有的调料。 8.我用的鱼丸切成串，玉米切成3块。 9.将所有材料串在竹签上备用。

5.1.麻辣烫煮好的辣汤里，先放不太熟的东西，比如肉丸。 2.加入玉米，煮一会儿。 3.然后加入蘑菇和木耳。煮约7.8分钟。您可以根据实际情况延长或缩短时间。

6.4.竹串不是必需的。如果你没有它们，你可以冲洗它们。我只是觉得很好玩，太好玩了，哈哈。

小诀窍

ps: 1.每道菜的种类不多，有好几种可以尝到不同的味道。 2.如果没有深的砂锅，也可以用大一点的锅，可以用来做饭。 3、菜品可以根据自己的喜好自由更换、搭配。 4.竹串不是必须的。如果你没有它们，你可以冲洗它们。我只是觉得很好玩，太好玩了，哈哈。

北做素豆角焖面

材质：

豆角半斤，刀切面3两，妈妈的辣子鸡酱，盐，生抽，油，葱。

实践：

1、准备：（豆角洗净切段，微波炉高火加热4分钟左右） 1、锅中倒入适量油，加入酱汁和葱花爆香锅底。 2.将半熟的豆子放入微波炉中，大火翻炒。加入生抽和盐。

2.3.倒入适量开水，煮沸。开水的量以稍微没过豆子为宜，但也不能太多。

3.4.然后将切面摊平，盖上锅盖，转小火。让蒸汽慢慢煮面条。在此期间，如果汤汁少于豆子，可以适当加热水，沿锅边浇。不要倒在面条上，否则会变成煮面条。软汤收干后，即可用大火翻炒，出锅即可。

北做鸡丝凉面

材质：

乌冬面250克、鸡胸肉1块、黄瓜1条、姜2片、葱2根

实践：

1.1.做法：锅中倒入水，加入鸡胸肉、葱、姜、花椒，大火煮10分钟。彻底煮熟后，取出沥干，冷却后撕成细条。将黄瓜切成细条，放在一边。

2.2.调料：将酱油、蒸鱼酱油、盐、醋、糖、鸡精、香油倒入碗中拌匀。根据自己的喜好加入红油辣椒和芝麻，拌匀。

3.3.煮面条：锅中倒入水，煮沸，加入乌冬面，中火煮3-5分钟，取出，倒入冷水。

4.4.将面条放入碗中，加入鸡丝和黄瓜，淋上酱汁即可。如果喜欢芝麻酱的话，可以适当淋点芝麻酱。

北做香辣土豆丝

材质：

土豆丝250克（冷水泡软）、干辣椒5个、青辣椒半个、红辣椒半个、葱花少许

实践：

1.1.烧热锅，倒入适量食用油，将干辣椒放入小热锅中压香，然后加入葱花炒香。

2.2.开大火加入青红椒，翻炒几下，加入土豆丝，翻炒1分钟左右，加入白醋、生抽、辣油，翻炒几下，然后加入盐，继续翻炒，翻炒2-3分钟左右，待土豆丝上色后，加入鸡精，关火，装盘。

麻婆豆腐

材质：

豆腐400克，牛肉末、青蒜苗、豆豉、西洋菜、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量

实践：

1）石膏豆腐切成方块，放入碗中，用开水浸泡去腥味。

2）将炒锅中的植物油加热至60%热。将牛肉末煎至变黄。

3）加入盐、豆瓣酱、辣椒粉、郫县豆瓣酱翻炒；

4）加入鲜汤，加入豆腐，中火煮至豆腐香。

5）加入青蒜苗和酱油，煮一会收汁。当汁液浓稠油腻时，盛入碗中，撒上花椒碎。服务。

麻婆豆腐

材质：

豆腐300克，猪肉馅100克，韭菜1根，姜1小片，大蒜6瓣，花椒1汤匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，1汤匙麻油、酱油1/2汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖21茶匙

实践：

1、豆腐切丁，葱、姜、蒜、干辣椒切细备用；

2、锅中热油，先将葱末、姜末、蒜末、干辣椒末、豆瓣酱炒香，然后加入猪肉馅炒至熟，加入适量的水，煮沸后，加入豆腐干、酱油、糖煮3分钟，用水淀粉勾芡，装盘；

3、烧热麻油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上。

简单版麻婆豆腐

材质：

豆腐、肉末、豆瓣酱、豆豉

实践：

步骤一：豆腐切成2厘米见方的块，放入加少许盐的沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出备用。

第二步：炒锅烧热，加入油，加入肉末炒散，加入豆瓣酱一起炒。加入豆豉、姜末、辣椒粉，炒至肉末变色。

第三步：锅中加入适量水，倒入豆腐块，加入酱油和精盐，用勺子慢慢推，确保豆腐块完整，加入豆腐煮3分钟

第四步：加入稀汁，淋上香油，最后撒上葱花即可食用。

广式麻婆豆腐

材质：

材料：山水豆腐一包约一斤，涪陵榨菜两小包，肉末两两；配料：姜末、蒜末、蚝油、玉米淀粉、香油

实践：

1.猪肉末加入适量盐、生抽、玉米淀粉、水拌匀，腌制15分钟。

2、豆腐切成方块（如果是散装豆腐，就用开水焯一下），榨菜洗净切成小块。

3.热锅，加入冷油，爆香姜、蒜。加入肉末，炒至变色。加入豆腐和榨菜，翻炒均匀。倒入一碗温水，盖上盖子，煮约10分钟。加入适量蚝油和生粉、肉汁。装盘。然后淋上少许香油。

素烧麻婆豆腐

材质：

豆腐、牛肉末、郫县辣酱、豆豉、辣椒面、花椒粉、酱油、蒜苗、鸡精、花椒面

实践：

1、豆腐切成2厘米见方的块，放入锅中焯水，捞出沥干。

2. 将油放入锅中加热。油到40%热时（手放在炒锅上就能感觉到热度），加入肉末，小火炒至干。

3. 制作郫县辣酱时，将花椒和豆豉切碎，蒜苗切碎。

4.再次将油倒入炒锅中，加热至30%热。加入郫县辣酱炒香。加入辣椒面和豆豉。炸出红油后，加入适量高汤（或水），倒入豆腐煮3分钟。加入酱油，用水淀粉勾芡。然后加入肉末、鸡精、蒜苗煮2分钟，然后倒入水淀粉勾芡，收汁盛入碗中，撒上剩余的花椒粉。