材质：

材料：肉丸150克，冬瓜100克，老豆腐100克，香菜50克，生姜10克，奶汤500克。调料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

实践：

1、冬瓜切片，生姜切片，香菜洗净，豆腐切大块备用。

2、烧热干净锅，加入奶汤、姜片、冬瓜、肉丸。用大火煮沸，然后转中火煮15分钟。加入豆腐，小火再煮15分钟调味，撒上香菜即可。服务。

影响

豆腐营养丰富，对腹胀、呕吐有一定的治疗作用。

冬瓜能润肺生津、利尿消肿、清热解暑、解毒排脓。

爱心提醒

汤味道鲜美，适合各个年龄段。

冬瓜肉丸炖豆腐

材质：

材料：肉丸150克，冬瓜100克，老豆腐100克，香菜50克，生姜10克，奶汤500克。调料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

实践：

1、冬瓜切片，生姜切片，香菜洗净，豆腐切大块备用。

2、烧热干净锅，加入奶汤、姜片、冬瓜、肉丸。用大火煮沸，然后转中火煮15分钟。加入豆腐，小火再煮15分钟调味，撒上香菜即可。服务。

影响

豆腐营养丰富，对腹胀、呕吐有一定的治疗作用。

冬瓜能润肺生津、利尿消肿、清热解暑、解毒排脓。

爱心提醒

汤味道鲜美，适合各个年龄段。

肉丸炖白菜

材质：

3-4颗卷心菜

实践：

1.将白菜、竹笋、胡萝卜切成便于食用的小块。

2.锅中加入色拉油。油热后放入蒜片，加入白菜翻炒。然后加入竹笋和胡萝卜炒至所有蔬菜都炒透。

3、加入适量的水、盐曲、胡椒粉、鸡精，煮至胡萝卜变软，然后加入肉丸煮，最后加盐、蚝油调味。

烧冬瓜肉丸子

材质：

原料：冬瓜250克，排骨（五花肉）100克，

实践：

1、葱、姜分别去皮洗净，切块备用；将猪肉剁碎，放入碗中，加入少许盐、半味精、葱末、姜末，加适量水调成糊状，最后加入水淀粉，拌匀备用；冬瓜去皮，去掉瓤，切块备用。

2、炒锅置火上，加入植物油，热后将冬瓜炒香，加入盐和少许水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅中，盖上锅盖，盛出。煮沸后添加。味精即可食用。

小诀窍

健康提示：

这道菜的主要原料是冬瓜和肥瘦猪肉。冬瓜是减肥蔬菜，所以体瘦、久病或阴虚的人不宜吃冬瓜。不过，在这道菜中加入肥瘦猪肉，不仅营养更加全面，而且还对抗了冬瓜的减肥弊端，可以作为家庭常用的荤菜。

冬瓜肉丸汤

材质：

无意间了解到，元旦有喝冬瓜排骨汤的习俗。我不知道该如何解释。但冬瓜有利水消肿的功效，可以排除体内多余的脂肪和水分。逢年过节，一不小心就容易吃太多，做一道清淡的冬瓜汤是不错的选择。为了更有节日气氛，今天我们不做冬瓜排骨汤，而是介绍另一种同样清淡甜甜的冬瓜丸子汤，寓意团圆。调料：白胡椒粉：1/3 生抽：3汤匙淀粉：1汤匙料酒：半汤匙盐：适量

实践：

1、五花肉剁成肉末，打入鸡蛋，加入胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、半碗水搅拌均匀，直至成吉利片；

2、冬瓜洗净，去皮，去瓤，切成小块；葱洗净切碎；

3、水烧开，加入姜片，用手搓成适量肉末，轻轻从虎口中挤出，形成肉丸，放入水中至肉末用完；

4.待肉丸浮起后，加入冬瓜，中小火煮至冬瓜全部透明，撒上葱花，加盐调味即可享用。

影响：

具有清热解毒、滋补五脏六腑、美容抗皱的功效。

美食科普馆

各种肉丸，肥美可口

说起肉丸，印象最深刻的就是香港电影中著名的撒尿牛肉丸《食神》，咬下去就会“爆炸”。当然，也有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合世界各地人们的口味。他们一直很受公众欢迎。精致的有上海狮子头，民用版的在超市和市场都有售。各种猪肉、牛肉、鱼、墨鱼等肉丸随处可见。

我们常吃的肉丸按照外观和质地大致可以分为两种。一种是肉末，口感细嫩；另一种表面光滑，口感酥脆，又称潮州肉丸。前者可以在家制作，而后者则需要机器的帮助（如果你有莫文蔚在《食神》扮演的火鸡的神奇力量，你也许也能制作）。肉丸可以做汤，也可以红烧，而潮州肉丸多用于火锅，味道都肥美可口。

冬瓜肉丸汤

材质：

五花肉

实践：

1、五花肉剁成肉末，打入鸡蛋，加入胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、半碗水搅拌均匀，直至成吉利片；

2、冬瓜洗净，去皮，去瓤，切成小块；葱洗净切碎；

3、水烧开，加入姜片，用手搓成适量肉末，轻轻从虎口中挤出，形成肉丸，放入水中至肉末用完；

4.待肉丸浮起后，加入冬瓜，中小火煮至冬瓜全部透明，撒上葱花，加盐调味即可享用。

冬瓜肉丸汤

材质：

冬瓜400克，猪里脊肉300克，鸡蛋1个，盐、胡椒粉、香油、淀粉适量。

实践：

1、猪里脊肉剁成肉末，加入蛋清、盐、淀粉，顺时针方向搅拌均匀；

2、冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片；

3.锅中烧水。当水中出现小气泡时，将肉末挤成肉丸，放入水中；

4、肉丸浮起来后捞出放入一碗水中备用；

5、锅中加水，放入冬瓜片；

6、水烧开后，加入煮熟的肉丸；

7.大火煮沸，加入盐、胡椒粉、香油调味即可食用。

清甜冬瓜肉丸汤

材质：

1. 蘑菇丸子150克，冬瓜200克

实践：

1. 将大蘑菇丸子切成四等分，冬瓜去皮切成小长方块。

2、锅中加水烧开，放入肉丸，待肉丸升起后，加入冬瓜煮，加适量盐、味精、花生油少许。

炎热的夏日，做一道清淡的汤是不错的选择。

羊睾丸炖白果肉

材质：

羊睾丸2个，白髓8个。

实践：

取羊睾丸2个，洗净，煮白果浆8块，喝汤。

红黑二丸炖肉

材质：

红黑二丸15克，猪肉250克，葱、姜、料酒、精盐、味精适量。

实践：

将红、黑丸洗净，剁碎，用纱布包裹，扎紧；将肉精洗净切块，与纱布药袋一起放入砂锅中，放入葱段、姜片，倒入料酒，倒入适量的水；先用大火煮沸，然后用小火煮30分钟。取出葱段、姜片和纱布药袋，加少许盐、味精调味。吃肉喝汤。

丝瓜肉丸蛋花羹

材质：

丝瓜1个、鸡蛋1个、肉丸适量、料酒、盐、鸡精、油、香油、生粉、蒜、姜、葱

实践：

1.丝瓜洗净，去皮，切成小块。用刀将肉丸表面切开，葱、姜、蒜切碎。加入适量的玉米淀粉和水，搅拌均匀。搁置。

2、锅中爆香姜、蒜，加入丝瓜和少许料酒翻炒片刻，然后加入适量水和肉丸。

3、待丸子表面开花后，加入鸡蛋，搅拌均匀。加入适量盐和鸡精调味。

4、加入玉米淀粉和水勾芡，撒上香油和葱花拌匀。