材质：

主料：冬瓜一斤，辅料：青、红辣椒各两个，豆瓣酱一汤匙，酱油两汤匙，糖半咖啡匙，韭菜三根，盐，味精适量。

实践：

1、冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一汤匙，酱油两汤匙，糖半咖啡匙，韭菜三根，盐、味精适量。

2、冬瓜切厚片；将青、红辣椒切丝；将韭菜切成段；将豆瓣酱、酱油、糖放入碗中做调料。

3.锅中加水烧开，加入冬瓜片，盖上锅盖，中火煮至软，捞出沥干。

4.炒锅烧热油至40%热，加入青椒丝、红椒丝、葱段炒香。

5.加入调味料，炒约半小时。

6、倒入冬瓜片、盐、味精。

7. 炒约半分钟，即可出锅。

回锅冬瓜

材质：

主料：冬瓜一斤，辅料：青、红辣椒各两个，豆瓣酱一汤匙，酱油两汤匙，糖半咖啡匙，韭菜三根，盐，味精适量。

实践：

1、冬瓜一斤，青红椒各两个，豆瓣酱一汤匙，酱油两汤匙，糖半咖啡匙，韭菜三根，盐、味精适量。

2、冬瓜切厚片；将青、红辣椒切丝；将韭菜切成段；将豆瓣酱、酱油、糖放入碗中做调料。

3.锅中加水烧开，加入冬瓜片，盖上锅盖，中火煮至软，捞出沥干。

4.炒锅烧热油至40%热，加入青椒丝、红椒丝、葱段炒香。

5.加入调味料，炒约半小时。

6、倒入冬瓜片、盐、味精。

7. 炒约半分钟，即可出锅。

沙锅冬瓜肉

材质：

嫩冬瓜300克，猪肉100克，葱10克，姜10克，花椒10粒，精盐、味精、料酒适量，清汤500克。

实践：

将冬瓜洗净去绒，将皮切成小卷；将猪肉切成稍厚的片；将生姜切成厚片，用刀弄松；将花椒放入葱叶和葱茎中。锅中加水烧开，放入冬瓜、肉片焯水，捞出放入砂锅内，加水、葱、姜、精盐、料酒，放入蒸锅内用大火蒸熟，取出，加味精即可。

蒸的时候要用大火，保持汤汁清淡。

回锅肉

材质：

五花肉、洋葱、青椒和红椒

实践：

步骤一：锅里放冷水，加入姜片、八角几颗、葱结、花椒20粒左右，加入五花肉。回锅肉最好用五花肉。无论是瘦肉还是肥肉，都很美味。水烧开后，撇去浮沫，小火煮半小时，然后取出晾凉。我把回锅肉留了一夜，第二天用它来做饭。真正美味的回锅肉需要放置过夜。

第二步：然后将回锅肉切成薄片，洋葱、青红椒切片。

第三步：锅里放少许油，加入姜末，将白肉炒至油脂卷曲，加入豆瓣酱炒香（可以看到油变成鲜红色）

第四步：然后加入洋葱和青红椒炒至生熟，加少许糖翻炒。 （豆瓣酱本身有咸味，所以咸味可根据菜肴具体咸淡或个人口味添加。）

蒜香回锅排骨

材质：

排骨、蒜瓣、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水

实践：

1、排骨用水泡去血水，沥干水，加入料酒和生抽腌制半小时左右。

2.蒜瓣切小块，大蒜切段。

3.锅内放入适量油，将腌制好的排骨煎至金黄色捞出。

4.锅中留油，加入蒜末炒香

5.加入炸好的排骨。

6.加入少许老抽。

7、料酒。

8、糖少许。如果担心不够咸，可以加一点盐。

9、加少许水，盖上锅盖，小火煮至汁收少。加入大蒜并翻炒，然后将其从锅中取出。

小诀窍

1.因为这种方法，排骨没有焯水，所以提前泡排骨里的血水非常重要。

2、腌制的时间可以稍微长一点，这样排骨更入味。

五彩缤纷回锅肉

材质：

五花肉、红辣椒、蒜、竹笋、豆腐干、韩式辣椒酱、芝麻甜酱、蒜、干辣椒、麻油、生抽、料酒、糖、家乐汤（老母鸡汤）

实践：

1、所有材料洗净，豆腐干切长片，蒜、笋切段，红辣椒切块，蒜压扁，干辣椒切小块备用。

2.五花肉焯水，切成薄片。

3.将蒜爆香，然后加入五花肉，小火炒至出油。最好是稍微烧焦一点。

4.加入干辣椒翻炒。

5.加入一勺甜酱和一勺辣椒酱翻炒。

6.加入豆腐干和笋干炒。

7.将汤包与半碗水混合，用大火煮沸。

8. 当收汁时，加入料酒、糖、生抽、少许盐调味，用大火炒。

9.加入红辣椒和蒜继续炒至熟。

10、出锅前淋少许香油。

四川回锅肉

材质：

材料：带皮五花肉400克，青蒜2个，青椒1个，红辣椒1个，生姜5片

实践：

1.猪肉去皮，洗净，放入冷水锅中煮至熟硬。

2.将煮熟的猪肉洗净，晾凉，切成薄片大片。

3.锅里只放一茶匙油，加入肉片和姜片，小火慢慢煎至油出，表面呈金黄色。

4. 加入1又1/2汤匙红豆沙。

5、炒至红油出后，加入一勺生抽和料酒翻炒片刻。

（如果豆瓣酱加多了，可以不放生抽，不然太咸了）

6.加入青蒜、白椒、红椒、青椒。

7、炒至青蒜、白红、青椒碎。

8.最后加入青蒜叶，翻炒片刻即可食用。

川式回锅肉

材质：

五花肉1斤，青蒜3个，青椒1个，姜1块，豆瓣酱1勺，生抽1勺

实践：

01.将五花肉放入冷水中煮至熟。把它拿出来让它冷却。

02.青蒜切段，青椒切条，姜切大片。 （小盘里有豆沙）

03.将煮熟的五花肉切成大片。

04.锅中放入姜片，小火将五花肉片煎至出油。

05.加入一勺生抽。

06.加入1勺豆瓣酱，先加入青蒜，将青椒翻炒片刻，最后加入青蒜叶，稍微翻炒一下即可上桌。

回锅土豆片

材质：

土豆2个，蒜叶少许，酱油少许

实践：

1.土豆切片，冲洗干净，沥干水分。将蒜叶洗净并切碎。支持

2.油锅烧热，倒入少许油，油热后放入土豆，将土豆煎至稍软。把土豆拿出来

3、倒掉多余的油，锅里留少许油。油热后，倒入炸好的土豆，翻炒后加入盐和生抽。老干妈继续翻炒，加入蒜叶后出锅。继续翻炒，然后出锅。

蒜苔回锅肉

材质：

熟带皮五花肉、青蒜、豆瓣酱、料酒、盐、酱油、味精、糖

实践：

1、五花肉切薄片，大蒜切段，洗净。

2.锅中热油，放入肉片炒香。

3、加入料酒、豆瓣酱、酱油、白糖、味精翻炒。

4.加入蒜苔，搅拌均匀，然后从锅中取出。

小诀窍

回锅肉是川菜，应该用豆瓣酱，但我不吃辣，所以用了不辣的。虽然已经吃完了，但看到照片还是眼睛发亮~

香辣回锅肉

材质：

五花肉150克，蒜，洋葱，辣椒末2茶匙

实践：

1、将五花肉放入沸水中煮至熟，煮时加少许盐。

2、肉煮熟后取出，晾凉后切成薄片。

3、炒锅中加入少许油，烧热，加入回锅肉炒至肉呈金黄色并微焦，肉块中的油就出来了。

4.将炸好的肉片取出，锅中留热油，加入蒜片，炒香，然后加入一汤匙辣椒碎。

5.将炸好的食物倒回锅中，与大蒜和辣椒一起炒。

6、加入少许精盐（剁椒是咸的，要注意盐的用量）和适量的酱油，让回锅肉入味、上色；出锅后，倒入葱（如果喜欢用鸡精就加一点鸡精），翻炒片刻就可以了。

小诀窍

回锅肉要好吃，刀工很重要。肉片应该越薄越好。