材质：

面粉、盐、味精、鸡蛋、西红柿、蔬菜、糖

实践：

1.在面粉中加入盐，谷氨酸单钠，少许水和鸡蛋液体，然后用筷子在一个方向上连续搅拌以形成一个超厚的面糊。

2.将水烧开。水烧开后，用勺子将面糊舀入水中，煮至全熟。

3、拔出一半，再加一盘炒西红柿和炒鸡蛋，和面疙瘩一起吃。

4.加入另一半青菜，调味，制成疙瘩汤。

“疙瘩”了一天

材质：

面粉、盐、味精、鸡蛋、西红柿、蔬菜、糖

实践：

1、面粉中加入盐、味精、少许水和鸡蛋液，用筷子向一个方向不断搅拌，形成超浓稠的面糊。

2.将水烧开。水沸腾后，用勺子将面糊的勺子添加到水中，然后煮至完全煮熟。

3.拉出一半，加入另一盘炸西红柿和炒鸡蛋，然后和gnocchi一起食用。

4.加入另一半青菜，调味，制成疙瘩汤。

辞牛迎虎--牛年最后一天的传统早餐

材质：

绿豆50克、花生50克、核桃50克、小白芸豆50克、薏米10克、水、鸡蛋、缺油条、植物油

实践：

1.提前将材料洗净，加水浸泡过夜； （夏天需要盖上保鲜膜放入冰箱保存）

2、早上起床，将水倒掉，沥干；将泡好的豆子称重，然后按照豆子：水=1：3或1：4的比例磨豆浆； （这样的豆浆浓稠，味道浓郁，比外面卖的好吃）

3、将磨好的豆浆倒入锅中，用中火煮沸（小心溢出），然后转小火再煮2-3分钟。准备吃饭！ （同时，用木铲刮底部并轻轻搅拌。）

4、炒锅中倒入适量植物油，加热至快熟，然后将火调至小火。将鸡蛋打入，撒上几粒盐，煎至蛋黄熟即可！

5.锅中倒入油，加热至快熟，然后将火调小。加入缺少的油条，煎至皮呈金黄色即可食用！

小诀窍

1. 黄豆浸泡后，磨豆浆。按照豆子：水=1：3或1：4的比例，豆浆更浓稠，味道更鲜美！ 2.煮豆浆是一件费力的活，一定要仔细看，并且要用木锅铲不断搅拌，不然会烧到底的。 （虽然有点累，但是这样的豆浆味道很好吃，我喜欢这样打豆浆！我不喜欢买的那种一步调比例的豆浆机，感觉就是一清二楚的）汤太稀了。）

香喷喷的牛油酥饼，吃了一口又一口！

材质：

黄油320 克

实践：

1. 将面粉和米粉过筛，倒入搅拌机中，加入糖和盐搅拌均匀，最后加入黄油搅拌成面团。

2.准备一个（10 x 14英寸）烤盘，涂上油，将面团倒入烤盘中，盖上一层保鲜膜，用棍子将表面压平，放入冰箱冷藏十分钟分钟。

3、取出，用叉子在表面扎一些小孔，撒上糖，放入预热好的烤箱，170烤40分钟左右。

4、取出趁热用刀切成小长方形。待其冷却后再装瓶储存。

南瓜疙瘩汤

材质：

南瓜200克，面粉200克，水少许

实践：

1.将南瓜洗净去皮备用

2.将南瓜切成小块

3、南瓜加入适量的水，放入锅中，煮沸

4.面粉中加入少许水和成面糊

5、水烧开后，将面糊一点点放入锅中至熟，加入适量盐。

小诀窍

面糊要稍微稠一点，这样吃起来才有嚼劲。

西红柿面疙瘩

材质：

西红柿两个，鸡蛋2个，面粉200克，水60克，料酒1汤匙（5ml），盐11/2茶匙（3克+盐5克）

实践：

1、准备材料

2.面粉中加入3克盐，慢慢加水

3.用筷子搅拌成颗粒。

4.静置10分钟

5.鸡蛋打散，加少许料酒，西红柿切丁

6.锅里放油，倒入鸡蛋，用锅铲搅拌。

7.加适量水，将鸡蛋煮至汤色变白。

8.倒入番茄块

9. 放置一段时间的面粉已经变成小球了。

10、慢慢倒入番茄鸡蛋汤，片刻后关火，加入盐。

咸菜疙瘩辣炒火腿丝

材质：

泡菜饺子半个，干火腿，红辣椒3个，葱一段，香菜一根，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精

实践：

1.将泡菜饺子切成片，再切成细条。用清水反复清洗，直至水清澈为止。把它们拿出来放在一边；

2、火腿切丝，红辣椒切碎，葱切成白片备用；

3. 将锅中的油加热。油热后，加入葱，小火炒香；

4、加入火腿丝，大火炒香；

5、加入料酒、生抽和少量白糖，加入米丝，大火炒匀；

6、炒至疙瘩丝变软，出锅出清油；

7.加入味精，出锅，撒上香菜碎。

小诀窍

1、咸饺子吃之前一定要提前洗净泡软，否则咸味太浓；浸泡它们，直到你咬开它们并品尝它们。最好的味道是微咸的时候。由于疙瘩本身是咸的，所以不需要另外加盐；

2. 切割越细越好。我的刀功太差了，现在只能这样切。

疙瘩汤

材质：

冬瓜、盐、鸡精、酱油、香油、少量面粉、水、油、鸡蛋

实践：

1、倒入少量面粉（我做的是一个人的），然后把水龙头开到滴水状态，下面放面粉盆边搅拌边接水滴，把面粉搅拌成小雪花。像下图这样，搅动到这种程度就足够了。

2、然后烧水，加入少量油，用筷子慢慢将面疙瘩放入水中，搅拌均匀。

3.然后加入冬瓜、盐、鸡精、酱油、香油等调味料，继续煮至汤团成型。

小诀窍

1.将冬瓜切成小块，或者切片~ 2.用筷子将汤团慢慢放入锅中，不要一次全部放入，放入锅中后用筷子搅拌一下~ 3.均匀的倒入锅中搅打~要稀释，注意不要急于搅拌~

炒疙瘩

材质：

面条250克、甜玉米20克、胡萝卜1条、黄瓜1条、酱油30毫升、糖8克、盐5克、白胡椒5克

实践：

1、和面时用凉水，加少许盐，使面疙瘩更有嚼劲。面团和好后，静置15分钟，然后擀成小条，切成1厘米见方的块，用手揉几下。将胡萝卜、黄瓜洗净，切成同样大小的块备用；

2.锅中水烧开，放入汤团，用漏勺将汤团摊开，防止粘连。水烧开后，倒入两次水，将汤团煮至约7-8分钟，然后沥干冷水，然后倒入少许食用油，以防止粘连；

3、炒锅加少许油烧热，加入胡萝卜块炒半分钟，然后加入面疙瘩炒香；

4.倒入酱油，加入糖和盐炒至上色，然后加入黄瓜和玉米炒均匀，最后撒上适量白胡椒粉。

小诀窍

1.用凉水和面，加盐使面条更有嚼劲； 2、煮饺子也很重要。煮至八十熟后，炒至全熟。这时候的炒饺子是最正宗的； 3、擀面的时候不妨撒点玉米面，粘在案板上的问题就解决了； 4、煮面条的时候，可以拿起面条，用手捏几下。如果感觉外面已经熟了，中间还有轻微的白点，那就足够了。一定不要煮过头，不然炸的时候会变成糊状。

芹菜虾皮疙瘩汤

材质：

面粉、水、味鸡鲜、葱花、植物油、虾米、香油、鸡精、鸡蛋、芹菜

实践：

1. 制作面疙瘩。

2.火锅~~

3.倒入少许植物油~~

4.葱油火锅~~

5.加几滴米鸡鲜~~

6.加水~~

7.水烧开后，加入面疙瘩~~

8.打开后加入芹菜段和虾米~~

9.打开后，打鸡蛋~~

10.最后加入芹菜叶、鸡精和香油~~

11.从锅中取出。

小诀窍

1、面疙瘩的关键是要做好，不能太大也不能太小，最好是均匀的片状。又香总是采用“滴水法”制作面疙瘩，即用水龙头滴水搅拌的方法。水滴不宜快也不宜慢，面粉不能搅拌得太彻底。周围最好放一点干面粉。准备火锅过程时，原汤团会沾湿剩余的面粉。当面疙瘩放入锅中时，它们已经很匀称了。 2.使用嫩芹菜，不要浪费任何叶子，全部使用。

什锦面疙瘩汤

材质：

白菜、胡萝卜、干香菇、肉、酱油少许、面条适量、盐少许、油少许、高汤、鸡精、辣椒油、醋

实践：

1、准备白菜，或者你叫白菜，白菜，白菜，白菜，总之就是那个东西，切丝。胡萝卜也切丝，干香菇用温水泡发后切丝。

2. 肉可以用肉末或肉丝。先用少许生抽拌匀即可。

3.接下来就是关键的面团了。加入适量的面条，加少许盐，慢慢加水，边加水边搅拌，直至很稠但能流动。

4、锅中烧热少许油，先将肉末炒香，炒出一些多余的油。然后加入胡萝卜丝，炒出红油。胡萝卜丝应该变软，然后加入卷心菜。翻炒两遍。

5.如果家里有库存的话最好。如果没有，也可以用水。放入锅中，用大火煮沸，然后改中火煮五分钟，就可以制作面疙瘩了。

6.我让面糊像鱼一样流到碗边，然后把筷子浸在热水里，一点一点地搅拌。说实话，一开始我其实很想把它弄得像鱼一样，但是失败了。

7.或者如果你有其他在家做面疙瘩的方法，只要不是太大就可以做。

8.如果面糊粘在筷子上，只需将其浸入热水中即可。

9、四五点左右，汤团基本熟了。加少许盐和鸡精调味。

小诀窍

最后，上菜吧。如果喜欢香菜的话，可以多加点香菜、辣椒油和醋。是一道方便快捷的主食，还配有蔬菜，而且白菜的味道很甜，让整个汤的味道都很好。