材质：

木瓜、肉蟹蒜末、黑豆、姜片、葱各少许，调料：盐、生粉、胡椒粉、香油，汁：盐、糖、鸡粉、胡椒粉、老抽、汤

实践：

(1)木瓜去瓤切块，葱切段，姜切片。

(2)将肉蟹放入器皿中，加入适量白酒。螃蟹“喝醉”后，去掉鳃、胃、肠，切成块；

将盐、胡芦巴和干淀粉加入蟹块中，捞出备用。

(3)锅中加入油，爆香蒜、姜、葱、豆豉。加入木瓜，翻炒。放下蟹块和酱汁，中火煮5分钟。

（4）最后加入葱花，香喷喷的木瓜豆豉蟹就可以上桌了。

木瓜有浓郁的蟹味，吃起来像蟹肉。

豉汁木瓜炆蟹

材质：

木瓜、肉蟹蒜末、黑豆、姜片、葱各少许，调料：盐、生粉、胡椒粉、香油，汁：盐、糖、鸡粉、胡椒粉、老抽、汤

实践：

(1)木瓜去瓤切块，葱切段，姜切片。

(2)将肉蟹放入器皿中，加入适量白酒。螃蟹“喝醉”后，去掉鳃、胃、肠，切成块；

将盐、胡芦巴和干淀粉加入蟹块中，捞出备用。

(3)锅中加入油，爆香蒜、姜、葱、豆豉。加入木瓜，翻炒。放下蟹块和酱汁，中火煮5分钟。

（4）最后加入葱花，香喷喷的木瓜豆豉蟹就可以上桌了。

木瓜有浓郁的蟹味，吃起来像蟹肉。

豉汁木耳蒸鱼片

材质：

将鱼切片，木耳温水泡发切丝，黄花菜去头泡软，豆豉半茶匙温水泡软后捣碎，姜切末，红辣椒切条切成条状，生粉半勺，米酒一勺，酱油一小勺，糖和味精少许（可选），香油半勺。

实践：

用豆豉、姜末、酱油、糖和味精调味。加入米酒，用勺子搅拌均匀，加入玉米淀粉。最后加入木耳、黄花菜和辣椒。搅拌均匀。倒入蒸盘并冷藏20秒。静置10 分钟。锅中大火烧热，放入蒸盘，大火蒸12分钟。淋上半勺香油即可食用。

椰汁木瓜炖雪蛤

材质：

木瓜、雪蛤膏、冰糖、椰奶、生姜。

实践：

将大木瓜切成两半，洗净皮，挖出果核和果肉，将雪蛤用水浸泡过夜，小心沥干黑色污垢，然后洗净备用。将姜加入冷水中煮沸，然后加入泡好的雪蛤煮45分钟（去腥步骤），然后捞起沥干水，形成雪蛤糊。将木瓜放入炖锅中，在木瓜中加入适量的雪蛤膏和冰糖，隔水炖2小时即可取出。椰子加热汁液，煮至变稠。吃的时候可以加点椰奶，更香更滑。

椰汁木瓜炖雪蛤

材质：

大木瓜切成两半（找不到小木瓜），雪蛤膏，冰糖，椰奶，姜。

实践：

将雪蛤糊用水浸泡一晚，除去黑色污垢，然后洗净保存。将生姜放入冷水中煮沸，然后加入泡好的雪蛤糊煮45分钟（去腥步骤），然后沥干水煮。将一些冰糖放入沸水中溶解至您喜欢的甜度，备用。将木瓜外皮洗净，挖出果核和果肉，然后将木瓜放入炖锅中，在木瓜中放入适量的雪蛤膏和糖水，小火煮2小时。加热椰奶，煮至浓稠。吃的时候可以加点椰奶，更香更滑。

椰汁木瓜炖雪蛤

材质：

木瓜、雪蛤膏、冰糖、椰奶、生姜。

实践：

将大木瓜切成两半，洗净皮，挖出果核和果肉，将雪蛤用水浸泡过夜，小心沥干黑色污垢，然后洗净备用。将姜加入冷水中煮沸，然后加入泡好的雪蛤煮45分钟（去腥步骤），然后捞起沥干水，形成雪蛤糊。将木瓜放入炖锅中，在木瓜中加入适量的雪蛤膏和冰糖，隔水炖2小时即可取出。椰子加热汁液，煮至变稠。吃的时候可以加点椰奶，更香更滑。

姜汁木须肉

材质：

猪肉、鸡蛋、木耳、淀粉、青椒、盐、鸡精、料酒、姜汁

实践：

1、猪肉片中加入料酒、少许蛋清、生粉、盐、鸡精。

2、青椒、木耳切块，加入鸡蛋和少许盐，打成液体。

3.炒锅烧热油，放入肉片炒香。

4、将青椒、木耳炒香，加入肉片，倒入姜汁，加盐、鸡精翻炒。

5.最后倒入蛋液，轻轻翻炒。

节瓜炆大肉

材质：

五花肉、盐、料酒、西葫芦、蒜、水、老抽、生抽、糖、八角1个、花椒串

实践：

1. 洗净，切成带皮的日式切块，用盐和酒腌制备用。

2.西葫芦去皮，切成厚片。搁置。

3、炒锅烧热，锅里放油，把西葫芦炒一会，然后再把炒锅烧热，加入油，加入蒜，将猪肉炒香，加入料酒，加水，老抽、生抽、白糖、八角一颗、花椒少许，将猪肉焖至八成熟时，将西葫芦煮至熟，调味勾芡。

小诀窍

减肥者的大敌--------大肉炖瓜

苦瓜炆花蟹

材质：

花蟹600克、苦瓜300克、树籽10克、姜片10克、蒜片10克、米浆10克、白糖1/2茶匙

实践：

1、将花蟹放入180的油锅中，中火煎约30秒，捞出备用。

2.将苦瓜放入沸水中焯约3分钟，捞出备用。

3、将调味料、花蟹、苦瓜一起放入锅中，小火煮约2分钟，至汤收干。

苦瓜炆花蟹

材质：

花蟹3只（约500克）、苦瓜1个、姜1片（约10克）、蒜3瓣、糖1茶匙（5克）、生抽2茶匙（10毫升）、黄酒2茶匙（ 10ml）、油100ml（实际消耗20ml）

实践：

将苦瓜洗净切成两半，用小勺子挖出籽，然后切成1厘米宽、4厘米长的条。老姜剥去外皮，切成菱形片。将大蒜切成薄片。

将花蟹用清水冲洗干净，掀起蟹盖（保留蟹盖），去掉鳃，切成适中的块。

锅中水大火烧开，加入切好的苦瓜块小火煮汤3分钟，取出凉水冷却。

炒锅中倒入油，加热至80%热，改中火，放入蟹片和蟹盖煎30秒左右，捞出。

锅里倒掉油，将炸好的蟹块、蟹盖、焯水的苦瓜条放入锅中，加入姜片、蒜片、黄酒、白糖和生抽。小火翻炒约2分钟。

小诀窍

除了花蟹外，其他种类的蟹也可以用这种方法烹制。

清洗螃蟹时，一定要把蟹腮去掉，因为蟹腮里有很多污垢，食用后对人体健康不利。

烹调螃蟹之前，可以用刀背轻轻地将蟹爪等部分敲碎。这样炒的时候蟹肉会更加入味。

鸡汁木耳

材质：

木耳、鸡汤

实践：

1.先将木耳泡软，去掉硬梗，撕成小朵。

2、鸡汤烧热，加入木耳（有条件的也可以加入冬笋丝和火腿），加盐和少量糖，煮三分钟，至木耳软糯。

3、将木耳捞出装盘，撒上葱花。今天还加了泡好的枸杞。

4. 出锅前淋上热鸡油或素油。