材质：

材料：1.水木耳3两切丝； 2、撕碎3两百叶； 3、红、青彩椒各2两切丝； 4.生姜一小块切片； 5、盐适量； 6、一汤匙淀粉和水加入适量味精调成芡汁。

实践：

1. 将水加入锅中并煮沸。倒入木耳、红青椒丝焯水。将它们沥干放入冷水中并放在一边。

2. 在锅中加入额外的水并煮沸。倒入百叶窗碎片并快速沥干。搁置。

3.锅中烧热少量油至80%热，加入姜片炒香。

4.倒入所有材料，炒约两分钟。

5、将肉汁勾芡，铲匀，即可食用。

木耳炒百叶

材质：

材料：1.水木耳3两切丝； 2、撕碎3两百叶； 3、红、青彩椒各2两切丝； 4.生姜一小块切片； 5、盐适量； 6、一汤匙淀粉和水加入适量味精调成芡汁。

实践：

1. 将水加入锅中并煮沸。倒入木耳、红青椒丝焯水。将它们沥干放入冷水中并放在一边。

2. 在锅中加入额外的水并煮沸。倒入百叶窗碎片并快速沥干。搁置。

3.锅中烧热少量油至80%热，加入姜片炒香。

4.倒入所有材料，炒约两分钟。

5、将肉汁勾芡，铲匀，即可食用。

水芹炒百叶

材质：

水芹，3 个百叶窗

实践：

步骤一：百叶切丝，水芹洗净切小块

步骤2：锅中热油，加入水芹，大火炒1分钟。

第三步：然后加入切碎的百叶窗，放入锅中。炒至水芹熟8分钟。加盐并关火。利用余热搅拌均匀。

小诀窍

水芹和百叶窗是完美的搭配。加入适量的油，大火炒两到三分钟。调料只是一把盐，让你尝到水芹的香和百叶的豆香。

鸡毛菜炒百叶丝

材质：

鸡肉生菜、2片百叶、盐、糖、味精、葱、胡椒粉少许

实践：

1、鸡毛用水浸泡15分钟；然后用流水冲洗鸡毛和百叶；

2、百叶切细条，葱洗净切丁备用；

3.锅里放油。当油热时，加入葱，炒香。加入切碎的百叶窗和鸡毛，一起翻炒。加入盐、糖、味精和少量胡椒粉快速翻炒至均匀。即可上桌了。

小诀窍

茴香本身就熟了，鸡毛也很熟。因此，炒这道菜时一定要快，否则炒久了，菜中的维生素就会流失，豆腐皮也会烂掉。味道就会大打折扣。

水芹炒百叶

材质：

百叶100克、水芹500克、盐1汤匙

实践：

1.百叶切丝，水芹切小块。

2、锅中热油，将水菜和百叶一起放入锅中，炒至水菜8分钟熟，加入盐关火，利用余热搅拌均匀。

蒜苗肉丝炒百叶

材质：

材料：牛肉百叶250克、瘦猪肉250克、蒜苗100克

实践：

1、牛百叶洗净切丝，瘦猪肉洗净切丝，蒜苗洗净切段。

2、炒锅烧热油，放入葱花、姜花，将肉丝炒几下，加入酱油、盐、料酒、百叶丝和鲜汤略炒。

3、加入蒜苗和味精，炒匀，淋上熟油，即可食用。

雪菜炒百叶

材质：

原料：牛肚250克，腌粥125克，

实践：

1、将毛豆包成仁，放入沸水中煮五分钟，捞出用清水浸泡；

2、用两杯热水，加入小苏打拌匀，然后将百叶浸泡半小时；

3、取出百叶窗，用清水清洗，直至无纯碱气味；

4、将百叶上的水压干，切成粗条，分成条状；

5、芥菜籽洗净，挤干水分，切成小块；

6、芥菜籽用温水浸泡10分钟，减少咸味，挤干水分；

7.生姜洗净，去皮，切丝；

8、锅中加入油，爆香姜片；

9、将百叶和雪里苋子炒均匀；

10、加入白酱油、老抽、糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮；

11、煮至近干，加入毛豆煮至汁收干；

12、淋上香油，翻炒均匀。

雪菜毛豆炒百叶

材质：

榨菜（也叫榨菜）100克，毛豆100克，百叶（薄豆腐皮，千张）100克，香葱1根（约10克），糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），白胡椒1/粉2茶匙（3克）、油2汤匙（30毫升）、麻油1茶匙（5毫升）

实践：

将芥菜用流水冲洗干净，特别是根部和叶子包裹的泥沙，然后放入大容器中，用冷水浸泡2小时。

将泡好的芥菜籽挤出多余的水分，切成小块。将毛豆去皮并放在一边。将百叶窗切成0.5厘米厚的条状。将葱切成段并放在一边。

用大火将锅中的水加热。沸腾后，加入毛豆，煮5 分钟。沥干并放在一边。

用中火将炒锅中的油加热至50%热。加入葱，炒香。加入芥末，翻炒均匀。然后加入1杯冷水（200毫升）并煮沸。

将焯水的毛豆和百叶叶放入锅中，翻炒均匀。加入白胡椒粉、盐和白糖，再次搅拌均匀。盖上锅盖煮5分钟，然后倒入芝麻香油，拌匀即可装盘。

小诀窍

雪里蕻是经过盐腌制过的食物，所以烹调前最好先用大量的水浸泡，并换几次水。这样可以去除多余的盐，防止成品太咸。另外，由于雪里红本身有咸味，所以调味时可以适当减少盐的用量，甚至不另外加盐。如果不确定刻度，可以先尝尝味道再决定是否加盐。

这是一道很常见的江南家常炒菜，用的材料都是现成的。因此，你不必坚持这个食谱。你可以用蚕豆角代替毛豆，或者用其他更美味的豆制品代替茴香叶。

水芹炒百叶

材质：

水芹，3 个百叶窗。

实践：

步骤一：百叶切丝，水芹洗净切小块。

步骤2：锅中热油，加入水芹，大火炒1分钟。

第三步：然后加入切碎的百叶，一起放入锅中。当水芹煮8分钟时，加入盐并关火。利用余热搅拌均匀。

第四步：水芹和百叶窗是完美的搭配。加入适量的油，大火炒两到三分钟。只用一把盐调味，就能尝到水芹的香和百叶的豆香。

木耳芹菜炒百合

材质：

木耳5片、芹菜1根、百合少许、蒜末适量、盐适量、鸡粉适量、玉米淀粉适量

实践：

1、木耳用水泡软，洗净；将芹菜洗净，切成小段；洗百合。

2. 将木耳、芹菜、百合焯水，捞出备用。

3、锅中放入少量油，烧热加入蒜末，炒香，加入木耳、芹菜、百合炒香。

4.加入适量盐和鸡粉调味，然后埋入肉汁中。

支竹木耳百叶包肉

材质：

百叶、猪肉末、姜末、葱末、料酒、竹荪水、胡萝卜片、新鲜生菜、大豆油、鸡精、盐、香油

实践：

1.将肉末与姜末、洋葱末、料酒、盐、鸡精混合。以顺时针方向混合。

2、铺上一大张百叶，将混合好的肉末均匀的铺在上面，记得不要铺得太厚，卷成卷。

3.卷好的百叶卷放入蒸笼中蒸5分钟。 4、蒸好的百叶卷切成菱形，放在盘子周围（切口要凉到容易成型）

4. 将竹子、生菜、胡萝卜、木耳切成菱形片

5、锅中加入黄豆油，将切碎的材料放入锅中，加入2汤匙骨头汤，煮沸并调味

6、将煮好的辅汤倒入刚摆好的百叶肉中间。 8、倒入2滴香油就可以了。