材质：

干香菇、干笋尖、干虾米各10克，豆腐200克，葱末、姜末、植物油、酱油、精盐各适量。

实践：

将干香菇、干笋尖、干虾米分别用温水浸泡。浸泡后，切成小块。泡香菇和虾米的水留着备用。炒锅烧热，加入植物油烧热，先将葱姜末炒香，然后加入豆腐炒，然后加入笋丁、香菇丁、虾米，加入浸泡的水将香菇、虾米、酱油、精盐，大火炒至熟。

口蘑笋尖虾米豆腐

材质：

干香菇、干笋尖、干虾米各10克，豆腐200克，葱末、姜末、植物油、酱油、精盐各适量。

实践：

将干香菇、干笋尖、干虾米分别用温水浸泡。浸泡后，切成小块。泡香菇和虾米的水留着备用。炒锅烧热，加入植物油烧热，先将葱姜末炒香，然后加入豆腐炒，然后加入笋丁、香菇丁、虾米，加入浸泡的水将香菇、虾米、酱油、精盐，大火炒至熟。

潮式笋尖虾饺

材质：

主要原料：优质面条、生粉、猪油、鲜虾肉、猪肉白肉、潮州鲜笋尖

实践：

1）潮式虾饺皮的制作方法是取优质清面450克，与生粉50克混合，过密筛，加入精盐5克，加入700克开水，用棍子搅拌均匀，盖上盖子烤5分钟，取出放在案板上揉匀，加入猪油15克，再次揉匀，形成虾饺皮。

2）潮式虾饺馅的制作方法是先将400克新鲜虾肉洗净，用干净的布吸干虾肉的水分，将200克虾肉剁成肉末，切200克虾肉。虾肉切成小块；将猪肉切成小块。白肉100克切小块，潮州鲜笋尖200克切细条，上述配料中加入猪油75克，加入味精、香油、胡椒粉、白糖、精盐和适量玉米淀粉，搅拌均匀。

3）将虾饺皮分成20份，压成薄圆形，加入10克馅料，捏成弧形梳子状，上蒸锅大火蒸5分钟即可食用。

红烧虾米豆腐

材质：

原料：豆腐原料：虾、

实践：

1、豆腐切块，放入汤碗中，用浅水浸泡。将虾用清水洗净，加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟取出。

2、锅中加入水，加入豆腐和适量盐，煮沸后捞出

3、锅洗净，加入花生油烧热，加入葱末、姜末、蒜末炒香，加入豆腐、虾米、高汤调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可装盘。

小窍门：做豆腐菜肴时，先用冷水焯一下，捞出开水，加入适量的盐，可以去除豆腥味。加工虾时，必须将其放在篮子里蒸。蒸的时候加入适量的葱、姜、酒，可以去腥。

辣酱虾米豆腐碎

材质：

豆腐丝、蒸辣椒酱、虾米

实践：

1）蒸好的辣椒加入适量的水，拌匀备用。

2）热锅，加入少许油，爆香葱花和指天椒。加入虾米，炒2分钟。

3）倒入蒸好的辣椒，拌匀。添加豆腐。

4）豆腐沥干水分，与酱汁拌匀。加入适量鸡粉或盐调味。

5）转小火煮至汁收干。

冬菇虾米豆腐煲

材质：

1、取一大块豆腐，切成6小块； （在墨尔本买的豆腐比较大，是长方形的，印象中我家在国内买回来的豆腐好像是方形的，尺寸小一些，所以要根据实际情况来决定）

实践：

1.将切好的豆腐放在盘子上，蒸5分钟，然后取出；

2、倒掉盘子里多余的水，用厨房纸巾吸干水分；

3、锅中热油，将豆腐煎至金黄色，备用；

4、另锅烧热油，爆香蒜末，加入蘑菇、虾米、香肠、胡萝卜炒香；

5、砂锅烧热少许油，加入豆腐、步骤4后的材料和泡虾的水，加入调味料，中小火煮5分钟；

6.将肉汁勾芡，撒上葱花或香菜末。

傻妈妈的温馨提示：

如果调料里加一点XO酱就更美味了，但是小王子不喜欢吃辣，所以这次没有加XO酱。

笋尖臭豆腐炒蛋

材质：

臭豆腐、冬笋、辣椒、蒜叶、鸡蛋、盐、食用油

实践：

1.鸡蛋打散，加入适量盐。将辣椒切碎，冬笋切细片。

2.将蛋液倒入热油锅中（油尽量多放）至凝固，切成小块，备用。

3、留底油，小火将臭豆腐煎熟。打散，加入鸡蛋，搅拌均匀。

4.加盐调味，撒上红辣椒和蒜叶即可食用（笋尖、臭豆腐和鸡蛋本身就有独特的鲜味，建议这道菜不要加味精以提鲜）

笋尖焖豆腐

材质：

原料：豆腐200克，笋10克，虾米10克，香菇5克。调料：植物油9克，酱油10克，葱、姜各3克。

实践：

首先将海米、笋尖、蘑菇用温水泡软，切成小块备用。油热后，先将姜、葱煸炒，加入豆腐翻炒，然后将虾米、笋尖、蘑菇和汤倒入锅中，大火煮沸，加入淋入酱油，翻炒均匀。

蘑菇笋尖烧豆腐

材质：

香菇150克，笋尖、豆腐各100克，鲜汤250毫升，植物油、香油、葱末、精盐、味精、酱油、湿淀粉适量。

实践：

先将鲜香菇洗净，去根，在沸水中焯一下，取出，切成厚片；将竹笋尖洗净，切成薄片；将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下去腥味，然后捞出。沥干水。炒锅大火烧热，加入植物油，爆香葱花，加入蘑菇片、竹笋片、鲜汤烧开。加入豆腐块、精盐、酱油，煮至香味浓郁。加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可食用。

煎酿笋尖

材质：

竹笋、肉、干淀粉、盐、胡椒粉、姜末、料酒、香油、油、糖、水

实践：

1、竹笋去皮，焯水，打开竹节，撒上干粉；

2、将挖出的笋末拌入肉馅中，加入盐、胡椒粉、姜末、干淀粉、料酒、香油，拌匀；

3、将肉馅塞进竹尖，塞紧，用干粉封口；

4.煎至两面微焦，皮起皱纹；

5、加水烧开，加入酱油、糖、盐、料酒，煮至汤浓香。

五花肉焖笋尖

材质：

五花肉、笋尖适量、大料适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量

实践：

1、五花肉切大块，用生抽、老抽、蒜、糖腌一会儿，然后将笋尖焯水备用。

2.锅中热油，爆香蒜茸，加入五花肉炒香。

3、肉上色后，去掉笋尖，加入适量的调料和水，将肉煮至软烂。

4.好了，煮之前加点鸡精。真香。我女儿最喜欢它。