材质：

黄油125克、细砂糖60克、全蛋液30克、低筋面粉150克、奶粉20克、盐1/4茶匙、椰丝25克

实践：

1.黄油室温软化。 （冬天黄油软化几乎是不可能的，我先把黄油放入微波炉加热至液化，然后放入冰箱冷藏一段时间凝固，这样就非常奶油味了。）

2.加入糖，搅打至体积变大，颜色变浅。

3.筛入所有粉末和盐，用抹刀搅拌均匀。

4.加入椰丝，搅拌均匀。

5.取一小块面团，压扁，放入烤盘中。他们之间有一定的距离。

6、用刷子在饼干表面轻轻刷上一层水或蛋液，上面撒上一些椰奶。

小诀窍

烘烤：烤箱中层，180度，15分钟。

椰蓉奶酥饼干

材质：

黄油125克、细砂糖60克、全蛋液30克、低筋面粉150克、奶粉20克、盐1/4茶匙、椰丝25克

实践：

1.黄油室温软化。 （冬天黄油软化几乎是不可能的，我先把黄油放入微波炉加热至液化，然后放入冰箱冷藏一段时间凝固，这样就非常奶油味了。）

2.加入糖，搅打至体积变大，颜色变浅。

3.筛入所有粉末和盐，用抹刀搅拌均匀。

4.加入椰丝，搅拌均匀。

5.取一小块面团，压扁，放入烤盘中。他们之间有一定的距离。

6、用刷子在饼干表面轻轻刷上一层水或蛋液，上面撒上一些椰奶。

小诀窍

烘烤：烤箱中层，180度，15分钟。

印度椰蓉奶球

材质：

椰丝250克、罐装炼乳395克、绿豆蔻10粒、开心果仁1把

实践：

1.小豆蔻籽去皮研磨成粉末，开心果仁研磨成粗颗粒。

2. 将200克椰丝、炼乳、红豆粉、开心果碎混合，将剩下的50克椰丝放入另一个碗中。然后将椰子混合物放入不粘锅中，开小火，炒约10分钟，直至水分蒸发并容易形成球状，关火。

3.冷却后，用沾有少许水的手将椰子混合物揉成小球，然后放入剩余的50克椰子中，将球的外层卷入干椰子中。

小诀窍

豆蔻可在中药店购买。

椰蓉奶冻

材质：

鲜奶500、全脂奶粉3汤匙、椰奶250、细砂糖50克、玉米粉60克、淀粉粉10克、黄油30克、椰子粉1碗

实践：

1. 将400鲜牛奶倒入小锅中，加入奶粉和椰奶，小火加热搅拌均匀，加入细砂糖继续煮至沸腾，然后转小火。

2、另将100鲜牛奶倒入碗中，加入玉米粉和淀粉粉调匀成粉水，慢慢倒入方法1中，边倒入边搅拌直至完全倒出。

3.继续加热搅拌步骤2约20次，直至变稠。

4.将黄油切成小块，放入步骤3的锅中，搅拌至黄油完全融化并均匀吸收。

5、取一个大小合适的平板，在上面均匀地涂上一层薄薄的黄油。

6.趁热将步骤4倒入步骤5中，抹平。稍微放凉后放入冰箱冷藏2小时左右直至成型。

7、将冷藏冷却的方法6倒转，切成小块。

8. 将果冻粉倒入盘中，加入步骤7的意式奶冻，轻轻滚动，使果冻粉均匀地裹上。

酒浸元肉椰蓉奶酪包

材质：

材料：鸡蛋两个（中等大小）、酸奶一袋、牛奶半袋（儿子喝剩下的）、低筋面粉3杯、盐2克、糖40克、黄油35克、8克干酵母的

实践：

1.黄油约30克，室温软化

2.加入细砂糖20克

3.加入50克椰浆

4.加入一个蛋黄。如果椰子馅有点干，可以加点牛奶或者全蛋，让椰子吸收足够的水分，变得更加细腻。我怕馅料太湿影响品质，所以没有加。

5.用小爪搅拌均匀，备用

椰蓉奶油蛋糕

材质：

原味雪纺8寸三片、椰丝、半包手指饼、星星糖、银珍珠糖

实践：

1.在一张戚风蛋糕上抹上淡奶油，撒上一些葡萄干，放第二片戚风，抹上奶油撒上葡萄干，最后放第三片戚风。

2.将淡奶油涂抹在整个蛋糕上，并尽量抹平蛋糕的表面和周围。

3.将手指蛋糕分成两半，任意长度，在蛋糕周围装饰，最后用丝带扎起来

4. 将椰奶撒在蛋糕表面，直至看不到奶油为止。

5.分别撒上银珍珠糖和星糖

椰蓉奶油南瓜羹

材质：

南瓜500克、淡奶油80毫升、椰丝1汤匙、糖2汤匙、黑芝麻少许

实践：

1. 将南瓜切成方块，锅中放入2碗水。用大火煮沸，然后转中火煮约15分钟。用筷子就可以轻松戳破它。

2. 放入搅拌机中，倒入煮南瓜的水，加入糖。

3.搅拌十秒钟。

4.倒出，加入淡奶油，小火边搅拌边煮至沸腾。

5. 倒出，撒上椰奶，撒上几颗黑芝麻。

澳门奶酥饼干

材质：

黄油250克、糖粉150克、奶粉20克、全蛋1个、中筋面粉480克、小苏打1茶匙、南瓜子40克、核果40克

实践：

1.将软化的奶油和过筛的糖粉一起放入容器中，用打蛋器搅打至松发。

2、全蛋打散成蛋液后，分2~3次慢慢加入步骤1中，搅拌均匀。

3. 将奶粉、中筋面粉和小苏打一起过筛，然后加入方法2中，搅拌至无干粉状，然后加入南瓜子和核果，搅拌均匀。

4、将步骤3的面团均匀分成15克左右的小面团，然后将小面团压入模具中（容器内先撒少许高筋面粉），放入烤箱，170，分别为170C。 140烘烤约20分钟。

奥利奥奶酥饼干

材质：

奥利奥巧克力饼干60克、无盐黄油70克、糖粉45克、香草精1/2茶匙、蛋白35克、低筋面粉150克、玉米粉10克、泡打粉1/2茶匙。

实践：

看过《孟老师的100道饼干》的同志们，请参考一下这个饼干。我和我自己一模一样。称重的时候我连一克都不敢忽略。

1、奥利奥巧克力饼干用手掰成小块备用（只用饼干部分，请把馅料去掉）；

2、无盐黄油室温软化，加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后用电动打蛋器搅打均匀；

3、加入香草精，分次加入蛋白，用电动打蛋器快速搅打至均匀的奶油糊状；

4. 将低筋面粉、玉米粉和泡打粉一起过筛，用橡皮刮刀稍微混合，然后加入奥利奥巧克力曲奇，然后用手和成均匀的面团；

5、将面团放在保鲜膜上，用手擀成直径4cm左右的圆柱体，包上保鲜膜冷藏3小时左右至凝固；

6、用刀切成1cm左右厚的片；

7.烤箱预热后，上火180，下火160，烤约25分钟。关火后，继续用余热煮10分钟。

暖暖的伯爵红茶奶酥饼干

材质：

可做22块，低筋面粉240克，黄油140克，细砂糖50克，伯爵茶2袋，牛奶4T，盐1/2茶匙，小苏打1/2茶匙；

实践：

将红茶倒入牛奶中，浸泡30分钟；

黄油软化，搅拌均匀，加入糖和盐，用电动打蛋器搅拌至无结块；

然后加入步骤1的红茶奶，用电动打蛋器搅拌均匀；

将面粉和小苏打混合，过筛，倒入步骤3中；

直接用爪子将面团一点一点地揉捏，融合成光滑的面团；

将面团包上保鲜膜，冷藏半小时松弛；

取出松弛好的面团，分成每个20克，擀成圆形，用手掌轻轻压成直径约5厘米的圆饼状；

烤箱预热170度，上层，上下火，18分钟； （根据自家烤箱而定）

小诀窍

这个冬天，一定要保暖……

葡萄奶酥饼干

材质：

低筋面粉195克、葡萄干80克、黄油80克、蛋黄3个、奶粉12克、细砂糖70克

实践：

1.黄油软化，加入奶粉和白砂糖

2.用打蛋器将蛋黄搅打至体积变得蓬松，颜色稍微变浅。分批加入蛋黄，每次搅拌均匀后再次放下。

3.打发的黄油应该是浓稠且蓬松的。

4、将过筛两次的低筋面粉倒入打发好的黄油中。

5.将面粉和黄油用手揉成一个大面团

6.将提前泡好的干葡萄干加入面团中。

7.将葡萄干和面团混合均匀，揉成一个大面团。

8.放在案板上压扁，然后用擀面杖擀成1厘米左右厚的面片（我擀的大概只有0.5厘米）

9、剪掉多余的边，排列成长方形，用刮刀切成小块，将切边重新整理成面团，擀成长方形，切成小块（硅胶垫上操作比较容易，因为有尺子。可以剪成统一尺寸）

10、将切好的碎片按一定距离放置在硅胶垫上；将烤箱预热至180度

11.在面片上刷一层打散的蛋黄

12、放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，烤15分钟，至表面金黄。