材质：

黑木耳、香菇、鸡蛋、辣椒碎

实践：

1、木耳泡发，水里倒入一些面粉，洗净，撕成小朵。将蘑菇洗净，撕成小朵。

2.鸡蛋打入碗中，加入少许温水，搅拌均匀

3、锅中油热后，倒入蛋液，炒至半凝固。加入切碎的辣椒，翻炒均匀。

4.加入香菇和木耳炒至熟

剁椒菌菇蛋

材质：

黑木耳、香菇、鸡蛋、辣椒碎

实践：

1、木耳泡发，水里倒入一些面粉，洗净，撕成小朵。将蘑菇洗净，撕成小朵。

2.鸡蛋打入碗中，加入少许温水，搅拌均匀

3、锅中油热后，倒入蛋液，炒至半凝固。加入切碎的辣椒，翻炒均匀。

4.加入香菇和木耳炒至熟

朝天椒菌菇豆腐

材质：

肥豆腐（软豆腐）、鸡腿菇、辣椒、香菜、姜、盐、香油、淀粉

实践：

1. 蒸锅中加入水，煮沸。将嫩豆腐放入蒸锅中，蒸10分钟左右。取出来，切成块。

2.生姜去皮洗净切片，香菜切碎。

3、鸡腿菇洗净切片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干。

4、炒锅烧热，加入油，转中火，加入鸡腿菇炒软，加入姜片、辣椒，加少量水烧开。加入豆腐、适量盐、淀粉勾芡汤汁，淋上香油，撒上香菜。

蘑菇蛋花汤

材质：

平菇2朵，鸡蛋1个，盐，葱花，味精少许

实践：

1、新鲜平菇2、3两，用水冲洗干净，撕成小条；将鸡蛋打匀并放在一边

2.锅烧热，加入少量油，将撕碎的蘑菇倒入锅中，加少量盐炒一两分钟。

3.加入两三饭碗的水，煮沸，尝一下汤的盐味，如果不够就加适量。

4、将打散的鸡蛋倒入锅中，稍等片刻，直至鸡蛋成型，搅拌均匀，加入葱花，加少许味精，即可出锅。

小诀窍

蛋花不要煮太久，否则太老了就不好吃了。

杏鲍菇蛋汤

材质：

杏鲍菇2朵、韭菜适量、鸡蛋1个

实践：

1.1.洗净2 颗杏鲍菇，备用。韭菜洗净切碎。将一个鸡蛋打入蛋液中。 2. 杏鲍菇切片。 3. 将杏鲍菇切成小方块。 4. 将锅装满水。 5.水烧开后，将杏鲍菇焯水。 6. 将杏鲍菇取出备用。

2.8.再次将水倒入锅中。序列号错误。 7.加水后加入焯水的杏鲍菇。 9.水再次沸腾后，倒入蛋液。 10.快速将蛋液摊开。 11、出锅前撒上韭菜末，加适量盐调味，盛入碗中即可食用。

小诀窍

只要是菌类，就放在水里煮。你呢？

蟹肉蕈菇蛋包

材质：

鸡蛋2个、鸡汤15、盐少许、胡椒粉少许、葱1根、色拉油适量、黄油30克、蟹肉蘑菇汤适量

实践：

1. 将鸡蛋、鸡汤、盐、胡椒粉打成均匀的蛋液。大葱洗净，白色部分切丝，泡水备用。

2、将平底锅大火烧热，倒入色拉油（油要足），让平底锅吸油均匀，然后加入黄油。锅中黄油融化后，将步骤1的蛋液一次性倒入锅中。等待几秒钟后，用叉子（或筷子）将鸡蛋从外向内快速搅拌。

3、锅中的鸡蛋半熟时，将蛋皮从锅的一端盖到另一端，捏成蛋袋形状，放入汤碗中。

4. 将步骤3的蛋包上的蟹肉和蘑菇汤倒入，并撒上步骤1的葱花。

鲜菇蛋卷

材质：

鸡蛋2个、洋葱1/4个、新鲜香菇5个、巴西肉末少许、胡椒粉少许、盐少许

实践：

1.鸡蛋打散，加少许胡椒粉和盐调味，备用。

2.鲜蘑菇切片，洋葱切粒，将罗勒碎加入步骤1的鸡蛋液中搅拌均匀。

3.将锅烧热，加入一小勺油，然后倒入做法2的材料，提起锅并水平转动锅，使蛋液铺满蛋皮。

4.待锅内蛋皮半固体时，对折成半月形，翻面煎约1分钟即可食用。

鲜菇蛋包

材质：

香菇20克，金针菇20克，香菇20克，香菇20克，香菇20克，培根1片，大蒜1头，马沙拉酒1汤匙，奶酪丝20克，罗勒碎适量，鸡蛋3粒，鲜奶油1又1/2汤匙，盐少许，胡椒粉少许，橄榄油适量，色拉油适量

实践：

1、金针菇、金针菇分别去头、去蒂，洗净；将香菇洗净，切成1厘米长的条；将蘑菇洗净，切成厚片；香菇洗净，切成粗条；将培根切成1厘米长的条状；大蒜去皮切片备用。

2.锅中倒入花椒和橄榄油烧热，加入蒜片中火炒香，取出，加入培根炒至酥脆，加入步骤1的蘑菇炒香-炒至软，加入奶酪丝略炒，然后倒入马沙拉酒翻炒均匀。食用前撒上巴西肉末，沥干多余的汁液。搁置。

3.鸡蛋打散，与其他材料B混合，形成蛋液。

4、锅底均匀涂上色拉油，中火加热，然后倒入橄榄油烧热，倒入步骤3的鸡蛋液，用筷子边炒边搅拌，炒至七分熟半熟后，将步骤2的所有材料放入锅的一侧，然后将蛋皮从锅的另一侧与材料一起折到底，捏成鸡蛋包的形状。

蘑菇蛋卷

材质：

原料：鸡蛋2个，蘑菇罐头1OO克，火腿片8O克，黄油3汤匙，面粉1/2杯，牛奶1杯。

实践：

1. 取一个烤盘，用纸巾沾上1汤匙色拉油，涂抹在烤盘内底。用微波炉用强微波炉预热3分钟。倒入1打散的蛋液，轻轻晃动锅，使蛋液均匀地铺在锅上。将锅内烧烤，然后用强力微波炉加热1分钟，将蛋皮煎熟。

2、黄油软化后，与面粉和牛奶搅拌均匀，以70%功率煮4分钟，取出搅拌，重复此动作数次，直至成为浓度合适的面糊。

3、取一个大盘子，先放蛋皮，然后铺上面糊、蘑菇和火片，去掉一点辣椒，卷起来。

平菇蛋汤

材质：

材料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍兴酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。

实践：

1、鲜平菇洗净，撕成薄片，放入沸水中氽烫，捞出备用；将鸡蛋敲入碗中，加入绍兴酒和少许盐搅拌均匀；将青菜心洗净，切成段。

2、炒锅置旺火上，倒入约2汤匙油烧热，将青菜心煸炒，加入平菇，倒入适量的水和鸡粉，煮沸，加入盐，酱油，倒入鸡蛋，再次煮沸即成。

粉丝香菇蛋汤

材质：

原料：粉丝、香菇、鸡蛋、

实践：

(1)香菇泡软，去蒂切块，粉丝泡软，打蛋液，青蒜斜片备用。

(2)将蘑菇和蛋液混合在一起，加少许盐，砂锅里放一些油，将混合好的蛋液倒入锅中煎。

(3)加入半锅水和调味料。水烧开后，加入粉丝，煮一会儿。添加绿色蔬菜。