火锅，这个东西大家都爱，不管是冬天还是夏天，都是聚餐的好选择。但是，要做出一锅好火锅，底料是关键。今天，咱们就来聊聊火锅底料的清汤窍门。

选料讲究

首先，说到火锅底料，选料是第一步。好的底料，能让你的火锅味道大大提升。清汤火锅，讲究的是汤底清澈，味道鲜美。所以，咱们选料的时候，要挑那些新鲜的骨头，比如牛骨、猪骨，还有鸡骨。这些骨头炖出来的汤，味道鲜美，而且营养丰富。

炖煮技巧

有了好料，接下来就是炖煮了。炖煮是个技术活，火候要掌握好。一开始，要用大火把水烧开，然后把骨头放进去，煮个十分钟左右。这样做，能把骨头里的杂质和血水煮出来，让汤更清。然后，转小火慢炖，炖上个三四个小时，这样汤的味道才够浓郁。

调味秘诀

说到火锅，怎么能少了调味？但是，清汤火锅的调味，要尽量简单。调味的时候，可以加点盐、鸡精，再放几片姜，去腥增香。有的人还喜欢放点葱，也是可以的。但是，切记不要放太多调料，否则会抢了汤的原味。

配菜选择

最后，咱们来聊聊配菜。清汤火锅，配菜要选那些新鲜的蔬菜和肉类。比如白菜、金针菇、豆腐，这些都是火锅的好搭档。肉的话，牛肉、羊肉片都是不错的选择。记得，配菜要新鲜，这样火锅吃起来才更健康。

好了，以上就是咱们今天聊的火锅底料清汤的小窍门。掌握了这些，保证你在家也能做出一锅美味的清汤火锅。下次聚会，就露一手给大家看看吧！