材质：

A.全蛋250克，细砂糖100克，盐少许，香草香精少许，B.低筋面粉100克，面粉20克，C.黄油30克

实践：

1、钢盆中加水，开中火煮至水温50（即用手指试温时会感觉热），然后转小火备用。

2、另取一个钢盆，将材料A放入其中，放在步骤1的上面，用直打蛋器搅拌至与人体温度相同，然后取出。

然后用电动搅拌机高速搅打，让空气融入蛋奶冻中，搅打至蛋奶冻光滑细腻。用搅拌器将蛋奶冻拉起，你会看到明显的线条，但很快就会消失。再次低速搅拌30 秒。使蛋奶冻更加细腻、均匀。

3. 将B料过筛加入步骤2中，用刮刀从下往上快速舀起，将蛋糊和粉混合均匀。

4.取一个钢盆，融化黄油。将适量步骤3加入融化的黄油中，轻轻搅拌。然后加入所有成分并搅拌均匀。这是传统的鸡蛋蛋糕面糊。

5、将心形烤模放在炉上小火预热，然后用刷子刷上薄薄一层色拉油，取适量传统鸡蛋蛋糕面糊倒入烤模凹槽中（约6分钟（满），然后等到面团出现孔洞并稍微凝固。

6.然后将面团倒入另一个凹槽中（大约5分钟满）。当面团形成底部时，使用尖锥将步骤5 中的盖子提起。快速盖上底部并继续小火烧烤。烤约1到2分钟，然后翻面烤至焦黄，直至蛋糕完全脱离模具，然后用锥子或竹签从接缝处提起。

传统鸡蛋糕

材质：

A.全蛋250克，细砂糖100克，盐少许，香草香精少许，B.低筋面粉100克，面粉20克，C.黄油30克

实践：

1、钢盆中加水，开中火煮至水温50（即用手指试温时会感觉热），然后转小火备用。

2、另取一个钢盆，将材料A放入其中，放在步骤1的上面，用直打蛋器搅拌至与人体温度相同，然后取出。

然后用电动搅拌机高速搅打，让空气融入蛋奶冻中，搅打至蛋奶冻光滑细腻。用搅拌器将蛋奶冻拉起，你会看到明显的线条，但很快就会消失。再次低速搅拌30 秒。使蛋奶冻更加细腻、均匀。

3. 将B料过筛加入步骤2中，用刮刀从下往上快速舀起，将蛋糊和粉混合均匀。

4.取一个钢盆，融化黄油。将适量步骤3加入融化的黄油中，轻轻搅拌。然后加入所有成分并搅拌均匀。这是传统的鸡蛋蛋糕面糊。

5、将心形烤模放在炉上小火预热，然后用刷子刷上薄薄一层色拉油，取适量传统鸡蛋蛋糕面糊倒入烤模凹槽中（约6分钟（满），然后等到面团出现孔洞并稍微凝固。

6.然后将面团倒入另一个凹槽中（大约5分钟满）。当面团形成底部时，使用尖锥将步骤5 中的盖子提起。快速盖上底部并继续小火烧烤。烤约1到2分钟，然后翻面烤至焦黄，直至蛋糕完全脱离模具，然后用锥子或竹签从接缝处提起。

传统鸡捲

材质：

A.豆腐皮1大片，白菜50克，肉末150克，胡萝卜20克，洋葱30克，荸荠10克，生粉少许，B.面粉4汤匙，8汤匙水、2小时盐勺、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1/4茶匙、炸葱2汤匙、胡椒粉少许、料酒2汤匙、面粉4汤匙

实践：

1. 将卷心菜、胡萝卜、洋葱和荸荠切碎。

2.将步骤1的肉末和所有调味料混合均匀。

3、将豆腐皮摊开切成半圆形，取一张，撒上少许白粉。

4、豆腐皮上铺上适量馅料，由内向外卷成长筒状。

5、将调味料B浸入豆腐皮封边处，使其粘住。

6、将卷好的鸡肉卷放入170的油锅中，中火慢煎约8分钟。

7、当表面变成金黄色时，捞出沥干水分。用吸油纸稍微擦干后，切片，装盘。

传统鸡排腌汁

材质：

葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、酱油酱1汤匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料酒1汤匙

实践：

1. 将所有材料放入榨汁机中，搅拌约30秒。

2. 加入鸡排，将腌料均匀地涂在鸡排两面，静置约30分钟。

传统的北美苹果蛋糕

材质：

答：苹果300克

实践：

1.苹果去皮，切成1/2英寸的丁。我把它剪大了一点，但是会小一些。

2.烤盘防粘，在烤盘上涂一层黄油。将烤箱预热至350F 和180C。

3、B类物料称重并过筛。

4、70克奶油在温室中软化，加入白糖和红糖，搅打。慢慢加入鸡蛋，搅拌直至奶油吸收鸡蛋。确保不要将油和水分离。

5. 交替加入B料和酪乳，加入适量B粉，再加入酪乳，搅拌均匀。

6.加入苹果搅拌。这个蛋糕主要是苹果，所以搅拌起来要费点力气。只要让苹果均匀分布即可

7.将烤盘放入烤盘中。我用了两个6寸的小空心不粘烤盘，一个8寸的刚刚好。我实在是不想买那个10寸的平底锅。我家就那么几个人，没有地方放。

8. 烘烤50分钟。当插入的牙签拔出来时是干净的，就可以了。

传统自调酱拌冷面

材质：

韩国长红辣椒4个、韩国鱼露0.5茶匙、苹果醋1茶匙、大喜达牛肉粉30克、有色但不辣的辣椒粉20克、胡椒粉适量、梨2片、洋葱1个、大蒜2瓣适量白芝麻适量

实践：

1.将黄瓜洗净，切成条。将萝卜条用冷开水浸泡，以减少盐分。将汁液倒入2/3杯冷开水中，加入鱼露和两种材料搅拌均匀。

2.鸡蛋用盐水煮沸。煮时，将大喜达加水调成块，放入蒸锅中，让蒸汽煮至溶解。您可以稍后直接使用它们来制作果汁。鸡蛋冷却后，切成两半，放在一边（盐水煮鸡蛋更容易剥皮）。

3.将切好的鱿鱼放入沸水中煮，加入拌好的萝卜和黄瓜，加入韩国辣椒粉。

4. 将韩国红长辣椒、韩国鱼露、1/2至1茶匙、苹果醋2茶匙、蒸大喜达牛肉粉、辣椒粉、胡椒粉、梨片2片、洋葱、大蒜和炒好的白芝麻放入锅中。搅拌机并将它们混合成果汁。

5.将韩国冷面打开烧开水，放入锅中煮，用冷开水或冰水快速冷却，冲洗掉表面粘液，沥干水分，盛入碗中。

6、放入刚才拌好的蔬菜和鸡蛋鱿鱼，淋上搅拌好的酱汁即可！

小诀窍

吃冷面别忘了来一杯热腾腾的牛骨汤。当然，如果没有的话，用大喜达的牛肉粉泡一杯热汤也是不错的！

传统英式司康

材质：

A.低筋面粉250克，盐1/4茶匙，泡打粉1茶匙，糖2汤匙，B.黄油60克，原味酸奶5汤匙，鸡蛋1个

实践：

1、将原料A的所有成分放在一起，反复过筛3次，混合均匀。

2、黄油切成1cm的块，放回冰箱冻硬，然后放入1中。

3、用抹刀上下切开，加入面粉和黄油块拌匀，基本没有大块即可。

4. 然后用戴手套的手将面粉和黄油揉成更细、更均匀的混合物。此时面粉和黄油仍然是干的。

5.将打散的鸡蛋和酸奶放入4介质中，切成片。基本形成球状后，用折叠的方法将面团搅拌均匀。用保鲜膜包裹并冷藏1 小时。

6、取出面团，案板上撒些面粉，将面团擀成2厘米厚，然后用模具压出形状。表面刷油，200度烘烤20分钟左右。

小诀窍

1）用孔径较大的筛子过筛，否则糖很难通过。 2）黄油要硬一点。不要融化它。混合后应干燥、光滑。 3）面团不要搅拌过度，否则烤出来不软。 4）泡打粉不要加太多，否则烤出来的东西会苦。 5）冷藏后再烘烤效果会更好，成品会更松软。

最传统最美味的红烧牛肉

材质：

牛腩1000克，葱半根，姜1片，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3片，香叶2片，桂皮2片，老抽3茶匙，生抽3茶匙， 甜面酱1袋， 盐1茶匙

实践：

1、牛腩切成大块，用水洗净，沥干。

2、大葱切成3厘米长的段，生姜拍碎，大蒜连皮洗净备用。

3、将牛腩放入高压锅中，加入调味料、调味盒和葱、姜、蒜。

4、加入冷水至与牛腩齐平，煮沸，然后盖上阀门，用高压锅压压。大火煮5分钟，然后转小火煮20分钟，然后关火。

5、高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，大火煮3分钟后关火。

6.装入容器前，取出葱、姜、蒜和调味盒。

小诀窍

1.建议将牛腩切成大块，因为煮熟后会收缩。 2、盐要最后加，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾。碘酸钾受热不稳定，会分解，以防止碘元素损失。 3、葱、姜、蒜和调料盒最后一定要拿出来，否则放久了，调料的味道会太浓，影响牛肉的香味。

辞牛迎虎--牛年最后一天的传统早餐

材质：

绿豆50克、花生50克、核桃50克、小白芸豆50克、薏米10克、水、鸡蛋、缺油条、植物油

实践：

1.提前将材料洗净，加水浸泡过夜； （夏天需要盖上保鲜膜放入冰箱保存）

2、早上起床，将水倒掉，沥干；将泡好的豆子称重，然后按照豆子：水=1：3或1：4的比例磨豆浆； （这样的豆浆浓稠，味道浓郁，比外面卖的好吃）

3、将磨好的豆浆倒入锅中，用中火煮沸（小心溢出），然后转小火再煮2-3分钟。准备吃饭！ （同时，用木铲刮底部并轻轻搅拌。）

4、炒锅中倒入适量植物油，加热至快熟，然后将火调至小火。将鸡蛋打入，撒上几粒盐，煎至蛋黄熟即可！

5.锅中倒入油，加热至快熟，然后将火调小。加入缺少的油条，煎至皮呈金黄色即可食用！

小诀窍

1. 黄豆浸泡后，磨豆浆。按照豆子：水=1：3或1：4的比例，豆浆更浓稠，味道更鲜美！ 2.煮豆浆是一件费力的活，一定要仔细看，并且要用木锅铲不断搅拌，不然会烧到底的。 （虽然有点累，但是这样的豆浆味道很好吃，我喜欢这样打豆浆！我不喜欢买的那种一步调比例的豆浆机，感觉就是一清二楚的）汤太稀了。）

北方传统小吃萨其马

材质：

面粉200克，鸡蛋2个，白糖120克，麦芽糖一小勺，水适量，黑白芝麻、葡萄干、白糖、桂花各适量

实践：

1.1.将鸡蛋打成泡沫（一定要打泡沫，这就是萨琪玛松软的秘诀）

2.加入面粉，揉成球状，松弛30分钟

3.将面团擀成薄片，切成细条（我切得厚一点）

4.锅中加入油，煎至金黄色捞出

5. 现在开始煮糖浆。锅里放入一小碗水，加入白糖和桂花，用大火煮沸，然后转小火，检查糖浆是否熟了，用筷子沾一点糖浆，放入手上，两个手指上都有线就可以了。

6.加入炒面、黑白芝麻、葡萄干，快速搅拌均匀

7.找一个模具，提前抹上油，（我用的是8寸方烤盘），将拌好的沙琪玛倒入其中，压实，稍凉，倒出，切块，包好用保鲜膜。食用。

传统做法的花生芝麻汤圆

材质：

糯米粉100克，生花生50克，黑芝麻25克，白糖50克，姜两片，白糖适量

实践：

1.砂浆

2.1.用小火加热干锅。不断翻炒，防止烧焦。慢慢炒至芝麻散发出香味。

3.2.加入芝麻后，将花生米炒香。还要不断翻炒，直至香味散发、花生衣变红甚至脱落。最安全的方法就是尝一尝就知道熟没熟啦~ 3.差不多温度高的时候就可以关火，利用锅的余热继续烤花生了。 4、左图中，待花生不再烫手后，用手指将花生衣一件一件地搓掉。记得小时候，我试着对着很多花生用力吹，花生衣漫天飞舞，就像女神撒花一样。最后只剩下干净洁白的花生了。但这当然很有趣，但我现在做不到。这很卫生。多么辛苦啊！ 5. 炒好的花生和芝麻就做好了经典的拍摄。

4.6.主角登场！将花生和芝麻分别捣碎。如果你喜欢吃花生，就不要压得太碎。这个过程非常美好。你可以在耳边听到叮叮当当的声音，在鼻子里闻到香味。捣花生比捣蒜更过瘾。 7、最后加入两种碎糖搅拌均匀备用。

5.8.糯米粉加入适量的水，揉成面团。 9、取一个小面团，擀成球状，用手指压成小窝。 10.加入花生和芝麻馅，轻轻捏紧封口，擀成球状（用大盘子），在汤圆上撒上干粉，先把揉好的汤圆放在一起，等熟了再煮。都完成了）

6.11.糖水加姜、糖烧开，加入汤圆，转中小火煮至汤圆浮起来。

小诀窍

1、馅料中多加些糖，会更美味。 2、姜片煮糖水，可以祛寒暖胃。与甜汤圆也很相配。 3、类似于水饺。煮汤圆时，水烧开后加水。加一勺凉水，重复三遍，直到汤圆煮成滚动状态，不易破（我煮了3个，哈哈。细心的同学可以看到糖水里流出来的黑芝麻） 。一共做了多少颗花生芝麻糖？记得省点糖，下次我们做“汤圆”