材质：

原料：

实践：

1）：豆腐用盐水浸泡1小时，然后切成1.5厘米见方的块。

2）：各类蘑菇洗净去蒂，葱、姜切末备用。

3）：锅中热油，加入葱、姜炒香

4):加入各类蘑菇，大火炒至蘑菇变软，加水、蚝油、鲍鱼汁、糖、白胡椒、盐调味

5）：水滚后，加入豆腐，中小火煮15分钟。

6）：出锅前加入水淀粉，撒上葱花即可完成。

清淡好味·杂菇烩豆腐

材质：

原料：

实践：

1）：豆腐用盐水浸泡1小时，然后切成1.5厘米见方的块。

2）：各类蘑菇洗净去蒂，葱、姜切末备用。

3）：锅中热油，加入葱、姜炒香

4):加入各类蘑菇，大火炒至蘑菇变软，加水、蚝油、鲍鱼汁、糖、白胡椒、盐调味

5）：水滚后，加入豆腐，中小火煮15分钟。

6）：出锅前加入水淀粉，撒上葱花即可完成。

三菇烩豆腐

材质：

鲜蘑菇三种、豆腐干（或炸豆腐）、鲍鱼

实践：

1.干豆腐切成小块，放入油中煎至两面金黄。使用中火。 （大火容易烧豆腐，小火则豆腐熟）如果用油豆腐，这一步就可以省略。

2、倒掉多余的油，加入鲜蘑菇翻炒，加入鲍鱼汁，加少量水，中火煮10分钟即可出菜。 （火太高，煮时间短，豆腐不易入味。火太小，蘑菇会煮过头。）

瑶柱菌菇烩豆腐-福气冲天

材质：

北豆腐1块，蟹菇、干贝各50克，鲜茶树菇50克，姜2片，蒜2瓣，香葱1根，生抽、水淀粉各2茶匙（10毫升），绍兴酒2茶匙（10毫升）、油2汤匙（30毫升）、盐1/2茶匙（3克）

实践：

干贝洗净，温水浸泡15分钟至软，撕去角处的老筋。将蟹菇、茶树菇洗净，切成3厘米左右的小片。将豆腐切成约1厘米厚、4厘米宽的方块。将细香葱切成细葱。

炒锅中加入油，中火加热至60%热，加入豆腐煎至两面微黄，捞出备用。

锅中留1汤匙油，中火加热至50%热，加入洋葱、大蒜炒香，倒入约1000毫升水，加入泡好的干贝，大火煮沸，加入2茶匙绍兴黄酒，小火煮20分钟。

加入蟹菇、茶树菇和炸豆腐，用生抽煮，中火再煮10分钟至入味，加1/2茶匙盐，用水淀粉勾芡。

小诀窍

选择扇贝时，尽量选择表面呈金黄色的。这样的扇贝比较新鲜，最适合烹饪。如果干贝表面有一层薄薄的白色粉末状物质，说明干贝已经干燥很久了。这种干贝可以用来做汤、煮粥，但用来炒菜的话，味道会稍逊一筹。

青丝香菇烩豆腐

材质：

主要材料：香菇8朵，泡软去蒂，洋葱1个，去皮切丝，青椒1/2个，切丝，蒜末1汤匙，玉米芽8根，切段，炸豆腐6块，油适量、酱料：用量仅供参考，蚝油3汤匙，水3汤匙，香油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，腌料：糖，生抽，老抽酱油、香油适量

实践：

1、先将香菇洗净，切片，用少许（约半茶匙至1茶匙）糖、生抽、老抽、香油腌制10分钟。将炸好的豆腐沥干备用。

2. 锅中大火烧热油（约1汤匙），爆香蒜茸、洋葱和1/2茶匙盐至软，加入蘑菇炒香，加入汁，与青椒一起炒、玉米芽和豆腐。煮沸，盖上盖子煮1分钟，即可食用。

泡菜金菇烩豆腐

材质：

主要材料：嫩豆腐1盒，切块，蒜末1汤匙，中洋葱1个，切丝，笋罐头1罐（可选），玉米笋8个，切丁，韩国泡菜400克，200克金针菇，去尾段，油适量，汁：量仅供参考，日式汤粉1包，可选，日式七香料粉3茶匙，香油1汤匙，香油1/2汤匙盐、红醋2汤匙

实践：

1. 锅中用大火烧热油（1汤匙），先炒蒜末，然后加入洋葱和少许盐炒软，加入泡菜炒香，然后加入其他材料（除金针菇和豆腐）搅拌均匀。

2.加水盖住一半材料。酱汁烧开后，加入汤粉、红醋、盐调味，然后加入金针菇和豆腐轻轻搅拌，加入少许香油和七香粉装盘即可。

青丝冬菇烩豆腐

材质：

主要材料：蘑菇8个，泡软去蒂，中等大小的洋葱1个，去皮切丝，青椒1/2个，切丝，蒜末1汤匙，玉米芽8个，切段，炸豆腐6个，油适量，酱料：用量仅供参考，蚝油3汤匙，水3汤匙，香油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，腌料：糖，生抽，老抽酱汁、香油适量

实践：

1、先将香菇洗净，切片，用少许（约半茶匙至1茶匙）糖、生抽、老抽、香油腌制10分钟。将炸好的豆腐沥干备用。 2. 锅中大火烧热油（约1汤匙），爆香蒜茸、洋葱和1/2茶匙盐至软，加入蘑菇炒香，加入汁，与青椒一起炒、玉米芽和豆腐。煮沸，盖上盖子煮1分钟，即可食用。

培根金针菇烩豆腐

材质：

培根4-5片、金针菇2-3包、豆腐1块、蚝油适量

实践：

1、腊肉切丝，金针菇剪去根部洗净，豆腐切丁。

2. 烧热锅，加入1汤匙油，将豆腐块煎至两面微黄。

3、将腊肉放入原锅中煎至金黄色，加入金针菇炒至金针菇变软，加少许水煮1分钟。

4.将豆腐块放回锅中，加入蚝油调味即可食用。

双菇烩豆腐

材质：

红烧豆腐、香菇、香菇、青椒、红椒、蒜叶、盐、生抽、鱼露、糖

实践：

1、豆腐切块，撒上葱、姜、蒜粉，沾淀粉。

2、然后放入锅中煎至两面金黄，取出盛入碗中。

3.锅中留油，将蘑菇和辣椒炒软。

4.加入少许盐、生抽、糖和水煮沸。

5.加入豆腐，慢火煮至香味四溢。

6. 加入蒜片，轻轻翻炒，出锅即可食用。

双菇烩豆苗

材质：

豆芽600克、金针菇1/2罐、鲜香菇3朵、姜末1茶匙、高汤1杯、素蚝油1汤匙、玉米粉1/2汤匙、水1汤匙

实践：

1、香菇洗净切丝，香菇、金针菇入沸水中焯一下捞出；将调味料B加入生粉水中，备用。

2、豆芽洗净，放入加少许盐的沸水中焯一下，捞出备用。

3. 锅中烧热油，爆香姜末，加入香菇丝、金针菇丝和步骤一的调味料a，煮滚。用玉米淀粉水勾芡即可食用。倒在步骤2的豆芽上。

美味·【南瓜羹】

材质：

日本南瓜一块、淡奶油适量、炼乳适量、水适量

实践：

1. 【做法】1 日本南瓜去皮，切成薄片，微波炉加热

2.2.将牛奶（我用的是水）、煮熟的南瓜片、淡奶油、原炼乳倒入搅拌容器中。

3.3.插上电源，2-3分钟后即可准备就绪。

4、来张金英