材质：

主料：粳米100克

实践：

1、粳米洗净，桂圆去皮；

2、将龙眼肉、红枣、粳米一起煮成粥。

桂圆肉粥

材质：

主料：粳米100克

实践：

1、粳米洗净，桂圆去皮；

2、将龙眼肉、红枣、粳米一起煮成粥。

莲枣桂圆肉粥

材质：

莲子15克，大枣20克，桂圆肉15克，粳米60克。

实践：

按照平常的方法一起煮粥。 1-2次日食。非常适合胃酸低、消化不良的老年人食用。

小麦大枣桂圆肉粥

材质：

小麦50克，大枣、龙眼肉各15克。

实践：

煮得很熟，像稀粥一样。 1-2次日食。

桂圆肉粥

材质：

桂圆肉100克，糯米120克。

实践：

桂圆肉去除杂质，切块备用；将糯米洗净，砂锅加水煮至半熟，然后加入桂圆肉，拌匀，煮。用作早餐、晚餐或作为小吃。

香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥

材质：

【粥原料】：

实践：

【汤底】：

1.鸡骨/猪骨少许+花椒碎1茶匙+水2000ml。煮沸，然后转小火煮15分钟。添加2个洗净的市售咸鸭蛋或（点击此处）自制咸鸭蛋。将腌好的咸鸭蛋用小火煮5分钟，然后放入炖锅中小火煮1小时，至咸蛋熟为止。如果家里没有炖锅，可以大火煮15分钟，然后转小火继续煮45分钟。最后20分钟，加入洗净的咸鸭蛋，小火煮。

2. 或者使用自己制作鸡肉丸/猪肉丸时剩下的高汤。

3、如果做瘦肉粥，可以用一根排骨，切成小块做汤底。软软的排骨非常好吃。

4、也可以把鱼肉去掉，剩下的鱼骨和鱼皮，加一些姜片和一根葱来熬汤。也可以先把鱼骨和鱼皮煎一下再做汤。在加入米饭之前，先除去汤中的一层油。

5.最后，如果你懒得做汤底，就用3000到4000ml的水来煮粥吧！因为每碗煮好的粥在上桌前都会加一个鸡蛋，所以粥应该足够甜。 （有些人会加鸡精块做汤底，我不鼓励，但也不反对！）

【烹饪方法】：

1、咸蛋捞起，去壳，切成咸蛋碎备用（不喜欢咸蛋的就不要放了）。如果喜欢皮蛋的话，可以加入切碎的皮蛋。

2、滤出汤底，倒入大砂锅中，然后加入2000毫升水，煮沸（根据自己喜欢的稠度调整水量，粥煮好后如果不立即吃，会变得越来越厚）。如果用排骨煮汤，请将排骨取出，放回粥中。

3.加入1块冰糖，或1汤匙小冰糖块，2茶匙盐（根据口味增减盐）。

4、水烧开后，倒入冷冻米粒，大火煮5到8分钟至米熟，然后关火，小火煮15分钟，让米粒开花。 （如果急着做早餐，可以省略关火煮10分钟的步骤。汤底要前一天晚上在炖锅里煮好，肉要放在冰箱里腌制）前一天晚上）。 PS：如果不是用预冻米，先将米放入沸腾的汤底中煮20分钟至米粒开花，然后关火，小火煮15分钟。 （粥一定要盖上锅盖煮15分钟才继续煮，粥底会软软的。如果喜欢稀一点的口感，可以用半杯糯米代替半杯白米来煮）煮粥底。）

5. 重新打开火，将粥底煮沸5 分钟。一定要时不时地搅拌一下锅底，防止粥底烧焦。加入腌制好的瘦肉/鸡丝/鱼片煮约2分钟即可关火。

6、立即将一个新鲜鸡蛋打入碗中，将热粥盖在鸡蛋上，慢慢搅拌均匀。 （如果全家人不马上一起吃饭，先不要关火。将4个鸡蛋打入一个大汤碗中，舀入一些热粥，搅拌均匀，然后将整锅粥倒入锅里搅拌均匀后关火。锅里不要放鸡蛋，直接倒进粥锅里，否则会形成蛋块。） 注意：如果粥没有回温，就不要再加鸡蛋了。冷却后沸腾。鸡蛋粥一定要刚离火，滚烫的。

7.最后根据自己的喜好添加其他调味料，如：姜丝、葱花、香菜、蒜油、麻油、胡椒粉、咸蛋碎、皮蛋碎、鲍鱼片（豪华版）、五花肉片，或者你喜欢什么我最喜欢的调味品有炸大肠，油条，碎炒饭（想减肥就不要加这3种口味）

注意：一定要用大锅，锅里的水不要超过一半，以免大火煮粥时水不会沸腾。我用的是8升的大砂锅。

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南方滋补螺肉章鱼淡菜桂圆肉罗汉果瘦肉汤

材质：

螺肉20克，脊骨500克，胡萝卜250克，老冬瓜250克，罗汉果三分之一，龙眼肉20克，带鱼干1个，淡菜15克，姜五片，4L水的

实践：

1、将带鱼、螺肉、青口洗净（带鱼的嘴里和眼睛里有沙子，清洗时挤掉，把青口中央有毛的黑色肠胃去掉沙子）浸泡将它们一半放入热水中。小时并在沸水中煮沸。

2、螺肉浸泡三个小时以上至软，然后大火煮三分钟。添加葱以去除异味。不要省略它。

3.2.罗汉果去皮洗净，取三分之一备用；冬瓜去掉瓤和皮，切成大块；将胡萝卜刮去皮，切成大块。 3、将骨干洗净，放入沸水中煮至变白，捞出，弃去。洗净骨头。

4.将骨头放入汤锅中，加入约四升水。其他材料浸泡洗净后，一起放入汤锅中。大火煮十分钟，然后撇去浮沫。小火煮约2至3小时并调味（如果使用高压锅，只需45至50分钟）

小诀窍

1、螺片一定要浸泡三个小时以上。加入三个葱，煮三分钟以去除异味。 2.带鱼性平，味甘咸，入肝、脾、肾经；具有养血益气、治疗痈肿、毒毒的功效。 1）章鱼的嘴和眼睛里充满了沙子，吃之前必须将沙子洗净并挤出来； 2）肉质细嫩，没有骨刺，而且很凉，吃的时候要加姜。 3.食用前，将干贝放入碗中，加入热水，焯至软烂。将贻贝中央的毛茸茸的黑色肠胃去掉，去掉沙子。用干蚌来熬汤，可以提味。极其新鲜，味道不亚于虾米。 4、罗汉果食用前应将皮破开。

桂圆肉蒸蛋

材质：

主料：鸡蛋200克，辅料：桂圆肉15克，

实践：

1.桂圆肉洗净，加半杯水煮沸，取出晾凉切块；

2、鸡蛋打入碗中，加入水100克、糖和桂圆肉碎拌匀；

3、将蛋液放入深盘中，大火蒸10分钟左右，即可食用。

小诀窍

食物冲突：

鸡蛋：与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻。同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

桂圆肉枸杞蒸鸽蛋

材质：

鸽子蛋2个，桂圆肉6克，枸杞6克，冰糖适量。

实践：

鸽子蛋2个，去壳打匀，放入大碗中，加适量水。将枸杞洗净，与桂圆肉一起放入上述大碗中，加适量冰糖，隔水蒸热即可食用。

桂圆肉饼

材质：

龙眼肉100克，猪里脊肉200克，春笋100克，精炼植物油500克（实际用量50克左右），精盐、黄酒、味精、白糖、湿淀粉适量和鲜汤。

实践：

将龙眼肉、猪里脊肉、春笋分别洗净，一起切块，加入味精、湿淀粉调匀，捏成大小均匀的饼状，即成龙眼肉饼。炒锅烧热，油烧热，放入桂圆肉饼，炸至金黄色，捞出沥干油。原锅烧热，留少许底油烧热，加入鲜汤、味精、黄酒、白糖、精盐煮沸，然后放入桂圆肉饼煮沸，用湿淀粉勾芡即可食用。

枸杞桂圆肉鸽蛋羹

材质：

枸杞6克，桂圆肉6克，冰糖5克，鸽子蛋3个，水适量。

实践：

共煎汤，加入鸽子蛋，拌匀，隔水蒸成膏，早晚食。