材质：

扁面条150克、生香菇50克、香菇20克、香菇片50克、橄榄油2汤匙、大蒜2瓣、高汤200cc、奶油白酱150克、白汁10cc酒、1/4茶匙盐

实践：

1.水烧开后，放入面条，煮约1分钟。分钟，然后取出并放在一边。

2 锅中倒入橄榄油，加入蒜片炒香，加入生香菇片、侧耳和蘑菇片炒香，然后倒入白酒。

2、加入步骤2的白酱和高汤拌匀，然后加盐调味，小火煮约2分钟，最后加入煮好的面条拌匀。

奶油野菇宽面

材质：

扁面条150克、生香菇50克、香菇20克、香菇片50克、橄榄油2汤匙、大蒜2瓣、高汤200cc、奶油白酱150克、白汁10cc酒、1/4茶匙盐

实践：

1.水烧开后，放入面条，煮约1分钟。分钟，然后取出并放在一边。

2 锅中倒入橄榄油，加入蒜片炒香，加入生香菇片、侧耳和蘑菇片炒香，然后倒入白酒。

2、加入步骤2的白酱和高汤拌匀，然后加盐调味，小火煮约2分钟，最后加入煮好的面条拌匀。

奶油野菇菠菜宽面

材质：

黄油40克、洋葱丝40克、熟宽面条180克、菠菜70克、蘑菇酱6汤匙、芝士粉适量

实践：

1. 加热平底锅，用小火将黄油融化，然后将洋葱炒香。

2.加入煮熟的面条炒1分钟，然后加入菠菜炒。

3、最后倒入蘑菇酱，翻炒均匀。

4. 盛入盘中，撒上适量芝士粉即可食用。

蝴蝶面配奶油野菌汁

材质：

配料蝴蝶面、野蘑菇、番茄条、洋葱末、奶油、白酒、蒜末、橄榄油、芝士粉、盐、胡椒粉

实践：

1.将蝴蝶面放入沸水中煮约10分钟，取出，用冷开水冲洗干净，加入橄榄油搅拌。

2.取锅，用橄榄油将洋葱末和蒜末炒香，加入山菜丝、番茄条和蝴蝶面略炒，然后加入白酒、黄油、盐和胡椒粉调味。

3、将果汁浓缩至浓稠，放入盆中，撒上芝士粉。

特殊照护

羊肚菌又名法国蘑菇，学名羊肚菌，国内大型超市有售，也可用其他食用菌代替。

野菇义大利肉酱菠菜饺

材质：

牛肉末100克，猪肉末100克，蘑菇20克，香菇20克，蘑菇20克，香菇20克，蒜末10克，干洋葱末10克，洋葱末10克，月桂叶少许，意大利混合香料少许，红酒20毫升，浓缩番茄1罐，手工菠菜饺子6个

实践：

1.野蘑菇肉酱：将月桂叶、蒜末、葱末、洋葱末、意大利混合香料放入锅中炒香。

2、加入各种蘑菇和肉末翻炒均匀，加入红酒浓缩，然后加入番茄罐头煮1小时。

3、菠菜手工饺子煮熟后，加入步骤2的酱汁调味即可。

虾夷葱炒野菇

材质：

野蘑菇300克，奶油1汤匙，虾葱各1汤匙，干葱1/2汤匙，盐少许

实践：

(1)野蘑菇洗净切片，干洋葱切碎备用。

(2)热锅，加入黄油，加入干洋葱和野蘑菇炒香。

(3)最后加入虾、葱和盐(根据个人口味)，炒至入味。

百里香炒野菇

材质：

1.新鲜香菇适量，蘑菇适量，洋葱丁2汤匙，蒜末1汤匙，2.黑胡椒少许，新鲜百里香3至4枝，白葡萄酒少许，2汤匙香草高汤，少许盐

实践：

1、香菇、蘑菇切两半，入沸水中焯去涩味（或放入预热烤箱180烤5分钟）。

2. 用橄榄油将洋葱丁和蒜末炒香，然后加入香菇和蘑菇略炒，然后按顺序加入材料2，炒匀，煮至收汁。

蕃茄野菇三椒义大利面

材质：

青椒1个、红灯笼椒1个、黄灯笼椒1个、台湾芹菜20克、鲜香菇50克、鲜香菇50克、素火腿50克、金针菇50克、面食200克、罗勒叶20克、奶油5克、番茄酱适量、高汤适量、盐1/2茶匙、黑胡椒1/4茶匙

实践：

1、青、红、黄辣椒切丝；芹菜切丁；新鲜香菇和鲜蘑菇切片；素火腿切丝。

2.水烧开后，将意大利面煮约8分钟，沥干备用。

3. 用黄油将芹菜炒香，然后加入青、红、黄辣椒丝、香菇丁、蘑菇片、素火腿丝、蘑菇、罗勒叶和意大利面，小火短暂搅拌，然后加入调味料和继续翻炒约5分钟。

野菇暖沙拉

材质：

新鲜香菇30克、鲍鱼菇30克、平菇30克、蒜碎20克、香菜碎10克、橄榄油20克、意大利陈醋3汤匙

实践：

1. 新鲜香菇、鲍鱼菇、平菇洗净，切块备用。

2. 热锅，加入橄榄油，将切碎的大蒜炒香。

3. 按照步骤2的顺序加入步骤1的材料，炒至香味溢出。倒入意大利陈醋，翻炒均匀。最后，加入切碎的香菜即可食用。

月桂腌野菇

材质：

杏鲍菇50克、鲜香菇50克、鲜蘑菇50克、洋葱碎20克、红辣椒丁10克、黄辣椒丁10克、柠檬汁20公斤、橄榄50公斤油、香叶2片、白醋250、糖200克、盐适量、白胡椒粉适量

实践：

1、新鲜香菇洗净，去蒂，切成小块；将新鲜蘑菇洗净，切成小块，备用。

2. 烧热锅，加入橄榄油和洋葱碎炒香，然后加入步骤1的材料和杏鲍菇炒至收汁。

3.加入月桂叶、白醋、糖、盐、胡椒粉和柠檬汁，搅拌均匀。最后加入红辣椒丁和黄辣椒丁，搅拌均匀。从火上移开并冷却。

野菇香酥球

材质：

大香菇4朵，红辣椒5克，青椒5克，鱼酱50克，盐少许，生粉少许

实践：

1、大香菇洗净去根，沾上生粉；将红、青椒去掉光亮的外皮，然后用刀切成丁备用。

2. 将步骤一的鱼酱、盐、红辣椒丁、青椒丁混合，搅拌均匀。

3. 用黄油刀将步骤2的材料涂抹在步骤1的大香菇上，直至形成球形，然后裹上生粉。

4.取油锅，将油加热至175，然后将步骤3的材料放入油锅中，炸约7分钟至酥脆，取出装盘。