材质：

丝瓜300克，香菇50克，面筋100克，油、盐、鸡精、淀粉适量。

实践：

1.丝瓜洗净，切成滚刀块。将面筋浸泡在热水中直至变软。将蘑菇泡软，切成片。

2.锅中热油，爆香丝瓜和香菇。加入水和面筋，煮2 分钟。

3.加入盐和鸡精调味，勾芡。

丝瓜香菇油面筋

材质：

丝瓜300克，香菇50克，面筋100克，油、盐、鸡精、淀粉适量。

实践：

1.丝瓜洗净，切成滚刀块。将面筋浸泡在热水中直至变软。将蘑菇泡软，切成片。

2.锅中热油，爆香丝瓜和香菇。加入水和面筋，煮2 分钟。

3.加入盐和鸡精调味，勾芡。

水面筋和油面筋

材质：

水面筋1块

实践：

1、香菇、百合提前用水泡软。将煮熟的蘑菇切成两半。

2.面筋切成两半，用水浸泡约10分钟。

3.水面筋切片。

4、胡萝卜切长段，竹笋切长段。

5.丝瓜去皮，切块。

6、锅烧热，加入适量油，先放入香菇、黄花菜、胡萝卜炒香。

7.然后加入笋片、水筋、毛豆继续翻炒。

8.加入酱油、糖和水，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮。

9.再次加入油和面筋，继续煮。

10. 待这些材料快熟，味道被吸收后，即可上桌。

11.加入少许油，将丝瓜炒香，加入什锦汤和少许盐，将丝瓜煮沸。

12、最后将所有素菜倒入锅中，开大火。

丝瓜油面筋

材质：

丝瓜1-2根，油面筋，泡枸杞，蒜末（不喜欢的可以不加），盐，糖，鸡精，生粉水，香油

实践：

1、枸杞用热水泡软，丝瓜去皮切成滚刀块，面筋切两半。

2、锅中热油，放入丝瓜和蒜末翻炒几下。然后倒入适量开水，加入油面筋，煮至汤汁微干成熟。

3、生粉水拌匀，加盐、少许糖、鸡精，撒入枸杞，倒入生粉水拌匀勾芡，出锅后淋少许香油。

香菇莴笋油面筋

材质：

生菜、蘑菇、面筋、盐、淀粉

实践：

1、香菇用淡盐水泡软，搓洗去杂质，冲洗干净，入沸水中焯一下，捞出，沥干，切片。

2.用筷子在油面筋上戳一个小洞（焯透），泡水至软。

3、生菜去根、去皮、去叶，洗净，切成滚刀片。将炒锅烧热，加入油。加入生菜并翻炒。添加少量水并煮沸。加入油面筋和蘑菇，翻炒。加入适量的盐和淀粉，使生菜勾芡。就是这样。

青菜油面筋香菇

材质：

青菜500克，香菇50克，面筋10块，油、盐、鸡精适量。

实践：

1、青菜洗净切段，香菇泡发，面筋用热水泡软。

2.锅中热油，炒蔬菜、面筋和蘑菇。

3、当青菜变色变软时，加入半碗水，煮2分钟。

4.加入盐和鸡精调味。

丝瓜香菇滑鸡片

材质：

香菇、鸡胸肉、丝瓜、淀粉、盐、生抽、料酒

实践：

1.丝瓜去皮。它看起来和其他丝瓜络一样。将鸡胸肉与淀粉盐生抽和少许料酒混合，稍微腌制一下。将蘑菇切成方块，丝瓜络切成块。

2.倒出鸡胸肉油，备用。

3、这种丝瓜很甜。只要加点盐，炒一下就可以了。味道会很甜，尤其是出来的汤，好像加了糖一样。加点金针菇就好了。

丝瓜香菇

材质：

主料：丝瓜300克，

实践：

1.丝瓜去皮，洗净，切成薄片。将葱洗净，切成片。香菇洗净，泡在水里，捞出挤干水分，去掉蒂，切成小块。

2、炒锅置旺火上，倒入植物油，至70%热时，加入丝瓜片，翻炒几下，加入精盐，炒匀，加入香菇、白糖、料酒和水浸泡蘑菇时，盖上锅盖煮3分钟。等锅里的汤快干的时候，加入葱末和味精，炒匀，上面放15克水淀粉（8克淀粉加7克水），炒匀，淋上香油锅烧开后，立即盛入盘中。

丝瓜香菇鸭架汤

材质：

鸭架、干香菇6朵、丝瓜一根、葱姜适量

实践：

1.从鸭架上取出大部分肉，切成小块

2、干香菇洗净泡水，然后切成小块，香菇水留着备用。剥去皮，切成滚刀块；将葱、姜切成段

3.将除丝瓜络以外的所有材料放入砂锅中，倒入香菇水，然后加入足够的水和少许料酒

4.大火煮至沸腾后转小火煮30分钟。

5、倒入丝瓜块，继续煮5分钟左右，加盐、胡椒粉调味。

油面筋塞肉

材质：

肉末（肥瘦比例为2：8^_^）、油面筋（家乡叫油浸）、韭菜末适量、鸡蛋1个、生抽适量、白糖少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、绍兴酒少许、香油少许、淀粉少许、水适量

实践：

1、先加入香油少许、生抽适量、糖少许（提鲜）、胡椒粉少许、料酒（绍兴黄酒）适量、干淀粉少量，韭菜切碎，肉末加少量鸡精，然后加入一个鸡蛋搅拌均匀。朝一个方向搅拌至肉馅变硬（只需将筷子垂直插入肉中，以免肉倒下），放在一边；

2.然后用手指在油面筋上戳一个小洞，轻轻地（不要用力，面筋很脆，手重的话就会断或裂）将面筋内部压实做成空心的壳，这样在包肉的时候可以让肉馅更加扎实！然后用手和筷子小心翼翼地将肉一点点塞进肉里，填满面筋；

3.锅中倒入少许植物油。油热后，爆香少量葱花（注意不要烧焦，影响成品的美观和味道^_^）。倒入水，然后加入肉馅的油面筋。水量以盖过油和面筋即可，加入少量老抽，大火烧开，转中火煮约15至20分钟，打开锅盖减水稍微收汁，撒上香葱末即可上桌^_^

小诀窍

松软稀薄的油面筋，牢牢锁住了里面香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅~~其实我记得小时候比较喜欢吃“肉馅油豆腐”。炸豆腐是北方的一种豆腐，但现在你找不到那种像油面筋那样大小差不多、内部空心的好豆腐了。做这道菜的时候一定要轻柔，否则剩下的产品就会损坏。 ^_^ 孔不要太大，大约手指大小，否则会影响成品的美观。 ^_^ 做饭时不要用太大的火。吃之前记得把肉煮到面筋里。 ^_^还可以加入蘑菇、白菜和其他蔬菜一起煮，味道也很好^_^

油面筋塞肉

材质：

肉末（少肥肉）、油面筋、韭菜、生姜、干葱、鸡蛋。植物油、生抽、老抽、糖、胡椒粉、料酒、生粉、水

实践：

1、肉末中加入植物油、生抽、老抽、糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、韭菜末、姜末，朝一个方向搅拌；

2、然后在油面筋上戳一个小洞，填入肉，锅烧热，倒入少许植物油，将干洋葱炒香，然后加入油面筋，肉馅略炒；

3、加水（水较多），加入生抽、老抽，中火将材料煮约15分钟，加入糖继续煮至汁浓，加入韭菜即可装盘。

小诀窍

这道菜没有什么大技巧，就是火不要太大，而且一定要把肉煮到油和筋里。