材质：

油豆腐、泡竹、水云耳（比木耳软）、水毛金针、水毛蘑菇。

实践：

1、笋最好加点油，但也可以锅里加一点油，把香菇、金针、云耳炒干；

2.将姜片放入锅中，将所有材料放入锅中，加入生抽、老抽、红糖粉（白糖也可以）、水，如果喜欢鸡精的也可以加一点鸡精。有时我不加，因为我认为糖会增强味道。这就够了。关小火，煮约半小时，直至原料变软。出锅前，喷一点料酒（我喷的是白兰地），拌匀，最后撒几滴香油，就可以了。

四喜油豆腐

材质：

油豆腐、泡竹、水云耳（比木耳软）、水毛金针、水毛蘑菇。

实践：

1、笋最好加点油，但也可以锅里加一点油，把香菇、金针、云耳炒干；

2.将姜片放入锅中，将所有材料放入锅中，加入生抽、老抽、红糖粉（白糖也可以）、水，如果喜欢鸡精的也可以加一点鸡精。有时我不加，因为我认为糖会增强味道。这就够了。关小火，煮约半小时，直至原料变软。出锅前，喷一点料酒（我喷的是白兰地），拌匀，最后撒几滴香油，就可以了。

豆腐裹（油豆腐）

材质：

豆腐果20个、肉末250克、干香菇5朵（泡软切丁）、木耳20克（泡软切丁）、荸荠6颗（切丁）、糯米100克（水泡软）提前）12小时），盐，鸡精，植物油，海鲜酱油各少许

实践：

1. 将肉末、香菇、木耳、荸荠、糯米搅拌均匀。搅拌均匀即可。

2、豆腐果撕开一个洞，将上述馅料塞入豆腐皮中，松弛30分钟。

3、蒸锅启动后，将豆腐皮放在盘上，然后放入蒸锅中，中火蒸60分钟。

豆腐做法---油豆腐炒肉

材质：

【主要成分】

实践：

1.准备油豆腐。最好用干炸油豆腐，不要用泡型油豆腐。

2.猪肉切片，加一勺盐腌20分钟

3.倒入少量一树堂香油润湿锅

4.将猪肉倒入锅中，然后加入酱油和老抽，炒至半熟。

5.猪肉半熟后，转中火，倒入炸好的豆腐，加入蚝油，炒熟，加半勺盐即可食用。

小诀窍

炸豆腐比其他豆制品更不易消化，因此经常消化不良、胃肠功能较弱的人应慎食。

凉拌四喜脆豆腐

材质：

脆皮豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳、香菜、蒜末

实践：

1、木耳用沸水炒熟。将脆豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳切丝。脆皮豆腐本身就是熟的，可以直接吃。

2.将切碎的材料放入碗中，撒上香菜和蒜末，加入辣椒油、香油、盐、糖、醋和鸡精，搅拌均匀即可食用。调味料的用量根据自己的需要而定。根据您的喜好调整用量。

四喜豆腐

材质：

主料：豆腐（南豆腐）500克，

实践：

1、豆腐煮沸，沥干水分；

2.将香菇、玉兰片、菱角切成筷子；

3、将香菇丁、玉兰片、菱角放入沸水中沥干；

4、胡萝卜20克切丁，其余切末；

5、炒锅置中火，加入菜籽油，加热至60%热，加入胡萝卜丁炒至熟，捞出沥干；

6、另起一锅，中火，放入香菇、玉兰片、荸荠、胡萝卜，加精盐、黄酒、味精炒香，起锅做馅；

7、豆腐压成细糊，加入蛋清、精盐、味精拌匀，制成酿米；

8.取4个点心盘，涂上香油，将一半的酿豆腐铺在点心盘的底部抹平，将炸好的馅料放在上面，再盖上另一半酿豆腐抹平；

9、用香菇组成“福”、“禄”、“寿”、“福”，或“吉祥”、“祥”、“如”、“意”等文字并装饰；

10.撒上胡萝卜丝，蒸10分钟即可取出；

11.从小盘转移到大烤盘上，两面放2片香菜叶；

12、干净的炒锅置旺火上，将肉汤烧开，加入黄酒、精盐、味精，加入湿淀粉勾芡水；

13.将调好的汁淋在四溪豆腐上，淋上香油。服务。

四喜豆腐盒

材质：

元科豆腐1块，猪肉馅150克，干海米、香菇、胡萝卜各50克，香菜少许。调味油1000克，绍兴酒、香油、酱油、白糖、精盐、味精、葱、姜末、淀粉适量。

实践：

1、豆腐切成四块，放入70%热油中炸至金黄色，捞出控油；香菇、胡萝卜切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干；将香菜切成3.3厘米长的段，备用。

2.海米洗净，切成小块。加入猪肉馅，再加入精盐、味精、绍酒、葱、姜、香油调匀成馅。炸好的豆腐用刀切开一面，挖出里面的软豆腐，塞上准备好的肉馅，上屉蒸熟，取出。

3、炒锅加入底油，放入香菇、胡萝卜丁炒香，加入汤，加入酱油、精盐、味精烧开，用水淀粉勾芡，撒上香菜即可。

材料更换

用青椒代替豆腐，称之为四喜青椒盒。

口味改变

肉馅里加入海参丁、干贝丁，就叫三鲜四喜豆腐盒。

四喜豆腐盒

材质：

豆腐1块，猪肉馅150克，干海米，香菇、胡萝卜各50克，香菜少许。绍兴油1000克，香油，酱油，白糖，精盐，味精，葱，米末少许，淀粉适量。

实践：

1、豆腐切成四块，放入70%热油中炸至金黄色，捞出沥油；蘑菇和胡萝卜分别洗净，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出。沥干水；香菜洗净，切成3.3厘米长的段备用。

2、海米洗净，切块，加入猪肉馅中，再加入精盐、味精、绍酒、葱、姜、香油调匀成馅。用刀切开炸豆腐的一面，取出里面的软豆腐，塞上准备好的肉馅，盖上原形，放在盘子上，上屉蒸熟后取出。

3、炒锅烧热，加入底油，放入香菇、胡萝卜炒香，加入汤，加入酱油、精盐、味精烧开，用水淀粉勾芡，淋在豆腐上，撒上与香菜段。

小诀窍

特点

清新醇厚，美丽优雅。

豆腐四喜

材质：

盒装豆腐（较硬的那种）、水拌木耳、水拌金针、水拌蘑菇。

实践：

1.豆腐切块，煎至金黄色即可食用。

2.锅底留少许油，加入姜片炒香。

3、倒入水冻木耳、水冻金针、水冻冬菇翻炒片刻。

4.倒入豆腐，加少许盐，加入生抽，老抽几滴，糖和鸡精（可选），料酒，加半锅水，小火煮至收汁很厚。

四喜豆腐

材质：

北豆腐一块，青椒半根，胡萝卜半根，肉馅一小碗，葱半根，韭菜一小把，虾皮一小把，姜少许，蛋清一个，蒜末、水淀粉少许、香油、橄榄油、盐、五香粉、十三香、鲜汤、酱油、鸡精

实践：

1、豆腐切成四块，肉馅里加入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾米、香油、蛋清、酱油拌匀。将青椒切丁，胡萝卜切丁，备用

2.锅中倒入油。油温70%左右时，将豆腐煎至金黄色，捞出。

3、在每块豆腐中间用刀划开，不要切开，把里面的豆腐挖出来，把肉馅放进去，然后合上。

4、四块豆腐全部包满肉馅后，放入蒸锅中蒸十分钟。

5.另起锅烧热油，加入蒜末、葱末、姜末炒香

6、然后加入青椒丁和胡萝卜一起炒，倒入少许酱油，加入凉烧鲜汤，加少许盐和鸡精，撒少许香油，用水淀粉勾芡。

7.将调好的汁倒在蒸好的豆腐上即可食用。

煎酿油豆腐

材质：

炸豆腐12块，肉末适量，虾米少许（可不加），葱末1根，姜末2块，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉

实践：

1、猪肉末加入盐、糖、味精、油、淀粉、姜末、葱花，搅拌均匀；加入虾米，拌匀备用；

2、用半碗水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀成酱，备用；

3、炸好的豆腐稍微洗净沥干水，用尖筷子戳一个小洞（不要戳破底部，以免露出馅料），塞入准备好的肉馅；

4. 不粘锅刷薄薄一层油，将酿豆腐肉馅面朝下，小火慢慢煎至金黄色；

5、豆腐翻面煎一下，倒入刚才调好的酱汁，稍微把火调大，盖上锅盖煮半分钟；最后撒点胡椒粉。

6、用筷子夹起豆腐，盛入盘中。最后将汤倒在上面即可食用。撒上一些葱花，更漂亮。