材质：

大米2斤，咸草绳1把，酱油3勺，花生米1斤，五香粉半包，粽叶半斤，绿豆仁4两，花生米1斤瘦肉、香肠5根、大蒜1粒、咸蛋黄1包、盐、香菇20-30朵

实践：

1.材料：糯米二斤，花生一斤，绿豆仁四两，香肠五根，香菇二十或三十朵，咸蛋黄一包，盐根据个人喜好，蒜一粒，蒜一斤瘦肉，五香粉半包，粽叶半斤，咸草绳一把，酱油三勺。

2、糯米、花生、绿豆仁、香菇分别浸泡两小时（香菇用热水）。

3、咸蛋黄切两半，香肠切片，蒜切末，肉切块。

4.蘑菇洗净沥干，与肉放在一起。加入盐、五香粉、酱油腌制片刻。

5、花生米和糯米沥干，加入蒜末拌匀，加少许盐调味，绿豆沥干。

6、包的时候，先放一层准备好的糯米，再放一层绿豆仁，再放咸蛋黄、猪肉、蘑菇、香肠，最后盖上一层糯米，包起来，把它系紧。

7.将包好的粽子放入电饭锅中煮两个小时即可食用。煮的时候水里最好加点盐。

咸香蛋黄肉粽

材质：

大米2斤，咸草绳1把，酱油3勺，花生米1斤，五香粉半包，粽叶半斤，绿豆仁4两，花生米1斤瘦肉、香肠5根、大蒜1粒、咸蛋黄1包、盐、香菇20-30朵

实践：

1.材料：糯米二斤，花生一斤，绿豆仁四两，香肠五根，香菇二十或三十朵，咸蛋黄一包，盐根据个人喜好，蒜一粒，蒜一斤瘦肉，五香粉半包，粽叶半斤，咸草绳一把，酱油三勺。

2、糯米、花生、绿豆仁、香菇分别浸泡两小时（香菇用热水）。

3、咸蛋黄切两半，香肠切片，蒜切末，肉切块。

4.蘑菇洗净沥干，与肉放在一起。加入盐、五香粉、酱油腌制片刻。

5、花生米和糯米沥干，加入蒜末拌匀，加少许盐调味，绿豆沥干。

6、包的时候，先放一层准备好的糯米，再放一层绿豆仁，再放咸蛋黄、猪肉、蘑菇、香肠，最后盖上一层糯米，包起来，把它系紧。

7.将包好的粽子放入电饭锅中煮两个小时即可食用。煮的时候水里最好加点盐。

蛋黄肉粽

材质：

宗离开2斤

实践：

1、将粽叶放入沸水中浸泡，用清水洗净，剪掉粽叶的末端。

2-提前将糯米洗净，加入鲜酱油、鸡精和少许盐，拌匀备用。

3-五花肉切块，加入酱油、料酒、姜粉、鸡精和少许盐，拌匀。

4、咸蛋黄，买现成的。

5-取两张纸，对折成半三角形，注意密封底部。

6-加入糯米，用手指压实。用食指在米饭中间轻轻画一条线。

7-加入五花肉和咸蛋黄。加入米饭盖住。

8- 用右手将粽叶盖在米饭上。再次对折并向后折，将一端包裹起来，以同样的方式完成另一端。

9、绑粽子时，先从中间绑一次，然后从一端到另一端一根一根地绑，防止变形。绳子不能太紧（煮沸爆炸）或太松（进水）。只要轻轻一拉，它就不会动。

10-将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，加少许盐。

11-大火煮沸，然后转中小火煮3小时。中间翻动一次，让粽子香起来。检查一下粽子是否包好。

原创蛋黄肉粽--海南乐东

材质：

蛋黄、瘦肉、芦叶、马莲绳、糯米、盐。

实践：

1、咸鸭蛋。咸鸭蛋去掉蛋清，保留蛋黄。

2.将糯米用水浸泡。水中加入适量的盐。咸味刚刚好。应浸泡约2小时。

3、选择鲜红的猪肉，瘦肉多，可以有一些软骨，这样最好。

4.将芦叶和百合绳放入水中煮沸。煮沸后，煮3分钟。然后取出来，放入清水中浸泡。把它们洗干净。用剪刀修剪叶子和绳子的两端，剪掉坚硬的小无用部分。

5.开始包粽子。根据粽子的大小，加入适量的蛋黄和瘦肉。一般可以分层制作，这样吃起来味道更好。

6. 煮粽子时，将其放入电饭锅或菜锅中煮约3至4小时。需要及时加水，以免烧焦。

火腿肠葱花咸香蛋糕

材质：

韭菜、火腿肠、低筋面粉150克、鸡蛋5个、糖55克、牛奶110克、玉米油75克、盐1/2茶匙

实践：

1、按照戚风蛋糕的配方，将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个容器中；盛蛋白的容器要大一些，并保证无油无水。

2. 将糖分三批加入蛋清中，搅打至形成干峰。

3、蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀。将低筋面粉筛入蛋黄液中，从下到上搅拌均匀。

4、将打好的蛋清和蛋黄液混合，由下往上搅拌均匀。蛋糕糊就完成了。

5.烤盘铺上烘焙纸，倒入蛋糕糊，敲出气泡。

6.将葱花和火腿肠均匀地铺在蛋糕糊表面

7.放入预热好的烤箱，中层180度，上下火，烤至表面金黄~

奶香蛋黄酥

材质：

黄油60克，熟蛋黄3个，白糖35克，奶粉30克，低筋面粉40克，玉米淀粉克

实践：

1.奶粉

2.黄油

3.白糖

4.蛋糕粉和玉米淀粉。

5. 蛋黄三个。

6.将黄油和糖一起搅拌。

7.黄油和糖打发。

8.加入过筛的分级和蛋黄。

9.揉成面团。

10. 搓成均匀的球状，然后压扁，放在盘子上。

11.烤箱170度烤10分钟，然后调温度到150度10分钟。

12.从烤箱中取出，冷却，包装即可食用。

椒香蛋黄蒸肉

材质：

梅花肉末300克、去皮辣椒50克、葱末30克、咸蛋黄3个、高汤100公斤、红辣椒汁60公斤、糖8克、盐5克、蚝油30克、香油15公斤、水160公斤、酱油80

实践：

1. 将去皮的辣椒切碎，加入梅花碎，然后加入调味料A，拌匀备用。

2. 将2个咸蛋黄切成粗块，加入步骤1的材料一起搅拌至浓稠，然后加入高汤搅拌至稍稀。

3、取一个容器，放入步骤2的材料，上面轻轻放上1个咸蛋黄，然后拌入调味料B，从容器侧面轻轻加入，直至八九分满。

4. 将步骤4的容器放入蒸锅（或电锅）中，中小火蒸20分钟至熟。

葱香蛋黄豆腐的做法

材质：

盐、色拉油、料酒、葱、水、糖

实践：

将豆腐从盒子里拿出来：将盒装豆腐的封口纸撕掉，倒扣在盘子上，用剪刀在盒子的每个角上剪一个小孔，用手拍两下，然后就可以轻松地取出豆腐了。取出盒子。

将豆腐直接放在盘子上用刀切成大小均匀的块

将豆腐放入锅中煮沸。锅里可以放1汤匙盐。这样豆腐就不会轻易破裂，而且更加入味。

用漏勺将豆腐沥干，然后放在盘子上。

另取一锅，将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒炒至成酱。

在豆腐上撒上葱花，然后将咸蛋黄酱淋在豆腐上，表面撒上少许葱花。

1、咸蛋黄最好用生的咸蛋黄，这样颜色更好看。我直接用熟咸鸭蛋的蛋黄。颜色不太理想，但味道还不错；

2.先将葱花撒在豆腐上，然后倒入蛋黄酱。这可以去除洋葱的香气。如果你不喜欢吃葱，可以不放；

3、咸蛋黄本身有咸味。调味时加入适量的盐，一点一点地加入；

4.油不需要加太多。咸蛋黄本身有一点油。图中的效果是因为豆腐会释放出一些水，稀释了蛋黄酱。喜欢清淡口味的孩子可以不放油，用少许水淀粉勾芡；

5、有人喜欢用北豆腐（即老豆腐）来做这道菜。他们喜欢把咸蛋黄煎成颗粒，然后干撒在上面。这样颜色和形状都比较漂亮，但味道会有点平淡。我今天做的看上去不怎么样，但是吃起来滑嫩咸鲜。它适合儿童和老人。大家可以选择自己喜欢的方式！

这葱香蛋黄豆腐其实针对不同的人有不同的烹饪方法和口感。我比较喜欢用软豆腐，把热腾腾的浓蛋黄酱和葱花淋在豆腐上，更能衬托出葱味。吃起来非常滑嫩可口。豆腐焯一下，不会特别烫。即使倒上酱汁后立即上桌，孩子也能吃到。温度刚刚好。特点：鲜、嫩、咸、鲜美、易消化、回味无穷。虽然简单，但却是非常流行的方法！

奶香蛋黄月饼

材质：

低筋面粉150克、黄油40克、糖粉40克、奶粉10克、卡夫芝士粉10克、鸡蛋43克、蜂蜜35克、盐1克、泡打粉1克、

实践：

1.将馅料放入容器中，搅拌均匀，备用

2.先将黄油、糖粉、奶粉和盐混合在一起。

3、分批加入麦芽糖，搅拌均匀。

4.分次加入鸡蛋，搅拌均匀

5. 将芝士粉、低筋面粉、泡打粉过筛，加入步骤3中，揉成面团，松弛30分钟。

6. 将面团分割成25克/个，馅料分割成28克/个

7.将面团压扁，包上预留的馅料，然后密封

8.放入月饼模具中压平，然后用力向下压模具，将月饼压出。

9.放在烤盘上，喷少量水

10、放入烤箱，240/150烘烤至表面上色，连续刷两遍蛋黄，继续烘烤至表面金黄色。

奶香蛋黄酥

材质：

低筋面粉210克，黄油70克，盐1克，糖5克，水70克，咸蛋黄4个，豆沙馅160克，朗姆酒少量

实践：

1. 将油皮和酥皮分别揉成两个面团，松弛20分钟。

2、煮熟的鸭蛋黄切成两半，放入朗姆酒中浸泡10分钟

3、将泡好的蛋黄放入烤箱中层，200度烤5分钟。当表面出现轻微油泡时即可取出。

4、将豆沙馅分成每20克，搓成小球。

5.将烤好的蛋黄裹上豆沙馅

6.用松弛好的油皮包住糕点。

7.在硅胶垫上撒少量干粉

8.将面团擀成长方形的面片

9.从上到下卷起

10.用硬刮刀均匀切成8等份。

11、擀成合适的大小，填入豆沙和蛋黄馅。

12、表面刷少量蛋黄液，撒上黑芝麻装饰。烤箱200度预热5分钟，然后放入中层架继续烤20分钟左右，直至表面金黄。

韭黄肉丝咸味春卷

材质：

韭菜、肉丝、盐、鸡精、红豆、糖

实践：

1、韭黄洗净切段，切肉丝，放入容器中，倒入约3汤匙油，拌匀。

2.加入盐和鸡精搅拌。红豆馅是将红豆加水煮烂，然后稍微捣碎，加入白糖搅拌均匀而成。

3、将包好的春卷口朝下压紧，煎的时候也朝下。

小诀窍

将油锅加热至中火，煎至两面呈金黄色。 （吃春卷时要小心，里面温度太高，可能会烫伤嘴。）