材质：

鲜羊肉300克，大米500克，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡萝卜适量，辣椒适量，孜然粉适量

实践：

1.羊肉洗净，切成小块。

2.大葱切段，姜切片，胡萝卜切小丁。

3.锅中加入水，加入葱、姜。

4、水烧开后，加入切好的羊肉，大火煮开。

5、等到羊肉变白，取出备用。

6.炒锅加少许油，放入羊肉、八角、花椒炒香。

7.锅中加入水，加入胡萝卜丁。根据个人喜好加入孜然粉和精盐，大火煮沸。

8.将汤汁倒入电饭锅中。

9. 将洗净的米倒入电锅中，按照正常煮饭流程进行。

孜然羊肉胡萝卜焖米饭

材质：

鲜羊肉300克，大米500克，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡萝卜适量，辣椒适量，孜然粉适量

实践：

1.羊肉洗净，切成小块。

2.大葱切段，姜切片，胡萝卜切小丁。

3.锅中加入水，加入葱、姜。

4、水烧开后，加入切好的羊肉，大火煮开。

5、等到羊肉变白，取出备用。

6.炒锅加少许油，放入羊肉、八角、花椒炒香。

7.锅中加入水，加入胡萝卜丁。根据个人喜好加入孜然粉和精盐，大火煮沸。

8.将汤汁倒入电饭锅中。

9. 将洗净的米倒入电锅中，按照正常煮饭流程进行。

腊肉胡萝卜焖饭

材质：

大米、培根、胡萝卜、花椒、八角各500克，生抽30克，老抽25克，盐15克，白糖10克，白酒10克

实践：

1.将肉洗净，放入容器中，加入其他调味料

2.将肉和调味料一起放入塑料袋中，这样混合物更均匀。

3.三天后，将肉取出。放在阳台晾干

4.将肉干放入冰箱保存

5.锅里放少许油，倒入培根丁

6、翻炒均匀后，加入胡萝卜丁翻炒均匀即可关火。

7.在电饭锅中加入洗净的米和适量的水

8.加入培根和胡萝卜丁

9. 饭做好后，别忘了在蒸鱼上淋一点酱油。搅拌均匀就可以吃了

土豆牛肉胡萝卜焖饭

材质：

材料：土豆2个，胡萝卜1个，牛肉100克，米饭1碗，油适量，盐适量，黑胡椒适量，水1碗半，葱适量，姜适量

实践：

做法： 1）土豆和胡萝卜去皮，洗净，切成小丁。 2）牛肉洗净，切成小块。 3）将葱、姜切碎。 4）锅中加入适量橄榄油，放入葱、姜。 5）炒香，加入牛肉丁炒至变色。 6）加入适量酱油，翻炒均匀。 7）加入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒片刻，加入盐和黑胡椒调味即可关火。 8）将米放入电饭锅中，洗净并加入适量的水。 9）倒入炒好的蔬菜。 10）用筷子搅拌均匀。 11）只需在电饭锅中煮米饭即可。

羊肉胡萝卜包菜炒面

材质：

原料：羊肉100克，胡萝卜80克，白菜60克，洋葱50克，面粉150克，

实践：

1、面粉中加入60克水，搅拌成雪花状。

2.用手将面团揉粗。

3.放入压面机中，压成薄而均匀的面片。

4.将压好的面片用切面机切成面条，放在帘子上。

5、胡萝卜、洋葱、白菜、生姜分别切丝。

6.锅中水烧开，放入面条煮至熟。

7、取出面条，加入香油拌匀。

8、羊肉切丝，加入干淀粉和少许盐拌匀。

9、炒锅烧热，加入少许植物油，然后放入羊肉丝炒至滑滑。

10、炒至羊肉丝变色，加入洋葱、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟。

11.加入切碎的卷心菜，稍微翻炒。

12、将煮好的面条放入锅中快速翻炒，加入味精拌匀即可食用。

小诀窍

1.用压面机压面条，面条要硬一些。面粉里的水不要加太多，否则很容易粘在一起。

2.因为是炒面，所以面条不需要煮得太过，这样才有嚼劲。

3、各种配料的添加顺序和时间不能打乱，这样才能做出口感好、口感好的炒面。

羊肉胡萝卜丁酱

材质：

胡萝卜250克，羊肉150克，豆油50克，味噌75克，淀粉10克，酱油、白糖、味精、葱末、姜末、花椒各适量。

实践：

1、羊肉洗净，切成0.7厘米见方的块。

2、胡萝卜洗净，去皮，切成比羊肉块稍小的丁。

3.勺子里放油，煮至熟，加入花椒炒至焦黄，捞出扔掉。加入羊肉丁炒至羊肉丁变灰色，加入胡萝卜丁继续炒至胡萝卜丁变软，加入洋葱丁和姜末翻炒几下，加入味噌糊上，继续翻炒。炒至有酱油香味，加入酱油、糖、味精，炒匀，用淀粉勾芡，取出勺子。

羊肉胡萝卜水饺

材质：

面粉500克，羊肉500克，胡萝卜3根，鸡蛋1个，盐，胡椒粉，料酒，牛肉粉，酱油，胡椒粉，葱姜末，调和油

实践：

1、面粉中打入一个鸡蛋和少许盐，加入适量温水和成面团。

2.羊肉泡软，冲洗干净。

3、花椒用水浸泡2小时以上

4.将羊肉剁成肉末

5.放入主锅中，加入适量料酒去除腥味。

6、慢慢倒入花椒水，边倒边搅拌。

7. 一点点加水，搅拌至光滑

8.加入一些牛肉粉增加新鲜度

9.倒入适量酱油

10.加少许胡椒粉提味

11.加入葱、姜

12、最后加入盐和调和油搅拌均匀，羊肉馅就做好了。

13.胡萝卜去皮洗净

14.用橡皮擦成线状

15.倒入适量的油，搅拌均匀，防止出汁。

16、将胡萝卜馅和羊肉馅混合搅拌均匀，饺子馅就完成了。

17.将面团擀成圆形

18.包入馅料

19、锅中烧开，香喷喷的羊肉胡萝卜饺子上桌。别忘了加点蒜蓉酱。

羊肉胡萝卜饺子

材质：

面粉250克，胡萝卜，羊肉，水125克，花椒，八角，陈皮，葱，姜，五香粉，盐，

实践：

1、揉面过程：将250克面粉放入揉面盆中

2、准备清水125克（冬天用30度左右的温水）

3、将准备好的温水全部倒入面粉中（窍门1：将水全部倒入面粉中，再次搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮就有弹性，不会破裂）

4.用筷子将面粉和温水充分混合，形成葡萄状的雪花面团。

5.将所有面团用手揉匀

6. 和成表面粗糙的面团

7.用手反复揉面团

8. 将面团揉成表面光滑的面团，盖上湿布，备用。

9、煮花椒、八角、陈皮水：锅中放入适量水，加入八角1个、花椒少许、陈皮适量

10. 把火调大，煮15分钟，直到所有香料都散发出香味。

11.关火，让香料浸泡在水中，直到水温冷却

12、沥干香料杂质，留下花椒、八角和陈皮水。

13、羊肉馅的准备和调味：准备羊后腿肉400克，用清水洗净表面杂质（提示3：最好选择羊后腿肉，肥瘦相间，准备好的肉馅料不宜干不干）

14、将羊后腿肉用刀切成小片

15、然后将羊肉用刀剁成肉末（小贴士4：肉馅一定要用刀剁，以免破坏羊肉的纤维组织，肉馅才会香）

16、将煮好的花椒、八角、陈皮水淋在羊肉末上。

17.用刀将羊肉末和香料水切碎均匀，让肉末充分吸收香料水，变成胶状。

18、葱切葱花，姜切末（小窍门5：羊肉馅一定要搭配葱姜，才能去掉羊肉的腥味）

19、将葱花、姜末放在羊肉碎上，用刀切碎

20、葱、姜切碎，切细末。

21.根据每个人的口味在肉末撒适量的盐

22、撒上适量的五香粉（小贴士6：羊肉馅里除了盐和五香粉外，不要加酱油等任何调味料，太多的调味料会破坏羊肉的鲜美口感） ）

23.用刀将肉末和调味料切碎均匀

24.将切好的羊肉馅放入大碗中备用

25、胡萝卜馅的制作过程：准备两根胡萝卜，用水洗净表面泥土。

26.用抹刀刮掉外皮。

27.用刨丝器将去皮的胡萝卜磨成细条

28.用刀将胡萝卜切成细片。

29、将切好的胡萝卜放在干净的百洁布上，用手握住四个角，将胡萝卜包在百洁布中。

30.用手挤胡萝卜汁备用

31、羊肉胡萝卜馅的制作过程：将水挤干，将切碎的胡萝卜放入羊肉馅的碗中。

32、将羊肉馅和胡萝卜末用手搅拌均匀

33、将榨好的胡萝卜汁倒入馅料中（小窍门7：将榨好的胡萝卜汁倒入肉馅中，可以给肉馅补充水分，防止肉馅变得干干；同时胡萝卜汁丰富胡萝卜中含有维生素，以及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙和膳食纤维等）

34.用手将胡萝卜汁和馅料搅拌均匀

35.让馅料充分吸收胡萝卜汁

36、炒锅中放入少量食用油，加入几颗花椒炒香，成为花椒油。

37、将炒好的花椒油倒入馅料中（小窍门8：花椒油可以给肉馅提味，去腥）

38、用手将花椒油和馅搅拌均匀，肉馅就做好了。

39、和面团的过程：案板上撒少许面粉，将和好的面团放在案板上。

40.用刀切成等份

41、取等份，将手掌放在面团上，两面用力揉搓，直至成为厚度均匀的细条。

42、左手握面条，右手握刀，将面条分成大小合适、大小均匀的小份。

43.用手抓一些面粉，撒在面团上

44、用手掌轻轻按压面团，并来回滚动，使面团表面均匀地粘上一层干面粉。

45、擀饺子皮的方法：取一块面团，将切面朝上，用右手的拇指和食指轻轻捏住面团，边搓边搓。

46.切口稍呈圆形

47.用手掌将圆糊压成圆饼状

48. 重复上述步骤，将所有材料压成饼状。

49、取一个圆形面团蛋糕，左手握住面团的一端，右手将擀面杖按在手掌下，轻轻地向前推，向后拉。

50.将面团擀成直径约7厘米的圆形饺子皮

51.重复上述步骤，将所有面团擀成饺子皮。

52、包饺子详解：张开左手，取一张饺子皮放在左手除拇指外的其他四个手指上，将馅料放在饺子皮的中间

53、右手将饺子皮对折，然后沿着饺子皮的边缘将饺子皮捏紧。

54.先把饺子擀成月牙形

55、左手将月牙饺子的一侧放入虎口，右手握住月牙饺子的另一侧，然后手指交叉。

56.用双手向中间挤压，形成饺子。

57、重复上述步骤，将所有饺子皮包上馅料，捏成饺子形状。

58、煮饺子的方法：取一个中等大小的锅，放入适量的水，煮沸。用手握住饺子，放入锅中。

59、锅里的饺子不要一次放太多，一盘就够了

60.盖上锅盖煮约20秒

61、打开锅盖，可以看到饺子有轻微的浮力。

62、用木铲深挖锅底，轻轻搅拌，使饺子浮起来，不粘锅底。

63.盖上锅盖，煮至水沸腾，加入少许凉水

64、不要盖锅，煮至水沸腾后加入少许凉水

65、水再次烧开，饺子就做好了。

羊肉胡萝卜

材质：

羊肉500克，胡萝卜100克，油，葱，姜，蒜，五香粉，盐，酱油，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精

实践：

1、羊肉切小块，焯水沥干，胡萝卜洗净切滚刀块，葱、姜、蒜切末。

2、锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、五香粉，将羊肉翻炒片刻。

3.加入料酒和1碗水，小火煮1小时（高压锅15分钟）。

4.加入酱油和胡萝卜，煮5分钟。

5、羊肉烂了，捞出汤，加盐、鸡精调味。

支竹胡萝卜焖羊肉

材质：

胡萝卜、竹笋、水、调味料、姜

实践：

1、水煮羊肉。

2.胡萝卜切块，姜用刀捣碎。

3. 将竹子浸泡在水中直至变软，备用。

4、将羊肉放入锅中，加入水、调味料和姜，用大火煮沸，然后转小火煮至筷子能穿过羊皮为止。

5.加入胡萝卜煮一会儿，然后加入竹子煮5分钟。

豌豆洋葱焖米饭

材质：

大米、豌豆2两、洋葱半个、火腿1条、盐

实践：

1.将米洗净，煮饭。在此期间，清洗豌豆并将火腿切成片。

2、米快熟的时候，倒入豌豆，搅拌均匀，继续加热。

3、米饭煮熟后，将火腿和洋葱倒入锅中。搅拌均匀，加盐，煮几分钟，就可以吃了！

小诀窍

将豌豆和大米一起煮可能会导致豌豆变黄。如果在米饭完全煮熟后添加，则可能无法煮熟。如果可以的话，可以在米饭中加几滴香油。这样做出来的米饭会更加美味！