材质：

五花肉、蒜末、洋葱、土豆（切丁）、胡萝卜（切丁）适量，油、盐、酱油、胡椒粉、老抽、白糖、水适量

实践：

1、五花肉切成薄片，加入适量盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀。

2、锅中烧热油，加入预先处理好的五花肉和洋葱（适量）炒香。

3. 然后加入土豆（切丁）和胡萝卜（切丁）炒匀。

4.加入适量盐、酱油、胡椒粉、老抽、白糖和水，煮至软。

小诀窍

热白米饭可以搭配半个煮鸡蛋、紫菜和少许白芝麻。

土豆胡萝卜炖肉

材质：

五花肉、蒜末、洋葱、土豆（切丁）、胡萝卜（切丁）适量，油、盐、酱油、胡椒粉、老抽、白糖、水适量

实践：

1、五花肉切成薄片，加入适量盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀。

2、锅中烧热油，加入预先处理好的五花肉和洋葱（适量）炒香。

3. 然后加入土豆（切丁）和胡萝卜（切丁）炒匀。

4.加入适量盐、酱油、胡椒粉、老抽、白糖和水，煮至软。

小诀窍

热白米饭可以搭配半个煮鸡蛋、紫菜和少许白芝麻。

家常版土豆胡萝卜炖牛肉

材质：

牛肉600克，大土豆两个，胡萝卜一根，洋葱一根，冰糖（白糖），八角，胡椒粉，酱油，料酒，葱，姜，盐，鸡粉，玉米淀粉，

实践：

1、土豆、胡萝卜洗净，切成滚刀块，泡在水里待用。将洋葱和姜切成段。将洋葱从中间切成两半，然后切成条。

2、牛肉切块，用刀弄松，加入料酒和生粉，拌匀，腌10分钟，用冷水冲去多余的生粉，入沸水中焯一下，去掉血沫，备用取出并放在一边。

3、热锅倒入油，爆香葱姜爆香，加入牛肉、洋葱，加入适量生抽、老抽，加入花椒炒至洋葱变软，加入开水至肉烂盖上，加入八角、冰糖（白糖）、适量料酒，一起煮20分钟，捞出放入多功能炖锅（高压锅）中至肉、排骨熟透（一般约15分钟），

4. 15分钟后，将胡萝卜和土豆片加入锅中，将计时器调至35分钟（通常是豆类和筋）。 5、时间到后，取出葱、姜片、大料花椒，放入锅中。加入盐、少许鸡粉（可选），用武火煮沸，加入香油即可食用。

小诀窍

提示：

1.洋葱和冰糖都是网上菜谱方面改进的。洋葱在肉汤中融化，使汤更甜。冰糖比白糖更有效，但不要添加太多。

2.拍打刀背，使牛肉松散，炖时更软。

3.如果不想炖牛腩，牛腩、牛小排都是不错的选择。肥肉和瘦肉的味道最好。

牛肉青豆胡萝卜炖

材质：

做这道菜的时候，我觉得每一种食材的搭配，每道工序的火候都处理得恰到好处。可惜拍成品时错过了最佳光线，只能匆匆拍了几张。餐垫的选择不太理想，餐具的摆放也很幼稚。蔬菜和米饭都切得整整齐齐，一点都不满意。本来是想模仿杂志封面拍摄的，结果却完全不一样。冬天的阳光太短，所以每次总会有遗憾。

实践：

当我第一次看到这期《美食与美酒》的封面时，我有一种淡淡的感动。与之前的奢华风格不同，而是一种非常质朴的风格，低调了很多，给人一种温馨亲切的感觉。当然，还是一如既往的精致、简单。

本期推荐的主菜是“柠檬橄榄炖羊肉挞”，搭配嫩羊肉、金黄的胡萝卜、青橄榄、黄小米，味道非常简单。

杂志上没有这道菜的菜谱，但我感觉有些西式炖菜和东北炖菜差不多。比如著名的俄罗斯红甘蓝汤我觉得和东北炖菜差不多，只不过西式炖菜喜欢用西红柿和洋葱。肉类与中国的花椒、大料、葱、姜不同，配菜也有一些地域差异。

这道菜中我用了家里的牛肉而不是羊肉，冰箱里碰巧有胡萝卜，我用青豆代替了这道菜中的橄榄。绿豆是爷爷从东北带来的。它们不是绿豆、大豆或豌豆，而是青豆。我认为它们类似于绿柠檬和黄柠檬。我还没用过。黄豆适合炖肉，而且营养非常丰富。青豆的味道与黄豆相似，但更香。这是我第一次使用这种成分，我不记得以前这样吃过绿豆。

菜里切碎的香草应该是切碎的罗勒。我家里还有切碎的罗勒，但我觉得用新鲜的香菜会更好。结果这道菜味道出奇的好！洋葱和番茄增强了肉的鲜美，浓浓的番茄酱不仅提升了味道，还给菜肴增添了诱人的红色。

这道菜除了盐、胡椒粉和番茄酱外，没有使用其他调味料。洋葱和西红柿的作用是去除肉的腥味，增强肉的鲜美感。青豆很香，很有乡村味道。最后一部分是切碎的香菜。堪称点睛之笔，让人回味无穷。

记得刚开始学做饭的时候，我都会仔细按照菜谱购买每一种食材。有些成分经常使用一次，但从未使用过。事实上，这些食材完全可以用现有的材料替代，说不定就能创造出独特的味道！

这道菜还可以加点土豆和芹菜，或者用豌豆代替我用的青豆，或者干脆用很西式的橄榄。没有问题。当然，你也可以加点柠檬来调味，但我不这么认为。有必要。我不知道原来的食谱里有没有放小米，但是用小米真的很棒！这也太乡村了！如果不喜欢小米饭，可以配米饭，但我觉得会逊色很多，或者可以配红豆米饭！也非常乡村又美丽！

以前，做饭对我来说似乎是只有家庭主妇才会做的事情。很无聊，没有什么技术含量可言。现在我越来越觉得美食是一件多么美妙的事情。有些食物真的可以通过你的视觉和味蕾触动你的灵魂！美食是一种美的表达，是对美好生活的追求，是不同地域文化的体现！通过美食，可以了解一个地区人民的辛劳和智慧。这道菜既有西式的华丽浪漫，又有中式的简约质朴……

实践：

1、牛肉切成不规则块，沥干水分，捞出备用；

2、锅中油烧热70%，加入洋葱碎和西红柿丁炒软，加入牛肉块炒均匀；

3、加入泡好的青豆，撒上少许胡椒粉，加入番茄酱翻炒均匀；

4、倒入足够的热水，盖上锅盖，大火煮沸，继续小火煮二十到三十分钟；

5.加入胡萝卜块，继续煮十五到二十分钟，加盐调味，撒上香菜末，待汤浓稠即可。

土豆胡萝卜饼

材质：

土豆2个、胡萝卜1个、鸡精1汤匙、盐半汤匙、胡椒粉半汤匙、洋葱半个、牛奶100克、黄油20克、油3汤匙、鸡蛋1个、面粉200克

实践：

1、先将土豆和胡萝卜洗净蒸熟，晾凉后切成泥，加入半个葱。将鸡蛋打散，加入牛奶和面粉，搅拌均匀。

2. 出锅前加入盐、鸡精、黄油和胡椒粉调味。

3、锅中加入少许油，用勺子舀起泥放入锅中，煎至两面微焦。

小诀窍

1.无需加水，水越稠越好。

2.洋葱不用切成泥，颗粒会更美味。

土豆胡萝卜烧牛肉

材质：

长时间坐在电脑前很容易造成眼睛疲劳。多吃胡萝卜等富含维生素A的食物有助于保护视力。土豆红烧牛肉是一道东北菜。添加胡萝卜营养更丰富，颜色也更漂亮。它不仅有强身健体的作用，而且对保持视力也有好处。最重要的是这道菜非常好吃！材料：牛肉400克，土豆1个，胡萝卜2个，生抽，老抽，葱，姜，胡椒粉，八角适量，盐，鸡精，糖少许

实践：

：

1、牛肉切成1厘米见方的块，沥干水分；

2、锅中油热后，加入花椒、八角、葱、姜炒香，然后加入牛肉翻炒均匀；

3、加入料酒、生抽2茶匙、老抽1茶匙，炒匀，然后倒入足够的热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟；

4、土豆切成滚刀块，放入锅中；

5、胡萝卜切成滚刀块放入锅中继续煮25分钟。加入盐、鸡精、糖，翻炒均匀，至汤浓稠。

土豆胡萝卜泥

材质：

土豆150克，胡萝卜50克，精盐1克。

实践：

将土豆和胡萝卜去皮，放入抽屉中蒸熟，用勺子捣碎，加盐拌匀。

土豆胡萝卜饼

材质：

土豆、胡萝卜、盐、胡椒粉、面粉、大葱、油、牛肉片

实践：

1：土豆1个、胡萝卜1个去皮，洗净切块，放入电饭锅蒸熟。

2：土豆和胡萝卜沥干水分，捣成泥。

3：冷却后加入面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。面粉的量最好加到用手搅拌时不粘手为止。

4：将准备好的土豆和胡萝卜粉面团分别做成蛋糕。

5：然后将油倒入锅中，加热7分钟，然后煎。煎的时候用锅铲的边缘在饼上戳几下，看看里面有没有白面粉。如果有白面粉，就炒至没有。双方应该都是这样。准备好了。只需在煎饼上撒一些葱即可。如果加上一些牛肉片就更美味了。

烧土豆胡萝卜 懒人菜

材质：

1.土豆1个，胡萝卜1个，木耳少许

实践：

1、土豆、胡萝卜切滚刀块，木耳泡发，姜切片，蒜拍碎。

2.锅内放油，爆香姜片，加入蒜片、土豆、胡萝卜、木耳、少许盐，大火炒片刻，加入李锦记红烧酱、少许水，盖上锅盖煮一会，炒至汤汁浓稠。汁就完成了。

味道还不错，主要是因为很方便。

烧土豆胡萝卜 懒人菜

材质：

材料

实践：

实践

1、土豆、胡萝卜切滚刀块，木耳泡发，姜切片，蒜拍碎。

2.锅内放油，爆香姜片，加入蒜片、土豆、胡萝卜、木耳、少许盐，大火炒片刻，加入李锦记红烧酱、少许水，盖上锅盖煮一会，炒至汤汁浓稠。只需收集汁液即可

孜然土豆胡萝卜丝煎饼

材质：

土豆2个，胡萝卜1个（比例是4:1，我用的是大土豆和小胡萝卜）孜然粉，胡椒粉，盐，辣椒碎。

实践：

1 用擦丝器将土豆和胡萝卜擦成丝

2 将它们混合在一起，加入小茴香和胡椒粉，以及少量的辣椒碎，拌匀，加入少量的盐。

3 锅中放入少量油，然后将混合好的土豆丝和胡萝卜丝放入锅中

4 待一面熟后翻面，全部熟后即可食用。

注意：土豆丝的用量比胡萝卜丝多几倍。我用大土豆和小胡萝卜。大概的量是土豆丝4:1胡萝卜丝。

一定要等到底部结了皮才可以翻面，不然粘不在一起。

我的煎锅是一个很厚的钢锅。我建议你用小火。

很难炸成大块，所以建议分成小堆，小堆炸。

只要拿一个勺子，放到锅里，用勺子压一下就可以了。

如果家里有烘焙工具，就拿一个圆，圈起来，做成圆形，再放一个进去。

虽然这样看起来不错，但是如果你不怕麻烦，

小诀窍

不要用水清洗土豆丝。马铃薯淀粉是一种很好的粘合剂。它很好地结合了胡萝卜丝。

添加少量孜然粉，味道浓郁

一定要用厚底的平底煎锅或者厚底的高压锅，不然很容易烧焦。使用高压锅时请穿袖子。你裸露的手臂很容易被锅壁烧伤。

油一定要放少量，不要太多，几滴油就行，只要锅底有油就行

如果喜欢皮脆的，油需要多一点，中火煎。您可以使用煎饼抹刀将其切成块并取出。

小茴香和白胡椒是现用磨棒磨出来的，更香。