材质：

冬瓜1斤、鸡腿1个、香菇3个、木耳3个、姜1片、盐适量、鸡粉适量

实践：

1. 鸡腿去皮去骨，洗净，切块。

2、冬瓜去皮、去籽切成丁，与鸡腿一起放入搅拌机中，将冬瓜和鸡泥搅拌均匀。

3、香菇用水泡软，切丝；将木耳用水浸泡并彻底洗净，然后切成小朵。

4.水烧开后，加入姜片、冬瓜、鸡肉末、香菇和木耳。

5.煮10分钟后，加入适量盐和鸡粉调味。

家常皮蛋冬瓜羹

材质：

皮蛋、火锅料、猪皮、冬瓜、姜、葱、蒜、盐、鸡精、油、香油、生粉（或菱角粉）、料酒

实践：

1、冬瓜洗净去皮切丁，火锅料切丁，浮皮泡水切碎，葱姜蒜切末，皮蛋捣碎。

2.将姜、蒜爆香，将冬瓜放入油锅中，加入1茶匙料酒翻炒片刻，然后加入水（浸泡冬瓜的水）煮沸，然后加入火锅材料、浮皮和皮蛋，盖上锅盖煮10-15分钟。

3、加入适量盐、鸡精调味，撒上香油、葱花提鲜。

4、水中加入适量玉米淀粉，搅拌均匀。倒入增稠混合物并搅拌均匀。

冬瓜羹

材质：

冬瓜1斤、鸡腿1个、香菇3个、木耳3个、姜1片、盐适量、鸡粉适量

实践：

1. 鸡腿去皮去骨，洗净，切块。

2、冬瓜去皮、去籽切成丁，与鸡腿一起放入搅拌机中，将冬瓜和鸡泥搅拌均匀。

3、香菇用水泡软，切丝；将木耳用水浸泡并彻底洗净，然后切成小朵。

4.水烧开后，加入姜片、冬瓜、鸡肉末、香菇和木耳。

5.煮10分钟后，加入适量盐和鸡粉调味。

开洋冬瓜羹

材质：

冬瓜、黄酒、油、盐、枸杞、味精、葱

实践：

1、冬瓜去皮，切成薄片，用盐水焯一下，去掉一些腥味。

2、开阳用热水泡软，然后用米酒泡一会儿，直到稍微软化，然后去掉泥肠，洗净。

3、锅中加入少许油，放入冬瓜片炒香，加盐、少许水和米酒，烧开后用小火煮。

4.我喜欢吃煮得超软的冬瓜，所以煮的时间长一些。

5、加入一小把枸杞子进去。嗯，家里枸杞子太多了，我用不完，有空就加一些吧。

6、看到快熟的时候，打开锅盖，用大火收汁，勾芡，加入味精，撒点葱花即可食用。我应该用韭菜。我忘记买了，我种的也没发芽。我就用葱凑合吧。

小诀窍

稍微冷却后食用最为美味。

韭黄皮蛋冬瓜羹

材质：

韭菜1把，冬瓜500克，猪肉300克，皮蛋1-2个，香菇适量，蒜，姜，葱（可选），菱角粉，料酒

实践：

1. 将香菇用热水泡软，去蒂，切丁。将猪肉洗净，切成丁。加入少许油、料酒、盐、胡椒粉和玉米淀粉。搅拌均匀，腌制半小时。韭菜切碎，姜蒜切末，皮蛋捣碎。冬瓜去皮切丁，加入半碗荸荠粉，拌匀备用。

2.锅中放油，爆香姜、蒜，将冬瓜、冬菇放入锅中，加入少许料酒炒片刻，然后加水煮至软，然后加入皮蛋继续煮几分钟。

3、加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后依次倒入韭菜、菱角粉，搅拌均匀，再次烧开，撒上香油，搅拌均匀。

珧柱冬瓜羹

材质：

姜瑶柱几块，咸蛋1个，冬瓜1斤，温水，油，戈登粉

实践：

1、主料：姜瑶柱数粒，咸蛋一个，冬瓜一斤。

2、冬瓜去皮磨成茸，温水浸泡后切丝。浸泡的水留着做汤底。将咸蛋中的蛋黄和蛋白分开。

3、锅中加少许油，放入姜油煮，炒出香味。

4.锅中加入半碗水，煮沸。加入切丝和咸蛋黄，煮一会儿。然后加入冬瓜泥，煮至冬瓜泥熟。然后加入一些玉米淀粉水勾芡，最后加入蛋清。

寒天三鲜冬瓜羹

材质：

冬瓜、鲣鱼干粉、花椒、酒、盐、水油浸透、韩田（即洋菜）、金华火腿2片、姜片、虾仁、牡蛎、花枝

实践：

1、冬瓜去皮，切成软瓤和籽（小丁）。

2、软软的果肉和种子加少许水，放入榨汁机中压碎；冬瓜皮加入少许米酒，放入榨汁机中压碎。将两者分开并放在一边）

3. 将生蚝焯水（沾粉）备用。

4、锅中热油，放入虾仁、花枝，炒香，捞出备用，加原锅水成为汤底。

5.将姜片、冬瓜粒以及压碎的软瓤和瓜籽加水煮——这一点很重要，这样才能有浓郁的冬瓜香味。

6. 煮沸后，加入火腿丝、之前处理好的虾和牡蛎。然后加入少许盐和干鲣鱼粉调味。

7. 煮沸后，加入火腿丝、之前处理好的虾和牡蛎。然后加入少许盐和干鲣鱼粉调味。

小诀窍

使用韩田（洋菜），汤稍微冷却就会变成汤状，不需要加肉汁！

蟹肉冬瓜羹

材质：

冬瓜1块（约400克）、蟹腿肉100克、生姜1块（约5克）、韭菜1根、水淀粉50毫升、水1200毫升、盐1茶匙（5克）、绍兴酒1汤匙(15毫升)

实践：

将冬瓜洗净，剥去皮，挖出籽，切成3厘米见方、0.5厘米厚的方片。老姜剥去外皮，切成细片。将韭菜洗净，切成薄片。

锅中放入水，然后加入冬瓜片和姜末，用大火煮沸，然后转小火煮10分钟，直到冬瓜变软呈半透明状。

将蟹腿肉用手撕成细条放入锅中，加盐、绍酒、水淀粉大火煮沸后转小火煮2分钟。

最后撒上香葱丝即可。

小诀窍

冷冻蟹腿肉可以在超市或海鲜市场买到。使用前用微波炉解冻或放入清水中。

离火前，还可以将蛋清倒入汤中，搅拌出蛋滴，或者加入香醋和白胡椒粉，以丰富汤的味道。

银耳冬瓜羹

材质：

银耳（水制）100克，冬瓜100克，胡萝卜10克，精盐2克，味精1克，水淀粉20克，香油适量，清400克汤。

实践：

将银耳撕成小片，用清水浸泡，冲洗干净，除去杂质；冬瓜去皮，去籽，切成0.2厘米厚的片；将胡萝卜切碎。将清汤、精盐、味精放入勺中，煮沸。加入冬瓜和银耳，小火煮。用水淀粉勾芡，淋上芝麻油，饰以切碎的胡萝卜。

冬瓜和银耳炖至软烂，收汁勾芡，让银耳稍微浮在汤里。

黑鱼冬瓜羹

材质：

黑鱼1条（500克以上），冬瓜500克。

实践：

将黑鱼按常法宰杀洗净，加少许葱、蒜同煮即可食用。避免盐。连续服用3-7天。

苡仁冬瓜羹

材质：

薏苡仁100克，冬瓜500克。

实践：

将冬瓜洗净，去皮，切成小块，用纱布拧干汁液，将冬瓜汁和薏苡仁放入锅中，用大火煮沸，然后用小火煮2小时左右。每天空腹服用两次，或连续服用。 3~5天。