材质：

冬瓜1个（500克）、鲤鱼1条（500克）、小豆500克、莲子300克、薏苡仁30克、核桃肉30克、冰糖30克。

实践：

1、冬瓜洗净，从茎部底部切开成盖，挖出瓤；将鲤鱼洗净，去鳞、内脏，剪去头、尾；将红小豆、莲子、薏苡仁、核桃肉洗净；将冰糖打碎。变成碎屑。

2、将鲤鱼、莲子、薏苡仁、核桃肉、红小豆、冰糖屑放入冬瓜盅中，加水500毫升，盖住冬瓜，放入蒸盆中，放入蒸锅中。上蒸锅，蒸80分钟。

3、莲子一定要去心，不然太苦了。

冬瓜鲤鱼盅

材质：

冬瓜1个（500克）、鲤鱼1条（500克）、小豆500克、莲子300克、薏苡仁30克、核桃肉30克、冰糖30克。

实践：

1、冬瓜洗净，从茎部底部切开成盖，挖出瓤；将鲤鱼洗净，去鳞、内脏，剪去头、尾；将红小豆、莲子、薏苡仁、核桃肉洗净；将冰糖打碎。变成碎屑。

2、将鲤鱼、莲子、薏苡仁、核桃肉、红小豆、冰糖屑放入冬瓜盅中，加水500毫升，盖住冬瓜，放入蒸盆中，放入蒸锅中。上蒸锅，蒸80分钟。

3、莲子一定要去心，不然太苦了。

冬瓜花生鲤鱼盅

材质：

鲤鱼1条，小冬瓜1个，红小豆250克，莲米200克，花生仁150克，薏苡仁、冰糖各50克。

实践：

将冬瓜洗净，从茎部切开成盖，挖出冬瓜瓤和籽；将鲤鱼洗净，去掉鳞和内脏，剪掉鱼头和鱼尾；将红小豆、莲米、薏苡仁、花生仁洗净；将冰糖打碎；将鲤鱼、莲米、薏苡仁、花生仁、红小豆、冰糖放入冬瓜杯中，加水500克，盖上冬瓜，放入蒸盆中，置蒸锅大火蒸80分钟即可上桌。

赤小豆冬瓜鲤鱼汤

材质：

鲜鲤鱼1条（约500克），小豆100克，冬瓜200克。

实践：

鲜鲤鱼去鳞、内脏，与红豆同煮至半熟，加入冬瓜，煮至肉嫩、汤白即可。请勿添加盐或其他调味品。煮熟后，用纱布过滤，除去残渣。每日两次，每次服约250毫升，连服10至14天。

冬瓜鲤鱼汤

材质：

鲤鱼1条（约250-500克），冬瓜250克，葱20克，姜末、胡椒粉、味精各少许。

实践：

将鲤鱼宰杀，除去鳞、鳃、内脏，洗净；冬瓜去皮，洗净，切片；将葱洗净，切成段。将三种材料和姜末放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸，然后用小火煮至熟嫩，加入一些调味料调整口味。

苡米冬瓜鲤鱼汤

材质：

鲤鱼1条，冬瓜500克，薏苡仁、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片、精油各适量。

实践：

将冬瓜洗净切片。将薏苡仁（薏仁米）洗净，鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，放入油中炸至金黄色。先加入适量的水，然后加入冬瓜片、葱薏仁（薏仁米）、黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片。煮至鱼熟、瓜烂为止。去掉葱、姜，加入胡椒粉调味，煮2秒。几分钟后即可上桌。

冬瓜鲤鱼羹

材质：

鲤鱼1条（约500克），冬瓜500-1000克，葱12克。

实践：

将鲤鱼照常宰杀洗净，将冬瓜切块，用葱文火炖至烂熟，每日吃两次，或加少许糖醋佐餐。

冬瓜鲤鱼头粥

材质：

鲤鱼头1个，新鲜带皮冬瓜100克，粳米适量。

实践：

(1)首先将鲤鱼头洗净去鳃，冬瓜皮洗净切成小块。

(2)然后将水一起烧开，去汁去渣，与洗净的粳米同煮为粥，加入作料。 1次/d，5-7天为1个疗程，经常服用效果更佳。

吉庆鲤鱼盅

材质：

胡萝卜。刀具：手刀、大刀、U型戳刀。

实践：

1.首先将胡萝卜切成长方块，将头尾部分粘上。

2.用手刀给鱼定型，并刻出鱼嘴。

3. 雕刻出鳃、鳞、尾等。

4.用U型戳刀将背面挖空，用开水稍微烫一下，然后用清水冷却。将胸鳍粘上并放在盘子上。

应用

用于盛放各种菜肴。

参考菜品示例

坚果炒鳗鱼

主要成分

鳗鱼肉。

原料

瓜仁、桃仁、松子。

调味料

盐、味精、胡椒粉、绍酒、淀粉、葱姜等。

实践

1、将鳗鱼切成米粒，加盐、味精、绍酒、玉米淀粉糊，加入50%热油中煮至熟。然后将瓜仁、桃仁、松子捞出，至熟即可。

2、勺子烧热油，爆香葱姜末，加入鳝鱼和果仁炒匀，加入绍兴酒、盐、味精、胡椒粉略炒，收汁勾芡，倒入洋葱油，分装到鱼形容器中。

木瓜鲤鱼煲

材质：

主料：鲤鱼600克，

实践：

1、鲤鱼刮去鳞，去鳃，开膛，洗净，沥干；

2、木瓜洗净，去皮，去籽，切块；

3、红枣洗净，去核；搁置；

4.锅中倒入油烧至60%热，加入姜片炒香，加入鲤鱼煎至两面微焦即可关火；

5、砂锅内倒入适量清汤，大火煮沸，加入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒，煮沸后；

6.转小火煮2小时，然后加入盐和味精。

赤豆冬瓜蒸鲤鱼

材质：

鲤鱼1条（重约1000克），小豆200克，冬瓜200克，葱、姜各12克，味精、胡椒粉适量，鸡汤500克。

实践：

红小豆洗净。将冬瓜去皮，切成方块。鲤鱼去掉鳞、鳃、内脏，洗净。将红豆和冬瓜塞进鱼腹中。将鱼放入大碗中，加入调味料和鸡汤，蒸约1小时。将鱼从抽屉中取出，挑出葱、姜、冬瓜、红豆即可上桌。