材质：

豆腐丝1块

实践：

1、豆腐上撒些盐，放置半小时，倒掉多余的水。

2、将西红柿切成1、2块，去掉中间的籽，尽量把西红柿的皮撕掉，然后切成小丁。

3、牛油果去皮去核，切成小丁，加入少许盐、1汤匙沙拉酱、几颗黑胡椒，搅拌均匀，直至成糊状。

4、将牛油果泥铺在豆腐上，撒上番茄丁，淋上一小勺橄榄油。

椒盐干煎杭椒鸡

材质：

豆腐丝1块

实践：

1、豆腐上撒些盐，放置半小时，倒掉多余的水。

2、将西红柿切成1、2块，去掉中间的籽，尽量把西红柿的皮撕掉，然后切成小丁。

3、牛油果去皮去核，切成小丁，加入少许盐、1汤匙沙拉酱、几颗黑胡椒，搅拌均匀，直至成糊状。

4、将牛油果泥铺在豆腐上，撒上番茄丁，淋上一小勺橄榄油。

干煎椒盐鲳鱼

材质：

鲳鱼1条（400克），葱、姜、蒜、辣椒、盐和胡椒粉、面粉、料酒、细盐适量

实践：

1、鱼洗净，用斜刀切开两面，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去除腥味；

2、在鱼身两面拍一些干面粉，不要太多；

3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，加入葱、姜、蒜炒香；

4.由大火转小火，放入鲳鱼炒香。煎时撒点胡椒粉和盐，煎至两面微焦，即可出锅放在转盘上。

来源：www.508msc.com

椒盐小排椒盐小排

材质：

1. 500克小排骨（我在这里的超级沃尔玛只见过小排骨，叫Rib Tips。在其他商店，你可以让肉店的工作人员把它们切成小块，但后来大家都不做了。超级Walmart 不是一直有货，看到就又买了两盒。）

实践：

1、排骨用盐、胡椒粉、花椒面、姜末腌制半小时以上。

2、加入淀粉，让每根排骨都沾上一层薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。这一步是在排骨上涂上一层薄薄的面糊。如果面糊太稠的话，味道就不太好。

3、锅中加入油，将排骨煎至表面金黄色，捞出。

7、锅中留少量油，加入花椒炒至焦黄。

8.加入大蒜炒香。

9、加入青椒和少许盐，翻炒几下，直到青椒快生了。

4、取出排骨，喷上料酒。

5.待料酒快收干时，加入糖，炒至汁收干。

6、最后撒上一些葱，就可以开吃了。

注：这个小排骨不是烤的，也不是小火烤的，所以有点韧。牙齿尚未长出的儿童和牙齿不好的老年人不适合。

蒜香杭椒金针菇

材质：

辣椒4个、大蒜2个、金针菇1袋、盐适量、鸡精适量

实践：

1、把金针菇根部的杂志去掉，简单清洗一下，不要揉搓，然后用手撕成一团。将辣椒去掉茎，切成约2厘米长的段。将大蒜切成薄片。您也可以使用普通蒜瓣。切片可能有点麻烦。如果确实很难操作，就切成茸即可；

2、油锅中加入底油，烧热，转中火，加入蒜片和辣椒段慢慢炒至蒜片开始变黄；

3、加入金针菇，转大火快速翻炒均匀，加入1勺盐和1勺鸡精调味；

4、翻炒均匀。当金针菇变软并且汤开始出现在锅中时，关火即可食用。

小诀窍

1、普通蒜瓣也可单独用于大蒜； 2.金针菇建议多加一些，因为金针菇出水后实际份量会少很多。别让家人因为份量不足而后悔这道开胃菜！尤其是胖子这样的家人，难免会给他们一种错觉，金针菇比各种肉类都贵，要不然吃起来就像泡菜一样。

杭椒牛柳

材质：

牛里脊肉、花椒、洋葱、花椒、老抽、盐、糖、水淀粉、蚝油

实践：

1.将牛柳洗净，切条。用刀从垂直于木纹的方向切开，然后切成0.5厘米厚、5厘米长的条状。用少许淀粉、少许水、料酒腌制。我一般的方法是，用手用力抓半分钟，让水和汁液全部进入肉里，就像给肉按摩一样。再静置十分钟，然后再抓半分钟，再次静置，在油炸前添加一点。油；

2.洋葱切丝。家里只剩下半个洋葱了。用洋葱比较合适。将辣椒切成与牛柳差不多长的段；

3、油热后，将牛里脊肉切丝至变色备用；

4、加入洋葱和辣椒，炒香后将辣椒打碎；

5、加入少许水，煮一会儿，带出花椒和花椒的味道；

6.倒入光滑的牛里脊肉；加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。

杭椒茄子

材质：

嫩茄子、花椒、葱、姜、蒜、蒜辣酱、盐、料酒、酱油、胡椒粉、糖、味精

实践：

1、茄子去蒂，洗净，切成长条；将辣椒去掉茎，洗净；并将葱、姜、蒜分别切碎。

2.锅中放入色拉油。油至60%热时，将茄子和辣椒放入锅中。待茄子煎至微黄时，取出备用。

3、将葱、姜、蒜、蒜蓉辣椒酱炒香，加入茄子、花椒，加入少许高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油，小火煮5分钟，加入味精调节味道。

杭椒牛柳

材质：

牛腱、胡椒粉

实践：

1.将筋切成细条备用

2、加入鸡蛋、盐、胡椒粉腌制煮： 1、将腌好的牛里脊肉用淀粉捞出，整形，炒至成熟，备用。 2.将切好的青椒丝和红辣椒丝炒香。 3.完成后，将牛里脊肉放入锅中，一起翻炒

小诀窍

我没有买杭州花椒，所以用了辣椒代替。

杭椒小炒肉

材质：

小杭椒、肉、姜、葱、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、油、豆瓣酱一勺

实践：

1、小尖椒（最好红、青椒都有，红的甜辣，绿的香）。不要去掉种子，将它们切成对角片，然后将肉切碎（最好是肥肉和瘦肉的混合）。切成稍微粗一点的丝，就是和肉丝的方向成直角切，保证肉丝有的肥有的瘦，切一点姜，葱（或者蒜苔切成斜段） ;

2、肉丝加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽，然后放入锅中炒至肉变白，备用；

3、炒肉时不要洗锅。直接倒入辣椒片、姜片和葱（或蒜苔），用余油炒至微软，然后加入适量油、一勺豆瓣酱、少许盐（如如果酱汁够咸，盐可以省略），少许生抽，加入炸好的肉丝，一起炒香即可食用。

小诀窍

秘密在于肉。肉丝有肥有瘦。被油脂滋润，肉质细嫩，格外香。如果你懒的话，可以在肉煮之前加辣椒什么的。问题是，不用担心肉会变老。

菠萝古老肉PK肉末杭椒

材质：

菠萝半个、里脊肉5两、青椒1个、番茄酱适量

实践：

1.将新鲜菠萝去皮，切成方块。里脊肉加盐、胡椒粉，加点香油、淀粉腌制。将青椒切成方块。

2.热锅倒入油，放入肉片翻炒片刻。倒入番茄酱，炒至出红油。加入肉片、菠萝块和青椒块翻炒。加入盐、鸡精、水淀粉，炒匀。从锅中取出。

3、肉末炒杭州花椒的做法： 材料：肉末3两，杭州花椒半斤，切成小块

4、做法：热锅倒入油，将肉末炒香，加入葱、姜、蒜，加入糖和生抽（多一点）至肉干，加入花椒翻炒，加入盐和鸡精，捞出。

杭椒炒虾皮

材质：

嫩杭州花椒、虾米一把、胡萝卜、葱花少许

实践：

1. 几个嫩杭州辣椒切丝，胡萝卜切丁。

2.锅里热油，爆香葱花，加入胡萝卜炒，然后加入虾米和青椒翻炒几下，关火，然后加入少许盐！

小诀窍

如果你喜欢吃辣，加那种辣的辣椒肯定会更有效。加入虾米后，快速翻炒，以免烧焦！